খাদ্য সঞ্চয় সম্পর্কে 5 মিথ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আমরা সকলেই খাবারকে তাজা এবং সুস্বাদু রাখতে চাই, কিন্তু আমরা সবসময় এটা ঠিক করি না। একজন লাইফ হ্যাকার ভুল পণ্য সংরক্ষণের নিয়ম বোঝেন।

1. মাংস পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়

এটা সত্য নয়। আপনি নিরাপদে মাংস, মুরগির মাংস এবং অন্য কোনো খাবার যদি ফ্রিজে 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার চেয়েও বেশি ঠাণ্ডায় গলানো হয়ে থাকে তাহলে তা আবার হিমায়িত করতে পারেন। এর দ্বারা শুধুমাত্র খাবারের স্বাদ প্রভাবিত হতে পারে। ডিফ্রোস্টিং এবং পুনরায় হিমায়িত করার সময়, কোষগুলির অখণ্ডতা লঙ্ঘন করা হয় এবং স্বাদটি সামান্য জলীয় হয়ে যায়।

এছাড়াও আরেকটি বিকল্প আছে। ডিফ্রোস্টেড খাবার প্রস্তুত করুন, ছোট ছোট অংশে ভাগ করুন এবং খাবার থেকে বাষ্প বের হওয়া বন্ধ হয়ে গেলে ফ্রিজে রাখুন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে একটি বদ্ধ পাত্রে বাষ্পীভবন ঘনীভবনের দিকে পরিচালিত করবে। খাবারের পানি এবং পুষ্টি জীবাণুর জন্য আদর্শ প্রজনন ক্ষেত্র। অতএব, তাজা রান্না করা খাবার হিমায়িত করার আগে কমপক্ষে 30 মিনিট অপেক্ষা করা ভাল।

রেফ্রিজারেটরে খাবার ডিফ্রস্ট করার চেষ্টা করুন, ঘরের তাপমাত্রায় নয়। যদি টেবিলে রেখে দেওয়া হয়, তবে খাদ্যের মাঝখানে এখনও গলানো না হলেও, অণুজীবগুলি বাইরের পৃষ্ঠে বিকাশ করতে শুরু করতে পারে।

2. রান্না করার আগে, মাংস অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে

আসলে, এটি একটি ভাল ধারণা নয়। এটি করার ফলে জলের সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া অন্যান্য খাবারে প্রবেশ করার এবং পৃষ্ঠের কাটার ঝুঁকি বাড়াবে।

ফল এবং সবজি ধোয়া অপরিহার্য, বিশেষ করে যদি তারা মাটির কাছাকাছি বেড়ে যায়।

এছাড়াও, কাঁচা মাংস, মাছ এবং রান্না করা প্রয়োজন এমন অন্যান্য খাবার থেকে আলাদাভাবে শাকসবজি, ভেষজ এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত কিছু প্রক্রিয়া করার চেষ্টা করুন।

3. সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত খাবার ফ্রিজে রাখবেন না

অণুজীবগুলি 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রায় দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করে, তাই পচনশীল খাবারকে ফ্রিজে রাখার আগে দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখবেন না। প্রায় 30 মিনিট অপেক্ষা করুন খাবারের বাষ্প বন্ধ এবং অপসারণ করার জন্য।

4. যদি কোন অপ্রীতিকর গন্ধ না থাকে, তাহলে খেতে পারেন

এই সবসময় সত্য নয়। সাধারণত, খামির বা ছাঁচের কারণে খাবারের গন্ধ হয়। কিন্তু প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া খাবারে বিকশিত হতে পারে এবং তাদের চেহারা ও গন্ধকে কোনোভাবেই প্রভাবিত করতে পারে না। এবং যদিও আপনি অগত্যা এই জাতীয় পণ্য খেয়ে অসুস্থ নাও হতে পারেন, তবুও এটি আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেওয়ার মতো নয়।

5. উদ্ভিজ্জ তেল খাবারকে জীবাণুমুক্ত করে

আপনার খাবারে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা গ্যারান্টি দেয় না যে আপনি সমস্ত জীবাণু থেকে নিরাপদ। যদি খাদ্য সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা না হয়, তেল আপনাকে বাঁচাতে পারবে না। উদাহরণস্বরূপ, তেলে বিভিন্ন শাকসবজির সাথে বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটেছে - রসুন, জলপাই, মাশরুম, লেবু এবং গরম মরিচ।

তদতিরিক্ত, পণ্যটিতে অ্যানেরোবিক অণুজীব উপস্থিত থাকলে তেল মোটেও সাহায্য করবে না, উদাহরণস্বরূপ, ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া, যা বোটুলিজম সৃষ্টি করে, একটি মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়া। অক্সিজেনের অভাব এই ব্যাকটেরিয়ার বিকাশের জন্য আদর্শ।