কিভাবে নরম এবং রসালো মুরগির হার্ট তৈরি করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

অফাল নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য লাইফ হ্যাক, সেইসাথে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবারের জন্য 10টি রেসিপি।

সুস্বাদু মুরগির হার্টের 5টি গোপনীয়তা

1. পছন্দ হিমায়িত না, কিন্তু ঠাণ্ডা offal দিন. কেনার সময়, রঙ এবং গঠন মনোযোগ দিন। তাজা মুরগির হৃদয় দৃঢ়, দৃঢ় এবং মসৃণ হওয়া উচিত। তাদের রঙ গাঢ় লাল, বারগান্ডির কাছাকাছি। একটি নীলাভ আভা, ভঙ্গুরতা, হলুদ দাগ বা সাদা পুষ্প ক্রয় প্রত্যাখ্যান করার একটি কারণ।
2. অফলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রক্রিয়া করুন। হৃদপিন্ডের ভিতরে রক্ত জমাট বেঁধে থাকতে পারে। তাদের অপসারণ করতে, প্রতিটি হৃদয়কে লম্বা করে কেটে নিন এবং এটি একটি বইয়ের মতো খুলুন। ছুরি বা আঙ্গুল দিয়ে রক্ত পরিষ্কার করুন। শীতল চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। ছায়াছবি, চর্বি এবং জাহাজ ছাঁটা। এগুলি ভোজ্য, তবে থালাটির স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
3. মুরগির হার্ট পেশী, এবং তারা বেশ শক্ত। নরম করার জন্য, আপনি রান্না করার আগে 40-60 মিনিটের জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
4. পুরো মুরগির হার্টগুলি 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, কাটা - প্রায় 20। ব্যাটারের জন্য, দশ মিনিটের ফোঁড়াই যথেষ্ট। একটি পাত্র জল সিদ্ধ করুন, হার্টে টস করুন এবং এটি 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং জল দিয়ে রিফিল করুন। যাতে তরল সবেমাত্র হৃদয়কে আবৃত করে। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফেনা তৈরি হলে স্কিম বন্ধ করুন।
5. মাখন বা সবজি এবং মাখনের মিশ্রণে মুরগির হৃদয় ভাজুন - এটি নরম। এবং এটি ঢাকনার নীচে আরও ভাল: এটি থেকে বাষ্প প্যানে বসতি স্থাপন করবে এবং হৃদয়কে শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেবে।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা চিকেন হার্ট

অফাল প্রেমীদের জন্য একটি সহজে প্রস্তুত থালা।

উপকরণ

• 1 কেজি মুরগির হৃদয়;
• 3 বড় পেঁয়াজ;
• সূর্যমুখী তেল 1 টেবিল চামচ;
• 50 গ্রাম মাখন;
• লবণ, কালো মরিচ এবং স্বাদ অন্যান্য মশলা.

প্রস্তুতি

প্রস্তুত হৃদয় অর্ধেক কাটা। এগুলি সিদ্ধ করুন বা দুধে ভিজিয়ে রাখুন।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন, তারপরে মাখন যোগ করুন, গলে নিন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। এটিতে সিদ্ধ হৃদয় যোগ করুন, নাড়ুন। 5-7 মিনিটের পরে, যখন হৃদয় জল, লবণ, মরিচ ছেড়ে দিতে শুরু করে এবং স্বাদে অন্যান্য মশলা যোগ করুন। এটি আর্দ্রতার মুক্তি বাড়াবে।

ঢেকে 20-25 মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন. আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

টক ক্রিম মধ্যে চিকেন হৃদয়

সরস, একটি মনোরম ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে। এটি বকউইট, চাল, ম্যাশড আলু এবং অন্যান্য সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। আপনি টক ক্রিম পরিবর্তে ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ

• 2 বড় পেঁয়াজ;
• সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 700 গ্রাম মুরগির হৃদয়;
• 1 গ্লাস + 2 টেবিল চামচ জল;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 100 গ্রাম টক ক্রিম;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি কড়াই গরম করুন। তারপর এতে ক্রিমি যোগ করুন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।

হৃদয় প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত কেটে ফেলুন। অফল বড় হলে অর্ধেক করে কেটে নিন। তাদের পেঁয়াজ পাঠান, খাস্তা পর্যন্ত ভাজুন - 5-7 মিনিট। এক গ্লাস জল, লবণ এবং স্বাদ মত মরিচ মধ্যে ঢালা। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, কম আঁচে প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

অল্প জলে ময়দা গুলিয়ে নিন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। এই মিশ্রণটি হার্টে ঢালুন, একটু ঘন হতে দিন এবং টক ক্রিম যোগ করুন। নাড়ুন এবং আরও 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

