বিখ্যাত শেফদের থেকে 8টি আসল গরম স্যান্ডউইচ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

জেমি অলিভার, গর্ডন রামসে এবং মার্থা স্টুয়ার্ট আপনার জন্য সুস্বাদু স্যান্ডউইচ তৈরি করেছেন। রুটিটি ব্রাউন করুন, পনির, শাকসবজি, হ্যাম, গ্রিল করা মাংস বা মিটবল যোগ করুন, আসল সসের উপর ঢেলে উপভোগ করুন।

জেমি অলিভারের রেসিপি

1. চিকেন এবং বাঁধাকপি সালাদ সঙ্গে গরম স্যান্ডউইচ

উপকরণ

• 4 হাড়হীন মুরগির উরু;
• 1 লেবু;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 মরিচ মরিচ;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2 গাজর;
• বাঁধাকপি 1 ছোট মাথা;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ চর্বিমুক্ত প্রাকৃতিক দই
• 1 টেবিল চামচ দানাদার সরিষা;
• 4 রোল;
• আরগুলার কয়েকটি পাতা।

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে মুরগির উরু রাখুন, এতে ঢেঁড়স এবং লেবুর রস, কাটা রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা মরিচ যোগ করুন। প্রথমে আপনাকে মরিচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

লবণ এবং মরিচ দিয়ে মুরগির সিজন করুন। ভালোভাবে নাড়ুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। কাটা বাঁধাকপি এবং পাতলা পেঁয়াজের রিং দিয়ে এটি একত্রিত করুন। দই, সরিষা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

মুরগির উরুগুলিকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, ত্বকের পাশে। একটি ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। মুরগি ভালোভাবে বেক করা এবং ক্রিস্পি, সোনালি বাদামী হওয়া উচিত।

বানগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং একটি কড়াই বা চুলায় হালকাভাবে শুকিয়ে নিন। তারপর তাদের উপরে কোলেসলা, মুরগি এবং আরগুলা রাখুন।

2. হ্যাম এবং পনির সহ গরম স্যান্ডউইচ "ক্রোক-ম্যাডাম"

উপকরণ

একটি স্যান্ডউইচ জন্য:

• খাস্তা রুটির 2 টুকরা;
• হ্যামের 2 টুকরা;
• হার্ড পনির 2 টুকরা;
• 1টি বড় ডিম।

বেচামেল সসের জন্য:

• 25 গ্রাম মাখন;
• 1 টেবিল চামচ চালিত ময়দা;
• 125 মিলি দুধ;
• 1 চা চামচ ডিজন সরিষা
• এক চিমটি জায়ফল;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

প্রথমে বেচেমেল সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে অর্ধেক মাখন গলিয়ে নিন। ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। অল্প অল্প করে সসপ্যানে দুধ ঢালুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি কম আঁচে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয়। তারপর এতে সরিষা, জায়ফল, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে নেড়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

রুটি দুপাশে হালকা করে টোস্ট করুন। প্রতিটি কামড়ে হ্যাম এবং পনিরের টুকরো রাখুন এবং বেচেমেল সস দিয়ে উপরে রাখুন। পনির গলে যাওয়ার জন্য স্যান্ডউইচগুলি গ্রিল বা মাইক্রোওয়েভে রাখুন।

এদিকে, একটি কড়াইতে অবশিষ্ট মাখন গলিয়ে ডিম ভাজুন। একটি প্লেটে স্যান্ডউইচগুলি রাখুন এবং তাদের উপরে স্ক্র্যাম্বল করা ডিমগুলি রাখুন।

3. শিকার সসেজ সঙ্গে গরম স্যান্ডউইচ

উপকরণ

• 4 ছোট টমেটো;
• 1 মরিচ মরিচ;
• কিছু জলপাই তেল;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• 410 গ্রাম টিনজাত ছোলা;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ½ লেবু;
• 3 শিকার সসেজ;
• 4 গোলাকার বান;
• আরগুলার কয়েকটি পাতা।

প্রস্তুতি

শাকসবজি থেকে বীজ সরানোর পরে টমেটোকে ছোট ছোট কিউব এবং মরিচকে পাতলা ছোট স্ট্রিপে কাটুন। টমেটো এবং প্রায় সমস্ত মরিচ একত্রিত করুন, জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং নাড়ুন।

টিনজাত ছোলা ফেলে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে ছোলা রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। তারপর লবণ, গোলমরিচ, লেবুর রস এবং কিছু জলপাই তেল যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে বা কাঁটাচামচ দিয়ে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পিষে নিন। টমেটো এবং মরিচের সাথে ছোলা মেশান।

শিকারের সসেজগুলিকে তির্যকভাবে প্রায় 5 মিমি পুরু টুকরো করে কাটুন। এগুলিকে একটি গরম স্কিললেটে প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। সসেজের কোণগুলি সামান্য পুড়ে যাওয়া উচিত।

