36 ধরণের ডাম্পলিং যা আপনি কখনও জানতেন না

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ডাম্পলিংস এবং তাদের আত্মীয়দের জগতের জন্য একটি গাইড। ছবিসহ!

1. বাওজি

আমাদের তালিকায় প্রথম। যাইহোক, এই ডাম্পলিংগুলি ড্রাগন ওয়ারিয়রের খুব পছন্দের - জনপ্রিয় কার্টুন "কুং ফু পান্ডা" এর নায়ক। আপনি অনুমান করতে পারেন, এটি একটি চাইনিজ খাবার।

বাওজি স্টিমড ইস্ট ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। ভরাট ভিন্ন। মাংস এবং উদ্ভিজ্জ উপাদান ব্যবহার করা হয়: উভয় একসঙ্গে এবং পৃথকভাবে। সবচেয়ে সাধারণ ভরাট বাঁধাকপি সঙ্গে শুয়োরের মাংস হয়। কিন্তু কখনও কখনও তারা অন্যান্য ধরনের মাংস, টোফু, মাশরুম বা কুমড়া থেকে কিমা করা মাংস রাখে। আকৃতি সাধারণত গোলাকার হয়, উপরের দিকে সামান্য চিমটি থাকে।

2. বেরেকি (বেরেকি)

বেরিকি হল ভেড়ার মাংসের সাথে কাল্মিক খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।

বুরিক্সের জন্য ময়দা প্রিমিয়াম ময়দা, জল, ডিম এবং লবণ যোগ করা হয়। এটি মিশ্রিত হওয়ার সময়, তারা ফিলিং প্রস্তুত করতে শুরু করে। একই সময়ে, মাংস একটি ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করা হয় না। সূক্ষ্মভাবে কাটা বেকন এবং পেঁয়াজ, মশলা এবং ভেষজ কিমা মাংসে যোগ করা হয়। অতএব, থালা সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হতে সক্রিয় আউট। ময়দাটি গোল কেকের মধ্যে গড়িয়ে দেওয়া হয় এবং প্রতিটির মাঝখানে মাংসের কিমা রাখা হয়। বোয়েরিকি ফুটন্ত লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

3. বোরাকি

বোরাকি হল আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি পাতলা ময়দার থালা যা ভেড়ার মাংস বা গ্রাউন্ড বিফ দিয়ে ভরা হয়। এর বিশেষত্ব হল যে মাংসের কিমা আগে থেকে ভাজা হয় এবং তারপর ময়দার টিউবে রাখা হয়। এগুলি কেবল নীচে থেকে সিল করা হয় এবং প্যানে উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়। রান্না না হওয়া পর্যন্ত, বোরাকগুলি সিদ্ধ করা হয় না, তবে সামান্য সিদ্ধ করা হয় এবং ভাজা হয়। থালাটি ভেষজ, শাকসবজি বা মাটসুন (আর্মেনিয়ান গাঁজানো দুধের পানীয়), ভেষজ এবং রসুনের উপর ভিত্তি করে গ্রেভি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

4. ডাম্পলিংস

ভারেনিকি একটি ঐতিহ্যবাহী স্লাভিক খাবার যা প্রায়শই ইউক্রেনীয় খাবারে পাওয়া যায়।

ময়দা ভিন্ন হতে পারে। কেফির এবং ডিমের সাথে ডাম্পলিংগুলি কোমল এবং তুলতুলে হয়। থালাটিকে চর্বিহীন করতে, জল এবং ময়দা, লবণ এবং পাতলাভাবে রোল করে ময়দা মেখে নিন। কাটা মাংস, আলু, বাঁধাকপি, মাশরুম, কুটির পনির বা বেরিগুলি প্রায়শই ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পরিবেশন করার সময়, টক ক্রিম বা মাখন প্রায়ই ডাম্পলিং সহ একটি প্লেটে রাখা হয়।

5. ওয়ান্টনস

Wontons চীনা রন্ধনপ্রণালী মধ্যে এক ধরনের dumplings হয়. এগুলি সাধারণত স্যুপে পরিবেশন করা হয় তবে কখনও কখনও ভাজা হয়। শুধু শুয়োরের মাংসই ফিলিংয়ে রাখা হয় না, জিয়াংগু মাশরুম এবং এমনকি কচি বাঁশের ডালপালাও দেওয়া হয়। আদা, রসুন এবং মরিচ উদারভাবে কিমা করা মাংসে যোগ করা হয়, তাই থালাটি বেশ মশলাদার হয়ে ওঠে।

