কীভাবে ছুরিগুলি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আমরা ছুরি ধারালো করার উপায় বুঝতে পারি। তাদের মধ্যে কোনটি সবচেয়ে কার্যকর এবং ব্লেড তীক্ষ্ণ করার প্রক্রিয়া কীভাবে যায় - আমরা নিবন্ধে বলব।

কিভাবে ধারালো

1. মুসাত

এই টুলটি একটি ফাইলের অনুরূপ: একটি বৃত্তাকার ক্রস-সেকশন সহ একটি লম্বা রড, একটি খাঁজ এবং একটি হ্যান্ডেল সহ। এটি প্রধানত একটি ছুরি কাটা প্রান্ত সোজা করতে ব্যবহৃত হয়. জিনিসটি দরকারী, কারণ এটি আপনাকে ক্রমাগত কাজের ক্রমে ছুরি রাখতে দেয়। কিন্তু যদি ব্লেডটি ইতিমধ্যেই খুব নিস্তেজ হয়, তবে এটি আপনার জন্য একটি সহকারী নয় - আপনার একটি বড় ধারালো করার প্রয়োজন।

2. যান্ত্রিক শার্পনার

একটি খারাপ জিনিস নয় যে প্রতিটি গৃহবধূ কেনা উচিত. রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করার জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি দ্রুত এবং সহজে করে। সত্য, গুণমান সবসময় আনন্দদায়ক হয় না, এবং ছুরিগুলি যত তাড়াতাড়ি ধারালো হয় ততই নিস্তেজ হয়ে যায়। রান্নাঘরের ছুরির জন্য, এই পদ্ধতিটি উপযুক্ত, তবে আর নয়।

3. বৈদ্যুতিক শার্পনার

দ্রুত এবং একই সাথে যেকোনো ধরনের ব্লেড, সেইসাথে কাঁচি এবং এমনকি স্ক্রু ড্রাইভার দিয়ে উচ্চ-মানের ছুরি ধারালো করার একটি দুর্দান্ত উপায়। ডিভাইসটি দুই মিনিটের মধ্যে তীক্ষ্ণ করতে সক্ষম এবং তারপরে যেকোনো ব্লেডকে পিষে নিতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে পছন্দসই তীক্ষ্ণ কোণ নির্ধারণ করে, তবে আমরা নীচে এটি সম্পর্কে কথা বলব। তীক্ষ্ণ গতি, গাইড সিস্টেম এবং শক্তির উপর নির্ভর করে এই জাতীয় জিনিসের দাম 2 থেকে 50 হাজার রুবেল হবে।

4. একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম চাকা সঙ্গে মেশিন

এটি একটি পেশাদার সরঞ্জাম যা শিল্প কারখানায় ব্লেড ধারালো এবং পিষে ব্যবহৃত হয়। অভিজ্ঞতা ব্যতীত, মেশিনে আরোহণ না করা ভাল: একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ইস্পাত শক্ত হয়, অতএব, ধারালো করার সময় মেশিনে অনিয়ন্ত্রিত গরম করা ছুরিটিকে অপূরণীয়ভাবে ক্ষতি করতে পারে। এই পদ্ধতিটি পেশাদারদের কাছে ছেড়ে দিন।

5. তীক্ষ্ণ করা পাথর

একটি whetstone সঙ্গে শার্পনিং সবচেয়ে কার্যকর উপায় এক. এই প্রক্রিয়া সহজ নয়, কিন্তু বিনোদনমূলক। অধ্যবসায় এবং বার সঙ্গে কিছু অভিজ্ঞতা প্রয়োজন. তীক্ষ্ণ করার জন্য, দুটি পাথর প্রয়োজন: ছোট শস্য এবং বড়গুলির সাথে।

দুই ধরনের ওয়েটস্টোন রয়েছে: প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম। পুরো পার্থক্যটি শস্যের আকারে: প্রাকৃতিক পাথর সাধারণত সূক্ষ্ম দানাদার হয়, এগুলি নাকালের জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং কৃত্রিমগুলিকে প্রাথমিকভাবে আরও বহুমুখী করা হয়, বারের বিভিন্ন দিকে বিভিন্ন মাত্রার দানাদারতা থাকে।