বানগুলি লম্বালম্বিভাবে স্লাইস করুন এবং উপরে ছোলার মিশ্রণ, টোস্ট করা সসেজ, আরগুলা এবং অবশিষ্ট মরিচ রাখুন।

4. সবুজ মটরশুটি এবং ছাগল পনির সঙ্গে গরম স্যান্ডউইচ

উপকরণ

• 150 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
• সবুজ পেঁয়াজের 2 পালক;
• আখরোট 1 টেবিল চামচ
• 1 ½ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• রাই রুটির 4 টুকরা;
• 50 গ্রাম ছাগল পনির।

প্রস্তুতি

সবুজ মটরশুটি এবং সবুজ পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি শুকনো স্কিললেটে আখরোটগুলি হালকা বাদামী করুন, তারপরে রাখুন এবং কেটে নিন।

একটি কড়াইতে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। মটরশুটি এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

দুই পাশে রুটি টোস্ট করুন। তারপর এর উপরে মটরশুটি এবং পেঁয়াজ, গুঁড়ো করা ছাগলের পনির এবং বাদামের মিশ্রণটি রাখুন এবং অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

গর্ডন রামসে এর রেসিপি

5. গরুর মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং সঙ্গে গরম স্যান্ডউইচ

উপকরণ

• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• 700 গ্রাম গরুর মাংসের ফিললেট;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 রসুনের মাথা;
• থাইমের 3-4 sprigs;
• কিছু মাখন;
• ½ লাল পেঁয়াজ;
• ২টি কাঁচামরিচ
• 250 গ্রাম লাল এবং হলুদ চেরি টমেটো;
• 1-2 চা চামচ বালসামিক ভিনেগার;
• কিছু তুলসী পাতা;
• মেয়োনেজ 3 টেবিল চামচ;
• দানাদার সরিষা 3 চা চামচ;
• 12 টুকরা সিয়াবাট্টা;
• 12টি লেটুস পাতা।

প্রস্তুতি

একটি বড় স্কিললেট প্রিহিট করুন এবং এতে কয়েক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। নুন এবং মরিচ দিয়ে ফিললেটগুলি ঘষুন এবং প্রতিটি পাশে 1-2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করুন। গরুর মাংস বাদামী হতে হবে।

কড়াইতে রসুন এবং থাইমের কাটা মাথা যোগ করুন এবং তাদের কাছে মাংস স্থানান্তর করুন। একই স্কিললেটে মাখন গলিয়ে ফিললেটের উপরে ঢেলে দিন।

15-17 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে ফিললেট সহ স্কিললেট রাখুন। মাংস স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত। চুলা থেকে মাংস সরান, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, পর্যায়ক্রমে প্যান থেকে চর্বি ঢেলে দিন।

এই সময়ে সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, কাটা পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন (কোন বীজ নেই) এবং 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন। সবজির সাথে অর্ধেক কাটা টমেটো রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আরও 6-8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না টমেটো নরম হতে শুরু করে। ভিনেগার যোগ করুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 6 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন। তারপরে কাটা তুলসী পাতা এবং মশলা যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি পাত্রে রাখুন।

অন্য একটি পাত্রে, মেয়োনিজ এবং সরিষা একত্রিত করুন। অলিভ অয়েল দিয়ে সিয়াবাট্টা টুকরো গুঁড়া করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি গরম কড়াইতে প্রতিটি পাশে 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন।

গরুর মাংসের ফিললেটটি ছয় টুকরো করে কেটে নিন।

মেয়োনিজ-সরিষার ড্রেসিং দিয়ে প্রতিটি সিয়াবাট্টার টুকরো ব্রাশ করুন এবং লেটুসের পাতার উপরে রাখুন। ফিলেট স্লাইস এবং টমেটো সস ছয়টি স্লাইসের উপরে রাখুন। বাকি রুটি (লেটুস নামিয়ে) দিয়ে ঢেকে অর্ধেক করে কেটে নিন।

6. গরুর মাংসের বল, মোজারেলা এবং সালসা সহ গরম স্যান্ডউইচ

উপকরণ

• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• কিছু জলপাই তেল;
• ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 75 গ্রাম রুটি crumbs;
• দুধ 3-4 টেবিল চামচ;
• 500 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 3 টমেটো;
• ½ লাল পেঁয়াজ;
• ধনেপাতা কয়েক sprigs;
• 1 চা চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• এক চিমটি চিনি;
• 4 আয়তাকার বান;
• 2 স্কুপ মোজারেলা।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে নিন এবং অলিভ অয়েলে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না তারা নরম এবং সোনালি বাদামী হয়। সবজিতে লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।

