সুচিপত্র:
- মাংস কি
- কেন মাংস বিপজ্জনক?
- এই সব মাংস ছেড়ে দেওয়া মূল্য যে মানে?
- আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য আপনি কতটা মাংস খেতে পারেন
- কিভাবে মাংসের ক্ষতি কমানো যায়
2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48
সবকিছুতেই সংযম গুরুত্বপূর্ণ।
মাংস পশু প্রোটিন, অত্যাবশ্যক ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উৎস। তবে একই সময়ে, এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। যাইহোক, পরিণতির তালিকা মাংসের ধরনের উপর নির্ভর করে।
মাংস কি
ঐতিহ্যগতভাবে, তিন প্রকার।
1. লাল মাংস
এর বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্য হল এর মায়োগ্লোবিনের উচ্চ পরিমাণ। এই প্রোটিনটি সুপরিচিত হিমোগ্লোবিনের একটি আপেক্ষিক। কিন্তু পরেরটি যদি রক্ত থেকে শরীরের কোষে অক্সিজেন বহন করে, তবে মায়োগ্লোবিনের কাজ হল পেশীর টিস্যুতে অক্সিজেন ধরে রাখা।
মায়োগ্লোবিন যত বেশি, মাংসের তন্তুগুলির লাল রঙ তত বেশি স্পষ্ট। এই প্রোটিনটি বিশেষত বড় প্রাণীদের মাংসে প্রচুর, যার পেশীগুলির প্রচুর অক্সিজেন প্রয়োজন:
- গরুর মাংস
- শুয়োরের মাংস
- মেষশাবক;
- বাছুরের মাংস;
- ছাগল মাংস;
- খেলা, যেমন ভেনিসন, এলক।
2. সাদা মাংস
একটি নিয়ম হিসাবে, এটি মুরগির মাংস। যেহেতু তাদের শরীরের ভর ছোট, তাই পেশীগুলির অক্সিজেনের বড় সরবরাহের প্রয়োজন হয় না। অতএব, মাংসে সামান্য মায়োগ্লোবিন রয়েছে এবং এটির একটি হালকা গোলাপী, প্রায় সাদা রঙ রয়েছে। এই ধরনের অন্তর্ভুক্ত:
- মুরগি;
- টার্কির মাংস;
- হাঁস;
- হংস
- বন্য পাখির মাংস যেমন কোয়েল বা তিতির।
3. প্রক্রিয়াজাত মাংস
এগুলি এমন মাংস যা নিরাময় করা হয়, লবণাক্ত করা হয়, ধূমপান করা হয়, ম্যারিনেট করা হয় বা অন্যথায় শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য বা অতিরিক্ত স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করার জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়। সবচেয়ে বিখ্যাত উদাহরণ হল:
- সসেজ;
- সসেজ;
- ধূমপান করা মাংস;
- লবণে জারিত গরুর মাংস;
- ঝাঁকুনি গরুর মাংস বা হ্যাম;
- pates
কেন মাংস বিপজ্জনক?
এখনই বলা যাক: সাদা মাংস সম্পর্কে বিজ্ঞানের কোন অভিযোগ নেই। শুধুমাত্র লাল এবং প্রক্রিয়াকৃত সন্দেহের মধ্যে আছে. মনে করার কারণ রয়েছে যে প্রতিদিন এই খাবারগুলি প্রচুর খাওয়ার ফলে স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।
ক্যান্সার
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, লাল মাংসের ঘন ঘন সেবন অন্ত্রের ক্যান্সারের পাশাপাশি অগ্ন্যাশয় এবং প্রোস্টেট টিউমারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
এই সংযোগটি এখনও নিশ্চিতভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়নি। তাই, ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (IARC, WHO-এর একটি বিভাগ) দ্বারা সংকলিত কার্সিনোজেনের তালিকায় লাল মাংসকে গ্রুপ 2A-তে বরাদ্দ করা হয়েছে - "সম্ভবত মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক।"
অনুমিতভাবে, প্রতি 100 গ্রাম লাল মাংস, যদি আপনি প্রতিদিন এটি খান, তাহলে আপনার অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি 17% বৃদ্ধি পায়। সত্য, এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা রয়েছে। প্রায় সব গবেষণায়, বিজ্ঞানীরা ক্যান্সার এবং ভালভাবে তৈরি মাংসের মধ্যে একটি যোগসূত্র খুঁজে পেয়েছেন, শুধু কোনোটিই নয়। সম্ভবত এটা রোস্টিং. কিন্তু আবার, এটা শুধুমাত্র একটি অনুমান.
