নারকেল দুধ কেন দরকারী এবং এটি থেকে কী তৈরি করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পাঁচটি কারণ এই পণ্যটি আপনার ফ্রিজে জায়গা নিতে হবে এবং নারকেল দুধের জন্য তিনটি সহজ রেসিপি।

নারকেল দুধ আমাদের অক্ষাংশে একটি অবমূল্যায়িত পণ্য। এটি প্রধানত বহিরাগত থাই রন্ধনপ্রণালীর একটি উপাদান হিসাবে পরিচিত এবং অনেকগুলি ডায়েট যা প্রাণীর উত্সের এক বা অন্য খাবারকে প্রত্যাখ্যান করে। এই ক্ষেত্রে, নারকেল দুধ সাধারণ গরু বা ছাগলের দুধ, ক্রিম বা টক ক্রিমের বিকল্প হিসাবে কাজ করে।

যাইহোক, হালকা মিষ্টি স্বাদের একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি পানীয়তে কেবল গাঁজানো দুধের পণ্যগুলি প্রতিস্থাপন করার ক্ষমতার চেয়ে অনেক বেশি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। লাইফ হ্যাকার নারকেল দুধের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে সব জেনেছে।

কেন নারকেল দুধ আপনার জন্য ভাল?

প্রথমে, আসুন ধারণাগুলি সংজ্ঞায়িত করি। নারকেল দুধ মোটেও এমন জল নয় যা পুরো গ্রীষ্মমন্ডলীয় বাদামের ভিতরে ছড়িয়ে পড়ে। এই তরলটিকে নারকেল জল বলা হয়, এতে প্রায় 95% জল থাকে এবং কার্যত কোনও চর্বি বা অন্যান্য পুষ্টি থাকে না।

দুধ হল নারকেলের সজ্জা এবং জলের মিশ্রণ, সাবধানে একটি সমজাতীয় ভরে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। লাইফহ্যাকার ইতিমধ্যে লিখেছেন কিভাবে আপনি নিজেই নারকেল দুধ তৈরি করতে পারেন।

আউটপুট একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য যা পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং মাইক্রোএলিমেন্টের উচ্চ সামগ্রী সহ। সুতরাং, এক কাপ (240 মিলি) পান করে আপনি নারকেল দুধের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ব্যবহারগুলি পাবেন:

• 552 কিলোক্যালরি;
• 57 গ্রাম চর্বি;
• 5 গ্রাম প্রোটিন;
• 11% দৈনিক মূল্য ভিটামিন সি
• আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের দৈনিক মূল্যের 22%;
• পটাসিয়ামের দৈনিক মূল্যের 18%;
• সেলেনিয়ামের দৈনিক মূল্যের 21%।

উপরন্তু, আপনি ম্যাঙ্গানিজের জন্য শরীরের দৈনন্দিন প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে ব্লক করবে। এবং এখানে এই ফ্যাট-ভিটামিন-খনিজ ককটেল আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কী করে।

1. আপনি ওজন হারাচ্ছেন

অনেকের জন্য, "ফ্যাট" শব্দটি অতিরিক্ত ওজনের সাথে একটি শক্তিশালী সম্পর্ক রয়েছে, তবে এই ক্ষেত্রে, চর্বি, বিপরীতভাবে, ওজন হ্রাসে অবদান রাখে। অযৌক্তিক শোনাচ্ছে? না.

নারকেলের দুধে প্রধানত পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে (প্রসিদ্ধ অপরিহার্য ওমেগা-৩, ওমেগা-৬ এবং ওমেগা-৯ সহ), যা বিপাকের জন্য খুবই উপকারী। কিন্তু এখানেই শেষ নয়. লরিক অ্যাসিড সমস্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রায় অর্ধেক জন্য দায়ী। এই পদার্থটি গড় চেইন আকারের তথাকথিত ফ্যাটি অ্যাসিডের বিভাগের অন্তর্গত, যার একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে: পাচনতন্ত্র থেকে, তারা সরাসরি লিভারে যায়, যেখানে তারা অবিলম্বে শক্তি বা কেটোন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় (এই পদার্থগুলি হল মস্তিষ্কের জন্য প্রধান "জ্বালানি")।

অতএব, নারকেলের চর্বি চর্বি মজুদে পরিণত হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম - শরীর এটি প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে গ্রাস করে।

এছাড়াও, লরিক অ্যাসিডের আরেকটি বোনাস রয়েছে: এটি মস্তিষ্কের রিসেপ্টরগুলিতে কাজ করে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে এবং ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত ওজনের পুরুষদের ক্ষুধা এবং খাদ্য গ্রহণের উপর মাঝারি এবং দীর্ঘ চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড গ্রহণের প্রভাব সম্পর্কে এখানে একটি ছোট গবেষণা করা হয়েছে, যা দেখায় যে অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিরা যারা সকালের নাস্তায় মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করেন তারা দুপুরের খাবারের সময় 272 কম ক্যালোরি খেয়েছিলেন। সকালের নাস্তায় বিভিন্ন ধরনের চর্বি।

2. আপনি আরও স্মার্ট এবং আরও বেশি উত্পাদনশীল হন

এইভাবে ইতিমধ্যে উল্লিখিত পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ওমেগা -3, ওমেগা -6 এবং ওমেগা -9 কাজ করে, সেইসাথে লরিক অ্যাসিড - মস্তিষ্কের জন্য শক্তি সরবরাহকারী।

3. আপনি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান

লৌরিক অ্যাসিড একটি শক্তিশালী অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট হিসাবে ডেরিভেটিভস এবং একটি অ্যান্টিভাইরাল যা মুখ এবং সমগ্র শরীরে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস হ্রাস করে। নিশ্চিত প্রমাণ রয়েছে যে লরিক অ্যাসিড মনোলাউরিন এবং লরিক অ্যাসিডের পর্যালোচনা এমনকি এইচআইভি, হাম এবং সাইটোমেগালোভাইরাস সহ বেশ কয়েকটি হারপিসের মতো সক্রিয় এবং বিপজ্জনক ভাইরাসকে প্রতিরোধ করতে সক্ষম।

4.আপনি হার্ট এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের প্রচার করেন

নারকেলের দুধ রক্তনালীর দেয়ালে প্লাক জমা হওয়ার ঝুঁকি কমায়। তদুপরি, এই প্রভাবটি এতটাই লক্ষণীয় যে বিজ্ঞানীরা কার্ডিয়াক রোগীদের ডায়েটে নারকেল দুধ ব্যবহারের জন্য ভাল সম্ভাবনার কথা বলেছেন।

উদাহরণস্বরূপ, এই 8-সপ্তাহের গবেষণায় 60 জন পুরুষের অংশগ্রহণে পরিচালিত লিপিড প্রোফাইলে নারকেল দুধ এবং সয়া দুধের সাথে নারকেল দুধ এবং সয়া দুধের সাথে একটি ঐতিহ্যগত খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকের প্রভাবের প্রভাব, 60 জন পুরুষের অংশগ্রহণে, এটি পাওয়া গেছে যে নারকেল দুধের সাথে ওটমিল খাওয়া কমিয়ে দেয়। রক্তের "খারাপ" কোলেস্টেরলের পরিমাণ এবং "ভাল" এর মাত্রা বৃদ্ধি করে।

5. আপনি আপনার ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি ঘটান

নারকেল দুধ আমাদের শরীরে শুধুমাত্র অভ্যন্তরীণভাবে নয়, বাহ্যিকভাবেও উপকারী প্রভাব ফেলে: উদাহরণস্বরূপ, লাইফহ্যাকার ইতিমধ্যেই লিখেছেন যে কীভাবে খাবারের সাথে সরবরাহ করা ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড ত্বকের আর্দ্রতার মাত্রাকে প্রভাবিত করে।

লরিক অ্যাসিডের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল কার্যকলাপ সমস্ত ধরণের ত্বকের রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে প্রসারিত হয়: একজিমা থেকে হারপিস পর্যন্ত। দুধ চুল এবং ত্বকের জন্য একটি মুখোশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা আপনার স্বাভাবিক প্রসাধনীতে যোগ করা যেতে পারে, যেমন একটি পুষ্টিকর বডি ক্রিম।

এখানে একটি ভিডিও রয়েছে যেখানে বিখ্যাত আমেরিকান পুষ্টিবিদ ব্রুস ফিফ, কলোরাডো স্প্রিংস (ইউএসএ) এর নারকেল গবেষণা কেন্দ্রের সভাপতি, নারকেলের দুধে থাকা চর্বিগুলি কীভাবে চেহারাকে প্রভাবিত করে সে সম্পর্কে সমস্ত কিছু বলেছে।

