উদ্ভিজ্জ প্রোটিনগুলি কী কী দরকারী এবং কোথায় সেগুলি সবচেয়ে বেশি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

প্রোটিন শুধুমাত্র মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে নয়, উদ্ভিদ থেকেও পাওয়া যায়। এটি আপনাকে ওজন কমাতে এবং স্বাস্থ্য সমস্যার সমাধান করতে সাহায্য করবে।

কেন আপনি সব প্রোটিন প্রয়োজন

20টি অ্যামিনো অ্যাসিড মানবদেহের জন্য অত্যাবশ্যক: তারা কোষ বিভাজনের প্রক্রিয়ায় জড়িত। তাদের মধ্যে 12টি একটি প্রাপ্তবয়স্কের শরীর দ্বারা নিজেরাই উত্পাদিত হয়, বাকি আটটি অবশ্যই খাদ্য সরবরাহ করতে হবে। এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি প্রোটিনে পাওয়া যায়, যা প্রাণীজ দ্রব্যে সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।

আমাদের পেশী প্রোটিন থেকে তৈরি। প্রোটিন অনাক্রম্যতা উত্পাদন, স্নায়ু আবেগের সংক্রমণ, কোষের বৃদ্ধি, বিকাশ এবং মেরামত প্রদান করে। প্রোটিন সম্পর্কে সমস্ত কিছু। এরা ক্ষুধাও ভালোভাবে মেটায়। সাধারণভাবে, আপনি তাদের ছাড়া করতে পারবেন না।

গড়ে, প্রতিটি মহিলার প্রতিদিন প্রয়োজন আপনার প্রতিদিন কত প্রোটিন প্রয়োজন? 46 গ্রাম প্রোটিন থেকে, এবং একজন মানুষের জন্য - 56 গ্রাম থেকে, ওজনের উপর নির্ভর করে।

উদ্ভিদ প্রোটিন সম্পর্কে বিশেষ কি

উদ্ভিদেও প্রোটিন থাকে, তবে মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের তুলনায় অনেক কম পরিমাণে। তবুও, উদ্ভিদ প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিডের একই অপরিহার্য সেট থাকে, যার মানে তারা শরীরের প্রোটিন গঠন এবং কার্যকারিতার চাহিদা আংশিক বা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারে।

একই সময়ে, গাছগুলিতে মাংসের চেয়ে কম চর্বি থাকে এবং কোনও কোলেস্টেরল নেই, তাই তাদের সাহায্যে আপনি অপ্রয়োজনীয় অতিরিক্ত ওজন ছাড়াই প্রয়োজনীয় প্রোটিন পেতে পারেন।

কেন উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন স্যুইচ

ওজন কমাতে

প্রায়শই যারা ওজন কমাতে চান তারা পশু প্রোটিন থেকে প্রত্যাখ্যান করেন। উদ্ভিদ খাদ্য কম উচ্চ-ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত, তাই অনেক এটি সুইচ.

কিন্তু আপনি যদি দীর্ঘ সময় ধরে শুধুমাত্র শাকসবজি খান তবে প্রোটিনের ঘাটতি দেখা দিতে পারে, যার মানে আপনার স্বাস্থ্য খারাপ হবে। অতএব, উদ্ভিদ প্রোটিনের ব্যবহার স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই ওজন কমানোর মূল চাবিকাঠি।

নৈতিক কারণে

অনেকে নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী হয়ে ওঠে কারণ তারা পশুদের জন্য দুঃখিত হয়। মানুষের শরীর মাংস ছাড়া বা প্রাণীজ পণ্য ছাড়াই করতে পারে, কিন্তু প্রোটিন ছাড়া নয়। অতএব, যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বেছে নেন তারা অন্যান্য উত্স থেকে পান।

একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা পরিচালনা করতে

কেউ কেউ চিকিৎসার কারণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্যুইচ করতে বাধ্য হন। উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা, যা রক্ত জমাট বাঁধা এবং হার্ট অ্যাটাক এইচডিএল (ভাল), এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডকে উত্তেজিত করতে পারে। কোলেস্টেরল শুধুমাত্র পশুর খাবারে পাওয়া যায়, তাই উদ্ভিদ প্রোটিনগুলি কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নিরাপদ।