প্রক্রিয়াজাত মাংসের সাথে, পরিস্থিতি আরও সোজা। IARC বিশেষজ্ঞরা সসেজ, সসেজ, কর্নড গরুর মাংসকে পদার্থ এবং পণ্যগুলির একটি গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করেন, যার কার্সিনোজেনিসিটি নিশ্চিতভাবে নিশ্চিত করা হয়েছে। প্রক্রিয়াজাত মাংস লাল মাংসের চেয়ে দ্বিগুণ বিপজ্জনক: অন্ত্রের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা 18% বৃদ্ধি করতে প্রতিদিন মাত্র 50 গ্রাম খাওয়াই যথেষ্ট।
কার্ডিওভাসকুলার ব্যাধি
1.2 মিলিয়নেরও বেশি লোকের সাথে জড়িত 20টি বড় গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংসের নিয়মিত সেবন রক্তনালী এবং হৃদরোগের ঝুঁকি 42% বাড়িয়ে দিতে পারে।
সত্য, এখানে মূল শব্দটি হল "সম্ভবত"। একটি দ্ব্যর্থহীন সংযোগ "সসেজ খান - আপনি কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা পাবেন" এখনও প্রতিষ্ঠিত হয়নি। কিন্তু বিজ্ঞানীরা এই দুটি ঘটনার মধ্যে একটি স্পষ্ট সম্পর্ক দেখতে পান।
লাল মাংসের অবস্থা অনেক ভালো। এখনও অবধি, চিকিত্সকরা ফ্যাটি সহ স্টেকের প্রতি ভালবাসা এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মধ্যে সংযোগ খুঁজে পাননি। এবং একেবারে বিপরীত: কিছু গবেষণা আছে যা বলে
2. লাল মাংস রক্তনালীতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। বিশেষ করে, রক্তে "ভাল" কোলেস্টেরল (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) এর সামগ্রী বৃদ্ধির কারণে।
টাইপ II ডায়াবেটিস
প্রতিদিন লাল বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া এবং টাইপ II ডায়াবেটিসের মধ্যে একটি লিঙ্ক উল্লেখ করা হয়েছে 1.
2.
3.
4.
5. বেশ কয়েকটি বড় গবেষণায়।
যাইহোক, বিজ্ঞানীরা এখনও নিশ্চিত নন যে কী রোগের বিকাশকে আরও বেশি প্রভাবিত করে: হয় মাংস নিজেই, বা ভুল জীবনধারা যা অনেক স্বেচ্ছাসেবীদের নেতৃত্বে। গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে, এমন যথেষ্ট লোক ছিল যারা খুব বেশি ব্যায়াম করেননি এবং একই সময়ে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিযুক্ত খাবার খেয়েছিলেন।
স্থূলতা
লাল মাংস এবং সসেজের প্রতি অত্যধিক ভালবাসা অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার সাথেও জড়িত। কিন্তু এটি সমর্থনকারী গবেষণাগুলি আবার পর্যবেক্ষণমূলক। বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দেন যে, সম্ভবত, এটি শুধুমাত্র মাংসই নয়, ক্যালোরির অতিরিক্ত খরচও, যা প্রায়ই স্টেক এবং সসেজের প্রেমীদের দ্বারা পাপ করা হয়।
আরো একটি ফ্যাক্টর আছে. একটি আমেরিকান গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়েটে যদি তাজা শাকসবজি, ফলমূল, গোটা শস্যের উপর মনোযোগ দেওয়া হয়, তবে লাল বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার অভ্যাস মানুষের ওজন কমাতে বাধা দেয় না। তাই স্থূলত্বের বিকাশে মাংসজাত পণ্যের ভূমিকা এখনও সাধারণ জীবনধারার তুলনায় কম।
কিডনি এবং অন্ত্রের ক্ষতি
এই বিষয়ে পর্যাপ্ত গবেষণা নেই। যাইহোক, এখনও বিশ্বাস করার কারণ রয়েছে যে প্রতিদিনের লাল মাংসের ব্যবহার কিডনি ব্যর্থতা এবং ডাইভার্টিকুলাম (অন্ত্রের প্রাচীর ফুলে যাওয়া) এর ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
এই সব মাংস ছেড়ে দেওয়া মূল্য যে মানে?
অবশ্যই না. মাংস মানুষের খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। অসংখ্য গবেষণা অনুসারে, এটি:
-
স্বাভাবিক করে তোলে 1.
2.
3. বিপাকীয় হার এবং ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে;
-
1 সমর্থন করে।
2.