টমেটো সস মধ্যে চিকেন হৃদয়

একটি উজ্জ্বল টমেটো আফটারটেস্ট সহ মাঝারি মশলাদার। এটি পাস্তা এবং সিদ্ধ চালের সাথে ভাল যায়।

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 500 গ্রাম মুরগির হৃদয়;
• 2 টমেটো;
• ½ কাপ মুরগির ঝোল;
• 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট;
• রসুনের 2 কোয়া;
• একগুচ্ছ পার্সলে।

প্রস্তুতি

সূর্যমুখী তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।তারপর রোস্ট করার জন্য প্রস্তুত মাখন এবং চিকেন হার্ট যোগ করুন। 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মোটা করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিট রান্না করুন।

প্যানে ঝোল ঢালা, টমেটো পেস্ট যোগ করুন। লবণ ও মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে একটি প্রেসের মাধ্যমে কাটা ভেষজ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা ছাড়াই আরও 7-10 মিনিট রান্না করুন।

সবজি সঙ্গে সয়া সস মধ্যে মুরগির হৃদয়

সয়া সস এবং পেপারিকা একটি মনোরম নোট সঙ্গে সরস হৃদয়.

উপকরণ

• 300 গ্রাম মুরগির হৃদয়;
• 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল + ভাজার জন্য;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• ½ চা চামচ পেপারিকা;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 1টি গোলমরিচ।

প্রস্তুতি

জলপাই তেল এবং সয়া সস সঙ্গে প্রস্তুত মুরগির হৃদয় ঢালা, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন, লবণ, মরিচ এবং paprika যোগ করুন। নাড়ুন এবং আধা ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

এই সময়ে, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা সবজি ভাজা: প্রথম পেঁয়াজ, তারপর গাজর এবং মরিচ। সবজিতে হার্ট যোগ করুন, নাড়ুন। 20-25 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ রেখে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন. তরল যোগ করার দরকার নেই - হৃদয় এটি দেবে।

মাশরুম দিয়ে বেকড চিকেন হার্টস

একই সময়ে সূক্ষ্ম এবং সন্তোষজনক। থালাটি এত সূক্ষ্ম হয়ে উঠেছে যে এটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য পরিবেশন করার মতো।

উপকরণ

• 2 পেঁয়াজ;
• 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• 1 কেজি মুরগির হৃদয়;
• 10% ক্রিমের 200 মিলি;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ ময়দা;
• 100 গ্রাম হার্ড পনির।

প্রস্তুতি

মাশরুমগুলি ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং সূর্যমুখী তেলে মাশরুম দিয়ে অর্ধেক ভাজুন। মাঝখানে লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাশরুম সিজন করুন। একটি বেকিং ডিশে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম রাখুন।

রক্তের জমাট বাঁধা ফ্লাশিং এবং অপসারণ করে হৃদয় প্রস্তুত করুন। বাকি অর্ধেক পেঁয়াজ ভাজুন। যখন এটি সোনালী হয়ে যায়, এতে হৃদয় যোগ করুন। তারা রস দিতে পরে, রসুন যোগ করুন, একটি প্রেস, লবণ এবং মরিচ মাধ্যমে পাস। ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। তারপরে ময়দা যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং আরও 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মাশরুমের উপরে একটি বেকিং ডিশে ক্রিমযুক্ত চিকেন হার্টগুলি রাখুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে পাঠান।

হাঁড়ি মধ্যে আলু সঙ্গে মুরগির হৃদয়

ছাঁটাইয়ের একটি মশলাদার মিষ্টি আফটারটেস্ট সহ সূক্ষ্ম সুগন্ধি হৃদয়। পণ্যের নির্দিষ্ট সংখ্যা থেকে, প্রায় চারটি 500-গ্রাম পাত্র পাওয়া যাবে।

উপকরণ

• 1 কেজি মুরগির হৃদয়;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• 4 আলু;
• রসুনের 5 কোয়া;
• prunes 100 গ্রাম;
• 1 চা চামচ শুকনো ডিল
• 1 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা
• লবণ 2 চা চামচ।

প্রস্তুতি

হার্ট প্রস্তুত করুন, খোসা ছাড়ুন এবং পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু মোটা করে কেটে নিন। prunes এবং রসুন সঙ্গে একই কাজ. ছাঁটাই ভেজানো ঐচ্ছিক।

পাত্রের নীচে আলু রাখুন। বাকি উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, মশলা এবং লবণ যোগ করুন। এটি দিয়ে পাত্রগুলি প্রায় শীর্ষে পূরণ করুন।

প্রতিটি পাত্রে ½ কাপ ফুটন্ত জল ঢালুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1 ঘন্টার জন্য প্রিহিট করা ওভেনে পাঠান।

