কিভাবে একটি ফ্রাইং প্যান চয়ন এবং এটি সঠিক পেতে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

এই টিপস আপনাকে উপাদান, আকার এবং এমনকি হ্যান্ডেল সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে।

উদ্দেশ্য সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিন

আমরা পায়েলা এবং চেস্টনাট প্যান, এসকারগোটনিয়ার এবং অন্যান্য বিরল খাবারগুলিকে আলাদা করব না। পেশাদার শেফদের কাছে এটি ছেড়ে দেওয়া যাক। আসুন বিকল্পগুলির উপর ফোকাস করি যা যে কোনও রান্নাঘরে কাজে আসে।

ক্লাসিক ফ্রাইং প্যান

ব্রাজিয়ার

ওয়াক

গ্রিল প্যান

প্যানকেক প্যান

ক্লাসিক আকৃতির একটি ফ্রাইং প্যান প্রতিদিনের খাবারের জন্য উপযুক্ত। এই থালায় ভাজা, স্টু, স্যুট এবং আরও অনেক কিছু।

এর অনুরূপ একটি brazier উচ্চ ঘন দেয়াল, একটি পুরু নীচে এবং দুটি ছোট হাতল দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি ভাজা এবং স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত এবং প্রায়শই চুলায় রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।

আরেকটি বিকল্প হল একটি বৃত্তাকার বা বর্গাকার গ্রিল প্যান। আপনি অবিলম্বে উচ্চ খাঁজ সঙ্গে নীচে দ্বারা এটি চিনতে হবে, যা থেকে থালা - বাসন উপর একটি সুন্দর প্যাটার্ন গঠিত হয়। ভাজা মাংস, মুরগি, মাছ এবং শাকসবজি।

প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালী অনুরাগী একটি wok সঙ্গে কাজে আসবে. এটি একটি ফ্রাইং প্যান যা একটি ছোট ব্যাসের নীচে এবং পাতলা দেয়াল উপরের দিকে প্রসারিত। শাকসবজি, মাংস, মুরগি এবং মাছ দ্রুত রোস্ট করার জন্য আদর্শ।

কিন্তু প্যানকেক মেকার যারা প্যানকেক, প্যানকেক, পনির কেক পছন্দ করেন তাদের জন্য দরকারী। এটির নিম্ন দিক রয়েছে, তাই এটি বিতরণ করা এবং এতে ময়দা ঘুরানো সুবিধাজনক।

আপনার চুলার বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করুন

সঠিক রান্নার পাত্রটি কুকারের সাথে মেলে।

গ্যাস চুলা

5 মিমি বা তার বেশি নীচের পুরুত্বের যে কোনও প্যান এটির জন্য উপযুক্ত: একটি পাতলা একটি অতিরিক্ত গরম হলে আকৃতি পরিবর্তন করতে পারে এবং দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে যাবে। নীচে furrows আছে ভাল.

ইনডাকশন কুকার

আপনি শুধুমাত্র একটি ফেরোম্যাগনেটিক নীচের প্যান নিতে পারেন। নীচের ছবির মতো এগুলি বিশেষভাবে চিহ্নিত করা হয়েছে৷

যাইহোক, আপনাকে একটি চিহ্নিতকরণের সন্ধান করার দরকার নেই, তবে কেবল থালাটির নীচে একটি চুম্বক সংযুক্ত করুন। তিনি আকৃষ্ট হলে, পছন্দ সঠিক।

গ্লাস সিরামিক প্লেট

তার জন্য, একটি সমতল সমতল নীচে, বিশেষত ম্যাট এবং গাঢ় ফ্রাইং প্যানগুলি সর্বোত্তম। আনকোটেড অ্যালুমিনিয়াম এবং তামার রান্নার পাত্র বাইরের দিকে উপযুক্ত নয়: এটি চুলার পৃষ্ঠে চিহ্ন রেখে যেতে পারে।

বৈদ্যুতিক চুলা

একটি সমতল নীচে সঙ্গে যে কোনো প্যান নিতে নির্দ্বিধায়. আপনি শুধুমাত্র অ্যালুমিনিয়াম স্ট্যাম্পিং কিনতে হবে না, যা দ্রুত গরম থেকে আকৃতি হারাবে।

শরীরের উপাদান নির্বাচন করুন

খাবারগুলি কতক্ষণ স্থায়ী হবে তা নির্ভর করে যে উপাদান থেকে সেগুলি তৈরি করা হয় তার উপর।

অ্যালুমিনিয়াম

অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি সস্তা, হালকা ওজনের এবং দ্রুত তাপ দেয়। তারা স্ট্যাম্প এবং নিক্ষেপ করা হয়. স্ট্যাম্পিং বরং পাতলা, উচ্চ তাপমাত্রার কারণে বিকৃত। এটি গরম করার জন্য ব্যবহার করা ভাল, রান্নার জন্য নয়।

