চিনি ছাড়ার পরে আপনার কী ঘটে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

চিনির আসক্তি একটি খুব বাস্তব ঘটনা, যেমন বলুন, নিকোটিনে আসক্তি। অতএব, চিনি ত্যাগ করা, এমনকি কিছু সময়ের জন্য, আপনি সবচেয়ে আনন্দদায়ক সংবেদনগুলির সম্মুখীন হতে পারেন না। তাহলে কি হবে যখন আপনি নিজেকে মিষ্টির মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখেন?

প্রাকৃতিক পুরস্কার, অপ্রাকৃত ডোজ

স্নায়ুবিজ্ঞানে, খাদ্যকে "প্রাকৃতিক পুরস্কার" বলা হয়। আমাদের একটি প্রজাতি হিসাবে বেঁচে থাকার জন্য, খাওয়া, যৌন মিলন, অন্যদের যত্ন নেওয়ার মতো কাজগুলি অবশ্যই মস্তিষ্কের জন্য আনন্দদায়ক হতে হবে যাতে আমরা সেগুলি বারবার পুনরাবৃত্তি করতে চাই।

বিবর্তনের ফলস্বরূপ, মেসোলিম্বিক পাথওয়ে তৈরি হয়েছে - এটি মস্তিষ্কের এই ধরনের সিস্টেম যা প্রাকৃতিক পুরস্কারকে ডিকোড করে। যখন আমরা আনন্দদায়ক কিছু করি, তখন নিউরোট্রান্সমিটার ডোপামিন নিঃসৃত হয়, যা মস্তিষ্ক মূল্যায়ন এবং অনুপ্রাণিত করতে ব্যবহার করে, বেঁচে থাকা এবং প্রজননের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপগুলিকে শক্তিশালী করে। এই সংযোগটি প্রয়োজনীয়, উদাহরণস্বরূপ, অন্য একটি কেক খাবেন কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য: হ্যাঁ, এই কেকটি সত্যিই ভাল। ভবিষ্যতের জন্য আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে”।

অবশ্যই, সব খাদ্য সমান তৈরি করা হয় না। বেশিরভাগ মানুষ টক বা তিক্ত খাবারের চেয়ে মিষ্টি খাবার পছন্দ করে। কারণ বিবর্তনগতভাবে, আমাদের মেসোলিম্বিক সিস্টেম শিখেছে যে চিনিযুক্ত খাবার আমাদের শরীরের জন্য কার্বোহাইড্রেটের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস প্রদান করে। আমাদের পূর্বপুরুষরা যখন বেরি বাছাই করছিলেন, যুক্তিটি সহজ ছিল: টক মানে এখনও পাকা হয়নি, তিক্ত - সাবধান, বিষ।

একটি জিনিস, কিন্তু তারপর থেকে আমাদের খাদ্য পরিবর্তন হয়েছে. এক দশক আগে, বিজ্ঞানীরা গণনা করেছিলেন যে গড় আমেরিকানরা দিনে 22 চা চামচ যোগ চিনি খায়, যা অতিরিক্ত 350 ক্যালোরির সমান। এবং এই সময়ের মধ্যে সংখ্যা সম্ভবত বেড়েছে। কয়েক মাস আগে, যুক্তরাজ্যের বিজ্ঞানীরা বলেছিলেন যে গড় ব্রিটিশ মহিলা সপ্তাহে 238 চা চামচ চিনি খান।

আজ, যখন খাবার বাছাই করার সময় সুবিধা আমাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে, তখন প্রক্রিয়াজাত খাবার, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব, যেগুলিতে চিনি যোগ করা হত না - স্বাদ, সংরক্ষণ বা উভয়ের জন্য।

যোগ করা চিনি কৌশলে কাজ করে, এবং আমরা জানি না যে আমরা আটকে আছি। ঠিক যেমন মাদক-নিকোটিন, কোকেন, হেরোইন-সুগারের আনন্দে আসক্ত হয় মস্তিষ্ক।

চিনির আসক্তি আসল

প্রথম কয়েক দিনে চিনি ত্যাগ করা কঠিন হবে। চিনির অভাব পূরণ করার জন্য অনেক লোক প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খেতে শুরু করে।

