10টি সুগন্ধি এবং খুব সুন্দর এপ্রিকট পাই

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

দই, পাফ, উল্টানো, কেফির এবং অন্যান্য আশ্চর্যজনক পাই।

1. এপ্রিকট সহ একটি সাধারণ আলগা পাই

উপকরণ

• 180 গ্রাম মাখন + তৈলাক্তকরণের জন্য সামান্য;
• চিনি 150 গ্রাম;
• 250 গ্রাম ময়দা;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• ½ চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 12-14 এপ্রিকট।

প্রস্তুতি

একটি মোটা grater সঙ্গে হিমায়িত মাখন ঝাঁঝরি. 50 গ্রাম চিনি, ময়দা, ভ্যানিলিন এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং মিশ্রণটি গুঁড়ো করে নিন।

একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং এর উপর কেকের ভিত্তির অর্ধেক ছড়িয়ে দিন। এপ্রিকটগুলিকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, বীজগুলি সরান এবং ময়দার উপরে রাখুন।

ফলের উপর চিনি এবং অবশিষ্ট ময়দা ছিটিয়ে দিন। কেকটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 45 মিনিটের জন্য বেক করুন। রান্নার সময় চুলার গরম করার তাপমাত্রা কিছুটা কমিয়ে দিন।

কীভাবে এপ্রিকট কমপোট রান্না করবেন এবং শীতের জন্য প্রস্তুত করবেন →

2. ক্যারামেলাইজড এপ্রিকট সহ উল্টানো টার্ট

উপকরণ

• 13-15 এপ্রিকট;
• 85 গ্রাম মাখন + ছাঁচ গ্রীস করার জন্য সামান্য;
• চিনি 350 গ্রাম;
• 80 মিলি জল;
• ২ টি ডিম;
• 75 গ্রাম টক ক্রিম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 140 গ্রাম ময়দা;
• ½ চা চামচ বেকিং পাউডার;
• ¼ চা চামচ লবণ।

প্রস্তুতি

এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক করে কেটে গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি 22 সেন্টিমিটার থালা গ্রীস করুন এবং ফলটি নীচের দিকে একটি স্তরে কেটে রাখুন।

একটি ছোট সসপ্যানে 200 গ্রাম চিনি রাখুন এবং জল যোগ করুন। দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। সিরাপ ঘন হওয়া এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এপ্রিকটের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি।

বাকি 150 গ্রাম চিনি এবং 85 গ্রাম মাখন ঘরের তাপমাত্রায় মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একবারে একটি ডিম যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে নাড়ুন। টক ক্রিম এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। আলাদাভাবে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একত্রিত করুন, এই মিশ্রণটি টক ক্রিমে যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

এপ্রিকটগুলির উপর ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং একটি সমান স্তরে আস্তে আস্তে ছড়িয়ে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কেকটি 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন। একটি টুথপিক দিয়ে কাজটি পরীক্ষা করুন: এটি কেক থেকে পরিষ্কার হওয়া উচিত। 15 মিনিটের জন্য মিষ্টি ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন প্ল্যাটারে চালু করুন।

10টি আশ্চর্যজনক রাস্পবেরি পাই →

3. এপ্রিকট এবং পেস্তা দিয়ে স্যান্ড পাই

উপকরণ

• 160 গ্রাম + 1½ চা চামচ ময়দা;
• 100 গ্রাম চিনি;
• ¼ চা চামচ লবণ;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 6-8 এপ্রিকট;
• 2 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস;
• পেস্তা 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

160 গ্রাম ময়দা, 50 গ্রাম চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। ঠান্ডা মাখনের কিউব যোগ করুন এবং সূক্ষ্ম টুকরা তৈরি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ময়দা খুব চূর্ণবিচূর্ণ হলে, একটি সমজাতীয় ভর পেতে এতে কিছু ঠান্ডা জল ঢালুন।

আপনার হাত ব্যবহার করে, বেকিং ডিশের নীচে এবং পাশে পাইয়ের ভিত্তিটি ছড়িয়ে দিন। এটি একটি অপসারণযোগ্য নীচে সঙ্গে একটি নিম্ন ফর্ম ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। 20 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

একটি পৃথক পাত্রে অবশিষ্ট ময়দা এবং চিনি একত্রিত করুন। এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজগুলি সরান, ময়দার মিশ্রণে রাখুন এবং নাড়ুন।

বেকড বেসের উপর ব্রেডক্রাম্ব ছিটিয়ে দিন। এপ্রিকটগুলি সাজিয়ে নিন, পাশ কেটে নিন এবং আরও 50-55 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কোমল। পরিবেশনের আগে পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

5টি দ্রুত এবং সুস্বাদু চা →

4. এপ্রিকট সঙ্গে দ্রুত পাই

উপকরণ

• 115 গ্রাম মার্জারিন;
• ২ টি ডিম;
• 125 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 200 গ্রাম চিনি;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি
• এক চিমটি লবণ;
• 7-8 এপ্রিকট;
• 2 চা চামচ লেবুর রস
• 1 টেবিল চামচ দারুচিনি চিনি