কাস্ট প্যানগুলির পাশ এবং নীচে ঘন এবং দীর্ঘ পরিষেবা জীবন থাকে। যদিও যেকোন অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র অন্যান্য উপকরণ থেকে তৈরি করা জিনিসের মতো টেকসই নয়। এটি একটি ধাতব স্প্যাটুলা বা শক্ত ব্রাশ দিয়ে সহজেই স্ক্র্যাচ করা যেতে পারে।

অকোটেড অ্যালুমিনিয়াম প্যান টক ছাড়া অন্য যেকোনো কিছুর জন্য ভালো। অ্যালুমিনিয়ামের সাথে জৈব অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়া রান্না করা খাবারের স্বাদ নষ্ট করে। তাই স্যুরক্রট, ভিনেগার, লেবু বা এমনকি টমেটো সস নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হচ্ছে না। এই জাতীয় খাবারগুলিতে মশলাদার খাবার রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

খাবার সংরক্ষণ করা হলে স্বাদও প্রভাবিত হতে পারে।

কোমল স্পঞ্জ ব্যবহার করে আনকোটেড অ্যালুমিনিয়াম হাত দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

তামা

কপার প্যানগুলি তামার উচ্চ তাপ পরিবাহিতার কারণে দ্রুত গরম হয় এবং ঠান্ডা হয়। এটি রান্নার সময় তাপমাত্রাকে সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে, যেহেতু তাপ কমে গেলে, খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ থাকবে না।

এই ধরনের প্যানগুলি কম তাপে রান্না করার জন্যও ভাল।

এই ধাতু দিয়ে তৈরি সব পাত্রই বেশ ভারী। কিন্তু কেনার সময় ওজন দ্বারা, আপনি বুঝতে পারেন যে আমাদের সামনে তামা রয়েছে, এবং কেবল একটি তামার আবরণ নয়। ইস্পাত বা অ্যালুমিনিয়ামের সাথে তুলনা করার জন্য এটি যথেষ্ট।

এই আনকোটেড প্যানগুলি হাতে এবং নরম স্পঞ্জ দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয়।অক্সাইড একটি বিশেষ পেস্ট দিয়ে পরিষ্কার করা হয়।

মরিচা রোধক স্পাত

আনকোটেড স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলি হালকা এবং টেকসই, বিকৃত, ফাটল বা মরিচা পড়ে না। কোন প্যাডেল তাদের লুণ্ঠন করবে না.

থালা - বাসন উচ্চ তাপমাত্রা ভয় পায় না এবং কোন ধরনের খাবারের জন্য উপযুক্ত। প্রধান জিনিস আলোড়ন ভুলবেন না, অন্যথায় থালা - বাসন পোড়া হবে।

Dishwasher নিরাপদ. হাতে থাকলে, ধাতব স্পঞ্জ নয় এবং ক্ষয়কারী পণ্য ছাড়াই একটি নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করা ভাল।

ঢালাই লোহা

এই প্যানগুলি সম্ভবত সবচেয়ে টেকসই। সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হলে, তারা কয়েক দশক ধরে পরিবেশন করে। এগুলি ভারী, গরম হতে অনেক সময় নেয়, তবে তারা তাপ ভালভাবে সঞ্চয় করে এবং সমানভাবে বন্ধ করে দেয়। যে কোনও খাবার ভাজা, স্টিউড এবং তাদের মধ্যে যন্ত্রণা দেওয়া হয়।

প্রস্তুত খাদ্য অবিলম্বে প্যান থেকে অপসারণ করা আবশ্যক, অন্যথায় ঢালাই লোহা দ্রুত মরিচা হবে। একই কারণে, আপনি ধোয়ার পরে অবিলম্বে থালা - বাসন শুকনো মুছা উচিত। ডিটারজেন্ট এবং ডিশ ওয়াশার ব্যবহার করবেন না।

একটি আনকোটেড কাস্ট আয়রন প্যান কেনার পরে, আপনাকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জ্বালাতে হবে এবং তেল দিয়ে ঘষতে হবে। রান্নাঘরে স্মোকস্ক্রিন গ্যারান্টিযুক্ত, তবে এর পরে কোনও সমস্যা হবে না। কিছু ব্র্যান্ড প্রি-মেড প্যান অফার করে। এটি লেবেলে নির্দেশিত।

কভারেজ সিদ্ধান্ত নিন

প্রায়শই, প্যানগুলিতে বিশেষ আবরণ প্রয়োগ করা হয়। তাদের উপর খাবার জ্বলে না, আপনি তেল ছাড়া রান্না করতে পারেন। এবং আরও স্তর, থালা - বাসন দীর্ঘস্থায়ী হবে।

