কীভাবে পাত্রে মাংস রান্না করবেন: নিয়ম, সূক্ষ্মতা, রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পাত্রে মাংস একটি হৃদয়গ্রাহী এবং প্রস্তুত করা সহজ থালা। একজন লাইফ হ্যাকার আপনাকে বলবে কিভাবে খাবার এবং উপকরণ বাছাই করতে হবে এবং এটিকে সুস্বাদু করতে কী করতে হবে।

কীভাবে বেকিং পাত্র চয়ন করবেন

একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল পাত্রের আকার। সর্বোত্তম ভলিউম 0.5 লিটার। এটি খাওয়ার জন্য যথেষ্ট, তবে অতিরিক্ত খাওয়া নয়। থালা - বাসন সঠিক আকৃতি এবং একই প্রাচীর বেধ থাকতে হবে। অন্যথায়, পাত্র গরম এবং ফেটে সহ্য করতে পারে না। মনে রাখবেন যে ভিতরে এবং বাইরে গ্লেজ চিপস বা ফাটল মুক্ত।

ঢাকনা সহ পাত্র চয়ন করুন। এই কনফিগারেশন আপনাকে বিষয়বস্তুর সামঞ্জস্য নিয়ন্ত্রণ করতে দেবে। জল দিয়ে উপাদানগুলি পূরণ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ করুন - এবং আপনি একটি ঘন, সমৃদ্ধ স্যুপ পাবেন। আপনি ঢাকনা খুললে, তরল সক্রিয়ভাবে বাষ্পীভূত হবে এবং রোস্ট টেবিলে পাবেন।

হাঁড়িতে কি রাখতে হবে

পাত্রের জন্য, উপাদানগুলি উপযুক্ত যা দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা সহ্য করতে পারে। মাংস, মাছ, শাকসবজি, মাশরুম, চাল, মটর, মটরশুটি, বাকউইট একটি দুর্দান্ত খাবারে পরিণত হবে। একটি স্বাদযুক্ত উচ্চারণ হিসাবে শুকনো ফল যোগ করুন: কিশমিশ, prunes, ক্র্যানবেরি।

পাত্রে মাংস রান্নার সৌন্দর্য হল যে আপনাকে উপাদানগুলি ওজন করতে হবে না এবং অনুপাত পরিমাপ করতে হবে না। আপনার হাত যতটা নিতে পারে প্রতিটি উপাদান নিন এবং পাত্রে সমানভাবে রাখুন। এই খাবারগুলি স্বাদহীন হতে পারে না।

রান্না করার সময় যে বিষয়গুলো বিবেচনা করতে হবে

1. পাত্রে খাবার কাঁচা বা আগে থেকে রান্না করে রাখা যেতে পারে। আপনি যদি সহজ পদ্ধতিটি বেছে নেন, যে উপাদানগুলিকে সূক্ষ্মভাবে স্টু করতে দীর্ঘ সময় লাগে এবং মোটাগুলি দ্রুত কাটুন।
2. রান্নার সময় সেই উপাদান দ্বারা বিচার করা হয় যা রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় নেয়।
3. পাত্রের বিষয়বস্তু স্তরে স্তরে বা মিশ্রিত করা হয় - এটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
4. বেকিং ডিশ সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে হবে না। নিচের দিকে একাকী হলেও খাবার ভালো রান্না হবে। যদিও, কেউ আপনাকে পাত্রটি কানায় কানায় পূর্ণ করতে নিষেধ করে না।
5. পাত্রগুলিকে একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন বা সেগুলি ফাটতে পারে।

কিভাবে হাঁড়িতে মাংস রান্না করা যায়

1. আলু এবং মাশরুম সঙ্গে মাংস

4টি পাত্রের জন্য উপকরণ

• 400 গ্রাম শুয়োরের মাংস;
• লবণ এবং স্বাদে মশলা;
• সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 200 গ্রাম মাশরুম;
• 8 ছোট আলু;
• ক্রিম 4 টেবিল চামচ;
• জল 8 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিন এবং 1 টেবিল চামচ তেলে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। অন্য একটি প্যানে, অবশিষ্ট তেল গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন, 5 মিনিটের পরে - মাশরুম, প্রস্তুতি নিয়ে আসুন।

পাত্রে মাংস, মাশরুমের মিশ্রণ এবং কাটা আলু ভাগ করুন। লবণ এবং মশলা যোগ করুন, নাড়ুন। প্রতিটি পাত্রে এক টেবিল চামচ ক্রিম এবং দুটি জল ঢালুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় এক ঘন্টা ঢাকনা ছাড়া বেক করুন।

2. পাত্র মধ্যে পনির সঙ্গে মাংস

4টি পাত্রের জন্য উপকরণ

• গরুর মাংস 300 গ্রাম;
• 150 গ্রাম বেকন;
• 8 আলু;
• 50 গ্রাম সেলারি রুট;
• শুকনো সাদা ওয়াইন 4 টেবিল চামচ;
• 4 চা চামচ লেবুর রস
• 100 গ্রাম পনির।

প্রস্তুতি

গরুর মাংস টুকরো করে কেটে নিন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বেকন ভাজুন যতক্ষণ না কোমল এবং কাটা হয়। আলু এবং সেলারি রুট খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

হাঁড়িতে গরুর মাংস, বেকন, আলু এবং সেলারি রাখুন। একটু জল, এক টেবিল চামচ ওয়াইন এবং এক চা চামচ লেবুর রস দিয়ে টপ আপ করুন। পাত্রগুলো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

প্রায় 1.5 ঘন্টা বেক করুন। তারপরে পাত্রগুলি খুলুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে বিষয়বস্তু ছিটিয়ে দিন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

3. হাঁড়ি মধ্যে খাদ্য মাংস

4টি পাত্রের জন্য উপকরণ

• 400 গ্রাম মুরগির স্তন;
• 4 টমেটো;
• 200 গ্রাম ব্রকলি;
• ফুলকপি 200 গ্রাম;
• 100 গ্রাম ভুট্টা;
• 100 গ্রাম সবুজ মটর।

প্রস্তুতি

স্তনটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। ব্রোকলি এবং ফুলকপিকে ফুলকপিতে বিচ্ছিন্ন করুন।

পাত্রে সমস্ত উপাদান ভাগ করুন।ডায়েট খুব কঠোর না হলে, আপনি নীচে একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা করতে পারেন।

আপনি যদি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের মধ্যে কিছু পেতে চান তবে জল যোগ করুন: আক্ষরিক অর্থে নিচ থেকে 1.5 সেমি, কারণ শাকসবজি রস দেবে।

একটি তারের র্যাকে পাত্রগুলি রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন।

একটি সমাপ্ত ডিশে, আপনি যদি তেল ছাড়া করেন তবে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি কম হবে।