আপনার মেনুকে মশলাদার করার জন্য 12টি সহজ শালগম খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

শালগম সহ স্যুপ, স্টু, সালাদ এবং আলু প্যানকেকগুলি সুস্বাদু।

1. থাইম দিয়ে বেকড শালগম

উপকরণ

• 500 গ্রাম শালগম;
• 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য;
• 1 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার
• ½ চা চামচ শুকনো থাইম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

শালগমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। তেল, ভিনেগার, থাইম, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। সবজির ওপর মিশ্রণটি ঢেলে নাড়ুন।

মাখন দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং শালগমগুলিকে একটি স্তরে রাখুন। 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর শালগমের টুকরোগুলো ঘুরিয়ে আরও ১০ মিনিট বেক করুন। শালগম নরম এবং বাদামী হওয়া উচিত।

পরিবেশনের আগে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কিভাবে আলু বেক করবেন: 13টি সেরা রেসিপি →

2. শালগম, গরুর মাংস এবং মাশরুম দিয়ে স্টু

উপকরণ

• গরুর মাংস 450 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 250 গ্রাম শ্যাম্পিননস;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• রোজমেরি কয়েক sprigs;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 120 মিলি শুকনো লাল ওয়াইন;
• 300 গ্রাম শালগম;
• 1 গাজর;
• গরুর মাংসের ঝোল 900 মিলি।

প্রস্তুতি

মাংস বড় টুকরা, পেঁয়াজ ছোট কিউব এবং মাশরুম কোয়ার্টার মধ্যে কাটা। একটি সসপ্যান, সসপ্যান বা কলড্রনে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। সেখানে গরুর মাংস, পেঁয়াজ এবং মাশরুম রাখুন।

সূক্ষ্মভাবে কাটা রোজমেরি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় 8 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না মাংস সব দিকে বাদামী হয়।

ময়দা এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ওয়াইন ঢালা এবং অন্য মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শালগম এবং গাজর সাজান, খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। ঝোল যোগ করুন।

সসপ্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, ঢেকে দিন এবং তাপ কমিয়ে দিন। সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 30 মিনিটের জন্য। মাংস এবং সবজি নরম হতে হবে এবং ঝোল একটু ঘন করা উচিত।

10টি আশ্চর্যজনক গরুর মাংসের খাবার →

3. শালগম মাশরুম এবং সবজি সঙ্গে স্টাফ

উপকরণ

• 2 মাঝারি শালগম;
• লবনাক্ত;
• 100 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• ½ পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• ½ বেল মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• মাটি ধনে - স্বাদ;
• 50 মিলি ভারী ক্রিম;
• পনির 50 গ্রাম।

প্রস্তুতি

শালগমগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল এবং লবণ দিয়ে ভালভাবে ঢেকে দিন। একটি ফোঁড়া জল আনুন এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত 20-30 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন।

শেষ শালগম ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, খোসা ছাড়িয়ে নিন, শীর্ষগুলি কেটে ফেলুন এবং চামচ দিয়ে পাল্পটি বের করুন। শ্যাম্পিননগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

মাশরুমগুলি একটি প্যানে গরম তেল দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। মরিচ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

ফিলিংয়ে লবণ, মরিচ, ধনে এবং ক্রিম যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঢেকে নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। গ্রেট করা পনিরের অর্ধেক যোগ করুন এবং নাড়ুন।

শালগমগুলি একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং ভরাট দিয়ে পূরণ করুন। ছাঁচে প্রায় 1 সেন্টিমিটার জল ঢালুন। বাকি পনির সবজির ওপর ছিটিয়ে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিট বেক করুন।

ওভেনে এবং চুলায় স্টাফড জুচিনির 10টি রেসিপি →

4. শালগম এবং নাশপাতি দিয়ে সজ্জিত ভাজা মুরগি

উপকরণ

• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 4 টি মুরগির উরু চামড়া সহ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 নাশপাতি;
• 200 গ্রাম শালগম;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 120 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন;
• থাইম কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে 1 চামচ তেল গরম করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মুরগির উরু ঘষুন এবং কড়াইতে রাখুন, ত্বকের পাশে। 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করুন, বাঁক না করে, যতক্ষণ না ত্বক সোনালি বাদামী এবং খসখসে হয়।

এদিকে, পেঁয়াজ পাতলা স্ট্রিপ এবং খোসা ছাড়ানো নাশপাতি এবং শালগম ছোট কিউব করে কেটে নিন।মুরগিটিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। একই কড়াইতে বাকি তেল গরম করুন।