হীরার আবরণ

এটি অ্যালুমিনিয়াম প্যানে প্রয়োগ করা হয় এবং তাদের ধাতব স্প্যাটুলাস এবং চামচ ব্যবহার করে ডিশওয়াশারে ধোয়ার অনুমতি দেয়। অসুবিধা হল উচ্চ খরচ।

সিরামিক লেপ

অ্যালুমিনিয়াম, ইস্পাত এবং ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি প্যানের জন্য ব্যবহৃত হয়। উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে, কিন্তু তাদের আকস্মিক পরিবর্তনের কারণে অবনতি হয়। তাই গরম প্যানে ঠাণ্ডা পানি ঢেলে লাভ নেই।

নরম স্পঞ্জ দিয়ে শুধুমাত্র হাত দিয়ে ধুয়ে নিন। হার্ড শোল্ডার ব্লেড ফিট হবে না।

মার্বেল আবরণ

অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার এবং ডিশওয়াশার নিরাপদের জন্য উপযুক্ত। বৈশিষ্ট্য - অতিরিক্ত গরম এবং পৃষ্ঠের উপর একটি ধারালো তাপমাত্রা ড্রপ থেকে, microcracks প্রদর্শিত।

শুধুমাত্র প্লাস্টিক, সিলিকন বা কাঠের প্যাডেল অনুমোদিত।

টিনের প্রলেপ

তামার প্যানগুলিকে ভেতর থেকে জারণ থেকে রক্ষা করে। এটি উচ্চ তাপমাত্রায় খারাপ হয়ে যায় এবং সাধারণত পাত্রের জন্য আরও উপযুক্ত। ক্ষতিগ্রস্ত হলে, এটি পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে, যার জন্য আপনাকে একজন বিশেষজ্ঞের সাথে যোগাযোগ করতে হবে।

ইস্পাত কভার

জারণ রোধ করতে তামার প্যানে প্রয়োগ করা হয়। পিউটারের চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার ভাজার জন্য ভাল কাজ করে।

টেফলন আবরণ

এটি ইস্পাত এবং অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি প্যানে ঘটে। ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত। উচ্চ স্তরে, এটি বিপজ্জনক পদার্থ নির্গত করে। দ্রুত স্ক্র্যাচ, বিশেষ করে শক্ত ব্রাশ এবং প্যাডেলের কারণে। এটি তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এটি খুব কমই এক বছরের বেশি পরিবেশন করে।

টাইটানিয়াম ধাতুপট্টাবৃত

ইস্পাত এবং অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্রে পাওয়া যায়। যান্ত্রিক ক্ষতি ভয়ানক নয়, এবং কোন স্ক্যাপুলা উপযুক্ত। দাম বেশ চড়া।

এনামেল আবরণ

ঢালাই লোহা প্যান প্রয়োগ. এই আবরণ সহ থালা-বাসন জ্বালানোর দরকার নেই; সেগুলিকে রেফ্রিজারেটেড এবং ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। এটি গন্ধ শোষণ করে না এবং ক্ষয়কে ভয় পায় না।

তবে এই জাতীয় প্যানগুলি অতিরিক্ত গরম করা উচিত নয়, অন্যথায় এনামেলটি ফাটবে। আরেকটি বিপদ হল চিপস। তাদের জায়গায় মরিচা দেখা দেয়।

আকারের উপর সিদ্ধান্ত নিন

একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামিতি হল ব্যাস। এটি সর্বদা লেবেলে নির্দেশিত হয় এবং আপনি উপরের প্রান্ত বরাবর এটি পরিমাপ করতে পারেন।

20 সেমি পর্যন্ত ব্যাসযুক্ত ফ্রাইং প্যানগুলি একজন ব্যক্তির জন্য রান্না করার জন্য যথেষ্ট, 24-26 সেমি - দুইজনের জন্য, 28 সেমি - একটি বড় পরিবারের জন্য।

ভাল, নীচের আকার বার্নার মাপসই করা উচিত.

নীচে এবং দেয়ালের বেধ বিবেচনা করুন

পুরু দেয়াল (কমপক্ষে 4-5 মিমি) এবং একটি বিশাল নীচে (4-5 মিমি থেকে) সহ ক্লাসিক প্যানগুলি আরও ব্যবহারিক এবং দীর্ঘস্থায়ী। পাতলা-প্রাচীরযুক্ত (3 মিমি পর্যন্ত) বিকৃত করা সহজ, এবং তাদের মধ্যে গরম করা সবসময় অভিন্ন হয় না।

নীচে এক বা একাধিক স্তর থাকতে পারে, এটির একটি ইঙ্গিত লেবেলে রয়েছে। মাল্টি-লেয়ার পছন্দনীয়, এটি বিকৃত হয় না এবং দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়।এই জাতীয় নীচের খাবারগুলিতে, আপনি চুলা বন্ধ করার পরে থালা-বাসন প্রস্তুত করতে এবং সিদ্ধ করতে পারেন, তাপ দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকবে।

