কিভাবে নিখুঁত মুরগির ঝোল এবং এর উপর ভিত্তি করে 4 টি স্যুপ তৈরি করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মুরগির ঝোল একটি স্বাস্থ্যকর জিনিস। আপনি এটি শুধুমাত্র ক্রাউটন দিয়ে খেতে পারবেন না, তবে এটি স্যুপ, সস বা সাইড ডিশের জন্য একটি বেসে পরিণত করুন। প্রধান জিনিস এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়।

কি থেকে ঝোল রান্না

প্রথমত, আপনার মুরগির মাংস দরকার। আদর্শভাবে, একটি স্যুপ, যে, একটি মধ্যবয়সী পাড়া মুরগি। ব্রয়লার হাউসের বিপরীতে, এটি কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না করা যেতে পারে, ঝোলটিকে একটি স্বাদ দেয় এবং পোরিজে পরিণত হয় না। আপনি যদি ব্রয়লার ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে ফোড়ার সময় কমিয়ে প্রায় 1 ঘন্টা করুন।

ক্লাসিক ব্রোথ রেসিপিতে পুরো মুরগির মাংস ব্যবহার করা হয়, তবে এটির পৃথক অংশ বা যেকোনো সুপারমার্কেটের একটি স্যুপ সেট করবে। এটি শুধুমাত্র স্তন গ্রহণের মূল্য নয়: মাংস শক্ত হতে পারে, এবং ঝোল ঘৃণা করা যেতে পারে।

প্রধান উপাদান ছাড়াও, মুরগির মাংস, পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং মশলা ঝোল যোগ করা হয়। একটি সমৃদ্ধ রঙের জন্য, শাকসবজি সামান্য তেলে ভাজতে পারেন।

• 1 কেজি মুরগি;
• 5 লিটার জল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• লবণ, গোলমরিচ - স্বাদে;
• সাজসজ্জার জন্য সবুজ শাক।

কীভাবে ঝোল রান্না করবেন

মুরগি ধুয়ে একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন। আপনাকে পুরো মৃতদেহ কাটতে হবে না।

পানি ঢালুন যাতে মাংস ঢেকে যায়। আপনি যদি মুরগিটি সুস্বাদু হতে চান তবে এখনই লবণ যোগ করুন। আপনি যদি একটি সুস্বাদু এবং পরিষ্কার ঝোল পছন্দ করেন, ফোঁড়া শেষে লবণ যোগ করুন।

গাজর এবং পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। গাজরগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজগুলি পুরো ছেড়ে দিন বা অর্ধেক করে কেটে নিন।

কম আঁচে পাত্রটি রাখুন। নিশ্চিত করুন যে জল ফুটে না, পৃষ্ঠে শুধুমাত্র ছোট বুদবুদ তৈরি করা উচিত। এতে ঝোল পরিষ্কার থাকবে। এটি করার জন্য, একটি সময়মত পদ্ধতিতে ফলে ফেনা অপসারণ।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল ফুটতে পারে, তাই এটি যোগ করা উচিত।

1, 5 ঘন্টা পরে (যদি আপনি ব্রয়লার মুরগি ব্যবহার করেন তবে 10 মিনিট পরে) ঝোলের সাথে গাজর, পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন। আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন।

সময় হয়ে গেলে, হাড় থেকে মাংস আলাদা করার চেষ্টা করুন। যদি এটি কাজ না করে তবে আরও রান্না করুন। যদি মাংস ছেড়ে যায়, এটি প্রস্তুত - তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করুন।

রান্না করা শাকসবজি ঝোল থেকে মুছে ফেলা যেতে পারে: তারা ইতিমধ্যে সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য দূরে দেওয়া হয়েছে। মুরগির মাংসও বের করে নিন। মাংস স্যুপ, সালাদ এবং অ্যাপেটাইজারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

চিজক্লথের মাধ্যমে ঝোল ছেঁকে নিন।

সমাপ্ত ঝোল ঝরঝরে খাওয়া যেতে পারে বা স্যুপের বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মুরগির ঝোল সহ 4 টি স্যুপ

1. অফল সহ চিকেন নুডলস

উপকরণ

• 150 গ্রাম মুরগির পেট;
• 150 গ্রাম মুরগির হৃদয়;
• 150 গ্রাম মুরগির লিভার;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• ½ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 500 মিলি মুরগির ঝোল;
• 50 গ্রাম ডিম নুডলস;
• সবুজ শাক;
• 2টি কোয়েল ডিম।

