ওভেনে এবং প্যানে কীভাবে সুস্বাদু জ্যাম পাই রান্না করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

একটি লাইফহ্যাকার গাইড যারা দাদির চেয়ে খারাপ পায়েস বেক করতে চান তাদের জন্য।

কি ময়দা ব্যবহার করতে হবে

পাই প্রায় যেকোনো ধরনের ময়দা থেকে তৈরি করা যায়। তবে এর সূক্ষ্মতা রয়েছে: খাস্তা শর্টব্রেড এবং পাফ পেস্ট্রিগুলি চুলায় রান্না করা উচিত, খামিরবিহীন ময়দার পণ্যগুলি একটি প্যানে ভাল কাজ করে এবং উভয় পদ্ধতিই খামির বা বেকিং পাউডার যোগ করে তুলতুলে ময়দার জন্য উপযুক্ত।

কীভাবে ফিলিংটি লিক হওয়া থেকে আটকানো যায়

রান্নার সময়, উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে, জ্যাম ফুটে ওঠে এবং পাই থেকে বেরিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, এটি অবশ্যই এই উপায়গুলির মধ্যে একটিতে ঘন করতে হবে:

• 1 টেবিল চামচ বেরি বা ফলের জেলি পাউডার যোগ করুন। জামের মতো স্বাদ হলে ভালো হয়।
• 1-2 চা চামচ স্টার্চ বা 1 চা চামচ সুজির সাথে জ্যাম মেশান, 3-5 মিনিট সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং ঠান্ডা করুন।
• 1 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস বা গুঁড়ো করা বিস্কুট যোগ করুন।

সমস্ত উপাদান 1 গ্লাস জ্যামের জন্য গণনা করা হয়। যদি এটি যথেষ্ট ঘন এবং সামঞ্জস্যের সাথে মার্মালেডের কাছাকাছি হয় তবে আপনি এতে কিছু যোগ করতে পারবেন না।

কিভাবে pies ভাস্কর্য

একটি ক্লাসিক প্রসারিত আকারে প্যাস্ট্রিগুলিকে ছাঁচ করতে, ময়দার বাইরে একটি ছোট বৃত্ত তৈরি করুন এবং কেন্দ্রে কিছুটা ভরাট রাখুন। প্রান্তগুলি সংগ্রহ করুন এবং তাদের চিমটি করুন। তারপরে পাইয়ের উপর হালকাভাবে চাপ দিন যাতে এটি চটকদার হয়।

ময়দা বিশেষ করে শক্তভাবে বন্ধ করুন যদি আপনি পায়েস ভাজতে যাচ্ছেন যাতে জ্যাম ফুটো না হয় এবং জ্বলতে না পারে।

ক্রিসেন্ট আকৃতির প্যাটিগুলির জন্য, অর্ধেক মগের উপর ফিলিং রাখুন, এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন, চিমটি করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলি টিপুন। আপনি একই ভাবে বর্গাকার বা আয়তাকার প্যাটি তৈরি করতে পারেন।

আপনি যদি ওভেনে পাই বেক করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনি খাম, ফুল বা তারার আকারে খোলা বিকল্পগুলি কল্পনা করতে এবং ছাঁচ করতে পারেন। সর্বোপরি, এই জাতীয় মার্জিত প্যাস্ট্রি শর্টব্রেড বা খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি থেকে প্রাপ্ত হয়: এটি আয়তনে খুব বেশি বৃদ্ধি পায় না এবং এর আকার পরিবর্তন করে না।

খামির ময়দার জ্যাম দিয়ে কীভাবে ভাজা পাইস তৈরি করবেন

উপকরণ

• 250 মিলি দুধ;
• 25 গ্রাম সংকুচিত খামির;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 1 ডিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100-150 মিলি;
• 1 চা চামচ লবণ
• 500 গ্রাম ময়দা;
• 400 গ্রাম জ্যাম;
• স্টার্চ 2 চা চামচ।