ওয়ান্টন স্যুপ বিশেষ করে নববর্ষে জনপ্রিয় এবং দীর্ঘায়ুর প্রতীক বলে মনে করা হয়।

6. Gyoza (Gyoza)

Gyoza হল একটি চীনা খাবার যা জাপানিরা এত পছন্দ করত যে তারা এটিকে তাদের বলে মনে করতে শুরু করে। জাপানে এই ধরণের ডাম্পলিং ভাজার রেওয়াজ রয়েছে।

প্রায়শই, শুয়োরের মাংস ভাজা আদা, লবণ, মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ এবং চীনা বাঁধাকপি ভর্তির জন্য নেওয়া হয়। তবে কখনও কখনও তারা সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি বা ফল রাখে। ময়দা ছোট অংশে কাটা হয় এবং পাতলা কেক মধ্যে পাকানো হয়। কিমা করা মাংস প্রতিটির মাঝখানে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং একপাশে অলিভ অয়েলে ভাজা হয়। তারপর মাঝখানে জল ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং জল বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। পরিবেশন করার সময়, গায়োজাকে ভাজা পাশ দিয়ে উপরে রাখা হয় এবং সয়া-তিল সস দিয়ে পাকা করা হয়।

7. Gyurza

Gyurza আজারবাইজানীয় রান্নার একটি খাবার। এর নাম এই কারণে যে ডাম্পলিংয়ে ভাস্কর্য করার সময়, একটি ছোট গর্ত ছেড়ে দেওয়া হয় এবং কামড়ানোর সময় একটি সাপের হিংস্র শব্দের মতো একটি শব্দ নির্গত হয়।

মেষশাবক বা স্থল গরুর মাংস সাধারণত ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাংস সমান অনুপাতে পেঁয়াজ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। লবণ, মরিচ এবং মাটসুন বা মিষ্টি ছাড়া দই যোগ করুন - ভরাট টক। Gyurza তেল, ভিনেগার বা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

8. ডাম্পলিংস

ডাম্পলিংস হল ডাম্পলিংসের সিঙ্গাপুরের কাজিন। এগুলি মাংস, শাকসবজি বা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে ভরা পাতলা ময়দা থেকে তৈরি করা হয়।

ডাম্পলিং প্রস্তুত করার জন্য বিশেষ নিয়ম রয়েছে যা লঙ্ঘন করা উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, তাদের অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক আটার টাক থাকতে হবে, যা একটি বাঁশের লাঠি দিয়ে হাতে তৈরি করা হয়। ভাপানো বাঁশের ঝুড়িতে ডাম্পলিং প্রস্তুত করা হয়। ডাম্পলিংগুলির আকৃতি খুব আলাদা হতে পারে: বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি … এমনকি নৌকা, টিউলিপ এবং মাছের আকারে ডাম্পলিং রয়েছে। সমাপ্ত ডিশ সয়া সস এবং ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

9. ডিমসাম (ডায়ানক্সিন)

এই চীনা ডাম্পলিংগুলি একটি প্রধান কোর্সের চেয়ে একটি ডেজার্টের কাছাকাছি। ডিম সাম তৈরি করা হয় উৎকৃষ্ট চালের ময়দা থেকে, ফল, শাকসবজি বা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে স্টাফ করা হয়। এই ডাম্পলিংগুলির আকার যে কোনও হতে পারে, এটি সমস্ত রান্নার কল্পনার উপর নির্ভর করে। ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ চা পানের সময় ডিম সাম পরিবেশন করা হয়। চীনা থেকে অনুবাদ করা, তাদের নামের অর্থ "হৃদয় স্পর্শ করা" বা "হৃদয়ের জন্য আদেশ"।

10. দুশবরা

দুশবারা আজারবাইজানীয় রন্ধনশৈলীর অন্যতম সুস্বাদু খাবার। এটি একটি মশলাদার ডাম্পলিং স্যুপ।

খুব পাতলা ময়দা থেকে, ডাম্পলিংগুলি সাধারণ ডাম্পলিংগুলির অর্ধেক আকারে তৈরি করা হয়। প্রথমে এগুলি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে মাংস বা মুরগির ঝোলের মধ্যে। রান্নার সময় ডাশবারে প্রচুর মশলা, পেঁয়াজের কোয়া এবং রসুন যোগ করা হয়।

