4 মাইক্রোওয়েভ মিথ আমরা এখনও বিশ্বাস করি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ কিনা তা নিয়ে এখনও সন্দেহ রয়েছে অনেকের। লাইফ হ্যাকার বুঝতে পারে যে এই ধরনের ভয় কতটা যুক্তিযুক্ত।

1. মাইক্রোওয়েভিং খাবারের পুষ্টি উপাদান কমিয়ে দেয়

গরম করা এবং ঠান্ডা করা সহ খাদ্যের যেকোনো প্রক্রিয়াকরণ তাদের শারীরিক বৈশিষ্ট্য, রাসায়নিক গঠন এবং পুষ্টির মান পরিবর্তন করে। খুব বেশি তাপমাত্রায় বা খুব বেশি সময় ধরে রান্না করা হলেই মাইক্রোওয়েভ করা খাবার অনেক পুষ্টি হারাবে। সঠিক সময়-থেকে-তাপমাত্রার অনুপাত খাবারের ভালোতা এবং গন্ধ রক্ষা করতে সাহায্য করবে।

মাইক্রোওয়েভিং ভিটামিন এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য-উন্নতিকারী পদার্থের সামগ্রী হ্রাস করবে না। যেহেতু খাবারগুলি দ্রুত রান্না করে, তারা উপকারী রাসায়নিক, পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আরও ভালভাবে ধরে রাখে।

সাধারণত, রান্নার সময় খাবার রান্না করলে ভিটামিন সি সবচেয়ে বেশি নষ্ট হয়ে যায়। তবে এটি প্রধানত রান্নার সময় ঘটে, কারণ পানিতে দ্রবণীয় পুষ্টি উপাদান ফুটানোর সময় পানি দিয়ে সহজেই ধুয়ে যায়। মাইক্রোওয়েভে এই ভিটামিনের অনেক কমই নষ্ট হয়ে যায়।

গবেষকরা মাইক্রোওয়েভ, ভাপানো এবং প্রেসার কুকারে রান্না করা শাকসবজি (বাঁধাকপি, গাজর, ফুলকপি, পালং শাক) তুলনা করেছেন। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে প্রেসার কুকারে রান্না করা শাকসবজি মাইক্রোওয়েভে রান্না করা এবং স্টিম করার চেয়ে বেশি অদ্রবণীয় ডায়েটারি ফাইবার হারিয়ে ফেলে, যা অন্ত্রের জন্য ভাল।

2. মাইক্রোওয়েভড খাবার ক্যান্সার সৃষ্টি করে

হেটেরোসাইক্লিক অ্যারোমেটিক অ্যামাইনস (HCA) এখন সেরা অধ্যয়ন করা কার্সিনোজেনগুলির মধ্যে রয়েছে। মাছ এবং মাংসের মতো প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারে রান্না করার সময় এগুলি তৈরি হয়, বিশেষ করে যখন উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।

অধিকন্তু, তাপ চিকিত্সার পদ্ধতি উল্লেখযোগ্যভাবে এইচসিএ গঠনকে প্রভাবিত করে। কিছু রিপোর্ট অনুসারে, মুরগি যখন প্যান এবং গ্রিল করা বা চুলায় বেক করা হয় তার চেয়ে মাইক্রোওয়েভে রান্না করার সময় বেশি HCA তৈরি করে। তবে নিয়মিত মাইক্রোওয়েভ মুরগির মাংস খেলে ক্যান্সার হয় এমন কোনো প্রমাণ নেই।

অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে গ্রিল করা মাছে মাইক্রোওয়েভ করা মাছের তুলনায় উচ্চ এইচসিএ মাত্রা রয়েছে এবং মাইক্রোওয়েভে রান্না করা গরুর মাংসে এইচসিএ একেবারেই পাওয়া যায়নি।

মাইক্রোওয়েভে রেডিমেড খাবার ডিফ্রোস্ট করা এবং গরম করার ফলে এই কার্সিনোজেন তৈরি হয় না।

3. মাইক্রোওয়েভে গরম করলে প্লাস্টিকের বাসন স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর

উদ্বেগ রয়েছে যে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করা হলে, প্লাস্টিক থেকে কিছু রাসায়নিক খাবারে প্রবেশ করতে পারে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। কিন্তু বেশিরভাগ প্লাস্টিকের পাত্র এখন বিশেষভাবে উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে এবং নিরাপদ থাকার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই বাসনগুলিতে একটি আইকন রয়েছে যা নির্দেশ করে যে সেগুলি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই জাতীয় প্লাস্টিক খাবার নষ্ট করার সম্ভাবনা ন্যূনতম।

মাইক্রোওয়েভে পাত্রটি রাখার আগে, এটিতে যথাযথ সুরক্ষা চিহ্ন রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি না হয়, গ্লাস বা সিরামিক ডিশে খাবার পুনরায় গরম করুন।

4. মাইক্রোওয়েভিং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে

যে কোনো তাপ চিকিত্সা উল্লেখযোগ্যভাবে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। একমাত্র সমস্যা হল মাইক্রোওয়েভ ওভেনে খাবার গরম করার সময় তাপমাত্রা অসমভাবে বিতরণ করা হয়। মাইক্রোওয়েভ থেকে খাবার বের করার পরে, আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে এটি কিছু জায়গায় উষ্ণ হয়েছে, তবে অন্যগুলিতে নয়।এটি সংক্রমণের সম্ভাব্য ঝুঁকি বাড়ায়। অতএব, মাইক্রোওয়েভে গরম করার সময়, খাবারটি নাড়াতে এবং ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না যাতে এটি সমানভাবে গরম হয়।

60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে, বেশিরভাগ খাদ্যবাহিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। কিন্তু তারা যে বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে তা উচ্চ তাপমাত্রার জন্য বেশি প্রতিরোধী। তারা গরম করার পরেও খাবারে থাকতে পারে।

তাই ব্যাকটেরিয়া মেরে নষ্ট হওয়া খাবারকে নিরাপদ খাবারে রূপান্তর করতে মাইক্রোওয়েভ রান্নার উপর নির্ভর করবেন না। যদি পণ্যটি খারাপ হয়ে যায় তবে এটি ফেলে দিন এবং আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেবেন না।