বাড়িতে সুস্বাদুভাবে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার আচার করার 7 টি উপায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মাখন বা সয়া সস দিয়ে দ্রুত বা ধীরে ধীরে, ব্রাইন বা চাপে ক্যাভিয়ার রান্না করুন। আপনি এটি পছন্দ করবেন.

ক্যাভিয়ার দিয়ে মাছ কীভাবে চয়ন করবেন

মহিলার সন্ধান করুন। উপরের চোয়ালে পুরুষদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রোট্রুশন ছাড়াই এটির একটি গোলাকার মাথা রয়েছে।

তাজা ঠাণ্ডা মাছ একটি মসৃণ এবং অক্ষত ত্বক, গোলাপী ফুলকা এবং চকচকে চোখ সহ দৃঢ় হওয়া উচিত। তিনি স্বাভাবিকভাবে গন্ধ, অস্পষ্ট.

সমান এবং অভিন্ন বরফ কভার সহ হিমায়িত চয়ন করুন।

গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার লবণ দেওয়ার আগে আপনার যা জানা দরকার

1. দ্রুত লবণ দেওয়ার পদ্ধতির জন্য (15 মিনিট পর্যন্ত) শুধুমাত্র ঠাণ্ডা ক্যাভিয়ার ব্যবহার করুন। গলিত ব্যক্তির একটি দীর্ঘ দূতের প্রয়োজন: আপনি জানেন না আপনি কতবার হিমায়িত করেছেন এবং কীভাবে মাছটি সংরক্ষণ করা হয়েছিল।
2. আয়োডিন বা অন্যান্য সংযোজন ছাড়াই সূক্ষ্ম থেকে মাঝারি লবণ ব্যবহার করুন।
3. আপনি যখন মাছ থেকে ডিম পাবেন, তখন গলব্লাডারের ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন। অন্যথায়, স্বাদ লুণ্ঠন.
4. ফ্রিজে শুধুমাত্র ক্যাভিয়ার গলান। গরম পানি বা মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করবেন না।
5. ভাঙা ডিমে লবণ দেবেন না এবং রান্নার সময় ক্ষতিগ্রস্থ ডিমগুলি সরিয়ে ফেলুন।

কিভাবে ক্যাভিয়ার থেকে শেল অপসারণ

আপনি শেল অপসারণ না হলে - ইয়াস্টিক, ক্যাভিয়ার আঠালো এবং, সম্ভবত, তিক্ত হবে। প্রস্তুতির সময় বা ইতিমধ্যে লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়ার মধ্যে আপনি ফিল্মটি পরিত্রাণ পেতে পারেন - এটি সমস্ত রেসিপিটির উপর নির্ভর করে।

খোসা ছাড়ানোর আগে, ক্যাভিয়ারের থলিগুলি যদি অক্ষত থাকে তবে ধুয়ে ফেলুন।

পদ্ধতি 1. একটি পর্দা ব্যবহার, ঝাঁঝরি বা grater

শেকার শেল থেকে ক্যাভিয়ার আলাদা করার জন্য একটি বিশেষ চালুনি। এটিতে একটি ইয়াস্ট রাখুন এবং আলতো করে ঘষতে শুরু করুন। বেশ দ্রুত, সমস্ত ডিম গর্তের মধ্য দিয়ে যাবে এবং ফিল্মটি আপনার হাতে থাকবে।

যদি কোন পর্দা না থাকে, তাহলে মোটা ছোবড়ার ভুল দিক ব্যবহার করুন বা বড় জালযুক্ত ঝাঁঝরি ব্যবহার করুন।

পদ্ধতি 2. ব্রিনে

2 গ্লাস ঘরের তাপমাত্রার জলে 1 টেবিল চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন। কয়েক মিনিটের জন্য দ্রবণে ইয়াস্তিকি রাখুন।

তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে ক্যাভিয়ার বীট করুন যতক্ষণ না খোসাটি বন্ধ হয়ে যায়।

পদ্ধতি 3. একটি মিশুক ব্যবহার করা

ন্যূনতম গতিতে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ব্যাটার সংযুক্তি দিয়ে ক্যাভিয়ার বীট করুন।

ফিল্ম whisk চারপাশে মোড়ানো উচিত.

