শেফ এবং পুষ্টিবিদদের কাছ থেকে 20টি রান্নার জীবন হ্যাক

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

শেফ, পুষ্টিবিদ এবং অন্যান্য পুষ্টিবিদরা জীবনকে সহজ এবং খাবারকে সুস্বাদু করতে সাহায্য করার জন্য তাদের কৌশলগুলি ভাগ করেছেন।

1. তিনটি উপাদানের নিয়ম মনে রাখবেন

30 মিনিট বা তার কম সময়ে রাতের খাবার রান্না করতে, সহজ তিনটি উপাদানের নিয়ম অনুসরণ করুন: একটি দ্রুত রান্না করা প্রোটিনের উত্স (মাছ, মুরগি বা চর্বিহীন মাংস), দ্রুত হজম করা গোটা শস্য (যেমন পুরো শস্য কুসকুস বা বাদামী চাল) এবং আগে থেকে ধোয়া সবজি (আরগুলা, পালং শাক, সবুজ মটর)।

2. আপনার দক্ষতা উন্নত করুন

আপনাকে ব্যয়বহুল রান্নাঘরের গ্যাজেট কিনতে হবে না, তবে একটি ভাল শেফের ছুরিতে বিনিয়োগ করা মূল্যবান। এটি আপনার অনেক সময় বাঁচাবে, যদি অবশ্যই, আপনি এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করেন। অতএব, আপনি যদি কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টার ক্লাসের জন্য সাইন আপ করতে চান তবে ছুরি ব্যবহার করার জন্য একটি মাস্টার ক্লাস বেছে নেওয়া ভাল।

3. সবজি কাটতে সময় নষ্ট করবেন না

আদর্শভাবে, আপনাকে খাওয়ার আগে শাকসবজি কেটে ফেলতে হবে যাতে সমস্ত পুষ্টিগুলি তাদের মধ্যে সংরক্ষিত থাকে। তবে আপনি আপনার জীবনকে কিছুটা সহজ করে তুলতে পারেন এবং ইতিমধ্যে কাটা কিছু সবজি কিনতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, প্রাক কাটা গাজর, মাশরুম বা কুমড়া তাদের সুবিধা হারাবে না।

4. হিমায়িত সবজি কিনুন

ফল এবং শাকসবজি তাদের পাকা হওয়ার শীর্ষে হিমায়িত হয়, তাই এগুলিতে তাজাগুলির চেয়ে কম পুষ্টি থাকে না। যখন আপনার কাছে একেবারেই সময় নেই, আপনি কেবল হিমায়িত শাকসবজি এবং চিংড়ি প্যানে ফেলে দিতে পারেন, তারপর কয়েক মিনিটের মধ্যে মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত হয়ে যাবে।

রিচার্ড ব্লেইস পেশাদার শেফ, রেস্তোরাঁর মালিক, বেশ কয়েকটি রান্নার বইয়ের লেখক।

5. তেল সংরক্ষণ করুন

অনেকে রান্না করার সময় অত্যধিক তেল ব্যবহার করেন, তাই আমি একটি স্প্রে বোতল ব্যবহার করার পরামর্শ দিই বা আপনার প্রিয় তেলকে নিয়মিত স্প্রে বোতলে ঢালাও। বোতল থেকে সরাসরি একটি কড়াই বা সালাদে তেল ঢালার পরিবর্তে এটি স্প্রে করুন। এটি তাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যারা তাদের ডায়েটে ক্যালোরির সংখ্যা নিরীক্ষণ করছেন বা সহজভাবে তেল ব্যবহার করতে চান।

রিক বেলেস একজন পুরস্কার বিজয়ী শেফ যিনি মেক্সিকান খাবারে বিশেষজ্ঞ, পিবিএস কুকিং শো-এর হোস্ট।

6. ঘরে তৈরি ভিনাইগ্রেট সস তৈরি করুন

এই ড্রেসিংয়ের একটি বড় অংশ প্রস্তুত করুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন, এটি প্রায় কোনও সালাদ দিয়ে যাবে। আমি যে অনুপাত ব্যবহার করি তা হল কাপ তেল, ¼ কাপ ভিনেগার বা চুনের রস এবং কিছু লবণ। তারপরে আপনি স্বাদে যে কোনও ভেষজ বা মশলা যোগ করতে পারেন।

