7 কাবাব মেরিনেড যা যেকোনো মাংসকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পেঁয়াজ, টমেটো, বিয়ার, পুদিনা এবং আরও কয়েকটি বহুমুখী বিকল্প।

4টি দরকারী টিপস

1. তাজা, উচ্চ মানের এবং তরুণ মাংস ম্যারিনেট করা প্রয়োজন হয় না. ভাজার আগে শুধু লবণ ও মরিচ দিয়ে দিন। তবে আপনি যদি এই জাতীয় মাংসকে একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং অস্বাভাবিক স্বাদ দিতে চান তবে এই মেরিনেডগুলির যে কোনও একটি ব্যবহার করুন। মুরগিকে মাত্র আধা ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করা যায়, যেখানে শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস 1-2 ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করা যায়।
2. মধ্যবয়সী মাংস বা যে মাংসের গুণাগুণ সম্পর্কে আপনি নিশ্চিত নন সেগুলি বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করা উচিত। এটি ফাইবারগুলিকে নরম করবে এবং কাবাবকে রসালো করে তুলবে। মুরগির মেরিনেট করার জন্য সর্বনিম্ন সময় 2 ঘন্টা, শুয়োরের মাংস - 4 ঘন্টা, গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস - 6 ঘন্টা।
3. শুধু পুরানো নয়, কচি মাংসও এক বা দুই দিনের জন্য সহজেই ম্যারিনেট করা যায়। মেরিনেডের উপাদান, বিশেষ করে পেঁয়াজে, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর মানে হল যে মাংস বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে।
4. আপনি ঘরের তাপমাত্রায় মাংস ম্যারিনেট করতে পারেন। তবে যদি এটি দুই ঘন্টার বেশি সময়ের জন্য ম্যারিনেডে থাকা উচিত, তবে এটি ফ্রিজে রাখা ভাল।

বারবিকিউ জন্য সেরা marinades

রেসিপির সমস্ত উপাদান 2 কেজি মাংসের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। Marinades মুরগির, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস জন্য উপযুক্ত।

1. বারবিকিউ জন্য পেঁয়াজ marinade

পেঁয়াজ প্রায় সব marinades একটি অপরিহার্য উপাদান. এটি কাবাবকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়, তাই প্রচুর মশলার প্রয়োজন নেই।

উপকরণ

• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ কয়েক টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস সিজন করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ভাজার সময় পেঁয়াজ যাতে পুড়ে না যায় সে জন্য, রান্না করার আগে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংসের প্রতিটি টুকরো হালকাভাবে মুছে নিন।

2. বারবিকিউ জন্য Kefir marinade

এইভাবে মেরিনেট করা মাংস খুব কোমল হতে দেখা যাচ্ছে। এবং সিজনিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, কাবাবের গন্ধ খুব সুস্বাদু হবে।

উপকরণ

• 1,700 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1 ½ টেবিল চামচ সুনেলি হপস;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• কম চর্বিযুক্ত কেফির 1,700 মিলি।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং রসটিকে আলাদা করার জন্য কিছুটা মনে রাখবেন। মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপর মাংস যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান। কেফির মধ্যে ঢালা, ঢেকে এবং মাংস সম্পূর্ণরূপে marinade দিয়ে আবৃত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান।

3. খনিজ জল নেভিগেশন marinade

কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার মাংসের ফাইবারকে নরম করে। ফলস্বরূপ, শিশ কাবাব সরস, কোমল এবং - রসুন এবং মশলার কারণে - সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

উপকরণ

• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1 ½ টেবিল চামচ কাবাব সিজনিং;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 1 লিটার স্পার্কিং মিনারেল ওয়াটার।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ রিং করে কেটে মাংসের উপরে রাখুন। তেল, মশলা এবং রসুনের কিমা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মাংসের উপর মিনারেল ওয়াটার ঢেলে ম্যারিনেট করতে দিন।

4. বারবিকিউ জন্য পুদিনা marinade

এই marinade ধন্যবাদ, মাংস একটি সূক্ষ্ম পুদিনা সুবাস এবং একটি মনোরম মশলাদার স্বাদ অর্জন করবে।

উপকরণ

• 1 ½ টেবিল চামচ কাবাব সিজনিং;
• লবনাক্ত;
• পুদিনা 3 গুচ্ছ;
• পেঁয়াজ 500 গ্রাম।

প্রস্তুতি

মাংসের উপরে মশলা ছিটিয়ে ভালো করে মেশান। যে পাত্রে কিছু পুদিনা দিয়ে কাবাব ম্যারিনেট করা হবে তার নীচে ঢেকে দিন। উপরে কিছু মাংস রেখে পুদিনা দিয়ে ঢেকে দিন। আপনার উপাদান শেষ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ স্তর পুদিনা হতে হবে। মেরিনেট করা শেষ হওয়ার আধা ঘন্টা আগে কাটা পেঁয়াজের রিং যোগ করুন এবং নাড়ুন।

5. বারবিকিউ জন্য টমেটো marinade

টমেটোর রস মাংসের ফাইবারকে পুরোপুরি নরম করে। এটি শিশ কাবাবকে কেবল স্বাদযুক্তই নয়, আরও অস্বাভাবিক করে তুলবে: মাংস একটি সুন্দর লালচে আভা অর্জন করবে।

উপকরণ

• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ কাবাব সিজনিং
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• রসুনের 3-5 লবঙ্গ;
• 1 ½ লি টমেটো রস।

প্রস্তুতি

মাংসে কাটা পেঁয়াজ, মশলা এবং কিমা রসুন যোগ করুন। টমেটো রস ঢালা, একটি ঢাকনা সঙ্গে মাংস সঙ্গে পাত্রে ঢেকে এবং marinate ছেড়ে।

6. মেয়োনিজ সঙ্গে marinade

ভালো মানের মেয়োনিজ মাংসকে রসালো ও সুস্বাদু করে তোলে। সম্ভবত এই কারণেই মেয়োনেজ সহ মেরিনেডগুলি এত জনপ্রিয়।

উপকরণ

• পেঁয়াজ 300 গ্রাম;
• 500 মিলি মেয়োনিজ;
• 1 টেবিল চামচ তরকারি
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ পিউরি করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। মাংসে মেয়োনিজ, পেঁয়াজের পিউরি এবং মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

7. বিয়ার বারবিকিউ marinade

এই রেসিপিটি বিয়ার প্রেমীদের দ্বারা বিশেষভাবে প্রশংসা করা হবে, কারণ মাংস একটি সামান্য মল্ট গন্ধ অর্জন করবে। লাইভ বিয়ার গ্রহণ করা ভাল। শুধু মনে রাখবেন যে একটি নিম্নমানের পানীয় কাবাবের স্বাদ নষ্ট করবে।

উপকরণ

• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 2 চা চামচ ধনে কুচি
• পেপারিকা 2 চা চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 750 মিলি বিয়ার।

প্রস্তুতি

মাংসে কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলা যোগ করুন। নাড়ুন এবং বিয়ার দিয়ে উপরে।