11. Kava manty

উইঘুর রান্নার একটি থালা। কাভা একটি কুমড়া যা ভেড়ার বাচ্চার সাথে সমান অনুপাতে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ভরাট রসালো করতে, মাংস এবং চর্বি হাত দ্বারা কাটা হয়। এই থালা steamed হয়। উইঘুর ঐতিহ্যে, বিশেষ মশলা সহ মান্টি ব্যবহার করার প্রথা রয়েছে: উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে লাল মরিচ থেকে "লাজজান" বা টমেটো, গরম মরিচ এবং রসুন থেকে "কোবরা"।

12. কিমচি মান্ডু

কিমচি-মান্ডু - কোরিয়ান ডাম্পলিং পাতলা চালের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় স্থল গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের সাথে টোফু, পেঁয়াজ, আদা এবং মশলাদার চীনা বাঁধাকপি। কখনও কখনও কিমা করা মাংস মাশরুম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। আকারে, কিমচি-মান্ডু সাধারণ ডাম্পলিংগুলির সাথে খুব মিল, শুধুমাত্র কোরিয়ান প্রতিপক্ষের প্রান্তগুলি উপরে বাঁকানো হয়। থালাটি লবণাক্ত জলে রান্না করা হয় এবং প্রায়শই সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

13. ডাম্পলিংস

ডাম্পলিং একটি চেক খাবার। তবে এটি স্লোভাক, অস্ট্রিয়ান এবং বাভারিয়ান খাবারেও পাওয়া যাবে। মাংস বা বেকনের সাথে আলুর ডাম্পলিং এই খাবারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রান্নার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি।

ময়দাটি ডিম এবং ময়দা যোগ করে ম্যাশ করা আলু থেকে তৈরি করা হয়। তারপরে তারা ছোট ছোট কেক তৈরি করে, যার কেন্দ্রে তারা এক চা চামচ মাংস ভরাট রাখে। ডাম্পলিংগুলি একটি বলের মধ্যে পাকানো হয় এবং লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা হয়। টক ক্রিম, ভেষজ, স্টিউড শাকসবজি বা মাংসের ঝোল প্রায়শই একটি রেডিমেড ডিশের সাথে একটি প্লেটে যোগ করা হয়।

14. ক্রেপ্লাচ

ক্রেপ্লাচ একটি ঐতিহ্যবাহী ইহুদি ছুটির খাবার। এই ডাম্পলিংগুলি সাইবেরিয়ানদের থেকে কার্যত আলাদা নয়, শুয়োরের মাংস কখনও তাদের সাথে যোগ করা হয় না।

ঐতিহ্য অনুসারে, বাঁধাকপি বা ম্যাশড আলু ইহুদি ডাম্পলিংয়ে রাখা হয়। কখনও কখনও ডাম্পলিংটি কানের আকারে গড়িয়ে দেওয়া হয়, এবং কখনও কখনও এটি একটি ত্রিভুজের চেহারা দেওয়া হয়। প্রায়শই, ক্রেপ্লাচ মুরগির মধ্যে রান্না করা হয়, কম প্রায়ই উদ্ভিজ্জ ঝোল। থালা ভাজাও পরিবেশন করা যায়।

15. ক্রপকাকর

ক্রোপকাকর - সুইডিশ ডাম্পলিং। তাদের ময়দা বেশ পুরু। এটি আলু, ময়দা এবং ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি করা হয়। হ্যাম, বেকন এবং ভাজা পেঁয়াজ ভর্তি করা হয়। পণ্যটি গোলাকার এবং লবণ জলে সিদ্ধ করা হয়। প্রস্তুত ডাম্পলিংগুলি লিঙ্গনবেরি জ্যাম, মাখন এবং ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। রুচির বৈপরীত্য এমনই।

16. কুন্ডুম

কুন্দিউমি একটি পুরানো রাশিয়ান খাবার। এটি মাশরুম এবং সিরিয়াল দিয়ে ভরা এক ধরণের ডাম্পলিং। একটি সংস্করণ আছে যে কুন্ডিয়াম চর্বিহীন সন্ন্যাসীর টেবিলে ডাম্পলিংগুলির প্রতিস্থাপন হিসাবে উপস্থিত হয়েছিল। তবে থালাটির নামটি তুর্কি বংশোদ্ভূত এবং এর অর্থ "গম"।

