15টি আপেল রেসিপি যা অবশ্যই কাজে আসবে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

স্বাদযুক্ত দারুচিনি পাই, আইসক্রিম এবং ক্যারামেল সহ বেকড আপেল, আসল সালাদ এবং আরও অনেক কিছু।

1. ক্লাসিক আপেল পাই

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 220 গ্রাম মাখন + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য;
• 300 গ্রাম ময়দা + ছিটানোর জন্য সামান্য;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• ঠান্ডা জল 8-10 টেবিল চামচ।

পূরণ করার জন্য:

• 1 ½ কেজি আপেল;
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 150 গ্রাম চিনি + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য সামান্য;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• ¼ চা চামচ লবণ;
• 30 গ্রাম মাখন;
• 1 ডিম;
• জল 1 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

ঠাণ্ডা মাখন এবং ময়দা, চিনি এবং লবণের মিশ্রণ একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। ভিনেগার এবং জল যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। এটা আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়। ময়দা একটি ময়দা পৃষ্ঠের উপর রাখুন, দুটি সমান বল তৈরি করুন এবং আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

মাখন দিয়ে একটি গোল বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি টেবিলে, ছাঁচের ব্যাসের চেয়ে বড় ব্যাস সহ একটি কেকের মধ্যে ময়দাটি রোল করুন। একটি ছাঁচে ময়দা রাখুন এবং নীচে এবং পাশে চাপুন। 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কোর, অর্ধেক করে কেটে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। লেবুর রস, চিনি, ময়দা, দারুচিনি, ভ্যানিলা এবং লবণ দিয়ে তাদের একত্রিত করুন। ময়দার উপরে ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং মাখনের ছোট টুকরো সমস্ত পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন।

ছাঁচের মাপ অনুযায়ী একটি বৃত্তের মধ্যে বাকি ময়দা রোল করুন, এটি দিয়ে কেকটি ঢেকে দিন এবং ময়দার প্রান্তগুলি শক্তভাবে ধরে রাখুন। একটি ডিম দিয়ে পাইটি লুব্রিকেট করুন, জল দিয়ে পিটিয়ে এবং উপরে কয়েকটি স্লট কেটে দিন যাতে বাতাস বেরিয়ে যেতে পারে। কেকের উপরে চিনি ছিটিয়ে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিট বেক করুন। তারপর 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আরও 40 মিনিট।

2. ময়দায় বেকড আপেল

উপকরণ

• 3 সবুজ আপেল;
• 3 লাল আপেল;
• 30 গ্রাম মাখন;
• ½ লেবু;
• 1 চা চামচ দারুচিনি + ধুলাবালি করার জন্য সামান্য;
• চিনি 6 টেবিল চামচ + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য সামান্য;
• উষ্ণ জল 1 টেবিল চামচ;
• 2 চা চামচ কর্নস্টার্চ
• 100 গ্রাম শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি;
• 1 ডিম;
• 1 টেবিল চামচ দুধ
• ক্যারামেল সস - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

একটি সবুজ এবং একটি লাল আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। বাকি আপেলের উপরের অংশগুলি কেটে ফেলুন এবং সজ্জাটি সরিয়ে ফেলুন।

একটি কড়া মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা। আপেল কিউব সাজান, লেবুর রস, দারুচিনি এবং চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর পানিতে দ্রবীভূত স্টার্চ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। আপেলগুলি একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং সেদ্ধ ভরাট দিয়ে পূরণ করুন।

পার্চমেন্টে ময়দা রোল করুন এবং একটি গ্লাস দিয়ে চারটি বৃত্ত কেটে নিন। তাদের প্রত্যেকটিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে আপেলের উপরে বুনুন। দুধের সাথে ডিম বিট করুন এবং এই মিশ্রণটি দিয়ে ময়দার উপরে ব্রাশ করুন। চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। ক্যারামেল দিয়ে সমাপ্ত আপেল সাজান।

3. সরল আপেল স্ট্রুডেল

উপকরণ

• 4 আপেল;
• 200 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 150 গ্রাম কিশমিশ;
• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল;
• 300 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 1 ডিম;
• 60 মিলি দুধ।

প্রস্তুতি

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি আপেল গ্রেট করুন, এবং বাকিগুলি অর্ধেক করে কেটে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। চিনি এবং কিসমিস দিয়ে আপেল মেশান।

পার্চমেন্ট এবং তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। ময়দাটি একটি বড় আয়তক্ষেত্রে রোল করুন এবং একটি বেকিং শীটে আলতো করে স্থানান্তর করুন। ভরাটটি বিছিয়ে দিন এবং ময়দার লম্বা পাশে বিতরণ করুন। ময়দার বাকি অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং ভিজা হাত ব্যবহার করে প্রান্তগুলি একসাথে ধরে রাখুন।

ডিম এবং দুধ বিট করুন, স্ট্রডেল ব্রাশ করুন এবং এটিতে অনুদৈর্ঘ্য কাট করুন। স্ট্রডেল বাদামী না হওয়া পর্যন্ত 35-40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।