প্রস্তুতি

নরম মার্জারিন এবং ডিম একত্রিত করুন। ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কষান।

বেকিং ডিশের নীচে টার্ট বেস ছড়িয়ে দিন। একটি 22 সেমি ছাঁচ সর্বোত্তম। এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ময়দার উপরে কাটা ফল রাখুন।

লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং দারুচিনি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কেকটি প্রায় এক ঘন্টা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

5. এপ্রিকট এবং কুটির পনির সঙ্গে পাই

উপকরণ

• 160 গ্রাম ময়দা;
• 120 গ্রাম মাখন;
• ¼ চা চামচ লবণ;
• 2-3 টেবিল চামচ জল;
• 500 গ্রাম কুটির পনির;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• আধা চা চামচ গ্রেট করা লেবুর জেস্ট;
• 100-120 গ্রাম চিনি;
• টক ক্রিম বা ভারী ক্রিম 5 টেবিল চামচ;
• ২ টি ডিম;
• 3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• 7-8 এপ্রিকট।

প্রস্তুতি

ময়দা, হিমায়িত এবং ডাইস করা মাখন এবং টুকরো টুকরো হওয়া পর্যন্ত লবণ একত্রিত করুন। জল যোগ করুন, ময়দা মাখুন এবং একটি কেকের আকার দিন। এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে আধা ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

কুটির পনির, ভ্যানিলিন, জেস্ট, চিনি, টক ক্রিম বা ক্রিম, ডিম এবং স্টার্চ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে 26 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ছাঁচ রেখা করুন। ঠাণ্ডা ময়দাটি নীচে এবং পাশে ছড়িয়ে দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে এতে বেশ কয়েকটি পাংচার করুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 7-8 মিনিট বেক করুন।

দইয়ের মিশ্রণটি গোড়ায় রাখুন এবং মসৃণ করুন। এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ফলগুলিকে দইয়ের উপর রাখুন, পাশ কেটে নিন, হালকাভাবে টিপুন। 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-45 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।

প্রতিটি স্বাদের জন্য কুটির পনির সহ 10টি রেসিপি →

6. এপ্রিকট এবং বাদাম দিয়ে লেয়ার পাই

উপকরণ

• 7-9 এপ্রিকট;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• চিনি 4 টেবিল চামচ;
• ¼ চা চামচ এলাচ;
• আধা চা চামচ দারুচিনি;
• 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• কিছু ময়দা;
• 250 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 3 টেবিল চামচ দুধ;
• বাদাম পাপড়ি 4-5 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ দারুচিনি চিনি

প্রস্তুতি

এপ্রিকটগুলিকে কয়েকটি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, বীজগুলি সরিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। গলানো মাখন, চিনি, এলাচ, দারুচিনি এবং স্টার্চ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে, ময়দাটি একটি গোল শীটে গড়িয়ে নিন এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। মাঝখানে একটি বৃত্তে এপ্রিকট ওয়েজগুলি রাখুন এবং পাইয়ের প্রান্তগুলি চিমটি করুন।

দুধ দিয়ে প্রান্তগুলি লুব্রিকেট করুন, কিছু বাদামের পাপড়ি রাখুন এবং আবার দুধ দিয়ে ব্রাশ করুন। কেকটি 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিটের জন্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। পরিবেশন করার আগে ডেজার্টটি ঠান্ডা করুন এবং অবশিষ্ট বাদামের পাপড়ি এবং দারুচিনি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

20টি সাধারণ পাফ প্যাস্ট্রি ডেজার্ট →

7. কেফিরে এপ্রিকট দিয়ে পাই

উপকরণ

• কেফির 250 মিলি;
• ২ টি ডিম;
• 180 গ্রাম চিনি;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 250 গ্রাম ময়দা;
• ½ চা চামচ বেকিং সোডা;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• এক চিমটি লবণ;
• 12-15 এপ্রিকট।

প্রস্তুতি

কেফির, ডিম, চিনি এবং ঠান্ডা গলানো মাখন একত্রিত করুন। একটি পৃথক পাত্রে ময়দা, বেকিং সোডা, ভ্যানিলিন এবং লবণ একত্রিত করুন। তরল উপাদানে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজগুলি সরান এবং অর্ধেক ভাগ করে নিন। একটি বেকিং ডিশে ময়দার এক তৃতীয়াংশ রাখুন এবং উপরে এপ্রিকটগুলির এক তৃতীয়াংশ রাখুন। স্তরগুলি আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করুন। এটি বেকিংয়ের সময় এপ্রিকটগুলি সমানভাবে বিতরণ করবে।

কেকটিকে 40-45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। বন্ধ করুন, দরজা খুলুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য 15 মিনিটের জন্য মিষ্টি ছেড়ে দিন।

এপ্রিকট এবং কমলা থেকে জ্যাম জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি →

8. ক্রিম পনির এবং টক ক্রিম সঙ্গে এপ্রিকট চিজকেক

উপকরণ

• 120 গ্রাম শর্টব্রেড কুকিজ;
• 2 টেবিল চামচ + 200 গ্রাম চিনি;
• লবণ 3 চিমটি;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 4-5 এপ্রিকট;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 450 গ্রাম ক্রিম পনির;
• 110 গ্রাম টক ক্রিম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• ২ টি ডিম.

