পাম তেল সম্পর্কে আপনি যা জানতে চেয়েছিলেন তবে জিজ্ঞাসা করতে ভয় পাচ্ছেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

সম্প্রতি, মিডিয়া প্রায়শই পাম তেলের বিপদ সম্পর্কে কথা বলেছে। এই পণ্যটি এত বেশি পৌরাণিক কাহিনীতে পরিপূর্ণ যে আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে পাম তেল সত্যিই খারাপ কিনা। এতে আমাদের সাহায্য করেছেন খারকভ পলিটেকনিক ইনস্টিটিউটের চর্বি ও গাঁজন পণ্যের প্রযুক্তি বিভাগের গবেষক একাতেরিনা কুনিত্সা।

পাম তেল বৈজ্ঞানিকভাবে কি?

পাম তেল হল একটি উদ্ভিজ্জ তেল যা তেল পামের ফল থেকে বের করা হয়। 3-4 সেন্টিমিটার আকারের ফলগুলি গাছে গুচ্ছ আকারে বৃদ্ধি পায় এবং দেখতে খেজুরের মতো দেখায়।

ফল থেকে, আপনি দুটি ধরণের তেল পেতে পারেন, তাদের গঠনে আলাদা: ফলের সজ্জা থেকে - পাম এবং এর কার্নেল থেকে - পাম কার্নেল। উভয় ধরনের তেল খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

কেন এটা কঠিন এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের মত তরল নয়?

এটি রচনাটির অদ্ভুততার কারণে: পাম তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি বর্ধিত সামগ্রী রয়েছে, যা এটিকে এমন ধারাবাহিকতা দেয়।

কেন কোম্পানি খাবার জন্য পাম তেল ব্যবহার করছে?

এটাতে কোন সমস্যা নেই. প্রকৃতপক্ষে, দুগ্ধজাত দ্রব্যে পশুর চর্বি (বিশেষ করে দুগ্ধজাত) পাম তেলের উপর ভিত্তি করে বিশেষ চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা কোন ক্ষতি করে না।

এমনকি পাম তেলের কিছু উপকারিতা রয়েছে। দুধের ফ্যাটের তুলনায় এতে 87 গুণ কম কোলেস্টেরল রয়েছে। এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

এটা এত সস্তা কেন?

কারণ তেল পামের ফলন সূর্যমুখী থেকে অনেক বেশি - 8 গুণেরও বেশি।

কোন পণ্যে পাম তেল উপযুক্ত?

এটি চর্বিযুক্ত সমস্ত খাবারে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

মিডিয়ায় এত সমালোচনা কেন?

এগুলি বলা যাক, ব্যবসায়িক স্বার্থের প্রকাশ, যেহেতু পাম তেল নিজেই কোনও ক্ষতি করতে পারে না। একেবারে যে কোনও পণ্য একই সময়ে ওষুধ এবং বিষ উভয়ই হতে পারে - এটি সমস্ত পরিমাণের উপর নির্ভর করে। অতএব, পুষ্টিতে পাম তেলের ব্যবহার, এটির সাথে পশুর চর্বি প্রতিস্থাপন একটি যুক্তিসঙ্গত বিকল্প। কিন্তু ভোক্তাদের জানা উচিত যে পণ্যটিতে উদ্ভিজ্জ চর্বি রয়েছে, এটি লেবেলিংয়ে প্রতিফলিত হওয়া উচিত। অন্যথায়, এটি একটি ভোক্তা প্রতারণা।

পাম তেল আপনার জন্য ভাল?

পাম তেল একটি প্রাকৃতিক চর্বিযুক্ত দরকারী পদার্থ রয়েছে: প্রোভিটামিন এ, ভিটামিন ই (টোকোফেরল এবং টোকোট্রিয়েনল আকারে), কোএনজাইম কিউ₁₀.

পাম অয়েলে পাওয়া টোকোট্রিয়েনলস (এক ধরনের ভিটামিন ই) মাত্র কয়েকটি খাবারে পাওয়া যায়: চালের কুঁড়া এবং গমের জীবাণু।

আপনি কতটা পাম তেল খেতে পারেন?

একটি সুষম খাদ্য কাঠামোর মধ্যে সবকিছু. পাম তেল একটি চর্বি, এবং আপনার খাদ্য প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট মধ্যে ভারসাম্য করা প্রয়োজন।

রাশিয়ায় পাম তেলের জন্য একটি GOST রয়েছে। খাদ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত পাম তেল অবশ্যই এই প্রবিধানের প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে।

কিভাবে পাম তেল একটি পণ্য স্বাদ প্রভাবিত করে?

পাম তেল, বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ তেলের মতো, বিশুদ্ধ এবং পরিশোধিত হয়। পরিশোধিত পাম তেলের কোন স্বতন্ত্র স্বাদ, রঙ বা গন্ধ নেই।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, পাম তেলের চারপাশে মিডিয়া হাইপ একটি মিথ ছাড়া আর কিছুই নয়।

পাম তেল খাবারের স্বাদের বৈশিষ্ট্যকে প্রভাবিত করে না এবং একটি বিপত্তি সৃষ্টি করে না, তাই খাবারে উপাদান হিসেবে এর ব্যবহার বেশ উপযুক্ত। এবং এর কম কোলেস্টেরল সামগ্রীর কারণে, এটি পশু চর্বিগুলির তুলনায় কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য স্বাস্থ্যকর।