নারকেল দুধ দিয়ে কি তৈরি করবেন

নীচে তিনটি অবিশ্বাস্যভাবে দ্রুত, সহজ এবং বাজেট রেসিপি রয়েছে।

1. গাজর এবং নারকেল স্যুপ

এমনকি একটি শিশু এই সহজ এবং একই সময়ে মূল থালা রান্না করতে পারেন। আপনি যদি রোজা রাখেন বা নিরামিষ খাবারে থাকেন তবে এই স্যুপটি একটি ভাল সমাধান।

উপকরণ:

• 3 গাজর;
• 200 মিলি নারকেল দুধ;
• 400 মিলি জল;
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• ১ চা চামচ হলুদ
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• গার্নিশের জন্য পার্সলে বা বেসিল।

প্রস্তুতি

গাজর খোসা ছাড়ুন, চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না গাজরগুলি কোমল হয়।

আঁচ বন্ধ না করে হলুদ, নারকেলের দুধ, লবণ এবং গোলমরিচ দিন। নাড়ুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং আরও 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তাপ থেকে স্যুপ সরান, লেবুর রস যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রিত করুন। বাটিতে ঢালা, মোটা কাটা ভেষজ দিয়ে সাজান। স্যুপে স্বাদ যোগ করতে, প্রতিটি বাটিতে 1 চা চামচ সয়া সস যোগ করুন।

2. মশলা এবং আম দিয়ে নারকেলের দুধে মুরগি

এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় থাই খাবারগুলির মধ্যে একটি এবং নিজেকে প্রস্তুত করা সহজ।

উপকরণ:

• 3 চামড়াবিহীন মুরগির স্তন;
• 250 মিলি নারকেল দুধ;
• 1 খোসা ছাড়ানো আম;
• 1 ছোট গাজর, খোসা ছাড়ানো;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো;
• 1 টা তাজা মরিচ
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 সেমি তাজা আদা মূল
• 1 চা চামচ কারি পাউডার
• 1 চা চামচ সয়া সস
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত একটি বড় কড়াইতে তেলে ভাজুন। সেখানে মোটা করে কাটা মুরগি রাখুন এবং উচ্চ আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না টুকরোগুলো চারদিকে বাদামি হয়ে যায়।

আম এবং গাজর বড় কিউব করে কেটে মুরগিতে যোগ করুন। তাপ মাঝারি করে কমিয়ে স্কিললেট ঢেকে দিন এবং উপকরণগুলিকে 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

ছুরি দিয়ে রসুন, আদা, কাঁচামরিচ কেটে মুরগি ও আম দিয়ে প্যানে পাঠান। তরকারি যোগ করুন, লবণ দিয়ে ঋতু, ভালভাবে মেশান, নারকেল দুধ দিয়ে ঢেকে, একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ বন্ধ করুন, ঢাকনা দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

স্বাদমতো সয়া সস দিয়ে গভীর বাটিতে পরিবেশন করুন। মসলাযুক্ত মুরগির জন্য আদর্শ সাইড ডিশ সিদ্ধ চাল।

3. স্ট্রবেরি সহ নারকেল ককটেল

নারকেল দুধ যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, একটি ঐতিহ্যগত মিল্কশেকের স্বাদ গভীর এবং আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে, একটি বহিরাগত নোট অর্জন করে। যদি কোনো কারণে আপনি ঐতিহ্যগত দুগ্ধজাত দ্রব্য (বলুন, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার কারণে), এই ককটেলে গরুর দুধ সম্পূর্ণরূপে নারকেল বা জল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

উপকরণ:

• 400 মিলি নারকেল দুধ;
• গরুর দুধ 200 মিলি;
• 80 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 200 গ্রাম তাজা স্ট্রবেরি;
• 20 গ্রাম নারকেল ফ্লেক্স;
• বরফ কিউব ঐচ্ছিক.

প্রস্তুতি

স্ট্রবেরি ধুয়ে নিন, লেজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, সাজানোর জন্য 3-4টি বেরি (চশমার সংখ্যা অনুসারে) আলাদা করুন। একটি ব্লেন্ডারে খোসা ছাড়ানো বেরিগুলি রাখুন। ভবিষ্যতের ককটেল পছন্দসই তাপমাত্রার উপর ভিত্তি করে বরফ যোগ করুন।

সেখানে নারকেল এবং নিয়মিত দুধ ঢালুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। চিনি যোগ করুন এবং আবার ফেটান।

লম্বা গ্লাসে ঢেলে, নারকেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পুরো স্ট্রবেরি বা সংরক্ষিত লেজ দিয়ে কাটা স্ট্রবেরি দিয়ে চশমা সাজান।