আপনি কুসুম ভয় করা উচিত

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

এগুলিতে কোলেস্টেরল, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে।

কেন কুসুম ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়

ফিটনেস ফোরামে, আপনি প্রায়শই কুসুম প্রত্যাখ্যান করার জন্য স্বাস্থ্যের জন্য ডিমের কুসুম খারাপ দেখতে পাবেন। তারা বলে যে তারা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে এবং ওজন বাড়ায়।

কুসুমের সম্ভাব্য ক্ষতি তাদের রচনার সাথে যুক্ত।

কুসুমে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে

এটা সত্য. একটি কুসুমের ওজন প্রায় 20 গ্রাম এবং এতে ডিম, কুসুম, কাঁচা, 300 মিলিগ্রাম পর্যন্ত কোলেস্টেরল থাকে (তুলনার জন্য: 20 গ্রাম, উদাহরণস্বরূপ, 20 মিলিগ্রামের কম কোলেস্টেরল)।

সম্প্রতি অবধি, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়া প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের বেশি খাওয়া উচিত নয়। এবং যাদের কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বেড়েছে, ডাক্তাররা এমনকি খাবার থেকে কোলেস্টেরলের পরিমাণ প্রতিদিন 200 মিলিগ্রাম পর্যন্ত সীমিত করার পরামর্শ দিয়েছেন।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের বিশেষজ্ঞরা দ্য গোল্ডেন এগকে পরামর্শ দিয়েছেন: পুষ্টির মান, বায়োঅ্যাকটিভিটিস, এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য উদীয়মান উপকারিতা সপ্তাহে তিনটির বেশি ডিম না খাওয়া!

এগুলোতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে।

এটাও একটা বাস্তবতা। কুসুম প্রতি 2 গ্রাম পর্যন্ত বেশ চিত্তাকর্ষক পরিমাণ।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট আসলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে তথ্য হৃদরোগ এবং ওজন বাড়াতে পারে। তাই, ডাব্লুএইচও স্বাস্থ্যকর খাবারের পরামর্শ দেয় তাদের অপব্যবহার না করার জন্য।

কেন অধিকাংশ মানুষ এখনও কুসুম খাওয়া উচিত

খাবারের কোলেস্টেরল রক্তের কোলেস্টেরলের উপর সামান্য প্রভাব ফেলে

2016 সালে, প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের বেশি কোলেস্টেরল গ্রহণের উপর নিষেধাজ্ঞা অপসারণ করা হয়েছিল। আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা (যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য বিভাগ দ্বারা নিয়মিত প্রকাশিত স্বাস্থ্যকর খাওয়ার নিয়মের একটি সেট), বহু দশকের মধ্যে প্রথমবারের মতো, বিশেষজ্ঞরা বর্তমান ডায়েটারি নির্দেশিকা উল্লেখ করেননি: 2015-2020 উচ্চ দৈনিক কোলেস্টেরলের সীমা।

এবং সব কারণ বিজ্ঞানীরা এই পদার্থের প্রকৃতি আরও ভালভাবে বুঝতে পেরেছেন। এবং আমরা এই উপসংহারে পৌঁছেছি যে আমরা খাবার থেকে যে কোলেস্টেরল পাই, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই রক্তে এর মাত্রাকে কোনোভাবেই প্রভাবিত করে না।

সত্য যে কোলেস্টেরল নিজেই একটি গুরুত্বপূর্ণ জিনিস। তিনি বিপুল সংখ্যক প্রক্রিয়ায় কোলেস্টেরলে অংশগ্রহণ করেন: ভিটামিন ডি সংশ্লেষণ, স্টেরয়েড হরমোন (টেস্টোস্টেরন, ইস্ট্রোজেন, প্রোজেস্টেরন), পিত্ত অ্যাসিডের উত্পাদন, যা ছাড়া স্বাস্থ্যকর হজম অসম্ভব। অতএব, আমাদের শরীর সাবধানে পর্যবেক্ষণ করে যে এর মাত্রা খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল খাওয়ানোর ফলে মানব কোলেস্টেরল সংশ্লেষণকে দমন করে যা ডিউটেরিয়াম ইনকর্পোরেশন এবং ইউরিনারি মেভালোনিক অ্যাসিডের মাত্রা দ্বারা পরিমাপ করা হয়।

আপনি যদি আপনার খাবার থেকে খুব কম কোলেস্টেরল পান তবে আপনার লিভার আরও কোলেস্টেরল তৈরি করতে শুরু করে। অন্যদিকে, আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার খান তবে লিভারের উত্পাদন হ্রাস পায়।

তাই সাধারণভাবে ডিমের ব্যবহার এবং বিশেষ করে কুসুম রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে না এবং ডিমের ব্যবহার এবং করোনারি হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায় না: সম্ভাব্য সমগোত্রের ডোজ-প্রতিক্রিয়া মেটা-বিশ্লেষণ হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের ঝুঁকি অধ্যয়ন করে।

তাছাড়া: ডায়েটে ডিম ক্ষতিকারক নয় করোনারি ধমনী রোগে আক্রান্ত প্রাপ্তবয়স্কদের এন্ডোথেলিয়াল ফাংশনে ডিম খাওয়ার প্রভাব: একটি এলোমেলো, নিয়ন্ত্রিত, ক্রসওভার ট্রায়াল। এমনকি যারা ইতিমধ্যে কার্ডিওভাসকুলার রোগ আছে তাদের জন্য।