যেকোন আসক্তির চারটি উপাদান রয়েছে: ক্রমাগত ব্যবহার, প্রত্যাহার, তৃষ্ণা এবং ক্রস-সংবেদনশীলতা (একটি পদার্থে অভ্যস্ত হওয়ার ফলে, আপনি অন্য, শক্তিশালী আসক্তির প্রবণ হয়ে পড়েন)। এই সমস্ত উপাদান চিনির লোভে উপস্থিত থাকে।

এটি নিশ্চিত করার একটি সাধারণ পরীক্ষা এইরকম দেখায়: প্রতিদিন 12 ঘন্টার জন্য, ইঁদুরগুলি খাবারের অ্যাক্সেস থেকে বঞ্চিত হয় এবং পরবর্তী 12 ঘন্টার মধ্যে তাদের চিনির দ্রবণ এবং নিয়মিত খাবারের অ্যাক্সেস দেওয়া হয়। এই জীবনযাত্রার এক মাস পরে, ইঁদুরের আচরণ একজন মাদক সেবনকারীর মতোই দেখায়। অল্প সময়ের মধ্যে, তারা নিয়মিত খাবারের পরিবর্তে চিনির দ্রবণে বেশি সময় ব্যয় করতে অভ্যস্ত হয়ে যায়। উপবাসের সময়, তারা উদ্বেগ এবং বিষণ্নতার বিকাশ ঘটায়। এবং তারা দ্রুত অন্যান্য আসক্তি অর্জন করে।

সময়ের সাথে সাথে চিনি খাওয়া দীর্ঘায়িত ডোপামিন উত্পাদন এবং আনন্দ-উৎপাদনকারী মস্তিষ্কের অঞ্চলগুলির আরও উদ্দীপনার দিকে পরিচালিত করে। এবং সময়ের সাথে সাথে, একই প্রভাব অর্জনের জন্য, আপনার আরও চিনির প্রয়োজন, কারণ মস্তিষ্ক এটির প্রতি সহনশীল হয়ে ওঠে।

চিনির ভাঙ্গনও আসল।

2002 সালে, প্রিন্সটন ইউনিভার্সিটির কার্লো কোলান্টুওনি এবং তার সহকর্মীরা চিনির নির্ভরতা অর্জনের জন্য এবং তারপরে চিনি ছেড়ে দেওয়ার জন্য ইঁদুরের উপর একটি নিয়মিত পরীক্ষা চালান। এটি করার জন্য, তাদের হয় খাবার থেকে বঞ্চিত করা হয়েছিল বা এমন একটি ওষুধ ব্যবহার করা হয়েছিল যা মস্তিষ্কের পুরষ্কার সিস্টেমকে প্রভাবিত করে (এটি ওপিওড আসক্তির চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়)। উভয় পদ্ধতিই শারীরিক সমস্যার দিকে পরিচালিত করেছিল: ইঁদুররা তাদের দাঁত বকবক করে এবং অনিচ্ছাকৃতভাবে তাদের মাথা নাড়ায় এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের কাঁপুনি দেখা দেয়। ওষুধের চিকিৎসার ফলে উদ্বেগ বেড়েছে।

অনুরূপ পরীক্ষাগুলি জোরপূর্বক সাঁতার পরীক্ষার মতো কাজের ক্ষেত্রে একই ধরনের আচরণ দেখায়, হতাশার মতো। চিনি-আসক্ত ইঁদুরগুলি সক্রিয় হওয়ার চেয়ে প্যাসিভ (শুধু জলে সাঁতার কাটে) হওয়ার সম্ভাবনা বেশি (বাইরে বের হওয়ার চেষ্টা করুন)।

এবং চিনির মতে, চিনি ত্যাগ করা আবেগপ্রবণ আচরণের দিকে পরিচালিত করে। প্রাথমিকভাবে, ইঁদুরদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল: যদি তারা একটি লিভার টিপে তবে তারা জল পায়। এর পরে, প্রাণীগুলিকে খাঁচায় রাখা হয়েছিল, যেখানে কিছু চিনির দ্রবণ এবং সাধারণ জল উভয়েরই অ্যাক্সেস ছিল, অন্যদের কেবল জলের অ্যাক্সেস ছিল। 30 দিন পর, ইঁদুরগুলিকে আবার লিভার খাঁচায় রাখা হয়েছিল। এবং দেখা গেল যে চিনি-আসক্ত ইঁদুরগুলি লিভারটি আরও বেশিবার চেপে ধরে।

