কেন আপনার খাদ্য থেকে চিনি বাদ দেওয়া উচিত

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

চিনি অতিরিক্ত ওজন এবং অকাল বার্ধক্যের দিকে পরিচালিত করে, এটি আমাদের শরীরকে আসক্ত করে তোলে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকিতে রাখে। এই নিবন্ধে, ডঃ রবার্ট লুস্টিগ এই অনুমানগুলি প্রমাণ করেছেন।

লবণ সাদা মৃত্যু এবং চিনি মিষ্টি। এটি রবার্ট লুস্টিগের মতামত, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট, এমডি, স্থূলতার সমস্যা এবং জনপ্রিয় বক্তৃতা ("সুগার: দ্য বিটার ট্রুথ", "বোল্ড সুযোগ: ফ্রুক্টোজ 2.0") সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি বইয়ের লেখক।

তার মতে, নির্মাতারা সমস্ত পণ্যগুলিতে চিনি যোগ করে, এমনকি "স্বাস্থ্যকর"ও, যা বিপর্যয়ের কারণ হতে পারে।

চিনি স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে

গড়ে আমেরিকানরা প্রতিদিন যে ক্যালোরি খায় তার 13% হল চিনি। দিনে 22 চা চামচ (যদি আপনি খাবারের মাধ্যমে দিনের বেলা খাওয়া সমস্ত সুক্রোজ যোগ করেন)। মহিলাদের জন্য 6 এবং পুরুষদের জন্য 9 হারে।

কিন্তু আপনার অতিরিক্ত পাউন্ডের জন্য খাদ্য শিল্পকে দোষারোপ করা বোকামি। লাস্টিগের মতে, ব্যক্তি নিজেই বেছে নেন কীভাবে সালাদ সাজবেন - মিষ্টি সস বা জলপাই তেল।

চিনি আমাদের মস্তিষ্ককে বোকা বানায়

সুক্রোজ দুটি মনোস্যাকারাইডের সমন্বয়ে গঠিত - গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ। পরেরটি ক্ষুধার হরমোন (লেপটিন) শরীরের প্রতিরোধ বাড়ায়। সাধারণত, খুব বেশি ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় একজন ব্যক্তি তার ক্ষুধার উপর নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে ফেলে। কিন্তু গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্রুক্টোজ আমাদের মস্তিষ্ককেও কৌশল করে।

লেপটিন শরীরের শক্তি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং মস্তিষ্ককে বলে, "আমি পূর্ণ।" ফ্রুকটোজ লেপটিনকে মস্তিষ্কে প্রবেশ করতে বাধা দেয় এবং আপনাকে পূর্ণ বোধ করে।

চিনি বার্ধক্যের জন্য একটি অনুঘটক

ডাঃ লুস্টিগের মতে, চিনি বার্ধক্য প্রক্রিয়ায় একটি বাস্তব অবদান রাখে, যেহেতু ফ্রুক্টোজ, যা সুক্রোজ অণুর 50% তৈরি করে, অক্সিজেন র্যাডিকেল মুক্ত করে, যা ফলস্বরূপ, কোষের বিকাশ এবং মৃত্যুর হারকে ত্বরান্বিত করে এবং এছাড়াও দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশে অবদান রাখে (ডায়াবেটিস মেলিটাস 2 টাইপ, কার্ডিওভাসকুলার এবং অন্যান্য রোগ)।

একই সময়ে, Lustig সতর্ক করে যে চিনি, এবং এটির সাথে বার্ধক্য, "লুকিয়ে রাখে", মাঝে মাঝে, অপ্রত্যাশিত পণ্যগুলিতে। উদাহরণস্বরূপ, কেচাপ এবং টমেটো পেস্ট।

চিনি - আমাদের শরীর "মরিচা"

যখন চিনি প্রোটিনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, তথাকথিত Maillard প্রতিক্রিয়া শরীরে ঘটে। স্বাভাবিক অবস্থায়, এই প্রতিক্রিয়ার হার এত কম যে এর পণ্যগুলি ছেড়ে যাওয়ার সময় আছে।