একটি ফিল্মে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার কীভাবে আচার করবেন

এটি সবচেয়ে সহজ উপায়: আপনি একই সাথে ফিল্ম থেকে ক্যাভিয়ারের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং এতে লবণ যোগ করুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি সূক্ষ্ম নোনতা স্বাদ পাবেন।

উপকরণ

• লবণ 7 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 1 লিটার জল;
• 200 গ্রাম খোসা ছাড়ানো গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার।

প্রস্তুতি

লবণ, চিনি এবং জল একত্রিত করুন। ফোঁড়া, 40-50 ° C ঠান্ডা এবং 10-15 মিনিটের জন্য yastyki ঢালা।

এই সব সময় কাঁটাচামচ দিয়ে ধীরে ধীরে ক্যাভিয়ার নাড়ুন। ফিল্ম prongs চারপাশে আবৃত করা হয়, শুধু এটি টান.

তারপরে ক্যাভিয়ারটিকে একটি ধাতু বা চালনীতে রাখুন এবং সমস্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন। শেলের কোনো অবশিষ্টাংশ সরান, যদি থাকে।

কিভাবে দ্রুত গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার আচার

মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে, আপনি সুস্বাদু এবং চূর্ণবিচূর্ণ সালমন ক্যাভিয়ার রান্না করবেন।

উপকরণ

• 1 লিটার জল;
• লবণ 400 গ্রাম;
• 300 গ্রাম খোসা ছাড়ানো গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার।

প্রস্তুতি

জল এবং লবণ সিদ্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

একটি গভীর বাটিতে চিজক্লথ রাখুন যাতে প্রান্তগুলি বাইরের দিকে ঝুলে থাকে। এটিতে ক্যাভিয়ার রাখুন এবং 7-8 মিনিটের জন্য সমাধান দিয়ে ঢেকে দিন।

চিজক্লথটি প্রান্ত দিয়ে তুলুন এবং তারপর ঝুলিয়ে রাখুন বা একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন। জল নিষ্কাশন করতে 30-40 মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে দিন।

চিনি দিয়ে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার কীভাবে লবণ করবেন

প্রতিটি রান্নাঘরে পাওয়া উপাদান সহ আরেকটি দ্রুত পিকলিং বিকল্প। সুস্বাদু গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার রান্না করতে এক ঘণ্টার বেশি সময় লাগবে না।

উপকরণ

• 1 লিটার জল;
• 200 গ্রাম লবণ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 200 গ্রাম খোসা ছাড়ানো গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার।

প্রস্তুতি

জলে লবণ এবং চিনি দিন এবং তারপরে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

6-7 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা দ্রবণ দিয়ে ক্যাভিয়ারটি পূরণ করুন। তারপর একটি কোলান্ডারে ভাঁজ করুন এবং সমস্ত তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

কীভাবে তেল দিয়ে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার আচার করবেন

একটি সহজ রেসিপি যার সাথে ক্যাভিয়ার রাতারাতি প্রস্তুত হবে। তেল ডিমকে একটি সুন্দর চকচকে এবং খুব ক্ষুধার্ত চেহারা দেবে।

উপকরণ

• লবণ 300 গ্রাম;
• 3½ লিটার জল;
• 200 গ্রাম খোসা ছাড়ানো গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার;
• 1 চা চামচ অলিভ অয়েল

প্রস্তুতি

পানিতে লবণ গুলে নিন। একটি গভীর পাত্রে ক্যাভিয়ার রাখুন, ব্রাইন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। মাঝে মাঝে আলোড়ন.

ক্যাভিয়ারটি একটি কোলেন্ডারে নিকাশ করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে কোলান্ডারটি ঢেকে রাখুন, একটি পাত্রে রাখুন যাতে ফোঁটা ফোঁটা তরলের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে এবং ফ্রিজে রাখুন।

8-12 ঘন্টা পরে, একটি কাচের পাত্রে ক্যাভিয়ার স্থানান্তর করুন, জলপাই তেল যোগ করুন এবং নাড়ুন।

চিনি এবং মাখন দিয়ে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার কীভাবে লবণ করবেন

লবণ দেওয়ার সাথে সাথেই আপনি ক্যাভিয়ারের স্বাদ নিতে পারবেন না, আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। তবে স্বাদটি সমৃদ্ধ এবং মাঝারি নোনতা হয়ে উঠবে।

উপকরণ

• 250 মিলি জল;
• লবণ 2 চা চামচ
• 1 চা চামচ চিনি
• 100 গ্রাম খোসা ছাড়ানো গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

প্রস্তুতি

ঠান্ডা জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন।

একটি কাচের জারে ক্যাভিয়ার রাখুন এবং কানায় কানায় কানায় কানায় পূর্ণ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

3-4 ঘন্টা পরে, একটি কোলেন্ডারে ক্যাভিয়ারটি ফেলে দিন এবং সমস্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন। তেল যোগ করুন এবং নাড়ুন।

সময় বাঁচাতে?

