সাদা রুটি কালো রুটির মতোই স্বাস্থ্যকর

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যের যত্নে শুধুমাত্র গোটা শস্যের রুটি বেছে নেন, তাহলে আমরা আপনাকে হতাশ করতে ত্বরান্বিত: আপনিও, বিপণনকারীদের টোপের শিকার হয়েছেন। সর্বশেষ গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে আপনি "সঠিক" রুটি বা নিয়মিত সাদা রুটি খান তাতে কোনো পার্থক্য নেই।

কিভাবে গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল

ইউকে ন্যাশনাল ফুড সার্ভে অনুসারে, 1974 সাল থেকে সাদা রুটির বিক্রি 75% কমেছে। একই সময়ে, কালো এবং পুরো শস্যের রুটির বিক্রি 85% বৃদ্ধি পেয়েছে কারণ এই ধরনের রুটি সাদা রুটির জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল।

ইসরায়েলের ওয়েইজম্যান ইনস্টিটিউটের বিশেষজ্ঞরা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া অধ্যয়ন করেছেন এবং 20 জন সুস্থ মানুষের মধ্যে চর্বি, কোলেস্টেরল, গ্লুকোজ এবং ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো প্রয়োজনীয় খনিজগুলির মাত্রা পরিমাপ করেছেন।

অংশগ্রহণকারীদের অর্ধেক এক সপ্তাহের জন্য পুরো শস্য, খামির-মুক্ত রুটি খেয়েছিল, অন্য অর্ধেক নিয়মিত দোকান থেকে একই পরিমাণ সাদা রুটি খেয়েছিল।

একটি নিয়ম হিসাবে, পরীক্ষায় অংশগ্রহণকারীরা গড় পরিমাণে রুটি খেয়েছিল - দৈনিক ক্যালোরির প্রয়োজনের প্রায় 10%।

সপ্তাহে, তাদের মধ্যে কেউ কেউ শুধুমাত্র দোকান থেকে কেনা সাদা রুটি খেয়েছিল, এবং অন্যটি - বাড়িতে তৈরি কালো রুটি, যা দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের 25% জন্য দায়ী। তারপরে বিষয়গুলি দুই সপ্তাহের বিরতি নেয় এবং ডায়েট পরিবর্তন করে।

বিজ্ঞানীদের উপসংহার

"অস্বাস্থ্যকর" রুটি কোনোভাবেই নিজেকে দেখায়নি

"আমাদের প্রত্যাশা সত্ত্বেও, পরীক্ষাগুলি দেখায় যে এই ধরণের রুটির মধ্যে পার্থক্যগুলি আমরা যে প্যারামিটারগুলি অধ্যয়ন করেছি তাতে চিকিত্সাগতভাবে প্রতিফলিত হয়নি," গবেষণার প্রধান গবেষক অধ্যাপক এরান সিগাল বলেছেন। "আমরা এই জাতীয় ডায়েট এবং নিয়মিত ডায়েট মেনে চলার মধ্যে কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য খুঁজে পাইনি।"

একটি ছোট নমুনা কোন সূক্ষ্মতা দেখায় না, কিন্তু প্রধান জিনিস প্রদর্শন করে

অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও স্বাস্থ্য বিভাগের অধ্যাপক সুসান জেব বলেছেন, "গবেষণাটি স্পষ্টভাবে প্রমাণ করে যে কালো বা সাদা রুটি খাওয়ার পরামিতিগুলিকে আমরা যে কোনোভাবেই তদন্ত করছি তা প্রভাবিত করে না।" - সম্ভবত এটি অংশগ্রহণকারীদের গোষ্ঠীর কারণে যা আমাদের পক্ষে ছোটখাটো পার্থক্য সনাক্ত করতে সক্ষম না। কিন্তু গবেষণার ফলাফল হল যে এই বা এই ধরনের রুটি স্বাস্থ্যের উপর উল্লেখযোগ্য পরিমাপযোগ্য প্রভাব ফেলে না।"

অধ্যাপক জেব সতর্ক করেছেন যে একটি ছোট নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠী ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে এমন অন্যান্য কারণগুলি অন্বেষণ করার অনুমতি দেয় না।

অধ্যয়ন অংশগ্রহণকারীদের অভ্যাস পরিবর্তন

অধ্যয়নে অংশ নেওয়া লোকেরা প্রায়শই বিভিন্ন উপায়ে তাদের আচরণ পরিবর্তন করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আমরা অংশগ্রহণকারীদের তারা যে পরিমাণ রুটি খায় তা পরিবর্তন করতে বলি, তারা এটি লক্ষ্য না করে একই সাথে ডায়েটে অন্য কিছু পরিবর্তন করতে পারে,”প্রফেসর জেব বলেন।

যাইহোক, বিভিন্ন মানুষ সাধারণত একই খাবারে ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। এটা সব স্বতন্ত্র অন্ত্রের microflora উপর নির্ভর করে। বিশেষজ্ঞরাও সতর্ক করেছেন: চূড়ান্ত সিদ্ধান্তে তাড়াহুড়ো করবেন না, যেহেতু পরীক্ষাগুলি একটি ছোট নমুনার উপর করা হয়েছিল এবং প্রতিটি ধরণের রুটি খাওয়ার এক সপ্তাহের মধ্যেই।