10টি বাঁধাকপি খাবার আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

এই রেসিপিগুলো আপনাকে কলির প্রেমে ফেলবে।

1. বাঁধাকপি, গরুর মাংস এবং বানান সঙ্গে স্টু

এই সুস্বাদু স্টু প্রথমে চুলায় এবং তারপর চুলায় রান্না করা হয়। স্বাভাবিকের চেয়ে একটু বেশি, কিন্তু এটি মূল্যবান।

উপকরণ

• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• 120 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 1 400 গ্রাম কাটা টমেটো তাদের নিজস্ব রসে;
• 3 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
• 3 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• 1 লেবু;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2টি তাজা তেজপাতা
• ¼ চা চামচ দারুচিনি;
• আধা চা চামচ স্থল জায়ফল;
• বাঁধাকপি 1 বড় মাথা;
• 6 ছোট গাজর;
• 300 গ্রাম বানান;
• মাংসের ঝোল 900 মিলি;
• 1,400 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• তাজা থাইম কয়েক sprigs;
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি

উচ্চ তাপে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। একটি কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন। তারপরে কাটা রসুন এবং কাটা টমেটো যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

তাপ কমাও. সবজিতে চিনি, ভিনেগার, পুরো লেবুর রস, লবণ, মরিচ, তেজপাতা, দারুচিনি এবং জায়ফল যোগ করুন। বাঁধাকপিকে ছোট ছোট স্ট্রিপে কাটুন, গাজর টুকরো টুকরো করে প্যানে রাখুন। নাড়ুন, ঢেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, এক ঘন্টার জন্য, যতক্ষণ না বাঁধাকপি খুব নরম হয়। তারপর তেজপাতা বের করে নিন।

এর মধ্যে, বানান রান্না করুন। একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট তেল গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজ বাদামী করুন। বানান যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে কয়েক মিনিট রান্না করুন। ঝোল ঢালা, কাটা থাইম পাতা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা. তারপর তাপ কমিয়ে, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে দিন এবং বানানটি আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি বড় পাত্রে, কিমা করা মাংস, বানান (তরল সহ), কাটা ডিল এবং স্বাদমতো লবণ একত্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বড় বেকিং ডিশ ব্রাশ করুন। নীচে মাংসের মিশ্রণ রাখুন, তারপর স্টিউড বাঁধাকপি। ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক ঘণ্টা বেক করুন।

2. বেকন সঙ্গে বেকড বাঁধাকপি

এটা অসম্ভাব্য যে আপনি চুলায় বাঁধাকপি বেক করার চেষ্টা করেছেন। এবং নিরর্থক, কারণ এটি নরম এবং সরস হয়ে ওঠে। এবং মশলা এবং বেকন এটি একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।

উপকরণ

• বাঁধাকপি 1 মাঝারি মাথা;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• বেকনের 8 টুকরা।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান এবং ধুয়ে ফেলুন। চতুর্থাংশে কাটা, ডালপালা সরান, তারপর অর্ধেক প্রতিটি টুকরা কাটা। একটি বেকিং শীটে বাঁধাকপি রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।

বেকনের টুকরো অর্ধেক করে কেটে বাঁধাকপির উপরে রাখুন। 30 মিনিটের জন্য 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। বেকিং শুরু করার 15 মিনিট পরে, বাঁধাকপির টুকরোগুলি উল্টে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

3. বাঁধাকপি এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ সঙ্গে হালকা স্যুপ

স্যুপ ঝোল নয়? সহজে ! এবং এছাড়াও সন্তোষজনক এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু.

উপকরণ

• কিছু জলপাই তেল;
• পেঁয়াজের 1 মাথা;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• আধা চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• লবনাক্ত;
• 2 টমেটো;
• ½ চা চামচ শুকনো তুলসী
• এক মুঠো তাজা পালং শাক;
• বাঁধাকপির ½ মাথা;
• 250 গ্রাম হিমায়িত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ;
• 900 মিলি উদ্ভিজ্জ ঝোল বা জল;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• পার্সলে 1/2 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

একটি গভীর সসপ্যানে অলিভ অয়েল ঢালুন, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো পেস্ট, ওরেগানো এবং লবণ যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। কড়াইতে কাটা টমেটো, বেসিল এবং পালং শাক রাখুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।

কাটা বাঁধাকপি, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ, ঝোল বা জল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সবজি কোমল হয়। প্রস্তুত স্যুপে লেবুর রস, কাটা পার্সলে এবং স্বাদ মত মশলা যোগ করুন।

4. অলস বাঁধাকপি রোলস

সুপরিচিত বাঁধাকপি রোলগুলির একটি অস্বাভাবিক এবং সহজ প্রকরণ।

উপকরণ

• ½ বাঁধাকপি একটি মাঝারি মাথা;
• 450 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• 450 গ্রাম কিমা টার্কি;
• ঘরের তাপমাত্রায় 700 গ্রাম সিদ্ধ চাল;
• 1 বড় পেঁয়াজের মাথা;
• 2 বড় ডিম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• পার্সলে বা ডিল কয়েক sprigs;
• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 50 গ্রাম মাখন;
• 1 বড় গাজর;
• 200 মিলি মারিনারা সস;
• 700 মিলি গরম জল।

প্রস্তুতি

ডাঁটা মুছে ফেলার পরে বাঁধাকপিকে ছোট, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর ড্রেন এবং অতিরিক্ত তরল আউট আলিঙ্গন.

