চকলেট, ক্যারামেল, বাটার ক্রিম এবং আরও অনেক কিছু সহ 10টি কলার পাই

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

তাদের উজ্জ্বল স্বাদ এবং সুবাসের কারণে, এই মিষ্টিগুলি কয়েক মিনিটের মধ্যে টেবিল থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে।

1. উল্টানো ক্যারামেলাইজড কলা পাই

উপকরণ

• 6 কলা;
• 3 টি ডিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 120 মিলি;
• 100 গ্রাম সাদা চিনি;
• 1 টেবিল চামচ দারুচিনি
• 250 গ্রাম ময়দা;
• 1-1½ চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 115 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম বাদামী চিনি।

প্রস্তুতি

4টি কলা ম্যাশ করতে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। ডিম, তেল, চিনি এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। বেকিং পাউডারের সাথে মিশ্রিত ময়দার মধ্যে ঢেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবার মেশান।

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। এতে ব্রাউন সুগার গুলে নিন। আঁচ সামান্য বাড়ান এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি বুদবুদ হতে শুরু করে।

একটি 23 x 23 সেমি প্যানে ক্যারামেল ঢেলে দিন বাকি কলাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং ক্যারামেলের উপরে রাখুন। উপরে ময়দা ছড়িয়ে দিন। কেকটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-50 মিনিটের জন্য বেক করুন। এটিকে ঠাণ্ডা করে একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে উল্টে দিন।

2. কলা দই পাই

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 1 ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 100 গ্রাম মাখন + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য;
• 200 গ্রাম ময়দা।

পূরণ করার জন্য:

• 1 ডিম;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 150 গ্রাম টক ক্রিম;
• 150 গ্রাম কুটির পনির;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 2টি কলা।

প্রস্তুতি

ডিম, লবণ, চিনি এবং ভ্যানিলিন দিয়ে ফেটিয়ে নিন। নরম করা মাখন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ময়দা যোগ করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন।

এবার স্টাফিং এ নাও। ডিম, চিনি এবং টক ক্রিম ফেটিয়ে নিন। কুটির পনির এবং ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। দই বেশি শুকিয়ে গেলে আগে থেকেই চালুনি দিয়ে পিষে নিন।

মাখন দিয়ে একটি 22 সেমি প্যান গ্রীস করুন। প্যানের নীচে এবং পাশে ময়দা ছড়িয়ে দিন। কলাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ময়দার উপরে রাখুন এবং দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দিন। কেকটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ওভেনে, স্লো কুকার, মাইক্রোওয়েভে এবং প্যানে কুটির পনির ক্যাসেরোলের জন্য 12টি সেরা রেসিপি →

3. কলা এবং কাস্টার্ড দিয়ে শর্টক্রাস্ট কেক

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 160 গ্রাম ময়দা;
• ½ চা চামচ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 60 গ্রাম মাখন;
• 60 মিলি জল।

ফিলিং, ক্রিম এবং সাজসজ্জার জন্য:

• 6 ডিমের কুসুম;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 30 গ্রাম কর্ন স্টার্চ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• 360 মিলি দুধ;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 300 গ্রাম হুইপিং ক্রিম;
• 4½ কলা;
• গুঁড়ো চিনি 3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

ময়দা, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল একত্রিত করুন। ঠান্ডা মাখনের টুকরো যোগ করুন এবং টুকরো টুকরো করে নিন। জলে ঢেলে ময়দা মেখে নিন। এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন, এটিকে কিছুটা গুঁড়ো করুন, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি বৃত্তাকার স্তরে ময়দাটি গড়িয়ে নিন এবং 23 সেন্টিমিটার ব্যাসের ছাঁচের নীচে এবং পাশে ছড়িয়ে দিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দার মধ্যে বেশ কয়েকটি পাংচার করুন এবং উপরে শুকনো মটরশুটি ছিটিয়ে দিন। যেমন একটি লোড প্রয়োজন যাতে পিষ্টক ফুলে না। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 35 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।

