লাল এবং সাদা ওয়াইনের জন্য 12টি সুস্বাদু অ্যাপিটাইজার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মাংস এবং মাছের বল, চিংড়ি টার্টলেট, আচারযুক্ত পনির, বেকড নাশপাতি এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবার।

রেড ওয়াইন স্ন্যাকস

এই ওয়াইন লাল মাংস, ধূমপান করা মাংস, হার্ড চিজ, সেইসাথে কিছু ধরণের মাছ এবং ফলের সাথে ভাল যায়।

1. গভীর ভাজা হ্যাম এবং পনির রোল

উপকরণ

• টোস্ট রুটির 4 টুকরা;
• পনির 4 টুকরা;
• হ্যামের 4 টুকরা;
• 1 ডিম;
• 80-100 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

প্রস্তুতি

পাউরুটি থেকে ক্রাস্ট কেটে নিন এবং প্রতিটি স্লাইস রোলিং পিন দিয়ে রোল করুন। পাউরুটির প্রতিটি স্লাইসে পনির এবং হ্যাম রাখুন এবং একটি রোলে রোল করুন।

রোলগুলোকে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে কোট করুন। গরম তেল দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন। মাখন প্রায় অর্ধেক দ্বারা রোল আবরণ করা উচিত. ভাজুন, মাঝে মাঝে বাঁক দিন, যতক্ষণ না তারা সব দিকে বাদামী হয়। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে গ্রীস বন্ধ হয়ে যায়।

2. টুনা পেটের সাথে ক্রোস্টিনি

উপকরণ

• 180 গ্রাম টিনজাত টুনা;
• 1 লেবু;
• 6 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 ব্যাগুয়েট।

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডারে টুনা এবং গ্রেট করা পুরো লেবুর জেস্ট পিষে নিন। অর্ধেক অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে আবার বিট করুন। কাটা পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভাল মেশান।

একটি কড়াইতে অবশিষ্ট তেল গরম করুন। ব্যাগুয়েটটি টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন। প্রতিটি স্লাইসে টুনা প্যাট ছড়িয়ে দিন।

3. মধু-রসুন সসে মাংসের বল

উপকরণ

• 450 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• 1 ডিম;
• 30 গ্রাম রুটি crumbs;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক;
• রসুনের 4 কোয়া;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল;
• মাখন 2 চা চামচ;
• 120 গ্রাম কেচাপ;
• 60 গ্রাম মধু;
• 1½ টেবিল চামচ সয়া সস।

প্রস্তুতি

ফেটানো ডিম, ব্রেডক্রাম্ব, কাটা ভেষজ, 1 কিমা রসুনের লবঙ্গ এবং মশলা দিয়ে কিমা করা মাংস একত্রিত করুন। এই ভর থেকে ছোট বল গঠন করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফয়েল এবং ব্রাশ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। একটি বেকিং শীটে মাংসবলগুলি রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। বাকি রসুন কেটে নিন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন। কেচাপ, মধু এবং সয়া সস যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে আরও এক মিনিট রান্না করুন। পরিবেশনের আগে এই সসটি মিটবলের উপরে ঢেলে দিন।

10টি সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের খাবার →

4. বেকন মধ্যে ক্র্যাকারস

উপকরণ

• 20 ক্র্যাকার;
• 50 গ্রাম grated parmesan;
• বেকনের 10 টুকরা।

প্রস্তুতি

একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ক্র্যাকারগুলি রাখুন। প্রতিটি কুকিতে পনির ছিটিয়ে দিন। বেকনের টুকরোগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কাটুন এবং প্রতিটি ক্র্যাকারের উপরে মুড়ে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 50 মিনিটের জন্য বেক করুন।

পনির ক্র্যাকারের সবচেয়ে সহজ রেসিপি →

5. গরুর মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে পাফ মিনি বান

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 500 গ্রাম গরুর মাংসের ফিললেট;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 150 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• তাজা রোজমেরি কয়েক sprigs;
• কিছু ময়দা;
• 500 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 100 গ্রাম সরিষা;
• 1টি ডিম।

প্রস্তুতি

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। ফিললেটগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে প্যানে রাখুন। মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিট রান্না করুন। একটি প্লেটে মাংস রাখুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানটি শুকিয়ে নিন।