অন্য একটি পাত্রে, পাউরুটির টুকরো, দুধ, লবণ এবং গোলমরিচ একত্রিত করুন। টোস্ট করা সবজি এবং মাংসের কিমা দিয়ে মিশ্রণটি টস করুন। ফলিত ভর থেকে প্রায় 4 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ কয়েকটি মিটবলকে ছাঁচে ভেজা হাত ব্যবহার করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

তারপর একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং মিটবলগুলিকে মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। এগুলি ভাজা এবং সোনালি বাদামী হওয়া উচিত। মিটবলগুলি রান্না করার সময়, টমেটো, লাল পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে টস করুন।

বানগুলিকে লম্বালম্বি করে কেটে নিন এবং একটি গ্রিল বা স্কিললেটে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন। বানগুলির অর্ধেক অংশে মিটবলগুলি রাখুন এবং যে প্যানে রান্না করা হয়েছিল তার থেকে চর্বি যোগ করুন। মোজারেলার টুকরোগুলি উপরে রাখুন এবং পনির গলাতে ওভেনে ("গ্রিল" মোড) বা মাইক্রোওয়েভে পাঠান।

তারপরে টমেটো ড্রেসিং বিছিয়ে দিন, বাকি বান অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং শেষ স্যান্ডউইচগুলির উপর হালকাভাবে চাপ দিন।

7. গরুর মাংসের বল এবং টমেটো সস সহ গরম স্যান্ডউইচ

উপকরণ

• 2 ছোট পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• 700 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 1 ডিম;
• কিছু সয়া সস;
• সাদা রুটির 2 টুকরা;
• 75 মিলি দুধ;
• 1 1/2 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• কিছু জলপাই তেল;
• টমেটো সজ্জা 400 গ্রাম;
• তুলসী কয়েক sprigs;
• 6 আয়তাকার বান;
• 150 গ্রাম চেডার পনির।

প্রস্তুতি

1টি পেঁয়াজ এবং 2টি রসুন কুচি, অর্ধেক পার্সলে কেটে নিন। মাংসের কিমা, ফেটানো ডিম, সয়া সস, দুধে ভেজানো রুটি, 1 চা চামচ ওরেগানো, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.

কিমা করা মাংস থেকে 18টি মিটবল ছাঁচে ভেজা হাত ব্যবহার করুন। এগুলিকে একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন। মিটবলগুলো পুরোপুরি বেক করতে হবে।

এদিকে, একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি পেঁয়াজ এবং 1টি রসুনের লবঙ্গ কেটে একটি কড়াইতে রাখুন। আধা চা চামচ অরেগানো, লবণ, গোলমরিচ এবং টমেটোর পাল্প যোগ করুন। নাড়ুন, ঢেকে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিট রান্না করুন। তারপর সসে অবশিষ্ট কাটা পার্সলে এবং কাটা তুলসী পাতা যোগ করুন। তাপ থেকে কড়াই সরান।

টমেটো সসে সমাপ্ত মিটবলগুলি রাখুন এবং নাড়ুন। বানগুলি লম্বায় স্লাইস করুন। প্রতিটিতে 3টি মিটবল, টমেটো সস এবং গ্রেটেড পনির রাখুন। পনির গলে যাওয়ার জন্য স্যান্ডউইচগুলিকে ওভেনে (গ্রিল) বা মাইক্রোওয়েভে 5 মিনিটের জন্য রাখুন।

মার্থা স্টুয়ার্টের রেসিপি

8. টমেটো এবং পনির সস সঙ্গে গরম স্যান্ডউইচ

উপকরণ

• 5 টেবিল চামচ লবণ ছাড়া মাখন
• ½ ছোট পেঁয়াজ;
• ½ কাপ চালিত ময়দা;
• 1 1/2 কাপ দুধ
• 2 টেবিল চামচ গ্রেটেড হার্ড পনির + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য ½ কাপ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• রাই রুটির 4 টুকরা;
• 2টি ছোট টমেটো।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ মাখন রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গলিয়ে নিন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। ময়দা যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। দুধে ঢেলে আরও 2 মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়।

তাপ থেকে সসপ্যান সরান। 2 টেবিল চামচ গ্রেট করা পনির, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং সসটি ভালভাবে নাড়ুন।

রুটি দুই পাশে টোস্ট করুন এবং বাকি মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। প্রতিটি স্লাইসে 2 টেবিল চামচ পনির সস এবং 3 টি পাতলা টমেটো রাখুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

স্যান্ডউইচগুলিতে গ্রেট করা পনির ছিটিয়ে দিন এবং মাইক্রোওয়েভে চেপ্টা করার জন্য রাখুন। পরিবেশনের আগে মরিচ দিয়ে থালাটি সিজন করুন।