5টি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু চিকেন পাই

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মাশরুম, শাকসবজি, পনির বা ভেষজ দিয়ে মুরগির মাংস একত্রিত করুন এবং আপনার প্রিয়জনকে আন্তরিক এবং সুগন্ধযুক্ত পাই দিয়ে চিকিত্সা করুন।

1. চিকেন এবং মাশরুম সঙ্গে পাই

উপকরণ

• 8 হাড় এবং চামড়া ছাড়া মুরগির উরু;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• স্মোকড বেকনের 8 টি স্ট্রিপ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 250 গ্রাম শ্যাম্পিননস;
• থাইমের ¼ গুচ্ছ;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 400 মিলি মুরগির ঝোল;
• 200 মিলি দুধ;
• 400 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 1টি ডিম।

প্রস্তুতি

মুরগিকে বড় টুকরো করে কেটে গরম তেলে ৫-৮ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সব দিক বাদামি হয়। মুরগি সাজান এবং স্কিললেটে মোটা কাটা বেকন রাখুন। খাস্তা হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। পেঁয়াজ, কাটা মাশরুম এবং কাটা থাইম অর্ধেক রিংগুলিতে যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করা ভাল। ঝোল এবং দুধে ঢেলে মুরগিটিকে প্যানে ফিরিয়ে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে একটি লম্বা, রিমযুক্ত বেকিং ডিশে ফিলিংটি রাখুন।

প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু ময়দাটি গড়িয়ে নিন, এটি দিয়ে ভরা প্যানটি ঢেকে দিন এবং অতিরিক্ত কেটে দিন। একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন। একটি প্রিহিটেড 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না ময়দা ওঠে এবং সোনালি হয়ে যায়।

2. চিকেন পাই "ওয়েলিংটন"

উপকরণ

• 4টি চামড়াহীন মুরগির স্তন;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ শুকনো রোজমেরি
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ডিল এর বিভিন্ন sprigs - ঐচ্ছিক;
• 400 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 1টি ডিম।

প্রস্তুতি

মুরগির স্তন অর্ধেক লম্বা করে কেটে হালকাভাবে বিট করুন। একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল এবং 1 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। বাদামী না হওয়া পর্যন্ত মুরগির প্রতিটি পাশে 4-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। কাটা রোজমেরি, লবণ, মরিচ এবং কাটা ডিল (ঐচ্ছিক) দিয়ে অবশিষ্ট নরম মাখন একত্রিত করুন।

ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট এবং আট স্কোয়ার মধ্যে কাটা. তাদের প্রতিটিতে, একটি টোস্ট করা স্তন রাখুন এবং মাখন এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন। ঝরঝরে পায়েস তৈরি করে ময়দার শেষগুলি একসাথে বেঁধে দিন।

এগুলিকে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন, একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 18-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

3. চিকেন এবং পালং শাক পাই

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য

• 350 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ লবণ
• 220 গ্রাম মাখন;
• 60-120 মিলি জল।

ভরাট জন্য

• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• ময়দা 5 টেবিল চামচ;
• 500 মিলি মুরগির ঝোল;
• 250 মিলি দুধ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• 100 গ্রাম হিমায়িত সবুজ মটর;
• 2 সিদ্ধ মুরগির স্তন;
• 200 গ্রাম পালং শাক;
• 1টি ডিম।

প্রস্তুতি

একটি খাদ্য প্রসেসরে ময়দা, লবণ এবং নরম মাখন একত্রিত করুন। 60 মিলি জল যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। প্রয়োজনে আরো পানি যোগ করুন। প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা মুড়ে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। তারপরে ময়দাকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং স্তরগুলিতে রোল আউট করুন। বেকিং ডিশের নীচে একটি স্তর রাখুন এবং পাশে মসৃণ করুন।

মাঝারি আঁচে গরম তেলে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। ঝোল এবং দুধে ঢেলে রান্না করুন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। লবণ, গোলমরিচ, কাটা পার্সলে, মটর, সূক্ষ্মভাবে কাটা মুরগি এবং পালং শাক যোগ করুন। আপনি যদি হিমায়িত পালং শাক ব্যবহার করেন তবে আপনাকে প্রথমে এটি লবণাক্ত জলে সামান্য সিদ্ধ করতে হবে।

ময়দার উপরে ভরাট রাখুন, একটি দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং ময়দার প্রান্তগুলিকে শক্তভাবে ধরে রাখুন। একটি ফেটানো ডিম দিয়ে পাই ব্রাশ করুন এবং 35-40 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

4. চিকেন, কুটির পনির এবং পনির সঙ্গে পাই

উপকরণ

• 400 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• সিদ্ধ মুরগির ফিললেট 250 গ্রাম;
• গ্রেটেড হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• কুটির পনির 250 গ্রাম;
• প্রাকৃতিক দই 3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 3 টি ডিম.

প্রস্তুতি

ময়দার অর্ধেকটি বেকিং ডিশের চেয়ে সামান্য বড় একটি স্তরে গড়িয়ে নিন, নীচে রাখুন এবং বেকিং ডিশের পাশে চ্যাপ্টা করুন। পাফ প্যাস্ট্রি খামির-মুক্ত দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। সূক্ষ্মভাবে কাটা মুরগির মাংস, পনির, কুটির পনির, দই এবং মশলা একত্রিত করুন। ডিমগুলিকে বিট করুন, ভরাটে যোগ করুন এবং নাড়ুন।

একটি ছাঁচে ভরাট রাখুন এবং অবশিষ্ট রোলড ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন। প্রয়োজনে কোনো অতিরিক্ত ছেঁটে ফেলুন। ময়দার নীচে এবং উপরের স্তরগুলিকে শক্তভাবে ধরে রাখুন। কেকটিকে একটি প্রিহিটেড 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে 10 মিনিটের জন্য রাখুন, তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আরও 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

5. মুরগির মাংস এবং সবজি দিয়ে পাই

উপকরণ

• 2-3 আলু;
• 1 বড় গাজর;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 50 গ্রাম ময়দা;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ½ চা চামচ শুকনো থাইম;
• 350 মিলি মুরগির ঝোল;
• 180 মিলি দুধ;
• সিদ্ধ মুরগির ফিললেট 250 গ্রাম;
• 80 গ্রাম হিমায়িত সবুজ মটর;
• 80 গ্রাম হিমায়িত ভুট্টা;
• 400 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি।

প্রস্তুতি

আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে, ঢেকে রাখুন এবং আরও 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এগুলি পুরোপুরি রান্না করা উচিত নয়। ড্রেন এবং একটি প্লেটে সবজি স্থানান্তর।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। এর উপর কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে ময়দা এবং মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ধীরে ধীরে ঝোল এবং দুধে ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে আরও 2 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়। একটি কড়াইতে মুরগির টুকরো, মটর, ভুট্টা, আলু এবং গাজর রাখুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।

ময়দাটি অর্ধেক ভাগ করুন এবং দুটি স্তর তৈরি করুন। এর মধ্যে একটি বেকিং ডিশের নীচে রাখুন এবং এটির পাশে মসৃণ করুন। ভরাটটি ভিতরে রাখুন, অন্য স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং ময়দার প্রান্তগুলিকে শক্তভাবে ধরে রাখুন। 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35-40 মিনিট বেক করুন।