যাইহোক, রক্তে শর্করার মাত্রা যত বেশি, প্রতিক্রিয়ার হার তত দ্রুত। জমে থাকা, প্রতিক্রিয়া পণ্যগুলি শরীরের কার্যকারিতায় অসংখ্য ব্যাঘাত ঘটায়। বিশেষ করে, মেলার্ড প্রতিক্রিয়ার কিছু দেরী পণ্যের জমা হওয়া টিস্যুতে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলিকে উস্কে দেয়। আক্ষরিকভাবে - তারা "মরিচা"।

Lustig এর মতে, মিষ্টি কিছু দিয়ে নিজেকে প্যাম্পার করার অভ্যাস এই প্রক্রিয়াটিকে সমর্থন করে এবং ত্বরান্বিত করে।

চিনি লিভারে চর্বি জমে বাড়ে

লিভার স্টেটোসিস একটি বিপাকীয় ব্যাধি যেখানে লিভারের কোষে চর্বি জমে। স্টেটোসিসের অন্যতম প্রধান কারণ হল ভারসাম্যহীন খাদ্য। আপনি যদি খুব বেশি চিনি খান তবে আপনার লিভার এটি পরিচালনা করতে পারে না। অগ্ন্যাশয় উদ্ধারে আসার চেষ্টা করে এবং অতিরিক্ত ইনসুলিন তৈরি করতে শুরু করে। এটি তথাকথিত নন-অ্যালকোহলিক স্টেটোসিস (নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ)।

আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা মিষ্টি থেকে প্রতিদিন 1,000 অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ করেন তাদের ওজন মাত্র 2% বেশি, তবে 27% ক্ষেত্রে যকৃতে চর্বি জমে।

চিনি একটি "মাদক"

ডোপামিন হল "আকাঙ্ক্ষার হরমোন"। তিনি মস্তিষ্কের "পুরস্কার ব্যবস্থার" একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। আমরা যখন সেক্স করি বা সুস্বাদু খাবার খাই তখন ডোপামিন আনন্দের অনুভূতি জাগায়। মনস্তাত্ত্বিকভাবে বলতে গেলে, ডোপামিন আমাদের প্রেরণা।যদি একজন ব্যক্তির এই হরমোনের একটি বিঘ্নিত উত্পাদন থাকে, তবে সে কিছুই চায় না, সে কিছুতেই সন্তুষ্টি পায় না।

চিনি ডোপামিন উৎপাদনে অবদান রাখে। একই সময়ে, শরীর ধীরে ধীরে একটি মিষ্টি "সুই" এর উপর বসে এবং আরও বেশি ডোজ প্রয়োজন, অন্যথায় আনন্দ আসে না।

চিনি একটি ধমনী হত্যাকারী

এন্ডোথেলিয়াম হল কোষ যা রক্ত এবং লিম্ফ জাহাজের ভিতরের পৃষ্ঠের পাশাপাশি কার্ডিয়াক গহ্বরের সাথে লাইন করে। এন্ডোথেলিয়াম বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে: রক্ত জমাট বাঁধা নিয়ন্ত্রণ, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং অন্যান্য। এন্ডোথেলিয়াম রাসায়নিক ক্ষতির জন্য সংবেদনশীল, যা চিনির কারণে হতে পারে।

বরং এতে যে গ্লুকোজ থাকে। এটি রক্তনালীগুলির দেয়ালে "লাঠি" করে, এন্ডোথেলিয়ামকে অক্সিডাইজ করে এবং ধ্বংস করে।

লাস্টিগের মতে, এমনকি মাংসেও চিনি থাকে, আধা-সমাপ্ত আকারে দোকানে কেনা হয়। সুস্থ থাকার জন্য এবং অত্যধিক চিনি খাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, তিনি সুপারিশ করেন:

• আধা-সমাপ্ত পণ্য কিনবেন না;
• সাবধানে লেবেল পড়ুন;
• প্রাকৃতিক (জৈব) পণ্য আছে;
• 10 গ্রামের বেশি চিনির সামগ্রী সহ দই কিনুন (উদাহরণস্বরূপ, গ্রীক);
• প্রাকৃতিক রস দিয়ে লেমনেড প্রতিস্থাপন করুন।

আপনি তার লেকচারে ডাঃ লুস্টিগের কাছ থেকে আরও পরামর্শ পাবেন।