কুন্দিয়াম ময়দা বিশেষ। এটি চক্স প্যাস্ট্রি এবং টানা ময়দার সংমিশ্রণ এবং উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না করা হয়। কুন্ডুম রান্নার পদ্ধতিও বেশ অস্বাভাবিক। প্রথমে এগুলি ওভেনে বেক করা হয় এবং তারপরে মাশরুমের ঝোলে সিদ্ধ করা হয়।

17. কুর্জে

কুর্জে - দাগেস্তান ডাম্পলিংস। এগুলি নিয়মিত ডাম্পিংয়ের মতো মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে রান্না করা হয়।ককেশীয় গৃহিণীরা প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের মাংস মিশ্রিত করে: তারা মাটন, গরুর মাংস বা মুরগির কিমা ব্যবহার করে, যার সাথে লবণ, মরিচ এবং সামান্য দুধ যোগ করা হয়। তবে দাগেস্তানে, বাঁধাকপি ভরাটের জন্য পেঁয়াজ এবং ডিম পছন্দ করা হয় এবং এই জাতীয় ভরাটের প্রধান অংশ হল পেঁয়াজ।

18. ম্যান্টি

মান্টি হল মধ্য এশিয়ার একটি বিশেষ ধরনের ডাম্পলিং। তারা একটি বিশেষ "mantyshnitsa" মধ্যে steamed হয় - একটি হেলমেট। Manty dumplings থেকে বড় এবং একটি অস্বাভাবিক আকৃতি আছে। তাদের জন্য ভরাট কিমা ভেড়ার মাংস, ঘোড়ার মাংস বা গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। চর্বি লেজ চর্বি টুকরা এবং পেঁয়াজ এছাড়াও যোগ করা হয়। মান্টি প্রায়ই গাজর বা কুমড়ার মতো মৌসুমি সবজি দিয়ে ঠাসা থাকে। থালাটি টক ক্রিম এবং তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

19. মুলতাশেন

Multaschen - জার্মান বড় ডাম্পলিং। তাদের নাম মোটামুটি অনুবাদ করে "ঈশ্বরকে প্রতারণা করা।" এমন একটি সংস্করণ রয়েছে যে মৌলব্রন মঠের সন্ন্যাসীরা একটি পালং শাকের মধ্যে কিমা করা মাংস লুকিয়ে রেখেছিলেন - সর্বোপরি, গুড ফ্রাইডে মাংস খাওয়া যাবে না।

মুলতাশেন ঘন মাংসের ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা হয় এবং এতে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। সাধারণত এই থালাটি সস, ভেষজ দিয়ে পাকা হয় এবং তাজা তৈরি করা বিয়ার দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

20. মোদক

মোদক ভারতীয় রন্ধনশৈলীর একটি আসল থালা, খিঙ্কালির কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে শুধুমাত্র আকারে। মোদকা আটা চালের আটা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ভর্তা নারকেল, তাল চিনি, এলাচ এবং বাদাম দিয়ে ভরা হয়। এই মিষ্টি ডাম্পলিংগুলি ভাপানো বা গভীর ভাজা হয়। ঘি দিয়ে মোদক পরিবেশন করা হয়।

21. মোমো

মোমো - খামির-মুক্ত ময়দার উপর তিব্বত থেকে ডাম্পলিংস। মুরগি, শুয়োরের মাংস, ছাগল বা ইয়াকের মাংসের কিমা তৈরি করা হয়। কখনও কখনও পনির এবং সবজি এছাড়াও ভর্তি যোগ করা হয়. কিমা করা মাংস হল মরিচ, লবণাক্ত, রসুন, ধনে, পেঁয়াজ এবং ক্যারাওয়ে যোগ করা হয় এবং ময়দায় মোড়ানো হয়। তারপর থালাটি সিদ্ধ করে জাতীয় পানীয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।

22. পিগোদি (প্যান-সে)

পিগোডি একটি কোরিয়ান বাষ্পযুক্ত খাবার। পিগোডির উৎপত্তি আরেকটি জাতীয় কোরিয়ান খাবার, ওয়াংমান্ডু থেকে, যার নামের অর্থ "রাজকীয় ডাম্পলিং"। তার কাছ থেকে এই বড় বাষ্প কেক গিয়েছিল।

পিগোডি সাধারণত মাংস এবং বাঁধাকপি দিয়ে রান্না করা হয়। কখনও কখনও পাইগুলি মাঝ বরাবর কাটা হয় এবং কোরিয়ান গাজরের মতো সালাদ দিয়ে স্টাফ করা হয়।

