প্রকৃতিতে এবং বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু লুলা কাবাব রান্না করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস বা হাঁস-মুরগিকে সুগন্ধি মশলা, গ্রিল, প্যান বা ওভেন দিয়ে একত্রিত করুন, সবজি, ভেষজ এবং সুস্বাদু সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

কাবাবের জন্য কোন মাংস উপযোগী

লুলা কাবাব ঐতিহ্যগতভাবে ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি করা হয়, আদর্শভাবে মৃতদেহের ঘাড় বা পিঠ থেকে। যাইহোক, গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন ডিশটিও সরস হয়ে উঠবে। আপনি যদি মুরগি পছন্দ করেন তবে ব্রেস্ট বা ড্রামস্টিক ফিললেট ব্যবহার করুন। প্রতিটি মাংস আলাদাভাবে ব্যবহার করুন বা আপনার পছন্দ মতো একত্রিত করুন।

আপনি যদি ভাজাভুজিতে রান্না করেন তবে মেষশাবক এবং গরুর মাংসে চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি যোগ করুন: প্রতি 1 কেজি মাংসে প্রায় 200-300 গ্রাম। চর্বি ভরকে সান্দ্র করে তুলবে।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সজ্জা স্ক্রোল বা হাত দ্বারা কাটা. এটি করার জন্য, মাংসকে 1 সেন্টিমিটারের চেয়ে বড় টুকরো করে কাটুন এবং তারপরে এক বা দুটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন।

কাবাবের জন্য কিমা করা মাংসে কী যোগ করবেন

সাধারণত মাংসে শুধুমাত্র পেঁয়াজ, মশলা এবং ভেষজ যোগ করা হয়। কিন্তু তারা ডিম পাড়ে না এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য কিমা করা মাংসকে বীট করে যাতে এটি সান্দ্র হয়ে যায় এবং স্কিভার থেকে পড়ে না।

কিন্তু যারা সময় এবং শ্রম নষ্ট করতে চান না তাদের জন্য লাইফহ্যাকার ডিম দিয়ে রেসিপি খুঁজে পেয়েছেন।

1. রসুন, ক্যারাওয়ে বীজ এবং পার্সলে দিয়ে কাবাবের জন্য কিমা করা মাংস

উপকরণ

• 2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• পার্সলে 1 ছোট গুচ্ছ
• 2 চা চামচ শুকনো পুদিনা
• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড জিরা;
• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড পেপারিকা
• 1½ চা চামচ লবণ
• ½ চা চামচ লাল মরিচ;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 কেজি মাংসের কিমা।

প্রস্তুতি

একটি মাঝারি grater উপর পেঁয়াজ ঝাঁঝরি. একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, সূক্ষ্মভাবে পার্সলে কাটা। সব উপকরণ মেশান।

2. পুদিনা, ওরেগানো এবং পেপারিকা দিয়ে কাবাবের জন্য কিমা করা মাংস

উপকরণ

• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 700-800 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• পেপারিকা 4 টেবিল চামচ;
• 2 চা চামচ গ্রাউন্ড জিরা;
• 2 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• 2 চা চামচ শুকনো পুদিনা
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• ১ চা চামচ কালো মরিচ

প্রস্তুতি

একটি মোটা গ্রাটারে পেঁয়াজ কুঁচি করুন। কিমা করা মাংসের সাথে মেশান এবং 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। 40-45 সেকেন্ডের জন্য, এর উপর পেপারিকা, জিরা, ওরেগানো, পুদিনা, লবণ এবং কালো মরিচ ভাজুন। ক্রমাগত নাড়ুন।

মাংসের উপরে মাখন ও মশলা ঢেলে ভালো করে মেশান।

3. বেল মরিচ এবং টমেটো দিয়ে কাবাবের জন্য মাংসের কিমা

উপকরণ

• পার্সলে 5-6 ডালপালা;
• 1 টমেটো;
• 1 ছোট লাল বেল মরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 কেজি মাংসের কিমা;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 চা চামচ লাল মরিচ;
• 1½ চা চামচ লবণ।

