খাবারের অ্যালার্জি সম্পর্কে 4টি কল্পকাহিনী যা একরকম বেঁচে থাকে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি যদি খাবারের অ্যালার্জির সম্মুখীন হন তবে আতঙ্কিত হবেন না! মূল জিনিসটি এই ঘটনাটি সম্পর্কে সবচেয়ে সাধারণ ভুল ধারণাগুলিকে সত্য হিসাবে গ্রহণ করা নয়।

খাদ্য এলার্জি, খাদ্য অসহিষ্ণুতা এবং খাদ্য সংবেদনশীলতা একই জিনিস নয়. তাদের মধ্যে অবশ্যই মিল রয়েছে। খাদ্য এলার্জি, অসহিষ্ণুতা এবং সংবেদনশীলতা একটি খারাপ পরিবার থেকে তিন বোনের মত: প্রত্যেকের একটি খারাপ চরিত্র আছে, কিন্তু এটি তার নিজস্ব উপায়ে নিজেকে প্রকাশ করে।

খাদ্য অ্যালার্জি হল একটি নির্দিষ্ট খাবারের প্রতি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার প্রতিক্রিয়া। একটি হালকা আকারে, এটি চুলকানি বা ফুসকুড়ি দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। অ্যালার্জির তীব্র রূপের লক্ষণ - অ্যানাফিল্যাক্সিস - জীবন-হুমকি। উদাহরণস্বরূপ, অ্যানাফিল্যাকটিক শকের সাথে, স্বরযন্ত্র বা জিহ্বা ফুলে যেতে পারে, যার ফলে শ্বাস নিতে অসুবিধা হয় এবং হাইপোক্সিয়া হতে পারে।

খাদ্য অসহিষ্ণুতা মানে শরীরে এমন একটি এনজাইমের অভাব রয়েছে যা কিছু খাবারকে একত্রিত করার জন্য প্রয়োজন। আপনি সম্ভবত ল্যাকটোজ বা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা সম্পর্কে একাধিকবার শুনেছেন, যা হজমের সমস্যা, ফোলাভাব এবং পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়ার কারণ হয়। উপসর্গের সমস্ত অপ্রীতিকরতার জন্য, খাদ্য অসহিষ্ণুতা দ্রুত উন্নয়নশীল অ্যানাফিল্যাক্সিস সৃষ্টি করতে সক্ষম হয় না, তবে দীর্ঘমেয়াদে এটি ছোট অন্ত্রের আস্তরণকে দুর্বল করে এবং পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করে।

খাদ্য সংবেদনশীলতা খাদ্যের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়ার একটি বিশেষ বিভাগ। এটি নিজেকে প্রকাশ করে, উদাহরণস্বরূপ, চকলেট বা অ্যাসিড রিফ্লাক্স (অন্ননালীতে পাকস্থলীর অ্যাসিডের বহিঃপ্রবাহ), মশলাদার খাবারের দ্বারা প্ররোচিত যখন অতিরিক্ত খাওয়ার সময় গুরুতর মাথাব্যথার দ্বারা।

খাদ্যের অ্যালার্জি, অসহিষ্ণুতা এবং সংবেদনশীলতার মধ্যে একটি জিনিস রয়েছে - প্রতিরোধ। সমস্যায় না পড়ার জন্য সমস্যাযুক্ত বা অজানা উপাদান থেকে দূরে থাকাই যথেষ্ট।

খাদ্য এলার্জি মিথ

আপনি যদি প্রথমবারের মতো খাবারের অ্যালার্জির সম্মুখীন হন তবে আতঙ্কিত হবেন না। প্রধান জিনিস সবচেয়ে সাধারণ ভুল ধারণা পরিত্রাণ পেতে হয়। সবচেয়ে বিখ্যাত পৌরাণিক কাহিনীগুলি কোম্পানির একজন পেশাদার পুষ্টিবিদ দ্বারা দূর করা হবে, যা নয় বছর ধরে ব্যক্তিগত পুষ্টি প্রোগ্রামগুলি বিকাশ করছে, এলার্জি প্রতিক্রিয়া বিবেচনা করে।

মিথ 1. রক্তের নমুনা অ্যালার্জেনের জন্য সবচেয়ে সঠিক পরীক্ষা

অ্যালার্জি সনাক্তকরণের জন্য সোনার মান হল ডাবল-ব্লাইন্ড ফুড চ্যালেঞ্জ (টিপিটি), যেখানে ডাক্তার বা রোগী কেউই জানেন না কোন অ্যালার্জেন পরীক্ষা করা হচ্ছে।