প্রস্তুতি

মুরগির জিবলেটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ফিল্মগুলি খোসা ছাড়ুন। প্রতিটি প্রকারকে একটি পৃথক সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। আগুন, লবণ এবং মরিচ রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত পরে, 20-25 মিনিটের জন্য লিভার রান্না করুন, হৃদয় - 40 মিনিট, পেট - প্রায় এক ঘন্টা।

পেঁয়াজ এবং গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, সবজি যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। 2-3 মিনিট পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য সামগ্রীগুলি একটি ন্যাপকিনে স্থানান্তর করুন।

ঝোল সহ একটি সসপ্যানে প্রস্তুত অফল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পেঁয়াজ এবং গাজর এবং তারপর ডিম নুডলস যোগ করুন। পাস্তা পুরোটা রাখুন বা টুকরো টুকরো করে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

3-4 মিনিট পর সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন। নুডলস নরম হয়ে গেলে, স্যুপ প্রস্তুত। এটি বাটিতে ঢেলে প্রতিটি সেদ্ধ কোয়েল ডিমে রাখুন।

2. মুরগির ঝোলের সাথে ক্রিমি টমেটো স্যুপ

উপকরণ

• 700 মিলি মুরগির ঝোল;
• আধা কাপ চাল
• 90 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• 500 গ্রাম টমেটো তাদের নিজস্ব রসে;
• 100 গ্রাম ক্রিম পনির;
• পার্সলে

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে ঝোল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। চাল, টমেটো পেস্ট এবং টমেটো যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর ক্রিম পনির যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং ভাত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

স্যুপটি ক্রাউটন এবং ভেষজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

3. সাদা মটরশুটি সঙ্গে Tuscan স্যুপ

উপকরণ

• 2 মাঝারি গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• সেলারি 1 ডাঁটা
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• তাদের নিজস্ব রস সাদা মটরশুটি 2 ক্যান;
• 3 লিটার মুরগির ঝোল;
• 4 কাপ পালং শাক পাতা
• 30 গ্রাম grated Parmesan;
• সবুজ মটর এবং প্রসাধন জন্য আজ.

প্রস্তুতি

গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি এবং রসুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি ভারী তলায় থাকা সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। কাটা শাকসবজি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

মটরশুটি থেকে রস নিষ্কাশন করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। কাঁটাচামচ দিয়ে আধা কাপ ডাল মেশান, সবজিতে যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর পাত্রে পুরো মটরশুটি যোগ করুন এবং নাড়ুন। মিশ্রণের উপর মুরগির ঝোল ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে আঁচে ঢেকে রাখুন, আরও 20 মিনিটের জন্য।

স্যুপে ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে পালং শাক যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না পাতা শুকিয়ে যায়। তাপ থেকে স্যুপ সরান, বাটি মধ্যে ঢালা, grated Parmesan সঙ্গে ছিটিয়ে, সবুজ মটর এবং herbs যোগ করুন।

খাস্তা ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।

4. মুরগির ঝোল মধ্যে meatballs সঙ্গে স্যুপ

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• ½ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 300 গ্রাম কোন কিমা করা মাংস;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• 3 লিটার মুরগির ঝোল;
• 1 গাজর;
• 1 আলু;
• 100 গ্রাম ভার্মিসেলি;
• 1 তেজপাতা;
• সবুজ শাক

প্রস্তুতি

মাংসবল তৈরি করে শুরু করুন। সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা বা একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস. এতে পেঁয়াজ ও মাংসের কিমা, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান। মাংসের বল তৈরি করুন। আকার যেকোনো হতে পারে, তবে বলগুলোকে কোয়েলের ডিমের মতো ছোট করা ভালো।

আগুনে ঝোল সহ সসপ্যানটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমিয়ে মিটবল যোগ করুন। 5-7 মিনিট রান্না করুন।

গাজর এবং আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। গাজর টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং আলু কিউব করে নিন। কাটা শাকসবজি ঝোলের মধ্যে রাখুন। আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ভার্মিসেলি এবং তেজপাতা যোগ করুন। 2 মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং আবরণ.

প্রস্তুত স্যুপটি বাটিতে ঢেলে দিন এবং তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।