কিভাবে ছুরি ধারালো

ধারালো করার প্রক্রিয়াতে এগিয়ে যাওয়ার আগে, ধারালো পাথরটিকে তেল বা জলে 15 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। এটি বারের আয়ুকে দীর্ঘায়িত করবে, যেহেতু স্টিলের কণাগুলি দানার মধ্যে আটকে থাকবে না।

তীক্ষ্ণ করা একটি মোটা-দানা পাথর দিয়ে শুরু করা উচিত। বারের পৃষ্ঠের সাপেক্ষে ব্লেডটি সঠিকভাবে স্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু চূড়ান্ত ফলাফলটি মূলত এর উপর নির্ভর করে। সঠিক ধারালো কোণটিও গুরুত্বপূর্ণ: বিশেষজ্ঞরা 20-ডিগ্রি কোণে ব্লেডটি তীক্ষ্ণ করার পরামর্শ দেন, তবে এটি ছুরির ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

• পেশাদার শেফ এবং ফিলেট ছুরিগুলির একটি 25-ডিগ্রি কোণ প্রয়োজন।
• জাপানি রান্নাঘরের ছুরিগুলি 10-20 ডিগ্রি কোণে তীক্ষ্ণ করা উচিত।
• শিকারের ব্লেডের জন্য, 30 থেকে 45 ডিগ্রি কোণ ব্যবহার করা হয়। ভোঁতা প্রতিরোধের জন্য একটি বড় কোণ প্রয়োজন।
• পরিবারের রান্নাঘরের ছুরিগুলির জন্য, 30 ডিগ্রি কোণ যথেষ্ট।

এখানে নিয়মটি সহজ: আপনি যদি ছুরিটিকে আরও তীক্ষ্ণ করতে চান তবে আমরা তীক্ষ্ণ কোণটি হ্রাস করি এবং নিস্তেজ হওয়ার বৃহত্তর প্রতিরোধের জন্য, আমরা এটি বাড়িয়ে দিই।

বারটি ব্লেডের বাঁকে পৌঁছে যাওয়ার মুহুর্তে হ্যান্ডেলটি উত্থাপন করে ক্রমাগত নড়াচড়ায় তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন। এটি কাটিয়া প্রান্তের কোণ বজায় রাখবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ব্লেডের নড়াচড়াটি প্রান্তে লম্ব হয়, ফলকের উপর সামান্য চাপ থাকে।

নাকাল

যখন আমরা প্রধান শার্পনিং সম্পন্ন করি, আমরা নাকাল শুরু করি। এটি একটি সূক্ষ্ম দানা পাথর প্রয়োজন হবে. স্যান্ডিং পৃষ্ঠ সমতল এবং burr অপসারণ করা প্রয়োজন. একই সময়ে, কৌশল অপরিবর্তিত থাকে।

আউটপুট

তাত্ত্বিকভাবে, সবকিছু বেশ পরিষ্কার, তবে অনুশীলনে, একটি ছুরি ধারালো করার প্রক্রিয়াটি সহজ থেকে অনেক দূরে। আমাদের ধৈর্য্য এবং মনোযোগী হতে হবে: একটি বিশ্রী আন্দোলন, এবং সমস্ত কাজ ড্রেনের নিচে। তত্ত্বটি দুর্দান্ত, তবে আপনি এই বিষয়ে অনুশীলন ছাড়া করতে পারবেন না। এবং প্রক্রিয়া নিজেই সস্তা নয়, যেহেতু ভাল whetstones অনেক টাকা খরচ।

আপনি যদি এই সমস্ত ফেটিশ ছাড়াই আপনার ছুরিগুলিকে ধারালো করতে চান তবে একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার পান৷ ফলাফল একই হবে, এবং এই পদ্ধতি আপনার স্নায়ু এবং সময় বাঁচাবে।