চিকেন কাবাব কীভাবে রান্না করবেন: সেরা মেরিনেড এবং প্রক্রিয়াটির সমস্ত সূক্ষ্মতা

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মাংস কোমল, সরস, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।

কীভাবে মাংস প্রস্তুত করবেন

চিকেন ড্রামস্টিকস, উরু এবং ডানা বারবিকিউর জন্য আদর্শ। স্তনও ব্যবহার করা হয়, তবে এটি পাখির অন্যান্য অংশের তুলনায় কিছুটা শুষ্ক হতে দেখা যায়।

মানসম্পন্ন মুরগি বেছে নিন। মাংসের অপ্রীতিকর গন্ধ হওয়া উচিত নয়, আঠালো হওয়া উচিত এবং রক্ত বা শ্লেষ্মা দ্বারা আবৃত হওয়া উচিত নয়। চাপলে, সজ্জার ছিদ্র দ্রুত বের হয়ে যায়।

উরু, শিন এবং ডানা অক্ষত রাখা যেতে পারে। এটি বিশেষত সুবিধাজনক যদি আপনি একটি তারের র্যাকে শিশ কাবাব রান্না করেন। স্তনটি 4-5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটা উচিত। মুরগির চামড়া এবং হাড়গুলি সরানো হয়েছে কিনা তা স্বাদের বিষয়।

আপনি যদি পাগুলিকে বড় টুকরো করে কাটতে চান তবে আপনাকে এখনও হাড়গুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে হবে।

কিভাবে চিকেন আচার

মেরিনেড কাবাবকে আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তুলবে। অল্প বয়স্ক মাংসের জন্য মাত্র 30 মিনিট সময় লাগবে, এবং পুরানো মাংস - কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা।

মুরগির খুব দীর্ঘ প্রস্তুতি অকেজো। যদিও, প্রয়োজনে, যে কোনও মাংস সারা রাত বা এমনকি একটি দিন ঠান্ডা জায়গায় ম্যারিনেট করা যেতে পারে।

এই রেসিপিগুলির সমস্ত উপাদান 2 কেজি মাংসের জন্য গণনা করা হয়।

1. কেফির মেরিনেড

এতে ম্যারিনেট করা মাংস বিশেষভাবে কোমল হয়ে উঠবে।

উপকরণ

• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ - ঐচ্ছিক;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• মুরগির জন্য মশলা - স্বাদ;
• 500 মিলি যেকোন চর্বিযুক্ত কেফির;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজকে রিং করে কেটে নিন এবং রসুন কেটে নিন। মুরগিতে শাকসবজি, তেল, লবণ, মশলা, কেফির এবং মোটা কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং নাড়ুন। আগুনে রাখার আগে মাংস থেকে শাকগুলি সরান।

2. সয়া-আদা marinade

এই রেসিপি মাংস একটি মনোরম মশলা দিতে হবে।

উপকরণ

• রসুনের 5-6 লবঙ্গ;
• প্রায় 5 সেন্টিমিটার আকারের তাজা আদার টুকরো;
• সয়া সস 150 মিলি।

প্রস্তুতি

ছুরি বা ব্লেন্ডার দিয়ে রসুন এবং খোসা ছাড়ানো আদা কেটে নিন। তাদের সাথে সয়া সস এবং মাংস যোগ করুন এবং নাড়ুন।

3. মধু সরিষা marinade

কাবাবের একটি মশলাদার মিষ্টি স্বাদ এবং সোনালি বাদামী ক্রাস্ট থাকবে।

উপকরণ

• মধু 3-4 টেবিল চামচ;
• সরিষা 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• স্থল পেপারিকা - স্বাদ;
• মাটি ধনে - স্বাদ;
• 2টি পেঁয়াজ।

প্রস্তুতি

মধু, সরিষা, মাখন, লবণ, পেপারিকা এবং ধনে একত্রিত করুন। রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ এবং মুরগি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

4. লেবু marinade

শিশ কাবাব একটি উজ্জ্বল সুবাস এবং হালকা টকতা অর্জন করবে।

উপকরণ

• 800 গ্রাম পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• স্বাদে মরিচের মিশ্রণ;
• 3-4 লেবু।

প্রস্তুতি

মাংসে পেঁয়াজের রিং, লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

5. কিউই সঙ্গে marinade

টক ফল মাংসকে খুব কোমল এবং রসালো করে তুলবে।

উপকরণ

• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 4-5 কিউই;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

এই রচনায়, আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য মাংস ছেড়ে যেতে পারবেন না, অন্যথায় এটি খুব নরম হয়ে যাবে। মুরগিকে 1-2 ঘন্টার বেশি মেরিনেট করবেন না। অথবা ভাজার আগে 1-2 ঘন্টা আগে মাংসে কিউই যোগ করুন।

ব্লেন্ডার দিয়ে পেঁয়াজ এবং কিউই কেটে নিন। তাদের মধ্যে লবণ, মরিচ এবং চিকেন যোগ করুন এবং নাড়ুন। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।

কিভাবে চিকেন skewers ভাজা

মুরগির বড় টুকরোগুলি তারের র্যাকে রান্না করা সহজ, যখন কাটা মাংস skewered করা যেতে পারে। টুকরাগুলি একে অপরের সাথে খুব শক্তভাবে না রাখুন, অন্যথায় সেগুলি ভাজা হবে না।

গ্রিলের কয়লাগুলি পুড়ে গেলে এবং সাদা ছাই দিয়ে ঢেকে গেলে, আপনি মাংসটি রেখে দিতে পারেন। প্রথম 3-5 মিনিট আপনাকে এটি প্রায়শই উল্টাতে হবে। তারপর প্রতি 2-3 মিনিটে এটি করুন।

কাবাব রান্নার সময় মাংসের টুকরোগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। কাটা মাংস 10-15 মিনিট পরে সরানো যেতে পারে, এবং বড় টুকরা 5-8 মিনিট বেশি রান্না হবে।

একটি ছুরি দিয়ে কেটে কাবাবের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।যদি পরিষ্কার রস বেরিয়ে আসে তবে তাপ থেকে মাংস সরানোর সময় এসেছে। একটি কাঁচা টুকরা একটি লাল তরল থাকবে. কাবাব অত্যধিক করবেন না: চিকেন শুকানো সহজ।