ওভেনে একটি সুস্বাদু কাবাব কীভাবে রান্না করবেন: 3 টি প্রমাণিত উপায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি যদি প্রকৃতির মধ্যে যেতে না পারেন তবে বাড়িতে একটি বারবিকিউ তৈরি করুন। এটা খারাপ হবে না.

ওভেনে বারবিকিউ কীভাবে রান্না করবেন: সাধারণ সুপারিশ

1. বারবিকিউর জন্য, চামড়া এবং ছায়াছবি ছাড়া তাজা শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি বা ভেড়ার মাংস বেছে নিন। তবে চর্বির ছোট স্তরগুলিকে স্বাগত জানানো হয়: তারা কাবাবকে আরও রসালো করে তুলবে।

2. মাংসকে খুব ছোট টুকরো করে কাটবেন না, অন্যথায় কাবাব শুকিয়ে যেতে পারে। মাংসের কিউবের জন্য আদর্শ আকার প্রায় 3-5 সেমি।

3. সমাপ্ত মাংস রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়ার জন্য, আপনাকে প্রথমে এটি ম্যারিনেট করতে হবে। চমৎকার marinades জন্য আমাদের রেসিপি আপনি সাহায্য করবে.

4. স্মোকড সুবাস তরল ধোঁয়া দিয়ে অর্জন করা যেতে পারে। এটা সরাসরি marinade যোগ করা যেতে পারে, একটি বেকিং শীট মধ্যে ঢেলে, যদি আপনি skewers বা একটি হাতা মধ্যে কাবাব রান্না, বা একটি ক্যানের নীচে. 1 কেজি মাংসের জন্য, 1 চা চামচ তরল ধোঁয়া ব্যবহার করুন।

skewers উপর কাবাব রান্না কিভাবে

স্কিভারের শিশ কাবাব গ্রিল থেকে শিশ কাবাবের মতো প্রায় খাস্তা এবং রসালো হয়ে ওঠে।

নিয়মিত skewers চুলা মধ্যে মাপসই অসম্ভাব্য, তাই একটি বিকল্প হিসাবে কাঠের skewers ব্যবহার করুন. আগুন ধরা থেকে রোধ করতে, কাবাব রান্না করার ঠিক আগে 20-30 মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।

তারপর ম্যারিনেট করা মাংসগুলিকে স্ক্যুয়ারের উপর রাখুন, খুব শক্তভাবে নয়। আপনি একই মেরিনেড থেকে পেঁয়াজের রিং দিয়ে বা অন্যান্য সবজির সাথে বিকল্প স্লাইস করতে পারেন, যেমন টমেটো বা বেল মরিচের টুকরো।

আপনি ওভেনের তারের র্যাকে সরাসরি মাংসের সাথে স্ক্যুয়ারগুলি রাখতে পারেন, এর নীচে একটি বেকিং শীট রাখতে পারেন যাতে অতিরিক্ত রস এতে ঝরে যায়। অথবা এগুলিকে একটি সংকীর্ণ বেকিং শীট বা ছাঁচে রাখুন যাতে স্কিভারগুলির প্রান্তগুলি থালাগুলির প্রান্তে অবস্থিত থাকে। এটি এক ধরণের মিনি-গ্রিল হয়ে উঠবে।

উভয় ক্ষেত্রেই, বেকিং শীটগুলিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা ভাল যাতে পরে আপনাকে সেগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ধুতে না হয়।

ওভেনে মুরগির স্ক্যুয়ারগুলি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা উচিত এবং অন্যান্য মাংসের স্ক্যুয়ারগুলি 230-240 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা উচিত। শক্তিশালী গরম করার কারণে, মাংসটি সোনালি বাদামী ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে, তবে এটির ভিতরে সরস থাকবে: এটি থেকে কোনও তরল বাষ্পীভূত হবে না।

20-30 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে কাবাব রাখুন। মাংসের ধরন এবং তাজাতার উপর নির্ভর করে এটি একটু বেশি সময় নিতে পারে।