4. খাস্তা ভরাট সঙ্গে বেকড আপেল

উপকরণ

• 6 আপেল;
• ওটমিল 200 গ্রাম;
• 80 গ্রাম মাখন;
• 4 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
• 1 টেবিল চামচ দারুচিনি
• ভ্যানিলা আইসক্রিম, ক্যারামেল সস - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

একটি আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। বাকি জন্য, শীর্ষগুলি কেটে ফেলুন এবং সজ্জা সরান। ওটমিল, মাখন, চিনি এবং দারুচিনি একত্রিত করুন। তারপর আপেল কিউব যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন।

প্রস্তুত আপেলগুলিকে একটি ছাঁচে রাখুন, এতে ফিলিং দিন এবং 35 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

পরিবেশন করার আগে, আপনি প্রতিটি আপেলের উপর এক স্কুপ আইসক্রিম রাখতে পারেন এবং ক্যারামেল দিয়ে সাজাতে পারেন।

5. আপেলের সাথে কুটির পনির ক্যাসেরোল

উপকরণ

• 100 গ্রাম মাখন;
• 150 গ্রাম চিনি + ছিটানোর জন্য 2 টেবিল চামচ;
• 4 ডিম;
• কুটির পনির 600 গ্রাম;
• 4 টেবিল চামচ সুজি;
• 4টি বড় আপেল।

প্রস্তুতি

মাখন ও চিনি মিশিয়ে নিন। নাড়তে গিয়ে ডিমের কুসুম এক এক করে দিন। কটেজ পনির, সুজি, ফেটানো ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এগুলিকে আটটি কীলকের মধ্যে কাটুন, একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে দইয়ের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। 50 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। পরিবেশন করার আগে ঠাণ্ডা ক্যাসারোল।

6. বেকড আপেল চিজকেক

উপকরণ

• 60 গ্রাম মাখন;
• 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• 1 চা চামচ দারুচিনি + ধুলাবালি করার জন্য সামান্য;
• 4টি বড় আপেল;
• 500 গ্রাম ক্রিম পনির (বাড়িতে তৈরি ক্রিম পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• 60 গ্রাম আইসিং চিনি;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 1 শর্টব্রেড কুকি।

প্রস্তুতি

গলিত মাখন, চিনি এবং দারুচিনি একত্রিত করুন। আপেলের উপরের অংশগুলি কেটে ফেলুন, সজ্জাটি সরান এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন। তেলের মিশ্রণ দিয়ে আপেলগুলিকে লুব্রিকেট করুন এবং 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

একটি মিক্সার দিয়ে পনির, গুঁড়া এবং ভ্যানিলিন বিট করুন। ভরাট দিয়ে আপেল পূরণ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। দারুচিনি এবং চূর্ণ কুকি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

7. আখরোট এবং কিসমিস দিয়ে মশলাদার বেকড আপেল

উপকরণ

• 100 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 50 গ্রাম আখরোট;
• 50 গ্রাম কিশমিশ;
• 60 গ্রাম মাখন;
• ½ চা চামচ দারুচিনি
• আধা চা চামচ আদা;
• ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• ⅛ চা চামচ লবঙ্গ;
• 4টি বড় আপেল;
• 2 কমলা।

প্রস্তুতি

চিনি, বাদাম, কিশমিশ, মাখন এবং মশলা একত্রিত করুন। আপেলের উপরের অংশগুলি কেটে ফেলুন, সজ্জাটি সরান এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন। ভরাট সঙ্গে আপেল পূরণ করুন এবং তাজা চেপে কমলার রস সঙ্গে তাদের উপরে.

190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপেল যত বেশি বেক করা হবে, তত নরম হবে। পরিবেশনের আগে ছাঁচ থেকে গরম রস ঢেলে দিন।

8. আপেল চিপস

উপকরণ

• 2 আপেল;
• চিনি 2 চা চামচ;
• আধা চা চামচ দারুচিনি।

প্রস্তুতি

আপেলগুলোকে পাতলা টুকরো করে কেটে চিনি ও দারুচিনির সাথে মিশিয়ে নিন। আপেলগুলিকে তারের র‌্যাকে রাখুন এবং 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2-3 ঘন্টা রান্না করুন, রান্নার মধ্য দিয়ে সেগুলিকে ঘুরিয়ে দিন। আপেল শুকিয়ে যাওয়া উচিত, কিন্তু একটু নরম থাকা উচিত।

9. দ্রুত আপেল puffs

উপকরণ

• 480 মিলি জল;
• 100 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• এক চিমটি লবণ;
• 2 বড় আপেল;
• 300 গ্রাম শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি;
• ২ টি ডিম;
• চিনি 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। চিনি, স্টার্চ, ভ্যানিলিন, দারুচিনি, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 10 মিনিট রান্না করুন।