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডারে, 2 টেবিল চামচ চিনি এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে কুকিজ পিষে নিন। একটি পাত্রে ঢালুন, গলিত মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মিশ্রণটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং নীচে ট্যাম্প করুন। একটি 33 x 22 সেমি ডিশ আদর্শ। একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড করুন এবং ঠান্ডা করুন।

এপ্রিকট খোসা ছাড়ুন এবং গর্তগুলি সরান। একটি সসপ্যানে ফল রাখুন, 50 গ্রাম চিনি, এক চিমটি লবণ এবং সামান্য জল যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে।চুলা কমিয়ে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

একটি ব্লেন্ডারে এপ্রিকটগুলি রাখুন, লেবুর রস এবং আরও কিছুটা জল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

একটি মিক্সার দিয়ে পনির এবং টক ক্রিম একত্রিত করুন। অবশিষ্ট চিনি, ভ্যানিলিন এবং লবণ যোগ করুন এবং আবার মেশান। একবারে একটি ডিম যোগ করুন, প্রতিটি যোগ করার পরে ভালভাবে বীট করুন।

ডিম এবং মাখনের মিশ্রণটি ঠাণ্ডা বেসের উপর ছড়িয়ে দিন। এলোমেলো ক্রমে এপ্রিকট পিউরির ছোট অংশ উপরে রাখুন এবং একটি টুথপিক বা ছুরি দিয়ে প্যাটার্ন করুন। চিজকেক 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন, ঠান্ডা করুন এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

যারা ক্লাসিক এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা পছন্দ করেন তাদের জন্য 11টি নিখুঁত চিজকেক রেসিপি →

9. এপ্রিকট এবং এয়ার মেরিঙ্গুসহ পাই

উপকরণ

• 250 গ্রাম ময়দা;
• 125 গ্রাম মাখন;
• 4 ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 250 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 8-10 এপ্রিকট;
• 2-3 টেবিল চামচ কিমা করা বাদাম।

প্রস্তুতি

ময়দায় গ্রেট করা হিমায়িত মাখন যোগ করুন এবং টুকরো টুকরো করে নিন। সাবধানে সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন যাতে তারা মিশে না যায়। লবণ দিয়ে কুসুম পিষে তেলের মিশ্রণে ঢেলে ভালো করে মেশান।

ময়দা টুকরো টুকরো হলে, কিছু ঠান্ডা জল যোগ করুন। গোড়া থেকে একটি টর্টিলা তৈরি করুন, প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং 45 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি মিক্সার দিয়ে সাদা বীট যতক্ষণ না তারা ঘন, সাদা ফেনা হয়ে যায়। নাড়তে থাকুন, ছোট অংশে আইসিং সুগার যোগ করুন। আপনার একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য সহ একটি দৃঢ়, ঘন ফেনা থাকা উচিত।

ঠাণ্ডা ময়দাটি একটি শীটে গড়িয়ে নিন এবং এটি একটি লম্বা পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং ডিশের নীচে এবং পাশে ছড়িয়ে দিন। এপ্রিকটগুলিকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, পিটগুলি সরান, একটি পাই বেসে রাখুন।

বাদাম দিয়ে ফল ছিটিয়ে দিন এবং প্রোটিন ভর দিয়ে উপরে। 45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। মেরিঙ্গু বাদামী হয়ে গেলে, টার্টটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে এটি জ্বলতে না পারে।

ঘরে বসে সুস্বাদু মেরিঙ্গু বানানোর ৩টি উপায় →

10. এপ্রিকট, ব্ল্যাকবেরি এবং আখরোট দিয়ে লেয়ার পাই

উপকরণ

• 100 গ্রাম আখরোট;
• 3 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
• 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• ¼ চা চামচ লবণ;
• কিছু ময়দা;
• 400 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 1 ডিম;
• 4-5 এপ্রিকট;
• 300 গ্রাম ব্ল্যাকবেরি;
• 50 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি

একটি গরম কড়াইয়ে কাটা বাদাম হালকাভাবে শুকিয়ে নিন। তারপর ব্রাউন সুগার, স্টার্চ এবং লবণ দিয়ে মেশান।

একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে, ময়দাটিকে একটি আয়তক্ষেত্রে রোল করুন এবং একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। প্রান্ত থেকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার পিছনে যান, একটি ছুরি দিয়ে তাদের বরাবর অগভীর কাট করুন। আপনি এক ধরনের ফ্রেম পাবেন। এর কেন্দ্রীয় অংশে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি খোঁচা তৈরি করুন।

একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন। আউটলাইন ফ্রেমের বাইরে না গিয়ে, একটি বাদামের মিশ্রণ দিয়ে স্তরের মাঝখানে আবরণ করুন। এপ্রিকট উইজেস এবং ব্ল্যাকবেরি দিয়ে উপরে এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কেকটি 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে এটিকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে দিন এবং প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন, যতক্ষণ না ময়দা বাদামী হয় এবং এপ্রিকট এবং ব্ল্যাকবেরি নরম হয়।