একটি ছোট সসপ্যানে ডিমের কুসুম, চিনি, স্টার্চ এবং লবণ ফেটিয়ে নিন। দুধকে ফুটিয়ে আনুন এবং ধীরে ধীরে ডিমের উপর ঢেলে দিন, ক্রমাগত ফিসফিস করুন। ভ্যানিলিন যোগ করুন। নাড়ার সময়, ক্রিম ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে একটি চালুনির মাধ্যমে ক্রিমটি পিষে নিন। ক্রিমের পৃষ্ঠটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। তারপর 120 গ্রাম হুইপড ক্রিম যোগ করুন এবং নাড়ুন।

কলাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ঠান্ডা করা ভূত্বকের উপর রাখুন। উপরে ক্রিম অর্ধেক ছড়িয়ে দিন, বাকি প্রায় সব কলা এবং বাকি অর্ধেক ক্রিম দিয়ে ঢেকে দিন।

বাকি ক্রিম এবং আইসিং সুগার ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। একটি রান্নার ব্যাগে মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং পাইয়ের প্রান্তগুলিকে রোসেটে আকার দিন।কলার স্লাইস দিয়ে পাই এবং হুইপড ক্রিম মাঝখানে সাজান। কাটার আগে পাইটি ঠান্ডা করুন।

নাশপাতি সহ 10 পাই, যা প্রতিরোধ করা অসম্ভব →

4. বালি crumbs এবং চিনি icing সঙ্গে কলা পিষ্টক

উপকরণ

কেকের জন্য:

• 250 গ্রাম ময়দা;
• 3 চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 1 চা চামচ লবণ
• 3টি পাকা কলা;
• 115 গ্রাম মাখন + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য;
• চিনি 250 গ্রাম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• ২ টি ডিম;
• 240 মিলি দুধ।

বালির টুকরো এবং গ্লেজের জন্য:

• 250 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 250 গ্রাম ময়দা;
• 200 গ্রাম মাখন;
• 120 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 1-2 টেবিল চামচ দুধ।

প্রস্তুতি

ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একত্রিত করুন। একটি পৃথক পাত্রে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করা আলুতে কলা ম্যাশ করুন এবং মাখনের সাথে মেশান। চিনি, ভ্যানিলিন এবং ডিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দার মিশ্রণে ঢেলে, দুধে ঢেলে আবার ভালো করে মেশান।

অন্য একটি পাত্রে, বাদামী চিনি, ময়দা এবং মাখন টুকরো টুকরো করে নিন। একটি 33 x 23 সেমি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন। এতে ময়দার অর্ধেকটি রাখুন, বালির টুকরোটির এক তৃতীয়াংশ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ময়দার বাকি অর্ধেক উপরে ছড়িয়ে দিন এবং অবশিষ্ট টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 50-55 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন। সামান্য ঠাণ্ডা করা কেকের উপরে আইসিং সুগার এবং দুধ এবং বরফ দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

5টি দ্রুত এবং সুস্বাদু চা →

5. ক্রিম ভর্তি সঙ্গে কলা পাই

উপকরণ

• ২ টি ডিম;
• 100 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 100 গ্রাম সাদা চিনি;
• 60 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য;
• 60 গ্রাম টক ক্রিম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 2 পাকা কলা;
• 125 গ্রাম + 3 টেবিল চামচ ময়দা;
• ½ চা চামচ বেকিং পাউডার;
• ½ চা চামচ বেকিং সোডা;
• এক চিমটি লবণ;
• 115 গ্রাম ক্রিম পনির।

প্রস্তুতি

1টি ডিম, বাদামী চিনি, 50 গ্রাম সাদা চিনি, মাখন, টক ক্রিম এবং ভ্যানিলিন ফেটিয়ে নিন। কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করা কলা যোগ করুন এবং নাড়ুন। 125 গ্রাম ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

ক্রিম পনির, 50 গ্রাম সাদা চিনি, 1 ডিম এবং 3 টেবিল চামচ ময়দা একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। একটি 23 x 12 সেমি প্যানে তেল দিন।