একটি বড় পাত্রে, কিমা করা মাংস, বাঁধাকপি, চাল, অর্ধেক কাটা পেঁয়াজ, ডিম, মশলা (আপনার পছন্দ), এবং কাটা সবুজ শাকগুলি একত্রিত করুন। ভালভাবে নাড়ুন, মিশ্রণটি বলগুলিতে স্কুপ করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত গভীর বেকিং ডিশে রাখুন।

একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করে মাখন গলিয়ে নিন। এতে বাকি পেঁয়াজ ভাজুন, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 3 মিনিট রান্না করুন। মেরিনারা এবং গরম জল যোগ করুন। মশলা দিয়ে একটি ফোঁড়া এবং মরসুম আনুন।

অলস বাঁধাকপি রোল উপর সস ঢালা. থালাটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

5. বাঁধাকপি, চাল এবং গরুর মাংস সঙ্গে ঘন স্যুপ

এবং এখানে যারা বাঁধাকপি রোল পছন্দ করেন তাদের জন্য আরেকটি আকর্ষণীয় বিকল্প, কিন্তু সেগুলি মোড়ানো পছন্দ করেন না।

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 700 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• 2 বড় গাজর;
• ½ বাঁধাকপি একটি মাঝারি মাথা;
• রসুনের 3 কোয়া;
• গরুর মাংসের ঝোল 800 মিলি;
• 600 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• 800 গ্রাম কাটা টমেটো তাদের নিজস্ব রসে;
• 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• 1 টেবিল চামচ ওরচেস্টার বা সয়া সস
• 1½ চা চামচ পেপারিকা
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• ¾ চা চামচ শুকনো থাইম;
• 1 তেজপাতা;
• 140 গ্রাম লম্বা শস্য চাল;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• পার্সলে 1/2 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান বা কড়াইতে তেল গরম করুন। সেখানে মাংসের কিমা রাখুন, মশলা ও ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মাংস বাদামী হয়। তারপর এটি একটি প্লেটে রাখুন।

একই জায়গায়, কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর হালকাভাবে ভাজুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর কাটা রসুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

ঝোল ঢেলে টমেটো পেস্ট, কাটা টমেটো, চিনি, সস, পেপারিকা, ওরেগানো, থাইম এবং তেজপাতা যোগ করুন। মাংস যোগ করুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তেজপাতা বের করে নিন। তারপর চাল যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 25 মিনিট। চাল নরম হতে হবে।

যদি স্যুপটি আপনার কাছে খুব ঘন বলে মনে হয় তবে একটু বেশি জল বা ঝোল যোগ করুন। সবশেষে লেবুর রস, কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং নাড়ুন।

6. বাঁধাকপি, আলু এবং পনির সঙ্গে পাস্তা

এই খাবারের জন্য, আপনি গতকালের ডিনার থেকে অবশিষ্ট সেদ্ধ আলু ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান জিনিস সুগন্ধি এবং সুস্বাদু পনির চয়ন করা হয়।

উপকরণ

• 220 গ্রাম আলু;
• লবনাক্ত;
• 220 গ্রাম পাস্তা (সম্ভবত পুরো শস্য);
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• বাঁধাকপি 1 ছোট মাথা;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 15 গ্রাম মাখন;
• গ্রেটেড হার্ড পনির 100 গ্রাম।

প্রস্তুতি

আলু খোসা ছাড়ুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমিয়ে আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আলু সরান এবং পাস্তাকে একই জলে আল ডেন্টে পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। জল ঝরিয়ে নিন, একটু পরে রেখে দিন।

একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে রসুনের কিমা ভেজে নিন। বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, ডাঁটা সরিয়ে রসুন যোগ করুন।লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। বাঁধাকপি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, কয়েক মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না এটি নরম হয়।

বাঁধাকপিতে পাস্তা, কাটা আলু এবং বাকি জল যোগ করুন। কয়েক মিনিট রান্না করুন, মাখন এবং গ্রেটেড পনির যোগ করুন। ভাল করে নাড়ুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

7. ভারতীয় স্টু

বিভিন্ন মশলা বাঁধাকপি একটি অবিশ্বাস্য সুবাস দেয়। নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করুন: রঙের জন্য হলুদ এবং অস্বাভাবিক গন্ধের জন্য হিং যোগ করুন।