একটি ধীর কুকারে মুরগির হৃদয় দিয়ে পিলাফ

একটি ন্যূনতম প্রস্তুতি, এবং প্রস্থান এ - একটি সুস্বাদু থালা। এমনকি যারা চিত্রটি অনুসরণ করে তারাও এটির প্রশংসা করবে। প্রকৃতপক্ষে, 100 গ্রাম মুরগির হার্টে মাত্র 159 কিলোক্যালরি থাকে।

উপকরণ

• সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• 500 গ্রাম মুরগির হৃদয়;
• 2 কাপ লম্বা দানা চাল
• পিলাফ মশলা 2 চা চামচ;
• লবনাক্ত;
• 2-3 গ্লাস জল;
• রসুনের 1 মাথা।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন এবং গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। মাল্টিকুকারের বাটিতে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং সবজি 7-10 মিনিটের জন্য ভাজুন। এটি একটি ঢাকনা ছাড়া সম্ভব, stirring।

ধুয়ে মুরগির হৃদয় যোগ করুন। আরও 5-7 মিনিট ভাজুন, তবে ঢাকনা বন্ধ রেখে। তারপর চাল, পিলাফ সিজনিং এবং লবণ যোগ করুন।প্রায় দুই আঙ্গুল দিয়ে চালের উপরে গরম পানি ঢালুন। এক ঘন্টার জন্য "স্ট্যু" বা "পিলাফ" মোড চালু করুন। 45 মিনিট পর, ঢাকনা খুলুন এবং ভাতে রসুনের লবঙ্গ আটকে দিন।

ব্যাটার মধ্যে চিকেন হৃদয়

একটি খসখসে ভূত্বক সহ নরম, কোমল হৃদয় তাদের রান্নার চেয়ে অনেক দ্রুত উড়ে যায়।

উপকরণ

• 500 গ্রাম মুরগির হৃদয়;
• শুকনো ভেষজ মিশ্রণ 1 চা চামচ
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• ২ টি ডিম;
• 6 টেবিল চামচ কর্নমিল
• সূর্যমুখী তেল 100 মিলি।

প্রস্তুতি

মুরগির হার্ট থেকে অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন, রক্তের জমাট অপসারণ করুন। প্রতিটি হৃদয়কে একটি বইয়ের মতো খুলুন এবং এটি বন্ধ করুন। কালো মরিচ, লবণ এবং ভেষজ দিয়ে চপ ছিটিয়ে দিন। 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।

ব্যাটারের জন্য, একটি পাত্রে ডিম বিট করুন এবং অন্যটিতে ময়দা দিন। প্রতিটি হৃৎপিণ্ড প্রথমে একটি ডিমে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে ময়দা এবং ভালভাবে উত্তপ্ত সূর্যমুখী তেলে ভাজুন।

চিকেন হার্ট এবং পনির দিয়ে স্যুপ

একটি হালকা এবং একই সাথে হৃদয়গ্রাহী থালা, যার সুবাস পুরো পরিবার ছুটে আসবে।

উপকরণ

• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 600 গ্রাম মুরগির হৃদয়;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• 2, 5 লিটার মুরগির ঝোল;
• 4 আলু;
• 100 গ্রাম ক্রিম পনির;
• 50 গ্রাম নুডলস;
• একগুচ্ছ ডিল।

প্রস্তুতি

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কুচি করুন, পেঁয়াজ কেটে নিন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে মাখনে ভাজুন। এর সাথে ধুয়ে ফেলা এবং কাটা মুরগির হার্ট যোগ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

ঝোল সিদ্ধ করুন, এতে কাটা আলু পাঠান। রান্না হয়ে গেলে সবজি দিয়ে ভাজা হার্ট যোগ করুন। এটি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

নুডলস এবং ক্রিম পনির যোগ করুন। কয়েক মিনিটের মধ্যে কাটা ভেষজ দিয়ে নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।

মুরগির হৃদয়, মটরশুটি এবং কোরিয়ান গাজর দিয়ে সালাদ

মটরশুটি এবং হৃদয়ের জন্য পুষ্টিকর ধন্যবাদ, খরচ এ মশলাদার.

উপকরণ

• 200 গ্রাম মুরগির হার্ট;
• 100 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম টিনজাত সাদা মটরশুটি;
• 100 গ্রাম কোরিয়ান গাজর;
• 50 গ্রাম ক্রাউটন;
• মেয়োনিজ 2 টেবিল চামচ;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

প্রক্রিয়াজাত মুরগির হার্ট সিদ্ধ করুন। খুব শেষে ফেনা এবং লবণ বন্ধ স্কিম মনে রাখবেন. ঠান্ডা হলে ছোট কিউব বা রিং করে কেটে নিন। কাটা মাশরুম সূর্যমুখী তেলে ভাজুন।

সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন: হৃদয়, মাশরুম, গাজর, মটরশুটি এবং croutons। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু, মেয়োনিজ সঙ্গে ঋতু.