এবং একক-স্তর মডেলগুলি দ্রুত রান্না বা গরম করার জন্য আরও উপযুক্ত।

হ্যান্ডেল এবং ঢাকনা নোট করুন

ফ্রাইং প্যানের হাতল আলাদা। মনোলিথিকগুলি যতটা সম্ভব নির্ভরযোগ্য এবং পড়ে যেতে পারে না।

বন্ধন সহ হ্যান্ডেলগুলি - ঢালাই করা, রিভেটেড বা স্ক্রু করা - যদি সেগুলি ভাল মানের সাথে তৈরি করা হয় তবে দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়। যদিও cogs মাঝে মাঝে শক্ত করতে হবে।

অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেলগুলি আপনাকে প্যানটিকে চুলায় রাখতে এবং তারপরে চুলকানির ভয় ছাড়াই এটি বের করতে দেয়। স্টোরেজ স্পেসও নিশ্চিত করা হয়।

উপাদানটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। কাঠ এবং বেকেলাইট (এক ধরণের প্লাস্টিক) খুব কমই গরম হয়, তবে আপনি চুলায় এই জাতীয় স্থির হ্যান্ডেলগুলির সাথে খাবারও রাখতে পারবেন না।

ধাতু (স্টেইনলেস স্টিল, অ্যালুমিনিয়াম, ঢালাই লোহা) টেকসই, জ্বলে না এবং চুলার জন্য উপযুক্ত। একমাত্র নেতিবাচক হল যে আপনি পাত্র ধারক ছাড়া করতে পারবেন না।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ঢাকনা। এটা কিট মধ্যে আসে ভাল. তাই আপনাকে সঠিক ব্যাস খুঁজতে হবে না। সর্বোপরি, ঢাকনাটি প্যানের সাথে snugly ফিট করা উচিত এবং কঠোরভাবে এর আকারের সাথে মিলিত হওয়া উচিত।

ত্রুটির জন্য পরীক্ষা করুন

কেনার আগে, আপনার পছন্দের প্যানটি সাবধানে পরিদর্শন করুন। যদি পৃষ্ঠে চিপস, স্ক্র্যাচ এবং রুক্ষতা থাকে তবে অন্যটি সন্ধান করা ভাল। স্পর্শে পৃষ্ঠ রুক্ষ শুধুমাত্র ঢালাই লোহার জন্য গ্রহণযোগ্য.

নীচে সমতল এবং সমতল হতে হবে, ত্রুটি ছাড়া।

এবং আপনার হাতে প্যান ধরে রাখতে ভুলবেন না। এটি আরামদায়ক কিনা তা বোঝা সহজ করে তোলে।

ক্রেতার চেকলিস্ট

1. প্রথমত, আপনি প্রায়শই ঠিক কী রান্না করতে যাচ্ছেন তা নিয়ে ভাবুন।
2. শুধুমাত্র আপনার চুলার জন্য উপযুক্ত প্যান কিনুন।
3. একটি কেস উপাদান এবং আবরণ নির্বাচন করার সময়, আপনার জন্য আরো গুরুত্বপূর্ণ কি সিদ্ধান্ত নিন: সেবা জীবন, খরচ, রক্ষণাবেক্ষণ বৈশিষ্ট্য বা অন্যান্য পরামিতি। সুতরাং, ভারী ঢালাই-লোহা প্যানগুলি কয়েক দশক ধরে স্থায়ী হবে এবং তাদের যত্ন নেওয়া খুব কঠিন নয়। একটি হীরা এবং টাইটানিয়াম আবরণ সঙ্গে টেবিলওয়্যার এছাড়াও একটি দীর্ঘ সময়ের ব্যবহার আছে, কিন্তু এটি বাজেট বলা কাজ করবে না. সস্তা টেফলন-কোটেড অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি রান্না করা সুবিধাজনক, তবে খুব বেশি দিন স্থায়ী হবে না।
4. আপনার জন্য সঠিক মাপের প্যানগুলি বেছে নিন।
5. আপনি যদি প্যানটি দীর্ঘস্থায়ী করতে চান তবে নীচে এবং পার্শ্বগুলি খুব পাতলা না হয় তা নিশ্চিত করুন।
6. হ্যান্ডেলটি ধরে রাখা কতটা আরামদায়ক তা পরীক্ষা করুন।
7. কভারটি এখনই তুলে নিন যদি এটি কিটে অন্তর্ভুক্ত না থাকে।
8. বিভিন্ন কোণ থেকে প্যানটি পরিদর্শন করুন যাতে ত্রুটিগুলি মিস না হয়।