3. পেশী ভর, যা বয়স্কদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ;
- হাড় মজবুত করে, উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বয়স্ক মহিলারা যারা তাদের সমবয়সীদের তুলনায় বেশি মাংস খেয়েছেন তাদের নিতম্বের ফাটলের ঝুঁকি 69% হ্রাস পেয়েছে;
- আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার ঝুঁকি হ্রাস করে, উদাহরণস্বরূপ, মাংসে হিম আয়রন থাকে, যা মানবদেহ উদ্ভিদ থেকে নন-হিম আয়রনের চেয়ে ভাল শোষণ করে।
সারাংশ: মাংস একটি অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য। এটি অপব্যবহার না করা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য আপনি কতটা মাংস খেতে পারেন
সাদা মাংস সীমাবদ্ধতা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। তবে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত, বিশেষজ্ঞরা প্রতিদিন 70 গ্রামের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেন। এটি মাংস পণ্য দ্বারা সৃষ্ট স্বাস্থ্য ঝুঁকি কমাতে যথেষ্ট।
কিভাবে মাংসের ক্ষতি কমানো যায়
এখানে কিছু সহজ নির্দেশিকা আছে।
- প্রক্রিয়াজাত মাংস ছেড়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন - সসেজ, সসেজ, কর্নড গরুর মাংস। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এই জাতীয় পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য আলাদা বিপদ তৈরি করে।
- মাংস রান্না করার সময় অতিরিক্ত তাপ বা তেল যোগ করবেন না।
- সম্ভব হলে মাংস গ্রিল করুন।
- প্রচুর শাকসবজি এবং গোটা শস্য খান।
- মোট ক্যালোরি গ্রহণের ট্র্যাক রাখুন। প্রক্রিয়াজাত মাংস কেনার সময়, পুষ্টির মানের লেবেলটি দেখতে ভুলবেন না। ন্যূনতম পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবার বেছে নিন।
প্রস্তাবিত:
"কেন আমি এত ধীরে ধীরে ওজন হারাচ্ছি?" - কীভাবে ওজন কমানো যায় এবং ফলাফল বজায় রাখা যায়
যদি পাউন্ডগুলি আপনার পছন্দের চেয়ে ধীরে ধীরে বন্ধ হয়ে যায় তবে নিরুৎসাহিত হবেন না এবং অন্যদের দিকে ফিরে তাকাবেন না। গতি নয়, লক্ষ্য অর্জনই গুরুত্বপূর্ণ। একদিন চিন্তাটা ধীরে ধীরে মাথার গভীরে ঢুকে যায়। আপনি দিনে কয়েকবার নিজেকে ওজন করেন, প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার চেষ্টা করুন, একটি ভিন্ন ডায়েট এবং ওয়ার্কআউট দেখুন। আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে, আমি বলব যে এখানে সমস্যাটি এই নয় যে অগ্রগতি ধীর হয়ে গেছে, তবে আপনার মনোভাব। আপনি এটি থেকে একটি সমস্যা তৈরি করেন এবং আপনি আরও অনেক
অনলাইনে অন্তর্বাস কেনা কি মূল্যবান এবং কীভাবে ঝুঁকি কমানো যায়
আমরা আপনাকে অনলাইন অন্তর্বাস কেনার সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধা সম্পর্কে বলব, সেইসাথে অনলাইনে অন্তর্বাস কেনার সময় কীভাবে ভুল করবেন না।
ট্যাটু করা কতটা বেদনাদায়ক এবং কীভাবে অস্বস্তি কমানো যায়
আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি একটি উলকি পেতে ব্যাথা হয় কি না চিন্তা করা হয়? একজন লাইফ হ্যাকার একজন অভিজ্ঞ মাস্টার এবং অনেক ট্যাটু সহ একটি মেয়েকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে কোন জায়গায় একজন নবাগতের স্কোর করা উচিত নয় এবং কোনটি বেশ সম্ভব।
কীভাবে মেকআপ আপনার চোখের ক্ষতি করতে পারে এবং আপনার ঝুঁকি কমাতে কী করতে হবে
প্রসাধনী চোখ জ্বালা করতে পারে এবং এমনকি গুরুতর চিকিৎসা অবস্থার দিকে পরিচালিত করতে পারে। সমস্যা এড়াতে, আপনাকে সহজ নিয়ম মেনে চলতে হবে।
কিভাবে সহজে ক্যালোরি কমানো যায় এবং ওজন কমানো যায়
এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে দেখাব কিভাবে নিজের জন্য আদর্শ খাদ্য গণনা করে ওজন কমাতে হয়।