মেয়োনিজ কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন: 14টি আসল বিকল্প

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

হর্সরাডিশের সাথে টক ক্রিম, তরকারি সহ দই, টারটার এবং অলিভিয়ারের জন্য অন্যান্য বিকল্প, একটি পশম কোটের নীচে হেরিং, ফ্রেঞ্চ মাংস এবং অন্যান্য খাবার।

সালাদে মেয়োনিজ কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

সরিষা দিয়ে টক ক্রিম সস

একটি পশম কোট এবং অন্যান্য স্তরযুক্ত সালাদ অধীনে হেরিং জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময়: 10 মিনিট।

উপকরণ

• 2 সিদ্ধ কুসুম;
• 200 গ্রাম টক ক্রিম (অন্তত 20% চর্বি);
• 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

টক ক্রিম দিয়ে কুসুম ম্যাশ করুন, বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন। একটি ফ্লাফিয়ার টেক্সচারের জন্য একটি ব্লেন্ডার (প্রায় 30 সেকেন্ড) দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ব্যবহার করতে ভুলবেন না: এটি ঘন এবং একটি সালাদের আকৃতি ভাল রাখে। তবে ডিজন সরিষাকে সাধারণ রাশিয়ান সরিষা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

কুটির পনির সঙ্গে দই সস

অলিভিয়ার এবং অন্যান্য মিশ্র সালাদ জন্য উপযুক্ত. রান্নার সময়: 10 মিনিট।

উপকরণ

• সংযোজন ছাড়াই 200 মিলি ফ্যাট-মুক্ত দই;
• 200 গ্রাম দানাদার কুটির পনির;
• 2 সিদ্ধ কুসুম;
• রাশিয়ান সরিষা 2 চা চামচ;
• 2 চা চামচ লেবুর রস
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন। নিখুঁততাবাদীরা একটি চালুনির মাধ্যমে দই আগে থেকে ঘষতে পারেন। আপনার সামঞ্জস্য এবং স্বাদে মেয়োনিজের কাছাকাছি একটি মোটা সস পাওয়া উচিত।

আপনি দই পরিবর্তে কেফির ব্যবহার করতে পারেন।

শিমের সস

মিশ্র সালাদ এবং মাংসের খাবারের জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময়: 10 মিনিট।

উপকরণ

• 200 গ্রাম টিনজাত সাদা মটরশুটি;
• 1 লেবু;
• সূর্যমুখী তেল 70 মিলি;
• 1 চা চামচ সরিষা
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

মটরশুটি নিষ্কাশন করুন এবং মটরশুটি পিউরি করার জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। একটি লেবুর সজ্জা যোগ করুন (অর্ধেক রস নিষ্কাশন করা ভাল), সূর্যমুখী তেল, সরিষা, লবণ এবং মরিচ। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

গরম খাবারে মেয়োনিজ কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

হর্সরাডিশ সহ টক ক্রিম সস

ডাম্পলিং এবং শুয়োরের মাংসের খাবারের জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময়: 2 মিনিট।

উপকরণ

• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• 2 টেবিল চামচ হর্সরাডিশ;
• আধা চা চামচ রসুনের গুঁড়া;
• স্বাদমতো কালো মরিচ।

প্রস্তুতি

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

দই সস

ক্যাসারোল এবং আলুর খাবারের জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময়: 5 মিনিট।

উপকরণ

• 100 গ্রাম দানাদার কুটির পনির;
• 250 মিলি দুধ;
• 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
• 1 চা চামচ জিরা;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

দুধ দিয়ে কুটির পনির ঘষুন। ফলস্বরূপ ভরে সরিষা, জিরা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. রেফ্রিজারেটরে সস সংরক্ষণ করুন।

দই পনির এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে সস

পিজা, বার্গার এবং গরম স্যান্ডউইচের জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময়: 2 মিনিট।

উপকরণ

• 100 গ্রাম দই পনির;
• 100 মিলি প্লেইন দই;
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

একত্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত উপাদান বিট করুন। আপনার দই যদি খুব পাতলা হয় তবে পরিমাণ কমিয়ে দিন। আপনি শুকনো আজ বা তাজা গুল্ম যোগ করতে পারেন।

টারটারাস

মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং মুরগির খাবারের জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময়: 20 মিনিট।

উপকরণ

• 2 সিদ্ধ কুসুম;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• ¹⁄₂ লেবু;
• 120 মিলি জলপাই তেল;
• সবুজ পেঁয়াজের একটি বড় গুচ্ছ;
• 1 আচারযুক্ত শসা;
• 5 জলপাই;
• রসুনের 2 কোয়া।