তবে এ ধরনের সমস্যা প্রতিরোধ করাই ভালো। অতএব, বেশি উদ্ভিদ প্রোটিন এবং কম প্রাণী খাওয়া সুস্থ মানুষের জন্য উপকারী। এটি নিরামিষাশী খাবারের হার্টের সমস্যা, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার ঝুঁকি হ্রাস করে।

উদ্ভিজ্জ প্রোটিন কোথায় পাবেন

সয়া

সয়া উদ্ভিদের মধ্যে অবিসংবাদিত নেতা। এর বীজের 100 গ্রাম প্রোটিন 36 গ্রাম। অতএব, সুদূর প্রাচ্যের দেশগুলিতে সয়া পণ্যগুলি অত্যন্ত মূল্যবান, যেখানে মাংস চাষ ঐতিহ্যগতভাবে অনুন্নত ছিল।

সয়া-প্রেমী জাতিগুলি কম ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং অস্টিওপরোসিস প্রোটিন প্রমাণিত হয়েছে - কোনটি সেরা? …

সয়াবিন প্রধানত প্রক্রিয়াজাত আকারে আমাদের প্লেটে আসে: সয়া মাংস, দুধ এবং টফু পনির হিসাবে।

অন্যান্য legumes

সামান্য কম প্রোটিন - প্রতি 100 গ্রাম ওজনের 21 গ্রাম - মটরশুটি পাওয়া যায়। অবশ্যই, এটি আরও কার্যকর হবে যদি আপনি এটি শুকনো কিনে নেন এবং তারপরে ভিজিয়ে নিজে রান্না করেন তবে টিনজাত খাবারও উপযুক্ত। মসুর ডালে 100 গ্রাম ওজনে মাত্র 9 গ্রাম প্রোটিন থাকে, সবুজ মটর - 5 গ্রাম।

তবে চিনাবাদাম তাদের সবার চেয়ে এগিয়ে: এই লেবু গাছের 100 গ্রাম ফলের মধ্যে 26 গ্রাম প্রোটিন থাকে। তবে প্রচুর চর্বিও রয়েছে (49 গ্রাম), তাই আপনার এই "বাদাম" তে ঝুঁকানো উচিত নয়।

অতি সম্প্রতি, ছোলা বা ছোলা, যা থেকে হুমাস প্রস্তুত করা হয়, রাশিয়ায় জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।যারা ওজন কমাতে চাইছেন, তাদের জন্য তিনি একটি বাস্তব আবিষ্কার: 100 গ্রাম ছোলা 19 গ্রাম প্রোটিন এবং মাত্র 6 গ্রাম চর্বি।

বাদাম

প্রোটিন উপাদানের দিক থেকে বাদাম লেগুমের থেকে নিকৃষ্ট নয়। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম বাদাম 21 গ্রাম প্রোটিন, এবং 100 গ্রাম পেস্তা - 20 গ্রাম। কাজু (18 গ্রাম), আখরোট এবং হ্যাজেলনাট (প্রতিটি 15 গ্রাম) এই পদার্থগুলির কিছুটা কম থাকে। তবে এটা মনে রাখা দরকার যে বাদামে চর্বি বেশি থাকে।

সিরিয়াল

উদ্ভিদ প্রোটিনের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হল সিরিয়াল। 100 গ্রাম ওটমিল, উদাহরণস্বরূপ, 17 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে, গমে - 14 গ্রাম, ভুট্টায় - 9 গ্রাম, চালে - 2, 7 গ্রাম।

শাক - সবজী ও ফল

শাকসবজি এবং ফল অবশ্যই প্রোটিনের সেরা উত্স নয়। কিন্তু তাদের মধ্যেও চ্যাম্পিয়ন আছে। উদাহরণস্বরূপ, পালং শাক (প্রতি 100 গ্রাম 2.9 গ্রাম প্রোটিন), ব্রোকলি (2.8 গ্রাম), অ্যাসপারাগাস (2.2 গ্রাম), অ্যাভোকাডো (2 গ্রাম), কলা (1.1 গ্রাম), এবং চেরি (1 গ্রাম)।