23. উপশ্রেণী

এই অদ্ভুত নামটি মারি জাতীয় খাবার লুকিয়ে রাখে - গমের ময়দা থেকে তৈরি ডাম্পলিং। এটি একটি পাতলা স্তরে গুটানো হয় এবং অর্ধচন্দ্রাকৃতির টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। শুয়োরের মাংস বা ব্যাজারের মাংসের সাথে কাঁচা কিমা খরগোশের একটি ভরাট পডকিলিওতে রাখা হয় এবং পেঁয়াজের সাথে খুব বেশি স্বাদযুক্ত। কখনও কখনও তারা বাজরা বা মুক্তা বার্লি পোরিজ, কুটির পনির বা আলু দিয়ে স্টাফ করা হয়। অন্ধ ডাম্পলিংগুলি ফুটন্ত জলে স্থাপন করা হয় এবং ভাসানোর সাথে সাথে সরিয়ে ফেলা হয়।

24. ভঙ্গি (মদ্যপান)

পোজ বা বুজ হল একটি ঐতিহ্যবাহী বুরিয়াত এবং মঙ্গোলিয়ান খাবার। ভঙ্গিগুলি কিছুটা মন্টির মতো, তবে তাদের জন্য কিমা করা মাংসে দুধ যোগ করা হয়। এটি থালাটিকে আরও রসালো করে তোলে। পেঁয়াজ দিয়ে কাটা মাংস ময়দার মধ্যে মোড়ানো হয় যাতে একটি গর্ত শীর্ষে থাকে। গর্ত আপ সঙ্গে একটি দম্পতি জন্য ভঙ্গি রান্না করুন যাতে মূল্যবান ঝোল আউট ঢালা না। বেশ বড় খোলা ডাম্পলিং পাওয়া যায়, যা সাধারণত হাতে খাওয়া হয়।

25. পসিকুঞ্চিকি

পোসিকুঞ্চিকগুলি ইউরাল রান্নার একটি খাবার। এগুলি আকারে ডাম্পলিংগুলির মতো, তবে চেবুরেক্স নীতি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়। একটি সংস্করণ রয়েছে যে তাদের নাম "সিকাত" শব্দ থেকে এসেছে, যেহেতু প্রথম কামড়ের পাইগুলি আপনার জামাকাপড়গুলিতে মাংসের রস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছিটিয়ে দিতে পারে।

Pies জন্য ময়দা খামিহীন kneaded হয়. ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস থেকে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাংস বা কিমা ভর্তি করা হয়। ভরাট মাখন একটি টুকরা সঙ্গে ময়দা মধ্যে আবৃত করা হয়. এটি করা হয় যাতে জলখাবারটি সরস হয়। ডাম্পলিংগুলির প্রান্তগুলি সাবধানে চিমটি করা হয় যাতে ভাজার সময় রস বেরিয়ে না যায়। পসিকুঞ্চিকগুলি সাধারণত গরম খাওয়া হয়, কেফির-রসুন ড্রেসিং বা সরিষা, ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে তৈরি সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়।

26. রাভিওলি

রাভিওলি হল ইতালীয় খাবারের একটি খাবার। সাধারণত রাভিওলি ঐতিহ্যবাহী ডাম্পলিং থেকে ছোট হয়। এগুলি বরং পাতলা খামিরবিহীন ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, যা একটি কোঁকড়া কাটা প্রান্ত সহ একটি অর্ধচন্দ্র, উপবৃত্তাকার বা বর্গাকার আকার দেয়। ভরাট মাংস, মাছ, সবজি বা ফল হতে পারে। এই ডাম্পলিংগুলি হয় সেদ্ধ বা তেলে ভাজা হয়।ভাজা রেভিওলি স্যুপ এবং ব্রোথের সাথে পরিবেশন করা হয়।

27. সাইবেরিয়ান ডাম্পলিংস

পেলমেনি একটি ঐতিহ্যবাহী সাইবেরিয়ান খাবার। তাইগায় গিয়ে, সাইবেরিয়ান সবসময় তার সাথে হার্ড-স্টোন সাইবেরিয়ান ডাম্পলিং সরবরাহ করত, যা ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি দুর্দান্ত ডিনারে পরিণত হয়েছিল।