একটি ⅔ ময়দা প্যানে রাখুন। উপরে ক্রিমি মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং বাকি ময়দা দিয়ে আস্তে আস্তে ঢেকে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 50 মিনিট বেক করুন। কাটার আগে পাইটি ঠান্ডা করুন।

যারা ক্লাসিক এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা পছন্দ করেন তাদের জন্য 11টি নিখুঁত চিজকেক রেসিপি →

6. টক ক্রিম এবং কলা ক্রিম সঙ্গে কলা পিষ্টক

উপকরণ

• 3 টি ডিম;
• চিনি 150 গ্রাম;
• 140 গ্রাম টক ক্রিম;
• 100 গ্রাম মাখন + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য;
• 250 গ্রাম ময়দা + ছিটানোর জন্য সামান্য;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 3টি কলা;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• চকোলেটের কয়েকটি টুকরো।

প্রস্তুতি

ডিম, 100 গ্রাম চিনি এবং 80 গ্রাম টক ক্রিম মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। গলিত মাখন যোগ করুন এবং নাড়ুন। চালিত ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

2টি কলা ছোট কিউব করে কাটুন, ময়দায় যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি 20 x 15 সেমি প্যান গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ময়দার আকারে ভাগ করুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিট বেক করুন।

অবশিষ্ট চিনি, টক ক্রিম, কলা এবং ভ্যানিলিন মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করতে একটি মিক্সার ব্যবহার করুন। ক্রিম দিয়ে ঠান্ডা পাই ব্রাশ করুন এবং গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

যেমন একটি ভিন্ন টক ক্রিম: শৈশব থেকে পরিচিত কেক এবং পাই রান্না কিভাবে →

7. চকোলেট কলা কেক

উপকরণ

• 3টি পাকা কলা;
• ২ টি ডিম;
• 140 গ্রাম গ্রীক দই
• তরল মধু 115 গ্রাম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• বেকিং সোডা 1 চা চামচ;
• 115 গ্রাম ময়দা;
• 50 গ্রাম কোকো পাউডার;
• 80 গ্রাম চকোলেট চিপস;
• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি

ম্যাশ করা কলা মেশানোর জন্য কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। ডিম, দই, মধু, ভ্যানিলিন, বেকিং সোডা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ময়দা এবং কোকো পাউডার যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। চকোলেট চিপস যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

একটি 23 x 12 সেমি বেকিং ডিশ মাখন দিয়ে গ্রীস করুন। সেখানে ময়দা রাখুন এবং চ্যাপ্টা করুন। কেকটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 45 মিনিটের জন্য বেক করুন। পরিবেশনের আগে সামান্য ঠান্ডা করুন।

তিনটি উপাদান চকলেট ফাজ →

8. মাখন ক্রিম সঙ্গে কলা-গাজর কেক

উপকরণ

কেকের জন্য:

• 115 গ্রাম মাখন;
• 150 গ্রাম সাদা চিনি;
• 100 গ্রাম বাদামী চিনি;
• ২ টি ডিম;
• 60 মিলি দুধ;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 250 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• ½ চা চামচ বেকিং সোডা;
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• ¼ চা চামচ লবণ;
• ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• 3টি পাকা কলা;
• ½ একটি ছোট গাজর;
• 30 গ্রাম পেকান (আখরোট দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে);
• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল।

ক্রিম জন্য:

• 220 গ্রাম ক্রিম পনির;
• 220 গ্রাম মাখন;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• ¼ চা চামচ লবণ;
• 60 গ্রাম আইসিং চিনি;
• পেকান (আখরোটের জন্য প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) - সাজসজ্জার জন্য।

প্রস্তুতি

মাখন গলিয়ে সাদা ও বাদামী চিনি মিশিয়ে নিন। ডিম, দুধ এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, দারুচিনি, লবণ এবং জায়ফল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কলাগুলিকে ম্যাশ করুন, একটি মোটা গ্রাটারে গাজরগুলিকে গ্রেট করুন এবং বাদামগুলি কেটে নিন। ময়দায় এই উপাদানগুলি যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

