প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড কী এবং কী পণ্যগুলিতে তাদের সন্ধান করতে হবে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

নয়টি গুরুত্বপূর্ণ কারণে মাংস, বাদাম, বক ও ডিম খাওয়া।

অ্যামিনো অ্যাসিড বায়োকেমিস্ট্রি, এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড হল সহজতম যৌগ যা অন্ত্রে প্রোটিন খাবারের ভাঙ্গনের সময় গঠিত হয়। এই ফর্মে আমাদের শরীর প্রোটিনগুলিকে শোষণ করে।

সঠিকভাবে কাজ করার জন্য, মানবদেহের 20 টিরও বেশি ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন। কিন্তু তাদের মধ্যে মাত্র নয়টি অপরিবর্তনীয়। এবং এজন্যই.

অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড কি?

শরীর, যদি প্রয়োজন হয়, প্রোটিন খাদ্য গ্রহণ না করেও, নিজেরাই কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করতে সক্ষম হয়। অতএব, তাদের বলা হয় অ-প্রয়োজনীয়, বা বিনিময়যোগ্য।

অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড হল সেইগুলি যা আমাদের শরীর তৈরি করতে পারে না। এগুলি অবশ্যই খাদ্য থেকে আসতে হবে, অন্যথায় সেগুলি থেকে পাওয়া যাবে না।

যদি একজন ব্যক্তি খাদ্য থেকে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ না করে তবে এটি তার স্বাস্থ্যের জন্য একটি বিপর্যয়কর আঘাত হবে।

অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড কি এবং কেন তাদের প্রয়োজন?

অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পেশী, হাড় এবং অন্যান্য টিস্যুগুলির বিকাশ এবং মেরামতে একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে। কিন্তু তাদের ঘাটতি শুধুমাত্র musculoskeletal সিস্টেমকেই প্রভাবিত করতে পারে না, অন্যান্য সিস্টেমগুলিকেও প্রভাবিত করতে পারে - স্নায়বিক, প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং পাচনতন্ত্র।

এটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড: সংজ্ঞা, উপকারিতা এবং খাদ্য উত্স নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড করে।

1. ফেনিল্যালানাইন

এই অ্যামিনো অ্যাসিডের ভিত্তিতে, শরীর অ্যাড্রেনালিন, ডোপামিন, টাইরোসিন, নোরপাইনফ্রিনের মতো হরমোন-নিউরোট্রান্সমিটার তৈরি করে। এছাড়াও, অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের পাশাপাশি কিছু এনজাইম তৈরির জন্য ফেনিল্যালানিনের প্রয়োজন হয়।

2. ভ্যালাইন

ভ্যালাইন শক্তি বিপাকের সাথে অংশগ্রহণ করে (এই অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, কোষগুলি রক্তে গ্লুকোজ থেকে শক্তি গ্রহণ করে), পেশী বৃদ্ধি এবং পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করে।

3. থ্রোনাইন

এটি ছাড়া, কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের মতো প্রোটিন কাঠামোর এল-থ্রোনিন তৈরি করা অসম্ভব - ত্বক এবং সংযোগকারী টিস্যুর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

4. ট্রিপটোফান

ট্রিপটোফ্যান হল সেরোটোনিনের একটি অগ্রদূত, একটি হরমোন যা ক্ষুধা, ঘুম এবং মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করে।

5. মেথিওনিন

এই অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং ডিটক্সিফিকেশনে মেথিওনিনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, অর্থাৎ এটি শরীর থেকে কোষের ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, বিভিন্ন টিস্যুর বৃদ্ধি এবং পুনর্জন্ম, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য খনিজগুলির একীকরণের জন্য মেথিওনিন অপরিহার্য।

6. লিউসিন

লিউসিন প্রোটিন সংশ্লেষণ (কোলাজেন ফাইবার সহ), ক্ষত নিরাময় এবং পেশী মেরামতের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। লিউসিন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং বৃদ্ধির হরমোন উৎপাদনে জড়িত।

7. আইসোলিউসিন

এল ‑ আইসোলিউসিন পেশী টিস্যুর বিপাকের সাথে সাথে হিমোগ্লোবিন উত্পাদন এবং ইমিউন সিস্টেমের কিছু ফাংশনে জড়িত।

8. লাইসিন

ক্যালসিয়াম শোষণ, নির্দিষ্ট হরমোন এবং প্রোটিন টিস্যু (একই কোলাজেন এবং ইলাস্টিন) এর সংশ্লেষণের জন্য লাইসিন প্রয়োজনীয়।

9. হিস্টিডিন

হিস্টিডিনের উপর ভিত্তি করে, এই অ্যামিনো অ্যাসিড হিস্টামিন তৈরি করে, একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা সমস্ত ধরণের উদ্দীপনার জন্য ইমিউন সিস্টেমের দ্রুত প্রতিক্রিয়া প্রদান করে। স্বাভাবিক হজম, যৌন ফাংশন, ঘুম, জাগ্রততাও হিস্টিডিন ছাড়া কার্যত অসম্ভব। এই অ্যামিনো অ্যাসিডটি মাইলিন খাপ তৈরিতেও জড়িত - একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা যা স্নায়ু কোষকে ঘিরে থাকে।

কোন খাবারে অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে

প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রধান উৎস হল প্রোটিন জাতীয় খাবার। যাইহোক, এটি ভিন্ন হতে পারে।

যে সকল খাবারে নয়টি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে তাদের বলা হয় এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড: সংজ্ঞা, উপকারিতা এবং খাদ্যের উৎস সম্পূর্ণ প্রোটিন। যাদের এক বা দুটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে তারা ত্রুটিপূর্ণ।

অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সর্বোত্তম উত্স হ'ল প্রাণীজ প্রোটিন। তবে আপনি নিরামিষাশী হলেও আপনার ডায়েট সম্পূর্ণ করতে পারেন।এটি করার জন্য, প্রতিদিন বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন জাতীয় উদ্ভিদের খাবার খাওয়া যথেষ্ট। এইভাবে, একটি পণ্যে অ্যামিনো অ্যাসিডের অনুপস্থিতি অন্যটিতে তার উপস্থিতি দ্বারা ক্ষতিপূরণ করা হবে।

সম্পূর্ণ প্রোটিন উত্স

এই পণ্য অন্তর্ভুক্ত:

• মাংস:
• পাখি;
• ডিম;
• সীফুড;
• দুগ্ধজাত পণ্য;
• কিছু ধরণের উদ্ভিদের খাবার: বাকউইট, সয়া, কুইনো।

অপর্যাপ্ত প্রোটিন উৎস

অনেকগুলি, কিন্তু সমস্ত নয়, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড আপনাকে সরবরাহ করবে:

• বাদাম
• legumes (মটরশুটি, ছোলা, মটর);
• বীজ - সূর্যমুখী, কুমড়া, তিল;
• পুরো শস্য পণ্য - রুটি, সিরিয়াল;
• সবজি