মিষ্টি নববর্ষের উপহার রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

স্ব-প্রস্তুত মিষ্টি আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব এবং আপনার কাছে বুদ্ধিমান লোকেদের নতুন বছরের উপহারের জন্য উপযুক্ত। লাইফ হ্যাকার তিনটি সুস্বাদু বিকল্প বেছে নিয়েছে: বেরি মার্শম্যালো, চকোলেট জিঞ্জারব্রেড কুকি এবং চাইনিজ ফরচুন কুকি, যা যাইহোক, আপনি নিজের সাথে আসতে পারেন।;)

চকোলেট জিঞ্জারব্রেড কুকি

উপকরণ:

• 3⅓ কাপ ময়দা
• 1/2 কাপ unsweetened কোকো
• ¾ কাপ বাদামী চিনি;
• ¾ চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 1 টেবিল চামচ দারুচিনি
• ১ টেবিল চামচ আদা কুচি
• ¾ চা চামচ লবঙ্গ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ কমলার খোসা
• মাখন 12 টেবিল চামচ;
• ঘরের তাপমাত্রায় 1 ডিম;
• ¾ কাপ গুড় বা বকউইট মধু;
• 50 গ্রাম গাঢ় চকোলেট;
• ¾ কাপ শুকনো ক্র্যানবেরি (ঐচ্ছিক)।

প্রস্তুতি

ওভেন 175 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন।

একটি বড় পাত্রে চকোলেট এবং ক্র্যানবেরি ছাড়া সমস্ত শুকনো উপাদান রাখুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। তারপরে সেখানে মাখন যোগ করুন এবং আপনার হাত বা একটি মিক্সার ব্যবহার করে ময়দাটিকে একটি বেলে টুকরো টুকরো অবস্থায় আনুন: যাতে মাখনটি ময়দার সাথে মিশে যায় এবং আপনার আঙ্গুলের মধ্যে একটি প্যানকেকের মধ্যে চেপে যেতে পারে। তারপর চকোলেট যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

একটি পৃথক পাত্রে, ডিম এবং গুড় বা মধু বিট করুন, বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখান। ময়দা দুটি ভাগ করুন এবং প্রায় 6 মিমি পুরু স্তরগুলিতে রোল করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং কমপক্ষে 15 মিনিট বা আরও কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

তারপরে ময়দার একটি অংশ বের করুন, কোনও অনিয়ম মসৃণ করতে একটি রোলিং পিন দিয়ে আবার এটির উপর রোল করুন এবং কুকি কাটার ব্যবহার করুন। কুকিগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। প্রস্তুতি একটি ম্যাচ বা একটি কাঠের টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করা যেতে পারে - এটি কুকিজ শুকনো থেকে বেরিয়ে আসা উচিত।

এমনকি যদি আপনার কাছে মনে হয় যে কুকিগুলি খুব নরম, যেভাবেই হোক এটি বের করুন, বিশেষ করে যদি আপনি গুড়ের পরিবর্তে মধু ব্যবহার করেন। এটি আপনাকে একটি সত্যিই নরম এবং সুস্বাদু জিঞ্জারব্রেড কুকি দেবে!

আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মশলার গঠন পরিবর্তন করতে পারেন, শুকনো ফল বা বাদাম যোগ করতে পারেন। একমাত্র জিনিস যা অস্পৃশ্য হওয়া উচিত তা হল আদা। উদাহরণস্বরূপ, আমার লবঙ্গ ছিল না, তাই আমি এলাচ ব্যবহার করেছি এবং কিছু জায়ফল যোগ করেছি।

বেরি মার্শম্যালো

উপকরণ:

• 2 বড় আপেল;
• 80 গ্রাম ক্র্যানবেরি বা অন্য কোন বেরি (হিমায়িত করা যেতে পারে);
• 420 গ্রাম চিনি;
• 1 ডিম সাদা;
• 80 মিলি জল;
• 10 গ্রাম আগর আগর;
• সাজসজ্জার জন্য আইসিং চিনি।

প্রস্তুতি

প্রতিটি আপেলকে 4 টুকরা, কোর এবং 160 ডিগ্রিতে প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন। এটি করা হয় যাতে অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হয় এবং আপেলসস ঘন হয়ে যায়, অন্যথায় মার্শম্যালো দীর্ঘ সময়ের জন্য হিমায়িত হবে। বেরিগুলিকে ডিফ্রস্ট করুন এবং অতিরিক্ত জল সরিয়ে ফেলুন।

আগর-আগার 80 মিলি জলে ঢেলে দিন। সমাপ্ত আপেল এবং বেরি ম্যাশ করা আলুতে কেটে নিন এবং একটি চালুনির মধ্য দিয়ে দিন। মার্শম্যালোর জন্য, আপনার 150 গ্রাম আপেলসস এবং 50 গ্রাম বেরি পিউরি প্রয়োজন।

রান্নার সময়, আপেল এবং বেরি ভর প্রায় দ্বিগুণ হবে, তাই আমি প্রশস্ত খাবারগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই। একটি পাত্রে ম্যাশ করা আলু, 200 গ্রাম চিনি, অর্ধেক প্রোটিন রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

ফোলা আগর-আগার একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং অল্প আঁচে রাখুন। এটি জেলিতে পরিণত হওয়ার সাথে সাথে সেখানে চিনি দিন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি চামচের পিছনে একটি থ্রেড পৌঁছাতে শুরু করলে তাপ থেকে সরান।

