গ্লুটেনের বিপদ সম্পর্কে 5টি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং হাস্যকর মিথ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আমরা গ্লুটেনের বিপদ সম্পর্কে পাঁচটি অদ্ভুত এবং সবচেয়ে ভিত্তিহীন গুজব দেখেছি এবং খুঁজে পেয়েছি কেন বেশিরভাগ লোকেরা এটির কোনও ক্ষতি করে না।

গ্লুটেন বা গ্লুটেনকে সাধারণত গম, রাই, বার্লি এবং অন্যান্য খাদ্যশস্য উদ্ভিদের স্টোরেজ প্রোটিনের একটি গ্রুপ বলা হয়। সম্প্রতি, জিএমও-বিরোধী প্রচারণার পাশাপাশি, "স্বাস্থ্যকর জীবনধারা" এর প্রবক্তারা গ্লুটেনযুক্ত খাবারের ব্যবহারকে সক্রিয়ভাবে সমালোচনা করতে শুরু করেছে, প্রায়শই হাস্যকর মিথ এবং গ্লুটেন সম্পর্কে গুজব উদ্ভাবন করে।

এটা এখনই বলা উচিত যে, ওয়ার্ল্ড অর্গানাইজেশন অফ গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টস (ডব্লিউজিও) অনুসারে, বিশ্বব্যাপী প্রায় 1% মানুষ সিলিয়াক রোগে ভুগছেন - গ্লুটেন রয়েছে এমন খাবারের প্রতি বিরল জেনেটিক অসহিষ্ণুতা। এই ধরনের লোকদের কঠোরভাবে গম, রাই বা বার্লি থেকে তৈরি কোনও পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

দুধ, তুলনা করার জন্য, রাশিয়ার প্রতি পঞ্চম বাসিন্দা বা দশ প্রাপ্তবয়স্ক চীনাদের মধ্যে নয়জন দ্বারা হজম করা যায় না।

জনসংখ্যার 99% পাচনতন্ত্র গ্লুটেন-সহনশীল। গ্লুটেন, সর্বোপরি, গবেষণাগারে দুষ্ট বিজ্ঞানীদের দ্বারা কৃত্রিমভাবে তৈরি কিছু বিষাক্ত প্রোটিন নয়। গ্লুটেন ছাড়াও, গম, রাই এবং বার্লিতে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরের প্রয়োজন। গোটা শস্য অন্যান্য জিনিসের মধ্যে হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে দেখানো হয়েছে।

তা সত্ত্বেও, গ্লুটেনের বিপদ সম্পর্কে ইদানীং অনেক পৌরাণিক কাহিনী রয়েছে যাতে তাদের ডিবাঙ্কিংয়ে যথাযথ মনোযোগ না দেওয়া হয়।

মিথ 1: গ্লুটেন ফুলে যাওয়া এবং পেট ফাঁপা করে।

ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি অ্যান্ড ইনফরমেশনের জার্নাল ডাবল-ব্লাইন্ড পরীক্ষায় পরিচালিত পরীক্ষা-নিরীক্ষার ফলাফল প্রকাশ করেছে, যা প্রমাণ করেছে যে স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের গ্লুটেনযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে পাচনতন্ত্রের কোনো অস্বস্তি হয় না।

গ্লুটেন যুক্ত খাবার খেলে ফোলাভাব হয় এমন সব কথা ভিত্তিহীন। আপনার শরীরের কথা শুনুন: যদি আপনি খাওয়ার পরে, উদাহরণস্বরূপ, রুটি, আপনি অস্বস্তি বোধ করেন না, এটি ছেড়ে দেওয়া কেবল অর্থহীন।

মিথ 2. গ্লুটেন খাওয়ার ফলে স্থূলতা বাড়ে

গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট লবিস্টরা প্রায়ই বলেন যে গ্লুটেন আছে এমন খাবার খেলে স্থূলতা বাড়ে। এটি সত্য, তবে শুধুমাত্র আংশিকভাবে। যদি আপনি একটি প্যাসিভ জীবনধারার নেতৃত্ব দেন, ময়দা পণ্যগুলি চর্বি জমাতে অবদান রাখবে, তবে গ্লুটেনের সাথে এর কোনও সম্পর্ক নেই: একটি নিয়ম হিসাবে, রুটি এবং রোলগুলি উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং এটি অনিয়ন্ত্রিত খরচ। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

মিথ 3. গ্লুটেন অটোইমিউন রোগের দিকে পরিচালিত করে

এটা আবার celiac রোগ সম্পর্কে. একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের অনুগামীরা বিশ্বাস করে যে এই রোগটি সাধারণ সর্দি-কাশির মতো উপার্জিত বা ধরা যেতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, সিলিয়াক রোগ, যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লিখিত হয়েছে, একটি বিরল জেনেটিক রোগ। গ্লুটেন আছে এমন খাবার খেলে তা উপার্জন হবে না।

মিথ 4. গ্লুটেন কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়

আজ পর্যন্ত, একটি একক বৈজ্ঞানিক গবেষণা হয়নি, যার ফলাফল এই থিসিসটি নিশ্চিত করবে। গুরুতর সংক্রামক রোগ যেমন গলা ব্যথা, কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাদ্য, অ্যালকোহল অপব্যবহার এবং গ্লুটেনযুক্ত খাবারের পরিবর্তে তামাক ধূমপানের কারণে হার্টের সমস্যা হতে পারে।

মিথ 5. গ্লুটেন ক্যান্সার সৃষ্টি করে

অর্ধ-সত্য, গবেষণার উপর ভিত্তি করে দেখানো হয়েছে যে গ্লুটেনযুক্ত খাবার কম খাওয়ার ফলে অন্ত্রে ক্যান্সারের ঝুঁকি কম হয়।একই সময়ে, পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীতে সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অন্তর্ভুক্ত ছিল, অর্থাৎ, যাদের জন্য জিনগত স্তরে গ্লুটেন একটি বিদেশী পণ্য।

প্রায়শই এই ফলাফলগুলি সাধারণীকরণ করা হয় এবং সুস্থ ব্যক্তিদের উপর প্রক্ষিপ্ত করা হয়, যা ভুল।

শুধুমাত্র মানবদেহই তাকে নির্দেশ করতে পারে কোন খাবার খেতে হবে এবং কোনটি পরিত্যাগ করতে হবে। আপনি যে খাবার খান তার প্রতি আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া শুনুন এবং বৈজ্ঞানিক তথ্য দ্বারা নিশ্চিত না হওয়া গুজবের উপর ভিত্তি করে আপনার খাদ্য পরিবর্তনের জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না, আপনার তথ্য ক্ষেত্রে তাদের মধ্যে কতগুলিই থাকুক না কেন।