এর উপর মাখন গলিয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং মাশরুমগুলিকে ছোট কিউব করে কাটুন, একটি কড়াইতে রাখুন এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না মাশরুম হালকা বাদামী হয়। কাটা রোজমেরি যোগ করুন এবং নাড়ুন।

টেবিলের উপর ময়দা ছিটিয়ে দুই স্তরে ময়দা বের করুন।তাদের প্রতিটিতে 12 টুকরা মাংস রাখুন। তাদের উপর এক চা চামচ সরিষা এবং এক টেবিল চামচ মাশরুমের মিশ্রণ দিন।

মাঝখানে একটি ভরাট সহ 12 স্কোয়ারে ময়দা কাটুন এবং প্রান্তগুলি একসাথে ধরে রাখুন। একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে বানগুলি রাখুন, একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

6. ক্যারামেল সঙ্গে কমলা mousse

উপকরণ

• জেলটিনের 4 শীট;
• 5 কমলা;
• 4 ডিম;
• চিনি 150-200 গ্রাম;
• 300 মিলি ভারী ক্রিম;
• পানি 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। দুটি কমলার রস ছেঁকে নিয়ে মাইক্রোওয়েভে ১ মিনিট গরম করুন। জেলটিনের নীচ থেকে অতিরিক্ত জল বের করে নিন, উত্তপ্ত রসে যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ঠান্ডা করুন।

3টি কমলালেবুর জেস্ট ঘষুন। ডিমের কুসুম এবং 100-150 গ্রাম চিনি দিয়ে মেশান। একটি জল স্নানে রাখুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 10 মিনিটের জন্য। তাপ থেকে সরান এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

ডিমের মিশ্রণে জেলটিন এবং রস যোগ করুন। একটি আলাদা পাত্রে ডিমের সাদা অংশ এবং ক্রিম ফেটিয়ে নিন। দুটি মিশ্রণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, পরিবেশন গ্লাসে রাখুন এবং শক্ত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

একটি সসপ্যানে 50 গ্রাম চিনি রাখুন, জল ঢেলে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, উচ্চ তাপে চিনি বেইজ হওয়া পর্যন্ত। তিনটি কমলাকে ওয়েজেসে ভাগ করুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন। কমলা ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ঠান্ডা, প্রস্তুত mousse উপর wedges রাখুন এবং ক্যারামেল সঙ্গে ঢালা.

সাদা ওয়াইন স্ন্যাকস

এই ওয়াইনটি সাদা মাংস যেমন মুরগি, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং ফলের সাথে পরিবেশন করা হয়। এবং অবশ্যই, পনির, বিশেষ করে নরম বেশী। সাদা ওয়াইন তাদের সাথে রেড ওয়াইনের চেয়ে ভাল যায়।

1. চিংড়ি এবং ক্রিম পনির সঙ্গে পাফ tartlets

উপকরণ

• 15টি ছোট চিংড়ি;
• 200 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 15 চেরি টমেটো;
• 100 গ্রাম ক্রিম পনির;
• ডিল বা পার্সলে কয়েক sprigs;
• তুলসী কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

ফুটন্ত পানিতে চিংড়ি ডুবিয়ে প্রায় এক মিনিট রান্না করুন। ময়দা থেকে চেরি টমেটোর চেয়ে সামান্য বড় 15টি ছোট বৃত্ত কেটে নিন। প্রতিটি বৃত্তের কেন্দ্রে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খোঁচা। এগুলি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 5-7 মিনিটের জন্য বেক করুন।

এগুলি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, তাদের মাঝখানে কেটে টার্টলেট তৈরি করুন। টমেটোর উপরের অংশগুলি কেটে ফেলুন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। প্রতিটি টমেটো একটি টার্টলেটে ঢোকান।

পনির এবং কাটা ভেষজ একত্রিত করুন এবং মিশ্রণটি একটি রান্নার ব্যাগে স্থানান্তর করুন। পনির দিয়ে টমেটো ভরাট করুন, চিংড়ি ঢোকান এবং তুলসী পাতা দিয়ে সাজান।

পাফ প্যাস্ট্রি: 20টি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি →

2. আচার ছাগলের পনির

উপকরণ

• 450 মিলি জলপাই তেল;
• তাজা থাইম কয়েক sprigs;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক;
• তাজা রোজমেরি কয়েক sprigs;
• ½ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স বা গ্রাউন্ড চিলি;
• রসুনের 2 কোয়া;
• লেবুর জেস্টের একটি ছোট টুকরা;
• 300 গ্রাম ছাগলের পনির।