একটি 23 x 12 সেমি ছাঁচে তেল দিন। এটিকে পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন যাতে এটি উভয় দিক থেকে নিচে ঝুলে যায়। এটি কেকটি সরানো সহজ করে তুলবে। ময়দা বিছিয়ে রাখুন এবং একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য রাখুন।

একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিম পনির এবং মাখন ফেটিয়ে নিন। ভ্যানিলিন, লবণ এবং গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত আবার বিট করুন। ক্রিম দিয়ে ঠান্ডা পাই ব্রাশ করুন এবং বাদাম দিয়ে সাজান।

গাজর কেক এবং অন্যান্য অস্বাভাবিক কিন্তু সুস্বাদু ডেজার্ট কিভাবে রান্না করবেন →

9. কলা, টক ক্রিম-সাইট্রাস ভরাট এবং meringue সঙ্গে পাই

উপকরণ

• 4 ডিম;
• 150 গ্রাম মার্জারিন;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• চিনি 7 টেবিল চামচ;
• 240 গ্রাম ময়দা;
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 1 লেবু;
• 4টি কলা;
• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• 20 গ্রাম শুকনো ভ্যানিলা পুডিং।

প্রস্তুতি

ময়দার জন্য, 1 ডিম, মার্জারিন, ভ্যানিলিন, 2 টেবিল চামচ চিনি, ময়দা এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন। ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়।

অবশিষ্ট ডিমের জন্য, সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। কুসুমে গ্রেট করা লেবুর রস, একটি আস্ত লেবুর রস, 4 টেবিল চামচ চিনি, 2টি কলা, টক ক্রিম এবং শুকনো পুডিং যোগ করুন। ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

একটি 24 x 24 সেমি প্যানের নীচে এবং পাশে ময়দা ছড়িয়ে দিন বাকি কলাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ময়দার উপরে রাখুন। তাদের উপর টক ক্রিম ঢেলে দিন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

ফ্লাফি হওয়া পর্যন্ত সাদা বীট করতে একটি মিক্সার ব্যবহার করুন। বিট করার সময়, বাকি চামচ চিনি যোগ করুন। কেকের উপর মিশ্রণটি ছড়িয়ে আরও 5 মিনিট বেক করুন।

ঘরে বসে সুস্বাদু মেরিঙ্গু বানানোর ৩টি উপায় →

10. ক্যারামেলাইজড কলা পাফ ইনভার্টেড পাই

উপকরণ

• 250 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 6 কলা;
• 115 গ্রাম মাখন + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য;
• 200 গ্রাম বাদামী চিনি;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 1 চা চামচ দারুচিনি

প্রস্তুতি

ময়দা বের করে নিন। এটিতে একটি 20 সেমি বৃত্তাকার আকৃতি সংযুক্ত করুন এবং একটি বৃত্ত কেটে নিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দার মধ্যে অনেক puncture করুন।

কলার প্রান্ত কেটে নিন। 2টি কলা অর্ধেক করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যান বা চওড়া সসপ্যানে মাখন রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গলে নিন। চিনি যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না ক্যারামেল মসৃণ হয়। ভ্যানিলিন এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।

ক্যারামেলের মধ্যে এক স্তরে কলা সাজান। মিনিট দুয়েক রান্না করুন নরম হওয়ার জন্য। রান্নার মধ্য দিয়ে কলাগুলিকে উল্টিয়ে দিন যাতে সেগুলি সম্পূর্ণভাবে ক্যারামেল দিয়ে ঢেকে যায়।

তেল দিয়ে একটি 20 সেন্টিমিটার থালা গ্রীস করুন। কলাগুলিকে একটি স্তরে একটি বৃত্তে রাখুন। যদি ছাঁচের নীচে খালি দাগ থাকে তবে কলার অর্ধেকটি আবার অর্ধেক করে কেটে নিন এবং ফাঁকগুলি পূরণ করুন।

কলার উপর অবশিষ্ট ক্যারামেল গুঁড়ি গুঁড়ি এবং ময়দার একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। ময়দার প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে সামান্য ভাঁজ করতে একটি কাঁটা ব্যবহার করুন। 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। পাই ঠাণ্ডা করুন এবং একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে চালু করুন।