খুব বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট নয়

ডাব্লুএইচও সুপারিশ করে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ মোট ক্যালোরির 10% এ কমাতে হবে। যদি আপনার দৈনিক ক্যালোরির পরিমাণ 2,000 ক্যালোরি হয়, তাহলে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই প্রায় 20 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট পেতে পারেন। কুসুমে, প্রত্যাহার করুন, শুধুমাত্র 2 গ্রাম - অনুমোদিত মানের চেয়ে 10 গুণ কম।

তুলনা করার জন্য, এক টুকরো বেকনে 9 গ্রাম পর্যন্ত থাকে। একটি চিজবার্গারে প্রায় 10 গ্রাম থাকে। আপনি যদি আপনার ডায়েটে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কমাতে চান, তাহলে স্বাস্থ্যকর কুসুম পূর্ণ করার চেয়ে ফাস্ট ফুড বাদ দেওয়া ভাল।

সাধারণভাবে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটের ক্ষতি প্রায়শই অতিরঞ্জিত হয়। অনেক বেশি বিপজ্জনক ট্রান্স ফ্যাট, যা ফাস্ট ফুড, বেকড পণ্য, ভাজা খাবারে পাওয়া যায়। তারা সত্যিই ছেড়ে দেওয়া মূল্য.

কুসুমে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে

কুসুমে সমস্ত সোনার ডিম রয়েছে: অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ছাড়া পুষ্টির মান, জৈব ক্রিয়াকলাপ এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য উদীয়মান উপকারিতা। ভিটামিনের দৈনিক গ্রহণ 10-30% দ্বারা ওভারল্যাপ করার জন্য কয়েকটি কুসুম খাওয়াই যথেষ্ট।

এছাড়াও, এই পণ্যটিতে প্রচুর সেলেনিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, দস্তা রয়েছে। এবং অন্যান্য পুষ্টি। উদাহরণস্বরূপ, ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড।

কুসুম কম খেতে সাহায্য করে

সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, কুসুমের প্রভাব আলাদাভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি। কিন্তু ডিম খাওয়া সত্যিই দীর্ঘায়িত করতে সাহায্য করে প্রাতঃরাশের জন্য ডিম খাওয়া রক্তরস গ্লুকোজ এবং ঘেরলিনকে প্রভাবিত করে, যখন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের পরবর্তী 24 ঘন্টার মধ্যে শক্তি গ্রহণ হ্রাস করে। ভর্তি করে ফেলো. এর মানে যারা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাদের জন্য ডিমের সুপারিশ করা যেতে পারে।

কুসুম মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের প্রচার করে

এগুলিতে কোলিন (ভিটামিন বি 4) থাকে, যা সাধারণভাবে মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটির ভিত্তিতেই নিউরোট্রান্সমিটার এসিটাইলকোলিন তৈরি হয়, যা শরীরে স্নায়ু আবেগের সঠিক সংক্রমণের জন্য দায়ী।

কুসুমে এত বেশি কোলিন রয়েছে যে ডিমগুলিকে প্রধান একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় সাধারণ কোলিন গ্রহণকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ডিম এবং প্রোটিন খাবারের সাথে যুক্ত করা হয়। মার্কিন বাসিন্দাদের খাদ্যে এর উৎস।

আপনি প্রতিদিন কত কুসুম খেতে পারেন

বেশিরভাগ গবেষণায়, মানুষকে প্রতিদিন 3টির বেশি ডিম দেওয়া হয়নি। এই ডোজটি দ্ব্যর্থহীনভাবে স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হতে পারে। কিন্তু যা কিছু অতিক্রম করে তা বিজ্ঞানের জন্য এখনও অজানা অঞ্চল।

যাইহোক, একটি আকর্ষণীয় থিম্যাটিক কাজ আছে 88 বছর বয়সী একজন ব্যক্তির মধ্যে সাধারণ প্লাজমা কোলেস্টেরল, যিনি দিনে 25টি ডিম খান। অভিযোজন প্রক্রিয়া., যেখানে বিজ্ঞানীরা 88 বছর বয়সী একজন ব্যক্তির উপর গবেষণা করেছেন যিনি দিনে 25টি ডিম খেতেন। তার স্বাভাবিক কোলেস্টেরলের মাত্রা ছিল এবং সাধারণত তার স্বাস্থ্য ভালো ছিল।

কে আরো সঠিকভাবে কুসুম খাওয়া প্রয়োজন?

কুসুমের স্বাস্থ্যগত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এমন কিছু লোক আছে যাদের সত্যিই তাদের ডায়েটে ডিমের সংখ্যা কমাতে হবে বা সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে যেতে হবে। তারা কি পুরো ডিম এবং ডিমের কুসুম আপনার জন্য খারাপ, নাকি ভাল?:

• জেনেটিকালি উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রার প্রবণতা।
• খাদ্য থেকে আসা কোলেস্টেরল একটি অত্যধিক প্রতিক্রিয়া আছে.
• প্রচুর চর্বিযুক্ত খাবার এবং ফাস্ট ফুড খান। চর্বির পরিমাণকে স্বাস্থ্যকর স্তরে আনতে এই জাতীয় লোকদের তাদের ডায়েট সামঞ্জস্য করতে হবে।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দীর্ঘস্থায়ী রোগ আছে। কুসুম হজম করা কঠিন।

এছাড়াও, যাদের টাইপ II ডায়াবেটিস রয়েছে তাদের কুসুম সম্পর্কে আরও সতর্ক হওয়া উচিত। আপনি যদি এই বিভাগগুলির মধ্যে পড়ে থাকেন তবে আপনার ডাক্তার বা থেরাপিস্টের সাথে কথা বলুন এবং তাদের সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন।