গরুর দুধের পরিবর্তে কী পান করবেন এবং কেন ক্রীড়াবিদদের এটি প্রয়োজন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

একটি প্রোটিন শেক মিশিয়ে নিন এবং আপনার পেটে ভারী বোধ করবেন না, আপনার স্বাভাবিক ওটমিল ত্যাগ না করে একটি ল্যাকটোজ-মুক্ত প্রাতঃরাশ দিয়ে দিন শুরু করুন, যে কোনও বেরি, কলা বা তরমুজ দিয়ে স্বাস্থ্যকর স্মুদি বা পুডিং তৈরি করুন - দশটির মধ্যে নয়টি ক্ষেত্রে, গাছের দুধ। পশুদের একটি ভাল বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন.

গরুর দুধ খাওয়া বন্ধ করার অনেক কারণ রয়েছে: অ্যালার্জি, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, হজমের সমস্যা বা গ্যাস্ট্রোনমিক অপছন্দ। যাতে দুধ সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ না করা হয়, আপনি এর ভেষজ প্রতিরূপ চেষ্টা করতে পারেন।

আমরা গরুর দুধের পাঁচটি বিকল্প দেখেছি এবং খুঁজে বের করার চেষ্টা করেছি যে কোন প্রদত্ত পরিস্থিতিতে স্বাভাবিক পণ্যের জন্য আদর্শ প্রতিস্থাপন হবে।

বাদামের দুধ

বাদাম দুধের শিল্প উত্পাদন সহজ: খোসা ছাড়ানো বাদাম ময়দা, যা জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ফিল্টার করা হয়, কঠিন অমেধ্য অপসারণ করে, তারপরে তরলটি একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় (সাধারণত একটি প্রায় অসীম শেলফ লাইফ সহ একটি টেট্রাপ্যাক)।

পেশাদার

বাদামের দুধে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না, এতে ক্যালোরি কম থাকে (প্রতি গ্লাসে 30-60 কিলোক্যালরি) এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। প্রাকৃতিক ভিটামিন ছাড়াও, বাদাম দুধ সিন্থেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। কঠোর প্রশিক্ষণ থেকে আরও ভালভাবে পুনরুদ্ধার করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

মাইনাস

প্রায় অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের মতো, বাদামের মিশ্রণে ক্যারাজেনানের মতো ইমালসিফায়ার থাকে, যা সাধারণত শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল থেকে পাওয়া যায়।

বাদাম দুধের বিপদ সম্পর্কে ওয়েবে তথ্য রয়েছে: দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে ক্যারাজেনান অন্ত্রের ডিসবায়োসিস হতে পারে। যাইহোক, ভেষজ মিশ্রণের বিরোধীরা সাধারণত নীরব থাকে যে এই গবেষণার প্রমাণের ভিত্তি দুর্বল: ক্যারাজেনান পরীক্ষাগার ইঁদুরে পরীক্ষা করা হয়েছিল। একই সময়ে, প্রাণীরা অন্য কোন খাবার পায়নি। অতএব, অল্প পরিমাণে (প্রতিদিন এক লিটার পর্যন্ত) বাদামের দুধ পান করা ক্ষতিকারকের চেয়ে বেশি উপকারী।

সয়াদুধ

তালিকায় সবচেয়ে সস্তা গরুর দুধের বিকল্প, কিন্তু কোনোভাবেই খারাপ নয়। সয়া দুধ কয়েক দশক ধরে রান্নায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত প্রথম গরুর দুধের বিকল্প। এর উৎপাদনের জন্য, সয়াবিন গুঁড়ো করা হয় এবং তারপর চেপে ফেলা হয়। ফলস্বরূপ তরলটি হয় একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, তৈরি দুধ হিসাবে বিক্রি করা হয়, বা (আরও প্রায়ই) দুধের ঘনত্ব পাওয়ার জন্য বাষ্পীভূত হয়।

পেশাদার

সামনের দিকে তাকিয়ে, সয়া প্রোটিন হল সব উদ্ভিদ প্রোটিনের সেরা। এক গ্লাস সয়া দুধে 8 গ্রাম পর্যন্ত প্রোটিন থাকে, যা প্রায় গরুর দুধের সমান।

সয়া দুধ পটাসিয়ামের একটি ভালো উৎস এবং উচ্চ রক্তচাপ কমায়।

মাইনাস

সয়া প্রোটিনের সমালোচনার মূল যুক্তি হল এর অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন: এটি গরুর দুধের মতো সম্পূর্ণ নয়, তাই প্রোটিনের প্রধান উত্স হিসাবে সয়া পণ্য ব্যবহার করা সম্ভব হবে না।

দ্বিতীয় অনুচ্ছেদ, যা অনুসারে সয়া সাধারণত সমালোচিত হয়, এটি পদার্থের গঠনে উপস্থিতি যা পুরুষের শরীরে প্রবেশ করে, মহিলা হরমোন এস্ট্রাদিওলে রূপান্তরিত হয়। অন্য কথায়, সয়া ব্যবহার, যদিও নগণ্য, তবুও টেস্টোস্টেরন উৎপাদনে বাধা দেয়। এর মানে হল যে মেয়েরা প্রোটিনের উত্স হিসাবে সয়া ব্যবহার করতে পারে, তবে পুরুষরা অত্যন্ত অবাঞ্ছিত (যদি না আমরা সয়া প্রোটিন বিচ্ছিন্ন করার কথা বলছি তবে এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন গল্প)।

এটাও মনে রাখা দরকার যে সয়া দুধ সম্পূর্ণ স্বাদহীন। বিদেশী নির্মাতারা এতে বিভিন্ন সুগন্ধি যোগ করতে পছন্দ করে, যা পণ্যের স্বাদ উন্নত করে, তবে এর রচনা এবং গুণমান নষ্ট করে। আপনি যদি সয়া দুধ পান করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে দেশীয় এবং সস্তা একটি নিন।

কাজু দুধ

কাজুবাদাম উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ তৈরির জন্য সেরা। এটি থেকে দুধ একটি ক্রিমি জমিন, একটি সত্যিই মনোরম স্বাদ এবং একটি মিষ্টি গন্ধ আছে।

পেশাদার

কাজু বাদাম নিজেই পুষ্টি, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ, তবে, নির্মাতারা এই বাদাম থেকে তৈরি দুধে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, বি 12 এবং জিঙ্ক যোগ করে। পরেরটি কয়েক ডজন এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়া, বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং টেস্টোস্টেরন উত্পাদনের সাথে জড়িত।

এছাড়াও, কাজু দুধে ক্যালোরি কম: এক গ্লাসে প্রায় 25-60 কিলোক্যালরি থাকে।

মাইনাস

কাজু দুধের নেতিবাচক দিক হল এটি একটি অত্যন্ত মিশ্রিত পণ্য। নিজের জন্য বিবেচনা করুন: এই বাদামের এক গ্লাসে প্রায় 800 কিলোক্যালরি থাকে, এক গ্লাস দুধে প্রায় 25 কিলোক্যালরি থাকে। এটি দেখা যাচ্ছে যে নির্মাতারা পণ্যের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি 20 বারের বেশি "কাটা" করে। একই সময়ে, দুধ সত্যিই বাদামের স্বাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ যা থেকে এটি তৈরি করা হয়েছিল।

নারিকেলের দুধ

নারকেল দুধ নারিকেলের জল নয় যেমনটি অনেকে মনে করেন। নারকেলের পাল্প জলের সাথে চেপে প্রাপ্ত তরল মিশ্রিত করে এটি তৈরি করা হয়।

পেশাদার

নারকেল দুধের প্রধান সুবিধা হল মাঝারি ফ্যাটি অ্যাসিড যা বিপাককে ত্বরান্বিত করে বলে মনে করা হয়। কাল্পনিকভাবে, এটি এর "গ্রীষ্মমন্ডলীয়" স্বাদের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, তবে এটি খুব বিষয়গত, তাই এটিকে একটি পূর্ণ মর্যাদা হিসাবে বিবেচনা করা যায় না।

মাইনাস

নারকেল দুধ ফিটনেস লিঙ্ক একটি প্রসারিত হতে পারে. এতে কার্যত কোনো প্রোটিন নেই এবং নারকেলে পাওয়া ফাইবারের অভাব রয়েছে। এটি দুধের চেয়ে বেশি জল, এবং এটি শুধুমাত্র জটিল খাবারের জন্য কাজ করতে পারে।

দুধ ভাত

চালের দুধ সাদা চাল থেকে তৈরি করা হয়, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চূর্ণ করা হয় এবং জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এরপরে, মিশ্রণে এনজাইম যোগ করা হয় যা স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরিত করে।

পেশাদার

ভাতের দুধ এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা কার্যত অ্যালার্জিহীন। যারা সয়া, বাদাম বা দুগ্ধজাত দ্রব্য খেতে পারেন না তাদের জন্য এটি আদর্শ। সুপারমার্কেটের চালের দুধ প্রায়শই ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি দিয়ে সুরক্ষিত থাকে।

মাইনাস

চালের দুধে সর্বোচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে কারণ এটি শস্যের সবচেয়ে স্টার্চি অংশ থেকে তৈরি হয়। সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া চালের দুধের বেশিরভাগই দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় উৎপাদিত চাল থেকে তৈরি। সেখানে, মাটিতে আর্সেনিকের মাত্রা একটি অনিরাপদ চিহ্নে সীমাবদ্ধ। আর্সেনিককে ক্যান্সার এবং হার্টের সমস্যাগুলির জন্য একটি অনুঘটক হিসাবে বিবেচনা করা হয় - প্রয়োজনে আপনার নিজের চালের দুধ তৈরি করা ভাল।

যে কোনও উদ্ভিজ্জ দুধ বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার সময় ব্যবহার করার জন্য একটি ভাল পণ্য: কফি, স্মুদি, ময়দা, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, ডেজার্ট এবং ককটেল যোগ করুন। একই সময়ে, অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইলের পরিপ্রেক্ষিতে উদ্ভিদের দুধের কোনোটিই গরুর দুধের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে না - ডায়েট প্ল্যান তৈরি করার সময় এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।