7. এখনই সবজি ধুয়ে ফেলুন

বাড়িতে আনার সাথে সাথে সবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর একটি কাগজের তোয়ালে সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এটি তাদের দীর্ঘতর সতেজ রাখবে। এখন, আপনি যদি সালাদ বানাতে চান তবে আপনাকে যা করতে হবে তা হল রেফ্রিজারেটর থেকে সবজি বের করে কেটে নিন।

8. আপনার খাবার মশলা আপ

অনেকে স্বাস্থ্যকর খাবারকে স্বাদহীন খাবার বলে মনে করেন, তবে এটি একেবারেই নয়। এমনকি আপনাকে নতুন রেসিপিগুলি সন্ধান করার দরকার নেই: আপনি যা পছন্দ করেন তা রান্না করুন, কেবল সামান্য (বা প্রচুর) চিপটল মরিচ যোগ করে স্বাদ উজ্জ্বল করুন। ব্লেন্ডারে পিষে পেস্ট করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এটি মাংস এবং সবজি উভয়ের সাথেই ভাল যায়।

9. একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার কিনুন

কর্ডলেস হ্যান্ড ব্লেন্ডারটি সম্ভবত সেখানকার সবচেয়ে আশ্চর্যজনক রান্নাঘরের গ্যাজেটগুলির মধ্যে একটি। এর সম্ভাবনা প্রায় অন্তহীন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি মশলা পিষে বা পিউরি স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও, নিয়মিত ব্লেন্ডারের তুলনায় এটি পরিষ্কার করা অনেক দ্রুত।

10. রেসিপিগুলিতে অ-মৌসুমী শাকসবজি প্রতিস্থাপন করুন

একটি থালা যাতে তাজা সবজির প্রয়োজন হয় সেগুলি দোকানের কাউন্টারে আঘাত করার কয়েক মাস আগে বাছাই করা শাকসবজি দিয়ে রান্না করলে ততটা সুস্বাদু হবে না। অতএব, যখন তাজা শাকসবজি কেনা অসম্ভব, তখন সেগুলিকে উচ্চমানের টিনজাত বা হিমায়িত দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল।

অ্যালিস ওয়াটার শেফ, রেস্তোরাঁ, সান ফ্রান্সিসকোতে বিশ্ব বিখ্যাত চেজ প্যানিস রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা, রান্নার বইয়ের লেখক।

11. একটি হামানদিস্তা এবং মস্তক ব্যবহার করুন

আমি প্রতিদিন একটি হামানদিস্তা এবং মস্তক ব্যবহার করি। আমি এটিতে ভিনাইগ্রেট তৈরি করতে পছন্দ করি। আমি শুধু রসুন এবং লবণ মাখিয়ে রাখি, তারপর ভেষজ, লেবুর রস, ভিনেগার এবং সিজনিং যোগ করি। আমি এটিতে ঘরে তৈরি হুমুসও তৈরি করি। মর্টার এবং পেস্টল একটি খুব ভিন্ন টেক্সচার দেয়, খাদ্য প্রসেসরের মতো প্রবাহিত নয়। উপরন্তু, মর্টার সুন্দর দেখায়, এবং বিভিন্ন sauces ঠিক টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সারা মাল্টন শেফ এবং ফুড নেটওয়ার্ক এবং পিবিএস-এ খাবারের অনুষ্ঠানের হোস্ট।

12. সবজি কাটার সময় বাঁচান

ফুড প্রসেসরে গাজর, পার্সনিপ বা বিট কাটলে আপনার রান্নার সময় অর্ধেকেরও বেশি কেটে যাবে। আর কাঁচা কাটা সবজি খেতে সহজ ও সুস্বাদু। আপনার যদি একেবারেই সময় না থাকে তবে কাটা সবজিতে অলিভ অয়েল, লবণ, মরিচ এবং কিছু বাদাম যোগ করুন।

এলিজাবেথ ফকনার শেফ এবং ফুড নেটওয়ার্কের কুকিং শো সদস্য।

13. অনুপ্রাণিত হন

আপনার আরাম জোন খুঁজে পান। একটি নতুন রান্নার বই কিনুন বা একটি আকর্ষণীয় রান্নার ব্লগ খুঁজুন এবং প্রতি সপ্তাহে একটি নতুন রেসিপি চেষ্টা করুন। এটি একটি অপ্রীতিকর দায়িত্ব হিসাবে রান্না করা বন্ধ করার এবং এটিকে সৃজনশীল হিসাবে দেখা শুরু করার সর্বোত্তম উপায়।