ময়দা দুটি পাতলা স্তরে গড়িয়ে নিন। একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং উপরে ফিলিংটি রাখুন। ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ছোট পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

10. উল্টানো আপেল পাই

উপকরণ

পূরণ করার জন্য:

• 60 গ্রাম মাখন + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য;
• 100 গ্রাম বাদামী চিনি;
• ½ চা চামচ দারুচিনি
• 2টি বড় আপেল।

পরীক্ষার জন্য:

• 150 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• ¼ চা চামচ লবণ;
• ½ চা চামচ দারুচিনি
• 110 গ্রাম মাখন;
• চিনি 150 গ্রাম;
• ২ টি ডিম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 120 মিলি দুধ।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে মাখন, চিনি এবং দারুচিনি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ হয়। এটি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে ঢেলে দিন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কোর, অর্ধেক করে কেটে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে চিনির মিশ্রণের উপরে সুন্দরভাবে সাজান।

ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ এবং দারুচিনি একত্রিত করুন। অন্য একটি পাত্রে, একটি মিক্সার দিয়ে মাখন এবং চিনি বিট করুন। ডিম এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দার মিশ্রণ এবং দুধ যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ময়দার সাথে মেশান। এটি আপেলের উপরে রাখুন এবং চ্যাপ্টা করুন।

180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35-40 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন। 10 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করুন এবং একটি সার্ভিং প্লেটারে আলতো করে উল্টিয়ে দিন।

11. গভীর ভাজা আপেল রিং

উপকরণ

• 180 মিলি দুধ;
• 1 ডিম;
• 100 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• চিনি 8 টেবিল চামচ;
• 3 ½ চা চামচ দারুচিনি
• ¼ চা চামচ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 500 মিলি;
• 3টি বড় আপেল।

প্রস্তুতি

দুধ, ডিম, ময়দা, বেকিং পাউডার, 2 টেবিল চামচ চিনি, ½ চা চামচ দারুচিনি এবং লবণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একত্রিত করুন। অন্য একটি পাত্রে, অবশিষ্ট চিনি এবং দারুচিনি একত্রিত করুন।

একটি গভীর কড়াইতে তেল গরম করুন। আপেল, কোর খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। কয়েকটি রিং নিন, ব্যাটারে ডুবিয়ে তারপর তেলে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 1-2 মিনিট রান্না করুন।

সমাপ্ত আপেলের রিংগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে অতিরিক্ত গ্রীস বন্ধ হয়ে যায়। দারুচিনি-চিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

12. আপেল জ্যাম

উপকরণ

• 6 আপেল;
• 1 লেবু;
• 480 মিলি জল;
• চিনি 4 টেবিল চামচ;
• ½ চা চামচ দারুচিনি
• ¼ চা-চামচ জায়ফল।

প্রস্তুতি

আপেল, কোর খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, পুরো লেবুর রস, জল, চিনি এবং মশলা যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কম করুন এবং আপেল নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 40-50 মিনিট সিদ্ধ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। পাঁচ দিনের বেশি সেখানে জ্যাম সংরক্ষণ করুন।

13. আপেল এবং মুরগির সালাদ

উপকরণ

• 1 মাঝারি আলু;
• 1 মুরগির স্তন;
• 1 আপেল;
• লবনাক্ত;
• কিছু জলপাই তেল;
• কয়েকটি তুলসী পাতা।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো আলু এবং মুরগি সমান কিউব করে কেটে নিন। স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত এগুলি বাষ্প করুন, প্রায় 20 মিনিট। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করুন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে একই কিউব করে কেটে নিন। বাকি উপকরণ, লবণ, তেল দিয়ে সিজন করুন এবং তুলসী পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

14. আপেল, আঙ্গুর এবং সেলারি দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• 2 আপেল;
• 100 গ্রাম লাল আঙ্গুর;
• সেলারি 1 ডাঁটা
• 100 গ্রাম আখরোট;
• মেয়োনেজ 6 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• ½ চা চামচ লবণ;
• এক চিমটি কালো মরিচ।

প্রস্তুতি

আপেল, কোর খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। আঙ্গুর অর্ধেক করে কেটে সেলারি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। বাদাম কেটে একটি প্যানে একটু শুকিয়ে নিন। এই উপাদানগুলো একসাথে মিশিয়ে নিন। তারপরে মেয়োনিজ, লেবুর রস এবং মশলা একত্রিত করুন, সালাদ সিজন করুন এবং নাড়ুন।

15. আপেল দিয়ে সবজি সালাদ

উপকরণ

• 300 গ্রাম বাঁধাকপি;
• 1 গাজর;
• 1 লাল বেল মরিচ;
• 2 আপেল;
• সবুজ পেঁয়াজের ¼ গুচ্ছ;
• মেয়োনেজ 5 টেবিল চামচ;
• 5 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি, গাজর, মরিচ এবং আপেল একত্রিত করুন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মেয়োনিজ, চিনি এবং লেবুর রসের মিশ্রণ দিয়ে সিজন করুন।