প্রস্তুতি

পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা। বীজ থেকে টমেটো এবং মরিচ খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ দিয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। সবজির মিশ্রণটি একটি চালুনিতে ফেলে দিন এবং চামচ দিয়ে কয়েকবার চেপে দিন যাতে অতিরিক্ত রস বেরিয়ে আসে। মাংসের কিমা, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে মেশান।

4. পেঁয়াজ, রসুন এবং ডিম দিয়ে কাবাবের জন্য কিমা করা মাংস

উপকরণ

• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 2 পেঁয়াজ;
• 1 কেজি মাংসের কিমা;
• 1 ডিম;
• 50 গ্রাম রুটি crumbs;
• ১ চা চামচ হলুদ
• পেপারিকা 2 চা চামচ;
• লবণ 2 চা চামচ
• ১ চা চামচ কালো মরিচ

প্রস্তুতি

সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা বা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস. একটি মোটা গ্রাটারে পেঁয়াজ কুঁচি করুন। একটি পাত্রের উপর একটি চালুনিতে রাখুন এবং নিষ্কাশনের জন্য দুই ঘন্টা রেখে দিন।

মাংসে পেঁয়াজ, রসুন, ডিম, ব্রেড ক্রাম্বস, হলুদ এবং পেপারিকা যোগ করুন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।

5. ভারতীয় স্টাইলে লুলা কাবাবের জন্য কিমা করা মাংস

উপকরণ

• 50 গ্রাম শুকনো বাদাম;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 700-800 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 2 টেবিল চামচ আদা;
• 1 টেবিল চামচ গরম পেপারিকা;
• 30% বা তার বেশি চর্বিযুক্ত ক্রিম 1½ টেবিল চামচ;
• 1 ডিম সাদা;
• 1 টেবিল চামচ গরম মসলা (হলুদ, ধনে এবং জিরার মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে)
• ¾ চা চামচ গ্রাউন্ড এলাচ;
• ¾ এক চা চামচ মশলা;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

একটি ছোট সসপ্যানে বাদামগুলি রাখুন, 2 কাপ জল দিয়ে ঢেকে একটি ফোঁড়া আনুন। একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন। তারপর ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন, 10-15 মিনিটের পরে তরলটি ড্রেন করুন এবং ঠান্ডা করুন।

রসুন কুচি করুন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং 7-8 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

রসুন, আদা এবং পেপারিকা দিয়ে মাংসের কিমা মেশান। 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে ছেড়ে দিন।

বাদাম, ক্রিম, প্রোটিন এবং মশলা ব্লেন্ডার দিয়ে ফেটিয়ে নিন। মাংসে প্রস্তুত মিশ্রণ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ভালভাবে মেশান।

6. টমেটো পেস্ট, লেবুর রস এবং ডিম দিয়ে কাবাবের জন্য মাংসের কিমা

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• পার্সলে 1 ছোট গুচ্ছ
• পুদিনা 1 sprig;
• ½ লেবু;
• 1 ডিম;
• 2 চা চামচ গ্রাউন্ড জিরা;
• 1 টেবিল চামচ পেপারিকা;
• আধা চা চামচ রসুনের গুঁড়া;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• লবণ 2 চা চামচ
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 কেজি মাংসের কিমা।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। শাক কেটে নিন। লেবু থেকে রস বের করে নিন। মাংসের কিমা দিয়ে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।

লুলা কাবাব কিভাবে প্রস্তুত করবেন

মাংসের কিমা ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এটি কমপক্ষে 15 মিনিট সময় নেবে।

যদি মাংসের কিমাতে ডিম না থাকে এবং আপনি গ্রিলের উপর রান্না করবেন, তাহলে ভরটি সঠিকভাবে বিট করুন যাতে এটি স্কিভারগুলিতে ভালভাবে লেগে থাকে এবং কয়লার মধ্যে না পড়ে। এটি করার জন্য, আপনার হাত দিয়ে মাংস নিন এবং টেবিলে নিক্ষেপ করুন। কিমা করা মাংস দৃঢ়, মসৃণ এবং ময়দার মতো ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।

