কীভাবে চিংড়ি রান্না করবেন: রেসিপি, সূক্ষ্মতা এবং লাইফ হ্যাকস

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

চিংড়ি রান্না করা নাশপাতির খোসা ছাড়ানোর মতোই সহজ, তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি নষ্ট করা যাবে না। একজন লাইফ হ্যাকার আপনাকে সামুদ্রিক খাবার রান্না করতে সাহায্য করবে যাতে এটি আপনার মুখে গলে যায়।

বুব্বা, ফরেস্ট গাম্পের সেরা বন্ধু, চিংড়ি সম্পর্কে অনেক কিছু জানতেন। তিনি একা নয়। সারা বিশ্বে এই সামুদ্রিক খাবারটি তার সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম স্বাদ এবং অনন্য খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যের জন্য প্রশংসিত হয়। চিংড়ির আরেকটি নিঃসন্দেহে প্লাস হল যে এগুলি খুব সহজে এবং রেকর্ড সময়ে প্রস্তুত করা হয়।

আপনি কি মনোযোগ দিতে হবে

আপনি যদি সমুদ্রের কাছাকাছি না থাকেন তবে শুধুমাত্র হিমায়িত চিংড়ি কিনুন

তাজা চিংড়ি একটি পচনশীল পণ্য। হিমায়িত চিংড়ি যেদিন ধরা পড়ে সেদিনই রান্না করা উচিত। কিন্তু যেহেতু আমাদের বেশিরভাগই মাছ ধরার জায়গা থেকে বেশ দূরে বাস করে, তাই এই ক্রাস্টেসিয়ানগুলি একচেটিয়াভাবে হিমায়িত আকারে আমাদের কাছে আসে।

আপনি যদি দোকানে ঠাণ্ডা চিংড়ি দেখতে পান তবে বিশ্বাস করবেন না: সেগুলি কেবল ডিফ্রোস্ট করা হয়েছিল। তাই ঝুঁকি নেবেন না এবং শুধুমাত্র হিমায়িত খাবার কিনুন।

শেল-অন চিংড়িকে অগ্রাধিকার দিন কারণ সেগুলি নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা বলা সহজ। যদি ক্রাস্টেসিয়ানগুলি অ্যামোনিয়ার গন্ধ পায় তবে সেগুলি খাবেন না। সম্ভবত, তারা ওভারডিউ.

রান্না করার আগে চিংড়ি ডিফ্রস্ট করুন

আপনি যদি ফুটন্ত পানিতে অহিমায়িত চিংড়ি ফেলে দেন, তাহলে পানির তাপমাত্রা কমে যাবে এবং মাংস অসমভাবে রান্না হবে। দ্রুত ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য, ক্রাস্টেসিয়ানগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা জলের মৃদু স্রোতের নীচে সিঙ্কে রাখুন। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, ঘরের তাপমাত্রায় বা উষ্ণ জলে চিংড়ি ডিফ্রস্ট করবেন না: এটি স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

আলতো করে অন্ত্র সরান

আপনি যদি একটি ভোঁতা ছুরি দিয়ে চিংড়ির অন্ত্রগুলি অপসারণ করেন তবে এটি থেকে কেবল গলদ থাকবে। পরিবর্তে, রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে সাবধানে পিছনের ক্যারাপেসটি কেটে নিন এবং তারপরে একটি ছুরি বা কাঁচির ডগা দিয়ে সাবধানে অন্ত্রের কালো শিরাটি টেনে আনুন।

মাথা এবং খোসা দিয়ে চিংড়ি সিদ্ধ করুন

খোসা ছাড়াই রান্না করলে চিংড়ি বেশি সুস্বাদু হয়। এছাড়াও, আপনি যদি জলকে অতিরিক্ত লবণ দিয়ে থাকেন তবে শেলটি অতিরিক্ত লবণ থেকে মাংসকে রক্ষা করবে।

তবে রান্নার আগে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে থাকলেও মাথা ও শাঁস ফেলে দেবেন না। চিংড়ি স্যুপের জন্য একটি দুর্দান্ত ঝোলের জন্য লবণ, ভেষজ এবং সবজি দিয়ে সেদ্ধ করুন।

চিংড়ি বেশিক্ষণ রান্না করবেন না।

প্রস্তুতি নির্ধারণের একটি সহজ উপায় রয়েছে: একটি সোজা চিংড়ি রান্না করা হয় না, অক্ষর "সি" আকারে প্রস্তুত, এবং একটি রিং মধ্যে ঘূর্ণিত overcooked হয়। আপনি যদি স্বাদহীন আঠা না চান তবে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় সামুদ্রিক খাবার রান্না করবেন না।

কীভাবে চিংড়ি রান্না করবেন

ন্যূনতম কিটটি আপনার প্রয়োজন হবে একটি বড় সসপ্যান, জল এবং লবণ। জলের পরিমাণ চিংড়ির আয়তনের দ্বিগুণ হওয়া উচিত। লবণের জন্য, শেল ছাড়া চিংড়ির জন্য, আপনাকে প্রতি লিটার জলের জন্য 1 টেবিল চামচের বেশি রাখতে হবে না। আপনি যদি খোসা ছাড়ানো চিংড়ি সেদ্ধ করতে যাচ্ছেন, প্রতি লিটারে 1-1.5 টেবিল চামচ যোগ করুন।

জল সিদ্ধ করুন এবং লবণ যোগ করুন। কিছু লোক মশলা ছাড়াই করতে পছন্দ করে, যাতে এই সামুদ্রিক খাবারের সূক্ষ্ম স্বাদে বাধা না দেয়। তবে আপনি যদি মাংসে মশলা যোগ করতে চান তবে ফুটন্ত পানিতে একগুচ্ছ ডিল, লবঙ্গ, তেজপাতা, কয়েক কোয়া রসুন বা এক টুকরো আদা এবং অর্ধেক লেবুর রস ঢেলে দিন। মশলার সেট শুধুমাত্র আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, তাই পরীক্ষা করুন এবং আপনার নিজস্ব সংমিশ্রণ সন্ধান করুন।

পানি ফুটে উঠার পর এতে চিংড়ি ডুবিয়ে রাখুন। জল আবার ফুটে উঠলে এবং চিংড়ির খোসাগুলো উজ্জ্বল গোলাপী হয়ে ভেসে উঠতে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন।

ছোট চিংড়ি 2 মিনিটের বেশি সেদ্ধ করা উচিত নয়। আকারের উপর নির্ভর করে বড় (রাজকীয় এবং বাঘ) 3 থেকে 7 মিনিটের মধ্যে রান্না করা হয়।

অনেক মানুষ এই পর্যায়ে থামে, ঝোল থেকে মাছ গরম চিংড়ি, তাদের ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, এবং তারপর টেবিলে তাদের পরিবেশন করুন।কিন্তু আসল বিষয়টি হল মাংস তাৎক্ষণিকভাবে ঠাণ্ডা হয় না, যার মানে হল যে আপনি গরম জল ফেলে দেওয়ার পরেও এটি রান্না করতে থাকে।

প্রক্রিয়াটি বন্ধ করতে, ঠান্ডা জল এবং বরফের কিউবগুলির একটি বাটিতে তাজা রান্না করা চিংড়ি ঢেলে দিন। তারপর অবিলম্বে একটি colander মধ্যে crustaceans বাতিল. এর পরে, আপনি অবিলম্বে তাদের টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন, বা আপনি তাদের আরও কিছুটা ঠান্ডা হতে দিতে পারেন।