বারবিকিউর জন্য মাংস মেরিনেট করার 8 টি উপায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

বারবিকিউ একটি শক্তভাবে প্যাক করা বালতি কেনা এবং আমাদের সময়ে বিরক্ত না করা নাশপাতি গোলাগুলির মতোই সহজ, তবে আমরা ঐতিহ্যের প্রত্যাবর্তনের পক্ষে ভোট দিই!

আপনি ভিনেগার, কেফির, টমেটো এবং ডালিমের রস, ওয়াইন, লেবু, তুলসী, আপেল, চেরি বরই এবং লাল currants মধ্যে কাবাব ম্যারিনেট করতে পারেন … সাধারণভাবে, উচ্চ অম্লতা আছে এমন সবকিছুই ব্যবহার করা হয়।

সাধারণ জ্ঞাতব্য

• গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়, শুয়োরের মাংস মোটা কাটা যেতে পারে, এবং এটি marinade ভাল লাগে।
• মেষশাবক রান্না করা সবচেয়ে কঠিন, এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে। ভালো মাংস বেছে নেওয়া এবং ভালো স্বাদের উপায়ে ম্যারিনেট করা সহজ নয়।
• মেরিনেডের জন্য পেঁয়াজ এবং ভেষজগুলি আপনার হাত দিয়ে সামান্য চূর্ণ করা দরকার যাতে এই সমস্ত রস দেয়।
• মাংস এনামেল, গ্লাস বা সিরামিক ডিশে ম্যারিনেট করা হয়।
• যখন মাংসের স্তরগুলি স্থাপন করা হয়, তখন তাদের একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখা প্রয়োজন এবং একটি লোড স্থাপন করা হয় (আপনি জলের একটি জার রাখতে পারেন)।
• প্রয়োজনীয় উপাদানের পরিমাণ সাধারণত স্বাদ এবং চোখের দ্বারা নির্ধারিত হয়।

কেফিরে কাবাব

উপকরণ

• শুয়োরের মাংস 1 কেজি;
• 1 লিটার কেফির;
• 2-3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• লবণ, মরিচ, ধনেপাতা স্বাদে।

প্রস্তুতি

আমরা খাবারে মাংস, পেঁয়াজ, ধনেপাতা, লবণ, মরিচের একটি স্তর রাখি, কেফির দিয়ে পূরণ করি। তারপর আবার মাংসের একটি স্তর, পেঁয়াজের একটি স্তর ইত্যাদি। আমরা একটি ঠান্ডা জায়গায় একটি দিনের জন্য marinate।

মাংস খুব কোমল হয়ে উঠবে, তাই এই রান্নার পদ্ধতিটি উপযুক্ত যদি শিশুরা আপনার সাথে প্রকৃতিতে যায়।

লেবু এবং রেগান (তুলসী) দিয়ে ম্যারিনেট করা কাবাব

বেসিল এবং রেগান একই সুগন্ধি ভেষজের দুটি নাম, যা সালাদ তৈরির পাশাপাশি কাবাব মেরিনেট করার জন্য দুর্দান্ত, যদিও সবাই এর তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং গন্ধ পছন্দ করবে না।

উপকরণ

• 1 কেজি টেন্ডারলাইন;
• 1 লেবু;
• তুলসী, পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে মাংসের একটি স্তর, পেঁয়াজের একটি স্তর, তুলসীর একটি স্তর রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমরা একটি লেবু নিই, এটি থেকে রস নিংড়ে নিই এবং লেবুটি মাংসেও ফেলে দিই। তারপর পরবর্তী স্তর: মাংস, পেঁয়াজ, তুলসী, লেবু। আমরা আট ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি। আপনি যদি এই জাতীয় মাংস এক দিনের বেশি সংরক্ষণ করেন তবে কাবাবের একটি উচ্চারিত লেবুর গন্ধ থাকবে, যা সবাই পছন্দ করবে না।

টমেটোর রসে কাবাব

উপকরণ

• 1 কেজি মাংস;
• 2-3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• টমেটোর রস (মাংসকে হালকাভাবে কোট করার জন্য যথেষ্ট)।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে মাংস এবং পেঁয়াজ রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমরা আমাদের হাত দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করি, টমেটোর রস দিয়ে এটি পূরণ করি, উপরে লোড রাখি এবং 6-8 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাই।

সাদা ওয়াইনে শুয়োরের মাংস

উপকরণ

• 1 কেজি টেন্ডারলাইন;
• 2-3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• ½ গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন।

প্রস্তুতি

আমরা একটি সসপ্যানে সমস্ত পণ্য রাখি, আমাদের হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করি, ওয়াইন দিয়ে পূরণ করি (যত সস্তা, যাইহোক, ভাল)। আমরা চার ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে লোডের নিচে রাখি।

লাল ওয়াইনে গরুর মাংস

উপকরণ

• 1 কেজি টেন্ডারলাইন;
• 2-3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• রসুন
• লবণ, লাল মরিচ - স্বাদে;
• ½ গ্লাস শুকনো লাল ওয়াইন।

প্রস্তুতি

আমরা একটি saucepan মধ্যে মাংস রাখা, পেঁয়াজ যোগ করুন, রিং মধ্যে কাটা, এবং কাটা রসুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন, ওয়াইন ঢালা। আমরা রেফ্রিজারেটরে 3-5 ঘন্টা রেখে দিই।

ককেশীয় শিশ কাবাব (মেষশাবক থেকে)

উপকরণ

• 1 কেজি ভেড়ার কটি;
• 2-3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• রসুন
• লবণ, কালো এবং লাল মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

একটি saucepan মধ্যে মাংস রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, grated পেঁয়াজ এবং কাটা রসুন সঙ্গে মিশ্রিত, লেবুর রস সঙ্গে ঢালা। আমরা 6-8 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি।

আঙ্গুর ভিনেগারে চিকেন skewers

উপকরণ

• 1 কেজি মুরগি;
• 2-3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• কালো এবং লাল মরিচ, লবণ - স্বাদে;
• 40 গ্রাম আঙ্গুর (ওয়াইন) ভিনেগার।

প্রস্তুতি

সব উপকরণ মিশিয়ে ফ্রিজে মেরিনেট করতে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন।

লেবুর রসে সালমন শাশলিক

উপকরণ

• 500 গ্রাম স্যামন;
• 2 লেবু;
• সব্জির তেল;
• তাজা আদা
• জল
• লবণ, চিনি, কালো মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি

প্রথমে মেরিনেড তৈরি করুন: লেবুর রস, সামান্য লেবুর জেস্ট, গোলমরিচ, লবণ, কাটা আদা, চিনি, পানি মিশিয়ে নিন।

আমরা মাছের টুকরো এবং চেরি টমেটো কাঠের স্ক্যুয়ারগুলিতে স্ট্রিং করি, সেগুলিকে দুই ঘন্টার জন্য মেরিনেডে রাখি। আমরা একটি তারের আলনা, গ্রিল বা brazier উপর এই ধরনের কাবাব ভাজা।

একটি কাবাব গ্রিল করার সময়, জল দিয়ে অর্ধেক মিশ্রিত মেরিনেড দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এতে মাংস অনেক রসালো হয়ে যাবে।