5টি সুস্বাদু চর্বিহীন মেয়োনিজ রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

অ্যাকুয়াফাবা, উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ, স্টার্চ, কাজু বা অ্যাভোকাডো দিয়ে একটি স্বাদযুক্ত সস তৈরি করা যেতে পারে।

1. legume তরল সঙ্গে মেয়োনিজ চর্বিহীন

এই তরলকে একুয়াফাবা বলা হয়। ভেজানো এবং সিদ্ধ করার সময় নষ্ট না করার জন্য, টিনজাত মটরশুটি, মটর বা ছোলা ব্যবহার করুন। তারপর কয়েক মিনিটের মধ্যে মেয়োনিজ তৈরি হয়ে যাবে।

উপকরণ

• 150 মিলি অ্যাকুয়াফাবা (একটি 425 মিলি ক্যানে প্রায় একই পরিমাণ তরল থাকবে);
• 1 চা চামচ চিনি
• ½ - 1 চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ লেবুর রস
• 1 চা চামচ ভিনেগার (আপেল বা টেবিল ভিনেগার 9%);
• উদ্ভিজ্জ তেল 350-450 মিলি।

প্রস্তুতি

একুয়াফাবাতে চিনি, লবণ, লেবুর রস এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন। ফেনা চালিয়ে যাওয়ার সময়, খুব পাতলা স্রোতে তেল ঢেলে দিন।

প্রথমে 350 মিলি তেল যোগ করুন। মেয়োনিজ পাতলা হলে বাকিটা ঢেলে বিট করুন। যত বেশি তেল হবে, মিশ্রণ তত ঘন হবে। তাই ধারাবাহিকতা আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

আপনি যদি লাল মটরশুটি ব্যবহার করেন তবে মেয়োনিজটি কিছুটা বেগুনি দেখাবে। সাদা মটরশুটি, মটর বা ছোলা থেকে তরলে, সস সাদা হয়ে যাবে।

2. উদ্ভিজ্জ দুধ সঙ্গে মেয়োনিজ চর্বিহীন

যেকোনো দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ওট, সয়া, চাল, বাদামের দুধ (বাদাম আদর্শ)।

উপকরণ

• উদ্ভিজ্জ দুধ 100 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 1 চা চামচ সরিষা
• 1 চা চামচ চিনি
• ½ চা চামচ লবণ;
• আধা চা চামচ সাদা মরিচ - ঐচ্ছিক;
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস বা 9% টেবিল ভিনেগার।

প্রস্তুতি

ঠাণ্ডা দুধ এবং মাখন ব্লেন্ড করে মসৃণ পেস্ট করুন।

সরিষা, চিনি, লবণ, সাদা মরিচ, লেবুর রস বা ভিনেগার যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত সস বিট করুন।

3. মাড় দিয়ে চর্বিহীন মেয়োনিজ

যেমন একটি সস খুব কমই একটি দোকান এক থেকে আলাদা করা যাবে।

উপকরণ

• 200 মিলি জল;
• 1½ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• 1 চা চামচ চিনি
• ½ চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ সরিষা
• 2 চা চামচ লেবুর রস বা 9% টেবিল ভিনেগার
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে প্রায় 150 মিলি জল সিদ্ধ করুন। অবশিষ্ট তরলে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন। ক্রমাগত নাড়ুন, ফুটন্ত পানিতে ঢেলে মিশ্রণটি ঘন হতে দিন। এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

চিনি, লবণ, সরিষা, লেবুর রস বা ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

4. চর্বিহীন কাজু মেয়োনিজ

কাজু একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ আছে। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে এই বাদাম থেকে মেয়োনিজ কেবল আশ্চর্যজনক।

উপকরণ

• 150 গ্রাম কাঁচা কাজু;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• ¼ - ½ চা চামচ লবণ;
• এক চিমটি চিনি - ঐচ্ছিক;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• জল 3-4 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

কাজু সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর তরল নিষ্কাশন, রসুন, লেবুর রস, লবণ, চিনি, তেল এবং জল যোগ করুন। একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।

যদি মেয়োনিজ আপনার কাছে ঘন মনে হয় তবে আরও একটু জল যোগ করুন।

5. চর্বিহীন আভাকাডো মেয়োনিজ

অ্যাভোকাডো সসটিকে একটি ক্রিমি টেক্সচার এবং একটি সুন্দর সবুজ রঙ দেবে।

উপকরণ

• 1 বড় পাকা অ্যাভোকাডো;
• 1 চা চামচ চিনি
• ½ চা চামচ লবণ;
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি।

প্রস্তুতি

অ্যাভোকাডো পাল্প, চিনি, লবণ এবং লেবুর রস একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। মাখন ঢেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।