কীভাবে ক্রিম প্রতিস্থাপন করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ক্রিম, পাস্তা, স্যুপ এবং বেকড পণ্যের জন্য বিকল্প।

ক্রিম জন্য ক্রিম প্রতিস্থাপন কিভাবে

কেক এবং অন্যান্য ডেজার্টের জন্য ক্রিম তৈরি করতে, ভারী হুইপিং ক্রিম ব্যবহার করুন। এগুলি দুটি উপায়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

দুধ এবং মাখন

আপনার 2, 5-3, 5% ফ্যাটযুক্ত দুধ এবং সমান অনুপাতে 82, 5% চর্বিযুক্ত উচ্চ মানের মাখনের প্রয়োজন হবে।

এই ধরনের মাখন-দুধের ক্রিম ঘন এবং কোমল। তাদের স্বাদ সাধারণের থেকে আলাদা নয়। ইন্টারলেয়ারিং এবং ডেজার্ট ভর্তি করার জন্য উপযুক্ত।

দুধের পাত্রে সরাসরি মাখন গ্রেট করুন। আপনি সহজভাবে টুকরা মধ্যে এটি কাটা করতে পারেন. মিশ্রণটি একটি জলের স্নানে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, তেল সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তরলটি কখনই ফোঁড়াতে আনবেন না।

মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে ছুরি দিয়ে ঢেলে 3 মিনিটের জন্য ফেটিয়ে নিন। আপনি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন, তবে মিশ্রণটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় না পৌঁছানোর সম্ভাবনা রয়েছে। ভর অবশ্যই সমজাতীয় হতে হবে। এটি একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, বন্ধ করুন এবং 8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

তারপরে কম গতিতে শুরু করে নিয়মিত ক্রিমের মতো একটি মিক্সার দিয়ে ভর বীট করুন। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে, আপনি এতে চিনি বা গুঁড়ো চিনি যোগ করতে পারেন। প্রধান জিনিস বাড়িতে তৈরি ক্রিম চাবুক সঙ্গে এটি অত্যধিক করা হয় না, অন্যথায় তারা stratify হতে পারে।

যাইহোক, এই ক্রিমটি আইসক্রিম তৈরির জন্যও উপযুক্ত।

টক ক্রিম

টক ক্রিম ভারী ক্রিম হিসাবে একই ভাবে চাবুক করা যেতে পারে। কিন্তু প্রথমে আপনাকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা পরিত্রাণ পেতে হবে।

টক ক্রিম, মাখনের বিপরীতে, সামান্য টক দিয়ে বেরিয়ে আসবে। তবে এটি খুব সূক্ষ্ম এবং এর আকৃতি ভালো রাখে।

আপনার 20% চর্বিযুক্ত টক ক্রিম প্রয়োজন হবে। 500 গ্রাম থেকে, আপনি প্রায় 300 গ্রাম পুরু পান। আপনি 15% চর্বিযুক্ত পণ্য ব্যবহার করতে পারেন, তবে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়াই টক ক্রিম এই ক্ষেত্রে কম হবে।

নিয়মিত চিজক্লথ 5-6 স্তরে ভাঁজ করুন এবং এটি দিয়ে কোলান্ডারটি ঢেকে দিন। সেখানে টক ক্রিম রাখুন। গজের কোণগুলি সংগ্রহ করুন এবং একটি থলি তৈরি করতে উপরে বেঁধে দিন।

এটি একটি পাত্রে ঝুলিয়ে রাখুন যেখানে তরল নিষ্কাশন হবে। ঘরের তাপমাত্রায় 6-8 ঘন্টা রেখে দিন। ঘর খুব গরম হলে সব ফ্রিজে রেখে দিন।

এই সময়ের মধ্যে, টক ক্রিম ঘন হয়ে যাবে। এটিকে একটি পরিষ্কার বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন, কম গতিতে শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করুন। প্রক্রিয়ায় চিনি বা গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। ভ্যানিলিন একটি মনোরম সুবাস জন্য যোগ করা যেতে পারে।

পাস্তায় ক্রিম কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

এই জন্য, মাখন মিশ্রিত দুধ উপযুক্ত। রান্নার নীতিটি উপরের পদ্ধতির মতোই। আপনার কেবল ঠাণ্ডা ঘরে তৈরি ক্রিম চাবুক করার দরকার নেই।

আপনি যদি ক্রিমটি কম চর্বিযুক্ত করতে চান তবে দুধ এবং মাখনের অনুপাত পরিবর্তন করুন। 20-25% চর্বিযুক্ত ক্রিমের জন্য, অনুপাত হবে 1.5: 1 (উদাহরণস্বরূপ, 200 মিলি দুধ এবং 130 গ্রাম মাখন), এবং চর্বিযুক্ত 10-15% - 3.5: 1 (এর জন্য উদাহরণস্বরূপ, 200 মিলি দুধ এবং 60 গ্রাম মাখন) …

কীভাবে স্যুপে ক্রিম প্রতিস্থাপন করবেন

উপরের রেসিপি অনুযায়ী দুধ এবং মাখন দিয়ে তৈরি ঘরে তৈরি ক্রিম কাজ করবে। আপনার স্বাদে চর্বি সামগ্রী নির্ধারণ করুন।

আপনি টক ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন। ঘন হলে স্বাদমতো পানি বা দুধ দিয়ে পাতলা করে নিন। তবে মনে রাখবেন যে টক ক্রিম থালাটিতে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক যুক্ত করবে।

আপনার যদি খুব কম ক্রিম প্রয়োজন হয় তবে শুধুমাত্র ফুল ফ্যাট দুধ ব্যবহার করুন। আপনি স্যুপে ক্রিমি পনিরও যোগ করতে পারেন।

বেকড পণ্যগুলিতে ক্রিম কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

কখনও কখনও ময়দার সাথে ক্রিম যোগ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, সমাপ্ত ময়দার কী ধারাবাহিকতা থাকা উচিত তা বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন।

যদি এটি তরল হয়, আপনি ক্রিমের পরিবর্তে চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করতে পারেন। ঘন ময়দার জন্য, কেফির বা দই ভাল।