অন্তত দেড় থেকে দুই ঘণ্টার জন্য কিমা করা মাংস ফ্রিজে রেখে দিন এবং তারপরে কয়েকটি সমান অংশে ভাগ করুন। এক কেজি কিমা থেকে 7-8 টুকরা পেতে হবে।

প্রায় 3-4 সেমি ব্যাস সহ আয়তাকার সসেজে গঠন করুন।

স্ক্যুয়ারে কাবাব তৈরি করতে, মাংসের সসেজে পানিতে ডুবানো 1-2টি কাঠের কাঠি রাখুন এবং এর চারপাশে শক্তভাবে কিমা করুন।

skewers সঙ্গে একই কাজ.

কাবাবগুলো ভাজার আগে দেড় ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

কিভাবে কাবাব ভাজবেন

আপনি বিভিন্ন উপায়ে একটি থালা প্রস্তুত করতে পারেন। এটি একটি খোলা আগুনে এবং একটি নিয়মিত চুলায় উভয়ই সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

1. গ্রিল নেভিগেশন লুলা কাবাব রান্না কিভাবে

এটি একটি ক্লাসিক রান্নার বিকল্প। আগুনের সুবাস মাংসকে বিশেষ করে সুস্বাদু করে তোলে।

মাংসের কিমা করা নিশ্চিত করতে প্রথমে একটি কাবাব ভাজুন। যদি মাংস স্কভারে ভালভাবে লেগে থাকে এবং কয়লার উপর না পড়ে তবে চালিয়ে যান। না হলে, মাংসের কিমা আবার বিট করুন।

8-12 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত কয়লার উপর কাবাব ভাজুন। মাংসকে সমানভাবে রান্না করতে ঘুরুন এবং চারদিকে একটি সুস্বাদু ভূত্বক থাকবে।

2. কিভাবে ওভেনে কাবাব রান্না করবেন

ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীটে টুকরা রাখুন।

অথবা, একটি তারের র্যাক ব্যবহার করুন এবং চর্বি এবং রস নিষ্কাশন করতে এটির নীচে ফয়েল সহ একটি নিয়মিত বেকিং শীট রাখুন।

20-25 মিনিটের জন্য কাবাবটি উল্টে না দিয়ে বেক করুন।

3. চুলায় কাবাব কীভাবে রান্না করবেন

একটি গ্রিল প্যান প্রিহিট করুন। টুকরোগুলিকে প্রতিটি পাশে 6-7 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে ভাজুন, যতক্ষণ না ঘন বাদামী ক্রাস্ট তৈরি হয়।

4. বৈদ্যুতিক গ্রিলে কাবাব কীভাবে রান্না করবেন

গ্রিলটি আগে থেকে গরম করুন এবং একদিকে 5-7 মিনিটের জন্য কাবাব ভাজুন, এবং তারপরে একই পরিমাণে অন্য দিকে।

কিভাবে লুলা কাবাব পরিবেশন করবেন

সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি লেবুর টুকরো, ভেষজ বা সবজি দিয়ে skewers বা skewers উপর ডান।

কাবাব গ্রিল করা শাকসবজি, ভাত, কুসকুস এবং অন্যান্য সাধারণ খাবারের সাথে ভাল যায়।

এছাড়াও, মাংসের থালাটি বারবিকিউ বা দই সসগুলির সাথে ভালভাবে পরিপূরক হয়, উদাহরণস্বরূপ, গ্রীক dzatziki।

লুলা কাবাবকে ক্ষুধার্ত দেখায় যদি এটি টুকরো টুকরো করে কেটে, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে, সস দিয়ে ছিটিয়ে এবং টর্টিলা এবং তাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

taste.com.au

পরীক্ষা করুন এবং আপনি আপনার আদর্শ খুঁজে পাবেন।