পেঁয়াজ, নাশপাতি, শালগম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 15-20 মিনিটের জন্য, নাশপাতি এবং শালগম নরম না হওয়া পর্যন্ত।

স্কিললেটে ওয়াইন ঢালা, অর্ধেক থাইম পাতা যোগ করুন এবং মুরগির, ত্বকের পাশে লাইন করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ওয়াইন প্রায় সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত করা উচিত, এবং মুরগির ভাল করা উচিত। পরিবেশনের আগে ডিশে অবশিষ্ট থাইম পাতা ছিটিয়ে দিন।

5টি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু চিকেন পাই →

5. আপেল দিয়ে স্যুপ-ম্যাশ করা শালগম

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল + কিছু গার্নিশের জন্য;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 680 গ্রাম শালগম;
• 220 গ্রাম মিষ্টি এবং টক আপেল (গ্র্যানি স্মিথ আপেল সেরা) + সাজসজ্জার জন্য সামান্য;
• 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• 1½ চা চামচ লবণ
• ¾ এক চা চামচ কালো মরিচ;
• ¾ এক চা চামচ দারুচিনি + সাজসজ্জার জন্য সামান্য;
• 950 মিলি মুরগির বা উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• 3 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম + গার্নিশের জন্য সামান্য।

প্রস্তুতি

একটি বড় সসপ্যান বা সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা রসুন রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য।

শালগম এবং আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে সবজি দিয়ে রাখুন, চিনি, লবণ, মরিচ, দারুচিনি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ঝোল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা. তাপ কমান, সসপ্যান বা সসপ্যানটি সামান্য ঢেকে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শালগম এবং আপেল নরম হতে হবে।

তাপ থেকে সরান এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন। ক্রিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। বাটিতে স্যুপ ঢেলে ক্রিম, মাখন এবং ছোট আপেলের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে দারুচিনি ছিটিয়ে দিন।

শ্যাম্পিনন, কুমড়া, ব্রকলি এবং আরও অনেক কিছু সহ 11টি সুস্বাদু পিউরি স্যুপ →

6. শালগম এবং ভাতের সাথে সবজির স্যুপ

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• 1½ লিটার জল;
• 300 গ্রাম আলু;
• 300 গ্রাম শালগম;
• চাল 3-4 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• 1-2 শুকনো তেজপাতা;
• ডিল কয়েক sprigs;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ এবং গাজর ছোট কিউব করে কেটে একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

একটি সসপ্যানে জল ফুটান। আলু এবং শালগম খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। এগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন, চাল এবং লবণ যোগ করুন, ঢেকে 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রেখে দিন।

একটি সসপ্যানে ভাজা এবং লাভরুশকা টস করুন এবং ভাত এবং সবজি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অবশেষে, স্যুপে কাটা ভেষজ যোগ করুন।

10টি সাধারণ উদ্ভিজ্জ স্যুপ যা মাংসের স্যুপের চেয়ে নিকৃষ্ট নয় →

7. শালগম, গাজর এবং আপেল দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• 50 গ্রাম কিশমিশ;
• 200 গ্রাম শালগম;
• 150 গ্রাম গাজর;
• 200 গ্রাম মিষ্টি এবং টক আপেল;
• স্বাদে লেবুর রস;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

15 মিনিটের জন্য কিশমিশের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। খোসা ছাড়ানো শালগম, গাজর এবং আপেল কিউব করে কেটে নিন। কোরিয়ান গাজরের জন্য শালগম এবং গাজর গ্রেট করা যেতে পারে।

উপাদানের উপর লেবুর রস ঢেলে দিন। এটি শুধুমাত্র সালাদে একটি মশলাদার টক যোগ করবে না, তবে আপেলগুলিকে কালো হতেও বাধা দেবে।

কিশমিশ থেকে তরল বের করে নিন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো ফল শুকিয়ে নিন। সালাদে কিশমিশ, লবণ, গোলমরিচ এবং তেল যোগ করুন এবং নাড়ুন।

10টি সুস্বাদু ডায়েট সালাদ →

8. শালগম, বীট এবং বাদাম দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• 500 গ্রাম শালগম;
• লবনাক্ত;
• উদ্ভিজ্জ তেল 6 টেবিল চামচ;
• 500 গ্রাম ছোট beets;
• 200 গ্রাম কাজু, বাদাম বা বাদাম;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• লেটুস বা আরগুলা পাতার 1/2 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো শালগম ছোট কিউব করে কেটে নিন। ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি সসপ্যানে কয়েক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। শালগমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে শুকিয়ে নিন।