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 চা চামচ জিরা;
• আদা একটি ছোট টুকরা (প্রায় 2.5 সেমি);
• 1 চা চামচ পেপারিকা;
• ধনে কুচি ১ চা চামচ
• বাঁধাকপি 1 মাথা;
• লবনাক্ত;
• 60 মিলি জল;
• 180 গ্রাম হিমায়িত সবুজ মটর।

প্রস্তুতি

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং জিরা এবং গ্রেট করা আদা দিন। এক মিনিট টোস্ট করুন, তারপর পেপারিকা, ধনে, কাটা বাঁধাকপি এবং লবণ যোগ করুন। নাড়াচাড়া করে পানি ঢেলে দিন।

ঢেকে রাখুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না বাঁধাকপি কোমল হয়। মটরগুলি একটি কড়াইতে রাখুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।

8. ওয়াইন মধ্যে stewed বাঁধাকপি

কে বলেছে যে বাঁধাকপি কেবল জলে ভাজা যায়?

উপকরণ

• বাঁধাকপি 1 মাথা;
• 50 গ্রাম মাখন;
• রসুনের 4 কোয়া;
• সাদা ওয়াইন 170 মিলি;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 100 গ্রাম গ্রেটেড পারমেসান।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। বাঁধাকপির মাথাটি 4 টুকরো করে কাটুন, ডাঁটা সরিয়ে ফেলুন এবং বাঁধাকপিকে ছোট স্ট্রিপে কাটুন।

একটি বড় সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। এর উপর কাটা রসুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি রাখুন এবং ভালভাবে নাড়ুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে তেল দিয়ে ঢেকে যায়। 5-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না বাঁধাকপি স্বচ্ছ হয় এবং বাদামী হতে শুরু করে।

একটি সসপ্যান মধ্যে ওয়াইন ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা। তারপর তাপ কমিয়ে দিন, ঢেকে রাখুন এবং আরও 15 মিনিট বা তার বেশি রান্না করুন, যতক্ষণ না বাঁধাকপি যথেষ্ট কোমল হয়। মশলা দিয়ে নাড়ুন। পরিবেশনের আগে গ্রেটেড পনির দিয়ে বাঁধাকপি ছিটিয়ে দিন।

9. বাঁধাকপি ভরাট সঙ্গে ওমলেট

সেলিব্রিটি শেফ জেমি অলিভারের থেকে একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ বা স্ন্যাক রেসিপি।

4টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ

• 1 পাকা অ্যাভোকাডো
• 3 চুন;
• ½ গুচ্ছ ধনেপাতা;
• প্রাকৃতিক দই 3 টেবিল চামচ;
• কিছু জলপাই তেল;
• লবনাক্ত;
• 1 ছোট পেঁয়াজের মাথা;
• 1 গাজর;
• বাঁধাকপির ½ মাথা;
• 1 মরিচ মরিচ;
• 8টি বড় ডিম;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 60 গ্রাম গ্রেটেড চেডার বা অন্যান্য হার্ড পনির।

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডারে অ্যাভোকাডো পাল্প রাখুন, এতে 2টি চুন, ধনেপাতার ডাঁটা, দই এবং এক ড্যাশ অলিভ অয়েলের রস যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। পেঁয়াজ, গাজর এবং বাঁধাকপি ছোট পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। কাটা মরিচ, বেশিরভাগ ধনেপাতা পাতা এবং দই সস সবজির সাথে একত্রিত করুন। প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।

ডিম বিট করুন, সামান্য জল যোগ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং ডিমের ভরের ¼ যোগ করুন। গ্রেট করা পনিরের ¼ অংশ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য একপাশে গ্রিল করুন। একইভাবে আরও তিনটি স্ক্র্যাম্বল ডিম তৈরি করুন। একটি প্লেটে অমলেটটি রাখুন, উপরে বাঁধাকপি ভর্তি করুন এবং আলতো করে এটি একটি রোলে মুড়িয়ে দিন।

10. বাঁধাকপি এবং টুনা সঙ্গে স্যান্ডউইচ

আপনি যদি চান, আপনি মিশ্রণটি রুটির উপর ছড়িয়ে দিতে পারবেন না, তবে এটি সালাদ আকারে ছেড়ে দিন।

10টি স্যান্ডউইচের জন্য উপকরণ

• টিনজাত টুনা 1 ক্যান
• ¼ বাঁধাকপি একটি ছোট মাথা;
• ½ গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ মেয়োনিজ;
• গ্রীক দই 3 টেবিল চামচ
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 10টি বড় পাউরুটির টুকরো।

প্রস্তুতি

টুনা থেকে তরল নিষ্কাশন করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাছ ম্যাশ করুন। বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ কেটে টুনা, মেয়োনিজ, দই এবং মশলা দিয়ে মেশান। বাঁধাকপির মিশ্রণটি পাউরুটির 5 স্লাইসের উপর ছড়িয়ে দিন, বাকি স্লাইস দিয়ে ঢেকে অর্ধেক করে কেটে নিন।