প্রস্তুতি

একটি ছোট সসপ্যানে তেল ঢালুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ, মরিচ, কাটা রসুন এবং জেস্ট যোগ করুন। কম আঁচে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

স্লাইস বা অন্যান্য স্লাইস মধ্যে পনির কাটা. একটি সিরামিক বা কাচের থালায় কিছু marinade ঢালা, এক স্তরে পনির ছড়িয়ে এবং উপরে marinade ঢালা। অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। ক্লিং ফিল্মে থালা-বাসন মুড়ে ৮ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।

কিভাবে নিখুঁত পনির থালা →

3. চিকেন এবং আঙ্গুর সঙ্গে Canapes

উপকরণ

• 1 মুরগির ফিললেট;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• তুলসী কয়েক sprigs;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 ব্যাগুয়েট;
• 100 গ্রাম ক্রিম পনির;
• বেশ কয়েকটি আঙ্গুর।

প্রস্তুতি

2 টেবিল চামচ মাখন দিয়ে ফিললেটগুলি ব্রাশ করুন এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন। কাটা তুলসী এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে 12 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

ব্যাগুয়েটগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি কড়াইতে গরম তেল দিয়ে রাখুন এবং উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চিকেন পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

রুটির প্রতিটি স্লাইসে পনির ছড়িয়ে দিন। মুরগির স্লাইসের একপাশে আঙ্গুর রাখুন, স্লাইসের অন্য পাশে ঢেকে রাখুন এবং একটি স্ক্যুয়ার দিয়ে ছিদ্র করুন। তারপর রুটি এবং পনির ছিদ্র করতে এই skewer ব্যবহার করুন.

জেমি অলিভারের মতো রান্না করুন: 6টি উদ্ভাবনী মুরগির খাবার →

4. মাছের বল

উপকরণ

• 500 গ্রাম সাদা মাছের ফিললেট;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 তেজপাতা;
• 1 লেবু;
• কালো মরিচ কয়েক মটর;
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• লবনাক্ত;
• 200 গ্রাম ক্রিম পনির।

প্রস্তুতি

ফিললেটগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। পেঁয়াজ, তেজপাতা, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, গোলমরিচ এবং ডিল ডালপালা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মাছটিকে একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, লবণ, জেস্ট এবং পুরো লেবু এবং ক্রিম পনিরের রস যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন, ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার আগে কাটা ডিলে বলগুলি রোল করুন।

গর্ডন রামসে থেকে 7টি আকর্ষণীয় মাছের খাবার →

5. স্ট্রবেরি এবং ricotta সঙ্গে Bruschetta

উপকরণ

• 1 ব্যাগুয়েট;
• 60 মিলি + 2 চা চামচ জলপাই তেল;
• 300 গ্রাম রিকোটা;
• লবণ 2 চা চামচ
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• 200 গ্রাম তাজা স্ট্রবেরি;
• তুলসী কয়েক sprigs;
• balsamic সস - সজ্জা জন্য।

প্রস্তুতি

ব্যাগুয়েটটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। পাউরুটির উপর 60 মিলি মাখন ঢালুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

মশলা এবং অবশিষ্ট মাখনের সাথে রিকোটা একত্রিত করুন। ব্যাগুয়েট স্লাইসের উপর এই মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। কাটা স্ট্রবেরি দিয়ে উপরে, কাটা তুলসী পাতা দিয়ে সাজান এবং সসের উপর ঢেলে দিন।

চিমিচাঙ্গি কীভাবে রান্না করবেন - স্ট্রবেরি এবং কুটির পনির দিয়ে মিষ্টি রোল →

6. রিকোটা দিয়ে বেকড নাশপাতি

উপকরণ

• 3 পাকা নাশপাতি;
• 100 গ্রাম রিকোটা;
• ½ চা চামচ দারুচিনি
• তরল মধু 3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

নাশপাতিগুলিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং মূলটি সরাতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। প্রতিটি কূপে রিকোটা রাখুন এবং নাশপাতিগুলিকে পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। দারুচিনি এবং মধু দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিটের জন্য নাশপাতি বেক করুন।