প্রস্তুতি

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমের কুসুম ম্যাশ করুন। লবণ, গোলমরিচের সাথে অর্ধেক লেবুর রস মিশিয়ে সিজন করুন। একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে ফেটিয়ে নিন এবং আলতো করে অলিভ অয়েলে ঢেলে দিন।

সস ঘন হয়ে গেলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, শসা এবং জলপাই যোগ করুন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস এবং এছাড়াও tartare এটি পাঠান. সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

শসার ক্রিম সস

শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের খাবার এবং আলুর জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময়: 15 মিনিট।

উপকরণ

• 2 টাটকা শসা;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 200 গ্রাম ক্রিম পনির;
• কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 6 টেবিল চামচ;
• ডিল একটি গুচ্ছ;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

শসা ধুয়ে মাঝারি ঝাঁঝরিতে ছেঁকে নিন। রস বের করে নিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন। এর সাথে শসার পাল্প, পনির, টক ক্রিম এবং কাটা ডিল মেশান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

টক ক্রিম এবং সয়া সস

ফরাসি মাংস এবং মাংস সালাদ জন্য উপযুক্ত. রান্নার সময়: 5 মিনিট।

উপকরণ

• রসুন 1 লবঙ্গ;
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• 250 গ্রাম টক ক্রিম;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 চা চামচ চিনি
• 1-2 ফোঁটা বালসামিক ভিনেগার।

প্রস্তুতি

রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন। ডিল ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। বাকি উপাদানের সাথে ভেষজ মিশিয়ে নিন। সস 20-30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

রসুনের পরিবর্তে সরিষা ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং বালসামিক ভিনেগার ইচ্ছামত যোগ করা যেতে পারে।

ময়দায় মেয়োনিজ কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

বেকিং ড্রেসিং

বিস্কুট এবং পাই জন্য উপযুক্ত. রান্নার সময়: 2 মিনিট।

উপকরণ

• সূর্যমুখী তেল 70 মিলি;
• 1 চা চামচ লেবুর রস

প্রস্তুতি

যদি ময়দায় মেয়োনিজ থাকে তবে এটি হাতে না থাকে তবে আপনি লেবুর রসের সাথে পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল মেশাতে পারেন। উপাদানগুলির নির্দেশিত পরিমাণ প্রায় 100 গ্রাম মেয়োনিজের সাথে মিলে যায়।

আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে কীভাবে মেয়োনিজ প্রতিস্থাপন করবেন

লেবুর রস দই সস

মূলা সালাদ এবং অন্যান্য হালকা উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময়: 5 মিনিট।

উপকরণ

• প্রাকৃতিক দই 200 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

ব্লেন্ডার দিয়ে লেবুর রস দিয়ে দই ফেটিয়ে নিন (এক মিনিটের বেশি নয়)। রসুনের কিমা এবং মশলা যোগ করুন। নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

লেবু ড্রেসিং

মাছ এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময়: 7 মিনিট।

উপকরণ

• 100 মিলি জলপাই তেল;
• 100 মিলি লেবুর রস;
• 1 টেবিল চামচ ক্রিম (10%);
• ½ চা চামচ চিনি;
• লবনাক্ত;
• একগুচ্ছ ডিল এবং/অথবা পার্সলে।

প্রস্তুতি

ভেষজ বাদে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। কাটা ডিল এবং পার্সলে যোগ করুন (একসাথে বা আলাদাভাবে)।

তরকারি দই সস

পোল্ট্রি খাবারের জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময়: 7 মিনিট।

উপকরণ

• 1 মিষ্টি এবং টক আপেল;
• প্রাকৃতিক দই 250 মিলি;
• 1 চা চামচ কারি পাউডার

প্রস্তুতি

আপেলের খোসা ছাড়ুন, কোরটি সরান এবং এটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষুন। দই (বাঞ্ছনীয় ঘন) এবং তরকারি দিয়ে মেশান। ভালভাবে মেশান.

অ্যাভোকাডো ড্রেসিং

ডিমের সালাদ, টুনা সালাদ এবং নিরামিষ খাবারের জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময়: 10 মিনিট।

উপকরণ

• 1টি অ্যাভোকাডো
• কেফির 300 মিলি;
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• ½ চা চামচ চিনি;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

খোসা, গর্ত অপসারণ। ম্যাশ করা আলুতে ব্লেন্ডার দিয়ে পাল্প পিষে নিন। কেফির, মাখন, লেবুর রস, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। ভালো করে ফেটিয়ে নিন। যদি রেসিপিটি থালাটিকে অনুমতি দেয় তবে আপনি কয়েক ফোঁটা সবুজ ট্যাবাসকো সস যোগ করতে পারেন।