পর্যালোচনা: "আইনস্টাইন তার শেফকে যা বলেছিলেন", রবার্ট ওল্কে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

কেন পটকা গর্ত আছে? মাছের গন্ধ মাছের মতো কেন? কিভাবে ভিনেগার তৈরি করা হয়? অনেক প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু এই আপাতদৃষ্টিতে নির্বোধ প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছিল। দেখা যাচ্ছে যে তাদের প্রত্যেকের একটি খুব গুরুতর বৈজ্ঞানিক ভিত্তি রয়েছে। আজ আমি আপনাদের রান্নাঘরের ভৌত ও রাসায়নিক ঘটনা নিয়ে একটি চমৎকার বইয়ের কথা বলব।

রবার্ট ওল্কে এই বইটি উৎসর্গ করেছিলেন তার স্ত্রী মার্লেন প্যারিশকে। তিনি তাকে একজন সহকর্মী এবং অনুপ্রেরণা বলে ডাকেন; তিনি একজন রন্ধনসম্পর্কীয় সাংবাদিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রশিক্ষক, তার নাম অভ্যন্তরীণ শিরোনামে রয়েছে। স্পষ্টতই মার্লেন বইয়ের রেসিপিগুলির দায়িত্বে ছিলেন।

125টি প্রশ্ন - 125টি উত্তর

বইটি "প্রশ্ন-উত্তর" নীতির ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছে, অনেক ব্যাখ্যা রেসিপি সহ রয়েছে। এগুলি বর্ণিত প্রক্রিয়াগুলিকে চিত্রিত করার উদ্দেশ্যে। এটি এক ধরণের পরীক্ষাগারের কাজ, যার ফল খাওয়া যায়।

ভলক বহু বছর ধরে ওয়াশিংটন পোস্টের পাঠকদের দৈনন্দিন প্রশ্নের উত্তর দিচ্ছেন। সামুদ্রিক লবণ সম্পর্কে এত বিশেষ কি? বাড়ির জলের ফিল্টারগুলি কী করে? ঝোল থেকে চর্বি অপসারণের সেরা উপায় কি? মাইক্রোওয়েভ কি? রসায়ন এবং পদার্থবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে রান্নাঘরে ঘটে যাওয়া বিভিন্ন ঘটনা ব্যাখ্যা করে একশোরও বেশি আকর্ষণীয় নোট জমেছে।

বিষয় অত্যন্ত আকর্ষণীয়. সর্বোপরি, আমরা যা খাই। একটি বৈজ্ঞানিক মাইক্রোস্কোপের মাধ্যমে আপনার রান্নাঘরের দিকে তাকানো একটি ভাল ধারণা। এটি ব্যাখ্যা করবে কেন কিছু খাবার স্বাস্থ্যকর, যখন অন্যগুলি খুব ভাল নয়, কেন আমরা কিছু খাবার পছন্দ করি এবং অন্যগুলি কেন পছন্দ করি না।

এই বইটি কার জন্য

1. অনুসন্ধিৎসু মনের জন্য যারা বেঁচে থাকতে এবং নতুন জ্ঞান অর্জন করতে আগ্রহী।
2. পিতামাতার জন্য যারা পদার্থবিদ্যা এবং রসায়নে ক্রমবর্ধমান শিশুদের আগ্রহ জাগ্রত করতে চান।
3. শেফদের জন্য যারা তাদের খাবারের স্বাদ বাড়াতে চায়।
4. ব্লগারদের জন্য যারা খাবার সম্পর্কে লেখেন এবং রান্নায় আরও ভালো হতে চান।
5. যারা তাদের খাদ্য নিরীক্ষণ বা ওজন কমানোর জন্য।

আপনি যদি এই শ্রেণীগুলির মধ্যে অন্তত একটির মধ্যে পড়েন তবে আপনি এই বইটি পড়ার সময় ব্যয় করার জন্য অনুশোচনা করবেন না।

মধু এবং আলকাতরা

রবার্ট ওল্কের বই হোয়াট আইনস্টাইন টল্ড হিজ শেফ সম্পর্কে আমার ব্যক্তিগত মূল্যায়ন - 10 এর মধ্যে 7.

আমি আপনাকে তিন চামচ মলম এবং মধুর ব্যারেল সম্পর্কে বলব যাতে তারা দ্রবীভূত হয়।

প্রথমত, বইটি আমাদের বাস্তবতা থেকে কিছুটা বিচ্ছিন্ন দেখায়। সিরিয়াসলি, লবণাক্ত মাখন, কোশের লবণ, টারটার, কর্ন অয়েল, সুরিমি - এটি কি প্রায়ই আপনার টেবিলে থাকে? শুধু তাই। দেশগুলির মধ্যে গ্যাস্ট্রোনমিক পার্থক্য উল্লেখযোগ্য। হায়রে, বইয়ের পাতায় এটি প্রায় বিবেচনায় নেওয়া হয় না।

কিন্তু "আন্তর্জাতিক" পণ্য আছে। উদাহরণস্বরূপ, কফি। ক্যাফেইন সম্পর্কে অনেক কিছু আছে। ভল্কে সুগন্ধযুক্ত পানীয় সম্পর্কে কিছু পৌরাণিক কাহিনী উড়িয়ে দিয়েছেন।

দ্বিতীয়ত, এক বা দুই ঘণ্টা পড়ার পর আপনি বৈজ্ঞানিক পরিভাষায় ক্লান্ত হয়ে পড়েন। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে তাদের মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে, তবে প্রায় প্রতিটি বিষয়েই নতুন শব্দ আসে। সৌভাগ্যবশত, ভলকার শব্দাংশ হালকা, তিনি হাস্যরসের সাথে লেখেন। আপনি অনুপস্থিত এবং কখনও কখনও হাসি ছাড়া পড়া.

তৃতীয়ত, বইটি পেপারব্যাকে প্রকাশিত হয়েছিল, কোন পাড় ছাড়াই। আমি এই বিন্যাস পছন্দ করি না. বইটি বেশ বিশাল, ভারী এবং পেপারব্যাকের কারণে এটি আপনার হাতে রাখা অসুবিধাজনক। কিন্তু আমার মত একই "ফিনিকি" জন্য, ই-বুক আছে.;)

সারসংক্ষেপ

আইনস্টাইন তার শেফকে যা বলেছিলেন তা কৌতূহলী লোকদের জন্য একটি মজার বই যা আপনার জন্য বিজ্ঞানের আকর্ষণীয় জগতের দরজা খুলে দেবে।