চিনির সাথে ম্যাশ করা আলুতে, অবশিষ্ট প্রোটিন যোগ করুন এবং এটি ভলিউম বৃদ্ধি এবং হালকা হওয়া পর্যন্ত আবার বীট করুন। এর পরে, একটি মিক্সারের সাথে কাজ চালিয়ে যাওয়া, একটি পাতলা স্রোতে আগর-আগার সিরাপ ঢেলে দিন এবং আরও 5-7 মিনিট বা খাড়া প্রোটিন শিখর না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন (মেরিংগুয়ের মতো)।

একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে মার্শম্যালো ভর রাখুন এবং প্রস্তুত পৃষ্ঠের উপর ছোট অংশে চেপে নিন (আমার কাছে বেকিং পেপার সহ একটি বেকিং শীট ছিল)। একদিনের জন্য শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে সমাপ্ত মার্শম্যালো ছিটিয়ে দিন। আপনার উপহার প্রস্তুত!

আমি ক্র্যানবেরির পরিবর্তে ব্লুবেরি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম, কিন্তু আমি তাড়াহুড়ো করেছিলাম - আমি শেষ পর্যন্ত বেরিগুলি ডিফ্রস্ট করিনি। ফলস্বরূপ, মার্শম্যালোটি যতটা হওয়া উচিত তার চেয়ে বেশি ভিতরে আর্দ্র হয়ে উঠল। এটা আপনার হাত দিয়ে নিতে অসুবিধাজনক ছিল, কিন্তু এখনও সুস্বাদু! দ্বিতীয় চেষ্টায়, আমি সমস্ত সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নিয়েছি এবং একটি আসল ঘরে তৈরি মার্শম্যালো পেয়েছি।

এবং শেষ জিনিস: জেলটিন দিয়ে আগর-আগার প্রতিস্থাপন না করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটি আরও খারাপ হবে।

চীনা ভাগ্য কুকিজ

উপকরণ:

• 1 কাপ গমের আটা
• চালের আটা ¼ কাপ;
• স্টার্চ 2 চা চামচ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• 1 কাপ চিনি
• 4 ডিমের সাদা অংশ;
• ¼ কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• জল 3 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা বা বাদামের নির্যাস, বা এক চিমটি ভ্যানিলিন।

প্রস্তুতি

ওভেনকে 175 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন।

একটি বড় পাত্রে, সমস্ত শুকনো উপাদান একত্রিত করুন। একটি আলাদা পাত্রে সাদাগুলো হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন। ময়দার মিশ্রণে একটি গর্ত করুন এবং এতে উদ্ভিজ্জ তেল, জল এবং ভ্যানিলা নির্যাস ঢেলে দিন। একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্রোটিনের অর্ধেক যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবার মেশান যাতে কোন গলদ না থাকে। মিশ্রণটি শক্ত এবং মসৃণ হওয়া উচিত।

একটি পাত্রে অবশিষ্ট প্রোটিন ঢালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা বিট করুন। এটি একটি ঘন বিস্কুট ময়দার মত দেখতে হবে। যদি, কোন কারণে, ময়দা খুব ঘন হয় (ময়দা এবং ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে), একটু বেশি জল বা ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন।

সমাপ্ত ভরটি একটি বেকিং শীটে প্রায় ½ টেবিল-চামচের মধ্যে রাখুন বরং বড় ব্যবধানে (প্রায় 7 সেমি), যেহেতু আপনাকে এই ছোট ফোঁটাগুলি থেকে প্যানকেক তৈরি করতে হবে। কুকিজ চ্যাপ্টা এবং গোল করতে একটি চামচ, রাবার স্প্যাটুলা বা রান্নাঘরের স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। ব্যাস নিজেই বেছে নিতে পারেন। পরীক্ষার প্রক্রিয়ায়, আমি 8 সেন্টিমিটারে থামলাম।

8-10 মিনিটের জন্য বা টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে প্রান্তগুলি খুব শুষ্ক নয়, অন্যথায় ভাঁজ করার সময় বিস্কুটগুলি ভেঙে যাবে। এটিকে ওভেন থেকে বের করুন, এটিকে দ্রুত উল্টে দিন, ভাগ্য নোটটি ঢোকান, এটিকে অর্ধেক ভাঁজ করুন, এটিকে আকৃতি দিন এবং এটিকে সুরক্ষিত করার জন্য কাপকেকের টিনে বা এই জাতীয় কিছুতে ভাঁজ করুন।

একটি বেকিং শীটে একসাথে অনেকগুলি কুকি রাখবেন না, এমনকি যদি সেগুলি সেখানে ফিট করে, কারণ সেগুলি ঠান্ডা হওয়ার আগে এবং তাদের স্থিতিস্থাপকতা হারানোর আগে আপনার কাছে সেগুলি রোল করার সময় থাকবে না। আমি একবারে চারটির বেশি করতে পারিনি। এছাড়াও, সাদাগুলিকে খুব বেশি মারবেন না, কারণ ময়দা উঠতে শুরু করবে এবং আপনার ফ্ল্যাট প্যানকেক দরকার। তাই নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন যে তারা 2 মিমি এর বেশি পুরুত্ব সহ ওভেনে যায়।

আপনি ময়দাকে কয়েকটি অংশে ভাগ করতে পারেন এবং একটি বহু রঙের ভাগ্য কুকির জন্য প্রতিটিতে খাবারের রঙ যোগ করতে পারেন।

আপনি যদি এটি খাস্তা করতে চান তবে একটি ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।