এগুলো অবশ্যই চরম। দিনের শেষে সোডা পান করতে বা ডোনাট খেতে দেওয়ার জন্য লোকেরা 12 ঘন্টার জন্য খাবার থেকে বঞ্চিত হয় না। কিন্তু ইঁদুর অধ্যয়ন অবশ্যই আমাদের চিনির আসক্তি, চিনির প্রত্যাহার এবং আচরণগত পরিবর্তনের নিউরোকেমিক্যাল ভিত্তির অন্তর্দৃষ্টি দেয়।

কয়েক ডজন জনপ্রিয় ডায়েট এবং সর্বাধিক বিক্রিত পুষ্টি সংক্রান্ত পরামর্শের মাধ্যমে, আমরা চিনির আসক্তির ধারণার সাথে পরিচিত। তারা চিনি থেকে প্রত্যাহার করার কথাও উল্লেখ করে, যা সাধারণত খাবারের আকাঙ্ক্ষাকে অন্তর্ভুক্ত করে, যা খাদ্যে বিঘ্ন ঘটায় এবং সবকিছুর আবেগপ্রবণ খাওয়ার দিকে নিয়ে যায়। এমন কয়েক ডজন নিবন্ধ রয়েছে যা সীমাহীন শক্তি এবং নতুন সুখের অভিজ্ঞতা সম্পর্কে কথা বলে যারা চিনি ত্যাগ করেছে।

আপনি এখনও কিছু সময়ের জন্য চিনি দিতে চান? তারপরে আপনি সম্ভবত ভাবছেন যে লালসা এবং অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া মোকাবেলা করতে কতক্ষণ সময় লাগে। দুর্ভাগ্যবশত, কোন সঠিক উত্তর নেই - সবকিছু স্বতন্ত্র। কিন্তু একবার আপনি আপনার কঠিনতম প্রাথমিক দিনগুলি অতিক্রম করলে, আপনার মস্তিষ্কের প্রতিক্রিয়া পরিবর্তিত হবে। চিনি বাদ দেওয়ার কয়েকদিন পর মিষ্টি কিছু খাওয়ার চেষ্টা করলে দেখতে পাবেন খুব মিষ্টি। চিনি সহনশীলতা অদৃশ্য হয়ে যায়।

কিভাবে যতটা সম্ভব ব্যথাহীনভাবে চিনির আসক্তি থেকে মুক্তি পাবেন

চিনি একেবারে এড়িয়ে যাবেন না। ধীরে ধীরে করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি দুই টেবিল চামচ চিনি দিয়ে চা পান করেন, কিছুক্ষণের জন্য একটি দিয়ে পান করেন - তাহলে শরীরের নতুন জীবনযাত্রায় অভ্যস্ত হওয়া সহজ হবে।
চিনি-মিষ্টি পানীয় পান করবেন না। সোডা এবং বেশিরভাগ প্যাকেজযুক্ত জুস আপনার তৃষ্ণা মেটায় না, তবে সাধারণত প্রচুর চিনি থাকে।
আপনি যখন নিষিদ্ধ মিষ্টি খেয়েছেন, তখন এটি অনুশীলন করুন - ব্যায়াম করুন। শারীরিক ক্রিয়াকলাপ ডোপামিনের উত্পাদনকেও উত্সাহ দেয়, তাই মস্তিষ্ক এটি থেকে তার আনন্দের ডোজ পাবে। এবং পরের বার, আপনি চকোলেটের বার খাওয়ার চেয়ে কয়েকটি স্কোয়াট করতে চাইবেন।
স্বাভাবিকের চেয়ে কম খান। যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, চিনি যুক্ত করা হয় এমন পণ্যগুলিতেও যেখানে এটি তাত্ত্বিকভাবে হওয়া উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিতে, যাতে তারা আর সংরক্ষণ করা হয়।
ফ্রুক্টোজ দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করুন। ফ্রুক্টোজ হল একটি প্রাকৃতিক চিনি যা সব ফল, সবজি এবং মধুতে পাওয়া যায়। অতএব, আপনি যদি মিষ্টি কিছু চান তবে এটি নিয়মিত চিনির একটি দুর্দান্ত বিকল্প, তবে ক্যালোরিতে কম।