পর্যায়ক্রমে মাংস ঘুরিয়ে দিন এবং জল বা অবশিষ্ট মেরিনেড দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাংস কিছুটা কেটে কাবাবের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। ভালো করে বেক করতে হবে।

কিভাবে একটি বয়ামে কাবাব রান্না করতে হয়

ক্যান থেকে শাশলিক অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু গন্ধ পায় এবং খুব সরস হয়ে ওঠে। এটি সাধারণ কাবাবের মতো ক্রিস্পি হবে না। তবে আপনি যদি সত্যিই একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট তৈরি করতে চান তবে রান্না করার পরে আপনি একটি প্যানে মাংস ভাজতে পারেন।

প্রথম পদ্ধতির মতোই মাংসের টুকরোগুলো স্ক্যুয়ারে রাখুন। তারপর পরিষ্কার, শুকনো 3-5 লিটার জারে রাখুন। ক্যানের আকার স্ক্যুয়ারের দৈর্ঘ্য এবং তাদের উপর মাংসের পরিমাণের উপর নির্ভর করবে। একটি জার পাঁচটির বেশি skewers ফিট হবে না।

আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য, আপনি নীচে আচারযুক্ত বা ভাজা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।

ক্যানের ঘাড় ফয়েল দিয়ে সিল করুন এবং এতে বেশ কয়েকটি ছোট পাংচার করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে অতিরিক্ত বাষ্প ক্যান থেকে পালাতে পারে।

আপনি একটি ঠান্ডা চুলা মধ্যে বয়াম করা প্রয়োজন, অন্যথায় একটি ধারালো তাপমাত্রা ড্রপ সঙ্গে গ্লাস ফেটে যেতে পারে। তারপরে তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং এক ঘন্টার জন্য মাংস ছেড়ে দিন।

তারপর ওভেনটি বন্ধ করুন, তবে এটি খুলবেন না এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য জারগুলি বের করবেন না। তাও আবার তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে।

জারগুলি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্রতিটি জারকে একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে আলতো করে মুড়ে চুলা থেকে সরিয়ে দিন।

কিভাবে আপনার হাতা উপরে একটি শিশ কাবাব রান্না করা

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, পেঁয়াজ মাংসকে অবিশ্বাস্যভাবে মুখের জলের স্বাদ দিতে সক্ষম। এখন কল্পনা করুন যে আপনি যদি প্রচুর পেঁয়াজ ব্যবহার করেন তবে গন্ধটি কেমন হবে।

4-6 বড় পেঁয়াজ 1 কেজি মাংসের জন্য যথেষ্ট, তবে আপনি আরও নিতে পারেন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তিক্ততা দূর করতে ফুটন্ত জলের উপর ঢেলে দিন। তারপর এতে 2-3 টেবিল চামচ ভিনেগার, 1-2 টেবিল চামচ চিনি, স্বাদমতো লবণ এবং কয়েক টেবিল চামচ পানি দিন। পেঁয়াজ মেরিনেট করার জন্য এক ঘন্টা রেখে দিন।

তারপরে পেঁয়াজগুলিকে একটি রোস্টিং হাতাতে রাখুন এবং প্রায় পুরো দৈর্ঘ্যে বিতরণ করুন। পেঁয়াজ দিয়ে না নাড়িয়ে উপরে ম্যারিনেট করা মাংস দিন। ব্যাগটি বেঁধে তাতে কয়েকটি পাংচার করুন।

এক ঘন্টার জন্য 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে মাংস সহ একটি বেকিং শীট রাখুন। এবং কাবাব টোস্ট করতে, হাতা কেটে আরও 20-30 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন।

হাতা মধ্যে শিশ কাবাব সুগন্ধি এবং ভাল বেক হতে সক্রিয়. যাইহোক, এটি ভাজাভুজিতে রান্না করা মাংসের মতো একই ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত হবে না।