জলপাই তেল সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

কিভাবে জলপাই তেল চয়ন? কি ধরনের আছে? স্বাভাবিকতার জন্য জলপাই তেল পরীক্ষা কিভাবে? আপনি এই নিবন্ধে "তরল সোনা" সম্পর্কিত এই এবং অন্যান্য প্রশ্নের উত্তর পাবেন।

কোন পণ্যকে "তরল সোনা" বলা হয়? এটা ঠিক, জলপাই তেল! এটি সম্ভবত এই জাতীয় জনপ্রিয় ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। যাইহোক, এটি অনেকের দ্বারা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার মান হিসাবে বিবেচিত হয়। স্বাস্থ্য ম্যাগাজিনগুলি এই পণ্যের উপকারিতা সম্পর্কে গান করছে। তারা বলেন, অলিভ অয়েল অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। এবং এটি আশ্চর্যের কিছু নয় যে এই ধরনের কথোপকথনের পরে, অনেকে এটির খরচের চেয়ে অনেক বেশি অর্থ প্রদান করতে প্রস্তুত, উদাহরণস্বরূপ, সূর্যমুখী তেল।

এটা overpaying মূল্য

অলিভ অয়েল হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফসফেটাইডের উৎস, যা মস্তিষ্কের টিস্যু, ভিটামিন ই এবং কে-এর জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এতে পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিডও রয়েছে, কিন্তু তারা প্রধানত ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। কিন্তু জলপাই তেলে সবচেয়ে উপকারী ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ শূন্যের দিকে থাকে। একই তিসির তেলে এই ভালোটা অনেক বেশি।

এবং ভিটামিনের সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, জলপাই তেলকে একটি মান বলা যায় না। সবচেয়ে সাধারণ রাশিয়ান তৈরি সূর্যমুখী তেলে 1.5 গুণ বেশি ভিটামিন ই রয়েছে। অন্যথায়, তারা মোটামুটি তুলনীয়।

এর মানে কী? শুধুমাত্র এই সত্য যে জলপাই তেলকে প্রথমে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা দরকার যা খাবারের অনন্য স্বাদ দেয়।

কিভাবে নির্বাচন করবেন

তবুও আপনি যদি সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন যে আপনার রান্নাঘরে জলপাই তেল অপরিহার্য হওয়া উচিত, তবে আপনাকে জানতে হবে কীভাবে ভুল পছন্দ করবেন না।

1. বোতল গাঢ় কাচ হতে হবে. মনে রাখবেন: আমরা 18 থেকে 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় জলপাই তেল সংরক্ষণ করি। অন্যথায়, এটি আলো থেকে সুরক্ষা থেকে বঞ্চিত হবে এবং এটি পণ্যের নষ্ট হওয়ার প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করবে। আমরা প্লাস্টিকের বোতলে তেলের দিকে কোন মনোযোগ দিই না। স্টোরেজ চলাকালীন, প্লাস্টিকের প্যাকেজিং থেকে রাসায়নিক যৌগগুলি তেলে প্রবেশ করতে পারে, এটিকে অনিরাপদ করে তোলে।
2. শেলফ জীবন. যদি প্যাকেজিংটি 18 মাসের বেশি সময়ের শেলফ লাইফ নির্দেশ করে তবে এই পণ্যটি নেওয়া উচিত নয়। একটি বর্ধিত শেলফ লাইফ (24 মাস) সহ নমুনার শেলফ লাইফের শেষে, একটি সম্ভাবনা রয়েছে যে দরকারী উপাদানগুলি আগের তুলনায় কম হয়ে যাবে।
3. সেরা, কিন্তু সবচেয়ে ব্যয়বহুল তেল - P. D. O সহ পণ্য বা D. O. P.
4. আমরা নিশ্চিত করি যে বাস্তবায়নের সময়কাল দ্বিতীয়ার্ধের বেশি না হয়।

জলপাই তেলের প্রকারভেদ

অলিভ অয়েল অম্লতার মাত্রার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত। এটি পণ্যের 100 গ্রাম অলিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তু দেখায়। অ্যাসিডিটির মাত্রা যত কম হবে তেলের গুণমান তত বেশি।

1. এক্সট্রা ভার্জিন - অম্লতা 1% এর কম। সালাদ ড্রেসিং এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করার জন্য উপযুক্ত।
2. কুমারী - অম্লতা 1 থেকে 2% পর্যন্ত। সালাদ ড্রেসিং এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করার জন্য উপযুক্ত।
3. ক্লাসিক - অম্লতা 1 থেকে 2% পর্যন্ত, মিহির সাথে ভার্জিনের মিশ্রণ। ভাজার জন্য উপযুক্ত।
4. লাইট - ভার্জিন তেল থাকে না, তবে একই পরিমাণ ক্যালোরি এবং চর্বি থাকে। ভাজার জন্য উপযুক্ত।

ক্যালোরি সামগ্রী

সব ধরনের অলিভ অয়েলে প্রতি টেবিল চামচে প্রায় 125 কিলোক্যালরি থাকে।

কীভাবে স্বাভাবিকতার জন্য তেল পরীক্ষা করবেন

আমরা রেফ্রিজারেটর খুলি এবং সেখানে দুই বা তিন দিনের জন্য তেল রাখি। যদি এটিতে একটি সাদা পলল উপস্থিত হয় তবে আতঙ্কিত হবেন না। এই স্টিয়ারিন. এবং এটি শুধুমাত্র সাক্ষ্য দেয় যে আপনি সঠিক পছন্দ করেছেন। পরীক্ষিত - তেলটিকে তার আসল আকারে ফিরিয়ে আনুন। ঘরের তাপমাত্রায়, এটি তার আসল স্বচ্ছতা অর্জন করবে।