একটি সুস্বাদু দ্রুত ডিনারের জন্য 15টি রেসিপি

জল ছাড়া গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার কীভাবে আচার করবেন

এই পদ্ধতির বিশেষত্ব হল ব্রিনের অনুপস্থিতি। ক্যাভিয়ারটি খুব বেশি চাপে জল ছাড়াই লবণাক্ত করা হয় এবং তাই দ্রুত পদ্ধতির তুলনায় স্বাদটি আরও সমৃদ্ধ।

উপকরণ

• 250 গ্রাম খোসা ছাড়ানো গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার;
• ½ টেবিল চামচ লবণ;
• আধা চা চামচ চিনি।

প্রস্তুতি

একটি অগভীর বাটিতে ক্যাভিয়ার রাখুন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।

উপরে একটি সসার রাখুন, এবং এটির উপর নিপীড়ন করুন, উদাহরণস্বরূপ এক গ্লাস জল। কাঠামোটি 4-5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

পাশাপাশি করবেন??

কীভাবে মাছ রান্না করবেন: জেমি অলিভার থেকে 9টি দুর্দান্ত রেসিপি

জাপানি ভাষায় গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার কীভাবে আচার করবেন

ডিমের খোসা সস দিয়ে পরিপূর্ণ হয় এবং প্রাকৃতিক স্বাদ ভিতরে থাকবে। এটি ক্যাভিয়ারকে কিছুটা গাঢ় করে তুলবে।

উপকরণ

• 3 টেবিল চামচ সয়া সস
• সাকের 2 টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম তাজা খোসা ছাড়ানো গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার।

প্রস্তুতি

সয়া সস এবং সেক একত্রিত করুন। সিদ্ধ করুন এবং তারপর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা কাচের জারে ক্যাভিয়ার রাখুন। ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত হয়।

ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

রেসিপি সংরক্ষণ করবেন?

বাড়িতে দ্রুত এবং সুস্বাদু লবণ ম্যাকেরেলের 7 টি উপায়

কীভাবে এবং কতটা লবণযুক্ত গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করবেন

লবণযুক্ত গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার 1-2 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। প্রিজারভেটিভের অভাবে এটি বেশিক্ষণ থাকতে পারে না।

5-7 দিন বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করুন। একটি কাচের বয়ামে ক্যাভিয়ারটিকে খুব উপরে ভাঁজ করুন, এটিকে হালকাভাবে টেম্প করুন এবং প্রায় 2-3 টেবিল চামচ তেল ঢালুন। যদি পর্যাপ্ত ক্যাভিয়ার না থাকে তবে তেলটি কেবল নীচে প্রবাহিত হবে এবং একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম তৈরি হবে না।

একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সীলমুক্ত করার পরে, 1-2 দিনের মধ্যে ক্যাভিয়ার খাওয়ার চেষ্টা করুন।

লবণযুক্ত ক্যাভিয়ার 1-2 মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে, এটি ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। ঢাকনা বন্ধ করুন, রেফ্রিজারেটরে 12 ঘন্টা রেখে দিন এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন।

ব্যবহারের আগে আলতো করে ডিফ্রস্ট করুন: রেফ্রিজারেটরের বগিতে 10-12 ঘন্টা রেখে দিন।

ক্যাভিয়ার খুব নোনতা মনে হলে কি করবেন

একটি পাত্রে কিছু ক্যাভিয়ার রাখুন এবং ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেকে দিন। আলতো করে মেশান। 5-7 মিনিট পর স্বাদ নিন। পছন্দ হলে পানি ঝরিয়ে নিন। না - আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন, এবং তারপরে এটি একটি কোলান্ডার বা গজে রাখুন যাতে সমস্ত তরল গ্লাস হয়।

সমস্ত লবণযুক্ত ক্যাভিয়ার আগে থেকে ধুয়ে ফেলবেন না, অন্যথায় এটি দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে।

এটাও পড়ুন???

• দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার হেরিং করার 8 টি উপায়
• কীভাবে উচ্চ-মানের লাল ক্যাভিয়ার চয়ন করবেন
• লার্ড লবণ কিভাবে: 5 আদর্শ উপায়
• টিনজাত টুনা সহ 10টি মুখে জল আনা সালাদ