মিথ 2. শিশুদের খাদ্য এলার্জি চিরকালের জন্য

বাচ্চাদের খাবারের অ্যালার্জি বাড়ানোর জন্য কোনও নির্দিষ্ট বয়স নেই। এটি জন্মের 12 মাস পর্যন্ত, পাঁচ বছর পর্যন্ত হতে পারে এবং কখনও কখনও লক্ষণগুলি বয়ঃসন্ধিকাল পর্যন্ত স্থায়ী হয়। প্রধান জিনিস অ্যালার্জি কারণ বুঝতে হয়। এবং এটি খুব পরিষ্কার বা খুব নোংরা পরিবেশে। উদাহরণস্বরূপ, গর্ভাবস্থায়, একটি নবজাতক শিশুর প্রতিরোধ ব্যবস্থা জীবাণুমুক্ত, এটি একটি একক অ্যান্টিজেন দ্বারা স্পর্শ করা হয়নি, তাই এটি একটি প্রতিকূল পদার্থ হিসাবে অনেক কিছু উপলব্ধি করে। এই ক্ষেত্রে, শরীর এটি অভ্যস্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

মিথ 3. শুধুমাত্র সীফুড একটি শক্তিশালী এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে

সবচেয়ে ঘন ঘন এবং সবচেয়ে তীব্র প্রতিক্রিয়া প্রোটিন দ্বারা সৃষ্ট হয়! এটি হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বাদাম, মুরগির ডিম, গরুর দুধ। এছাড়াও, যখন আমরা অ্যালার্জির উত্স জানি না, ডিম, দুধ এবং মাখন ছাড়াও, আমরা অবিলম্বে খাদ্য থেকে গম বাদ দিই।

মিথ 4. রঙ এবং স্বাদ নিরীহ

কৃত্রিম রং এবং গন্ধও অ্যালার্জি সৃষ্টি করে। যাইহোক, যে বৈজ্ঞানিক গবেষণাগুলি সালফাইট, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, অ্যাজো রঞ্জক, সরবেটস, বেনজোয়েটস, বিউটাইলহাইড্রোক্সাইনিসোল এবং বিউটাইলহাইড্রোক্সাইটোলুইনের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার উপস্থিতি খুঁজে বের করার চেষ্টা করেছিল, তারা দেখিয়েছে যে শুধুমাত্র সালফাইটগুলি হাঁপানির আক্রমণ এবং অ্যানাফিল্যাকটিক শক সৃষ্টি করতে পারে। যদিও নাইট্রেট এবং কারমাইনের জন্য একই ধরনের প্রতিক্রিয়ার বিচ্ছিন্ন ঘটনাও পরিলক্ষিত হয়েছে।এবং acetylsalicylic অ্যাসিডযুক্ত আইসক্রিম ফুসকুড়ি হতে পারে।

মনে রাখবেন: অনেক পুষ্টিকর সম্পূরক ব্যাপক পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়নি, বিশেষ করে মানুষের মধ্যে, যার মানে আমরা জানি না যে তারা শুধুমাত্র একজন প্রাপ্তবয়স্কের উপর নয়, একটি শিশুর শরীরেও কী প্রভাব ফেলতে পারে। তবে একটি বিষয় স্পষ্ট: প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায়, শিশুদের, বিশেষ করে প্রাক বিদ্যালয়ের বয়সের, তাদের ভালভাবে উন্নত জৈবিক প্রক্রিয়া নেই যা সঠিক সময়ে অবাঞ্ছিত পদার্থ থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে। এবং যদি একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য অ্যালার্জেনের একটি নির্দিষ্ট ডোজ ক্ষতিকারক হতে পারে, তবে একটি শিশুর জন্য এটি বিষাক্ত হতে পারে। অতএব, আমার পরামর্শ হল: প্রিয় পিতামাতারা, প্রচুর পরিমাণে সংযোজনযুক্ত খাবারের সাথে আপনার টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করবেন না। আপনার নিজের ফল মিষ্টি তৈরি করুন!

কীভাবে খাবারের অ্যালার্জি এড়ানো যায়

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, অপরিচিত খাবারের প্রতি একটি বুদ্ধিমান মনোভাব একমাত্র নিখুঁত প্রতিরোধ। খাবার খাওয়ার সময় বিশেষভাবে সতর্ক থাকুন। অবশ্যই, কেউ আলু খেতে চায় না যখন মেনুতে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার থাকে, যা সাধারণত ডায়েটে থাকে না।

তবে বাড়ি থেকে ঝুঁকি না নেওয়াই ভালো। নির্দিষ্ট খাবারে কী কী উপাদান রয়েছে তা খুঁজে বের করতে অলস হবেন না, যাতে আপনার ছুটি আপনার জন্মভূমি থেকে অনেক দূরে অগ্নিপরীক্ষায় পরিণত না হয়।