লিসা লিলিয়ান কুকবুক এবং টিভি অনুষ্ঠানের লেখক, হাংরি গার্ল ডায়েটের স্রষ্টা।

14. পরিবেশন প্রতি পনির পরিমাণ ট্র্যাক রাখুন

যখন আমি পনির দিয়ে কিছু রান্না করি, আমি সাধারণত এটি একটি ফুড প্রসেসরে পিষে থাকি। প্রতিটি পরিবেশনে এক আউন্সের বেশি পনির (প্রায় 28 গ্রাম) যোগ না করা আরও সুবিধাজনক। ক্যালোরি ট্র্যাকিংয়ের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।

মাসাহারু মরিমোটো শেফ, আয়রন শেফ এবং আয়রন শেফ আমেরিকার রান্নার শো, রেস্তোরাঁ।

15. সয়া সস অতিরিক্ত করবেন না

সুশি খাওয়ার সময়, একটু সয়া সস যোগ করুন। একটি পূর্ণ গ্রেভি নৌকা ঢালা না! আপনি যদি সুশিকে পুরোপুরি ডুবিয়ে রাখেন তবে আপনি খুব বেশি সস খাবেন এবং এতে প্রচুর সোডিয়াম রয়েছে। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে সয়া সস শুধুমাত্র মাছ সম্পর্কে হওয়া উচিত - ভাত এটির অনেক বেশি শোষণ করবে।

ক্রিস্টোফার মোহর সিনসিনাটি বেঙ্গলস ফুটবল ক্লাবের জন্য পুষ্টিবিদ এবং ক্রীড়া পুষ্টি পরামর্শদাতা।

16. গ্রিলড চিকেন দিয়ে সময় বাঁচান

আমি গ্রিলড চিকেন কিনতে পছন্দ করি, এটি একটি দুর্দান্ত রেডিমেড প্রোটিন উত্স। এটি লেটুস বা সেদ্ধ পাস্তা দিয়ে কাটা যেতে পারে।

17. লেবুর খোসা দিয়ে লবণ এবং চিনি প্রতিস্থাপন করুন

অতিরিক্ত ক্যালোরি, চর্বি, চিনি বা লবণ যোগ না করে আপনি যদি একটি খাবারের স্বাদ উজ্জ্বল করতে চান তবে জেস্টটি দুর্দান্ত।

সানা ডেলমোনিকো আমেরিকার রন্ধনবিদ্যা ইনস্টিটিউটের প্রভাষক।

18. এক সপ্তাহ আগে থেকে আপনার খাবারের পরিকল্পনা করুন

আমি যখন সপ্তাহের জন্য কেনাকাটা করতে যাই, আমি সবসময় সবজি দিয়ে শুরু করি। সপ্তাহের প্রথমার্ধে, আমি লেটুসের মতো পচনশীল সবজি দিয়ে এবং দ্বিতীয়ার্ধে এমন কিছু দিয়ে খাবারের পরিকল্পনা করি যা দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। তারপরে আমি মনে করি যে এর জন্য সিরিয়াল এবং লেগুমের প্রয়োজন হবে। আমি মাংস এবং মাছকে মূল কোর্সে একটি স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে উপলব্ধি করি এবং শেষ পর্যন্ত তাদের অনুসরণ করি।

19. একটি সর্বজনীন সস তৈরি করুন

যেকোনো খাবারে স্বাদ যোগ করার জন্য, আমি তাজা ভেষজ এবং লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত করি। এটি একটি দুর্দান্ত সস তৈরি করে যা যে কোনও কিছুর সাথে ভাল যায়: এমনকি মটরশুটি এমনকি মাছের সাথেও। আমি পার্সলে, চিভস, থাইম এবং লেমন জেস্ট সূক্ষ্মভাবে কাটা, তারপরে লেবুর রস এবং জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এখানেই শেষ.

রবার্ট আরভিন শেফ, লেখক এবং শো হোস্ট।

20. বাড়িতে ড্রেসিং এবং marinades প্রস্তুত

আমি অলিভ অয়েলে নয়, আঙ্গুরের বীজের তেলে রান্না করতে পছন্দ করি, কারণ এটি স্বাস্থ্যকর। আমি আমার নিজের ড্রেসিং এবং মেরিনেড তৈরি করতেও পছন্দ করি, এগুলি রেডিমেডগুলির চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হতে পারে। এটি করার জন্য, আমি সাইট্রাস রস, ভিনেগার এবং আজ মিশ্রিত করি।