সাইবেরিয়ান ডাম্পলিং এর জন্য, ময়দা মাখুন এবং এটি মিশ্রিত হওয়ার সময়, ফিলিং প্রস্তুত করুন। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা সাধারণত বিভিন্ন ধরনের মাংসের কিমা ব্যবহার করেন। আগে, মাংসের কিমা ঠাণ্ডা করার জন্য ভাজা বরফ ভর্তি করা হতো। এই পদ্ধতিটি মাংসকে আরও রসালো রাখতে সাহায্য করেছিল। এখন তারা শুধু স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

28. টর্টেলিনি

টর্টেলিনি হল ইতালীয় খাবারের একটি খাবার। এটি খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি এবং মাংস, পনির বা সবজি দিয়ে ভরা হয়। তবে আপনি চেস্টনাট, মাশরুম, বেরি বা ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধজাত পণ্য রিকোটা দিয়ে ভরা টরটেলিনিও খুঁজে পেতে পারেন। প্রতিটি ছোট ডাম্পিংয়ের কোণগুলি সংযুক্ত এবং চিমটিযুক্ত, এটি একটি রিংলেটের চেহারা দেয়। ইটালিয়ান ডাম্পলিং মাশরুম, ক্রিম, সাদা ওয়াইন এবং পনিরের বিভিন্ন সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

29. তুর্কি মান্টি

মানতি, প্রাচ্যের জন্য ঐতিহ্যবাহী, অনেক জাতের মধ্যে বিদ্যমান। ক্লাসিক তুর্কি মান্টি অন্যান্য ধরণের থেকে তাদের অস্বাভাবিকভাবে ছোট আকারে আলাদা এবং ঐতিহ্যগতভাবে বাষ্পযুক্ত। এই ধরনের ডাম্পলিং আটকাতে অনেক ধৈর্য এবং দক্ষতা লাগে।

ময়দার স্কোয়ারগুলি ভেষজ দিয়ে গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস দিয়ে স্টাফ করা হয়। মান্টিগুলি এত ছোট যে একটি টেবিল চামচে একটি শালীন পরিমাণ ডাম্পলিং রাখা যেতে পারে। সাধারণত তুর্কি মান্টি দই, পেপারিকা এবং পুদিনা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

30. খিনকালি

খিনকালি জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি জাতীয় খাবার যা মাংস ভরাট করে। কিমা করা মাংস আগে থেকেই প্রস্তুত করা হয় যাতে ময়দা শুকিয়ে না যায়। ভরাটের জন্য মাংস মশলা দিয়ে পাকা হয়, প্রচুর পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করা হয়। ময়দা ময়দা, লবণ এবং সামান্য জল দিয়ে মাখানো হয়, যাতে এটি বেশ ঘন এবং টাইট হয়ে যায়। ঐতিহ্যগতভাবে, জর্জিয়ান গৃহিণীরা এমনভাবে খিনকালি তৈরি করে যাতে উপরে একটি ছোট ময়দার লেজ তৈরি হয়। অন্ধ ডাম্পলিং লবণ জলে সিদ্ধ করা হয়।

তারা লেজ ধরে হাত দিয়ে খিঙ্কালি খায়, যা পরে ফেলে দেওয়া হয়।

31. জেপেলিন

জেপেলিন একটি ঐতিহ্যবাহী লিথুয়ানিয়ান খাবার। এগুলি হল বড় আলু zrazy যার কিমা করা মাংস, ক্র্যাকলিংস, সবজি বা এমনকি কুটির পনির। এই থালাটির নামকরণ করা হয়েছে প্রথম বিশ্বযুদ্ধের জার্মান এয়ারশিপগুলির নামানুসারে, যার সাথে জেপেলিনগুলি খুব মিল।

কাঁচা এবং সেদ্ধ আলু সমান অনুপাতে ময়দা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। Zeppelins একটি সাইড ডিশ সঙ্গে সংমিশ্রণ কিমা মাংস সঙ্গে স্টাফ করা হয়. এ কারণেই তারা খুব সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু হতে পরিণত। সমাপ্ত ডিশটি টক ক্রিম বা ভাজা পেঁয়াজ এবং ক্র্যাকলিং থেকে তৈরি একটি বিশেষ সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। Zeppelins রান্না করা এত কঠিন যে রান্নার গুণমান তাদের গুণমান দ্বারা বিচার করা হয়।