একটি কড়াইতে অর্ধেক তেল গরম করুন, শালগম যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। বীটগুলি কোমল, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

বাদাম হালকা ভাজুন এবং ছুরি দিয়ে মোটা করে কেটে নিন।সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং রসুন, তেল, ভিনেগার, গোলমরিচ এবং লবণ একত্রিত করুন।

একটি সার্ভিং প্লেটারে ভেষজগুলি রাখুন, উপরে বিট এবং শালগম ছড়িয়ে দিন। সবজির উপর ড্রেসিং দিন এবং বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

15টি অস্বাভাবিক উদ্ভিজ্জ সালাদ →

9. শালগম দিয়ে আলু প্যানকেক

উপকরণ

• 450 গ্রাম আলু;
• 250 গ্রাম শালগম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

আলু এবং শালগম খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সবজি ভালভাবে চেপে নিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ থেকে প্যানকেক তৈরি করুন এবং কড়াইতে রাখুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন। প্যানকেকগুলো জ্বলতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন।

গ্রীস বন্ধ করার জন্য প্রস্তুত আলু প্যানকেকগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন। পরিবেশনের আগে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কীভাবে আলু প্যানকেক রান্না করবেন: একটি ক্লাসিক রেসিপি এবং আশ্চর্যজনক বৈচিত্র →

10. শালগম, বাঁধাকপি এবং গাজর দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• 250 গ্রাম বাঁধাকপি;
• ½ গুচ্ছ ডিল;
• ½ গুচ্ছ পার্সলে;
• লবনাক্ত;
• 250 গ্রাম শালগম;
• 200 গ্রাম গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ দানাদার সরিষা - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, ডিল এবং পার্সলে কাটা। বাঁধাকপি এবং ভেষজ লবণ এবং আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন। এটি সালাদকে আরও রসালো করে তুলবে।

একটি কোরিয়ান গাজর গ্রাটার দিয়ে খোসা ছাড়ানো শালগম এবং গাজর গ্রেট করুন। বাঁধাকপিতে শালগম, গাজর, তেল, সরিষা এবং লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

10টি আকর্ষণীয় তাজা বাঁধাকপি সালাদ →

11. শালগম, শসা এবং ডিম দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• ২ টি ডিম;
• 150 গ্রাম শালগম;
• 150 গ্রাম শসা;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবনাক্ত;
• 1-2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ বা টক ক্রিম।

প্রস্তুতি

শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং খোসা ছাড়ুন। একটি মোটা grater সঙ্গে তাদের ঘষা। খোসা ছাড়ানো শালগম এবং শসা ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি সালাদ বাটিতে প্রস্তুত উপাদান রাখুন। কাটা রসুন, লবণ এবং মেয়োনিজ বা টক ক্রিম যোগ করুন এবং নাড়ুন।

তাজা শসা সহ 15টি আকর্ষণীয় সালাদ →

12. পাত্রে আপেল এবং কিশমিশ দিয়ে শালগম

উপকরণ

• 100 গ্রাম কিশমিশ;
• 200 গ্রাম শালগম;
• 200 গ্রাম মিষ্টি আপেল;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - স্বাদ;
• স্থল জায়ফল - স্বাদ;
• স্থল লবঙ্গ - স্বাদ;
• 160 মিলি জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ বা মাখন 40 গ্রাম;
• শুকনো তারা মৌরির 2 তারা;
• মধু বা চিনি ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

ফুটন্ত পানিতে কিশমিশ 10-15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটি colander এবং শুকনো মধ্যে ভাঁজ। শালগম এবং আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে প্রস্তুত উপাদান রাখুন। দারুচিনি, জায়ফল এবং লবঙ্গ যোগ করুন এবং নাড়ুন। আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে পারেন।

মিশ্রণটি দুটি বেকিং পাত্রে ভাগ করুন। তাদের প্রতিটিতে 80 মিলি জল এবং এক চামচ তেল ঢালুন। উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে, আপনি উপরে এক টুকরো মাখন লাগাতে পারেন। উপরে স্টার অ্যানিস রাখুন।

পাত্রগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। টুথপিক দিয়ে শালগমের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: সবজিটি নরম হওয়া উচিত। যদি থালাটি আপনার কাছে খুব মিষ্টি মনে না হয় তবে পরিবেশনের আগে এতে মধু বা চিনি যোগ করুন।

বাদাম, ক্যারামেল, পনির এবং আরও অনেক কিছু সহ বেকড আপেলের 15 টি রেসিপি →