32. জিয়াওজি

জিয়াওজি হল এক ধরনের চীনা ডাম্পলিং। খামির ময়দার মধ্যে রাখা হয় না, ভর্তি শুয়োরের মাংস প্লাস বাঁধাকপি কিমা হয়. অন্যান্য ধরনের ফিলিংস অনেক কম সাধারণ। জিয়াওজির বিভিন্ন আকার থাকতে পারে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি উপরে একটি অনুদৈর্ঘ্য চিমটি দিয়ে ত্রিভুজাকার তৈরি করা হয়। এই ডাম্পলিংগুলি স্টিম করা হয় এবং একটি ঐতিহ্যগত সয়া সস, রসুনের কিমা এবং ভিনেগার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

অনুবাদে নামের অর্থ "একের সাথে অন্যের পরিবর্তন"। অতএব, পুরানো এবং নতুন বছরের শুরুতে, পাশাপাশি শরৎ এবং শীতের মধ্যে, এটি জিয়াওজি খাওয়ার সময়।

33. চুমরস (চুমরস)

চুমারস হল মর্দোভিয়ান এবং তাতার খাবারের একটি খাবার। এটা ঝোল মধ্যে dumplings হয়.

চুমার প্রস্তুত করতে, তারা গম, মটর, বাকউইট বা মসুর ডাল ব্যবহার করে। ভরাট করার জন্য, লবণযুক্ত লার্ড নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রতিটিকে একটি ঘূর্ণিত ময়দার বৃত্তে মুড়ে দিন। চুমারগুলি একে অপরের সাথে লেগে না থাকার জন্য, তারা ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কখনও কখনও আলু এবং গাজর ডাম্পলিং সহ ঝোল যোগ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে প্রথমে আলু সিদ্ধ করতে হবে। প্রস্তুত চুমারগুলি ঝোল এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

34. চুচভারা (চুচপাড়া)

চুচভারা হল উজবেক রন্ধনপ্রণালীর একটি থালা যা মাংসে ভরা খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি সিদ্ধ পণ্যের আকারে। ডাম্পলিংস থেকে ভিন্ন, চুচভারা আকারে ছোট। আরেকটি পার্থক্য হল এই থালা ভর্তি করার জন্য কিমা শুকরের মাংস ব্যবহার করা হয় না।মাংস এবং পেঁয়াজ একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হলে এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে না গেলে ভরাটকে আদর্শ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

ময়দা সাধারণত একটি বড় শীটে রোল করা হয় এবং স্কোয়ারে কাটা হয়। তারপরে তাদের প্রত্যেকের উপর মাংসের ভরাটের একটি পিণ্ড স্থাপন করা হয় এবং মালকড়িটি একটি খামে ভাঁজ করা হয়, কোণগুলিকে কেন্দ্রে বাঁকানো হয়। চুচওয়ারা প্রায় সবসময় একটি পাকা ঝোল পরিবেশন করা হয়।

35. শাও-মে

চাইনিজ ডাম্পলিং এর আরেকটি জাত হল শাও-মাই। তারা ভিতরে লুকানো সরস ভরাট সঙ্গে ময়দার গিঁট হয়. এতে সাধারণত শুয়োরের কিমা, চিংড়ি, শিতাকে মাশরুম, সবুজ পেঁয়াজ এবং আদা থাকে। ভরাট পাতলা গমের ময়দার মধ্যে আবৃত এবং steamed হয়. যখন পরিবেশন করা হয়, থালাটি চাইনিজ রাইস ওয়াইন, সয়া সস, তিলের তেল এবং কাঁকড়া ক্যাভিয়ার দিয়ে সাজানো হয়।

36. ইউফাহ ছাই

আমাদের তালিকায় রয়েছে ক্রিমিয়ান তাতারদের ডাম্পলিং - ইউফাখ ছাই। ক্রিমিয়ান তাতার রন্ধনপ্রণালী ক্রিমিয়ার অন্যতম প্রধান আকর্ষণ। অনুবাদে ইউফাহ ছাই মানে "সামান্য খাবার"। এবং এর আকারে, এই থালাটি তুর্কি ডাম্পলিংগুলির সাথে ভাল প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে। প্রতিটি ডাম্পলিং একটি আঙ্গুলের নখের আকার, আর নয়: একটি টেবিল চামচে 6-7টি ছোট আইটেম ফিট করা উচিত। ইউফাখ ছাই ঝোলের সাথে একসাথে পরিবেশন করা হয়।