প্রস্তুতি

একটি ছোট পাত্রে, উষ্ণ দুধ, খামির এবং চিনি একত্রিত করুন। বুদবুদ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি 7-10 মিনিটের জন্য গরম রেখে দিন। তারপরে একটি ডিম, 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর সময়, অংশে তরল উপাদানগুলিতে চালিত ময়দা যোগ করুন (পুরো পরিমাণের প্রয়োজন হতে পারে না)। একটি নরম, মসৃণ ময়দা মাখুন, এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, 1 টেবিল চামচ মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 40-60 মিনিটের জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।

স্টার্চের সাথে জ্যাম মেশান, ঘন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে 4-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ময়দা মাখুন এবং 15-20 সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটিকে 10-12 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল করুন। ময়দার উপর 1-2 চা-চামচ ফিলিং রাখুন, জড়ো করুন এবং প্রান্তগুলি ভালভাবে চিমটি করুন। প্যাটিগুলিকে একটি চ্যাপ্টা আকার দিন।

একটি কড়াইতে অবশিষ্ট তেল গরম করুন। এর মধ্যে পাইগুলিকে সিম সাইডে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন।

ওভেনে জ্যাম দিয়ে বাটার পাই কীভাবে রান্না করবেন

উপকরণ

• 150 মিলি দুধ;
• 5 গ্রাম শুকনো খামির;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 300 গ্রাম ময়দা;
• ½ চা চামচ লবণ;
• 2 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি
• 30 মিলি জল;
• 30 গ্রাম মাখন;
• 300 গ্রাম জ্যাম;
• স্টার্চ 1 চা চামচ;
• 1 ডিম;
• গুঁড়ো চিনি - স্বাদে।

প্রস্তুতি

খামিরের সাথে উষ্ণ দুধ এবং 1 টেবিল চামচ চিনি মেশান। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মিশ্রণটি ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন যতক্ষণ না একটি তুলতুলে ফোমের টুপি প্রদর্শিত হয়।

ময়দা চেলে নিন এবং বাকি চিনি, লবণ এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে মেশান।মিশ্রণে খামির, জল এবং গলিত মাখন দিয়ে দুধ যোগ করুন। একটি নরম এবং ইলাস্টিক ময়দা মাখান। এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, একটি বড় পাত্রে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 1 ঘন্টার জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।

15 মিনিটের জন্য একটি তোয়ালে নীচে রাখা ময়দার উপরে ঠক্ঠক্ শব্দ। তারপরে ময়দাটি 10-12 সমান টুকরায় ভাগ করুন, ময়দা দিয়ে ধুলোযুক্ত একটি টেবিলে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে আবার 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

স্টার্চের সাথে জ্যাম মেশান, ঘন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ময়দার প্রতিটি টুকরো 3-4 মিমি পুরু একটি বৃত্তে রোল করুন, এতে 1-2 চা চামচ জ্যাম রাখুন এবং পাই আকারে তৈরি করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে এগুলি ছড়িয়ে দিন। প্যাটিগুলির মধ্যে 3-4 সেমি দূরত্ব ছেড়ে দিন। একটি তোয়ালে দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন এবং প্যাটিগুলি 15-20 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।

ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমটি বিট করুন এবং পায়ের উপর ব্রাশ করুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 15-20 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং ইচ্ছা হলে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কীভাবে কেফিরে জ্যাম দিয়ে পাই রান্না করবেন

উপকরণ

• 600 গ্রাম ময়দা;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• বেকিং সোডা 1 চা চামচ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• কেফির 250 মিলি;
• ২ টি ডিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100-120 মিলি;
• 400 গ্রাম জ্যাম;
• স্টার্চ 2 চা চামচ।

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে 250 গ্রাম ময়দা চেলে নিন, এতে চিনি, বেকিং সোডা এবং লবণ মেশান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিম এবং 2 টেবিল চামচ মাখন দিয়ে কক্ষের তাপমাত্রায় কেফিরকে বিট করুন। শুকনো মিশ্রণে ঢেলে ভালো করে মেশান।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান, ধীরে ধীরে ভরে আরও 200-250 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। ময়দা নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। যদি এটি আপনার হাতে লেগে থাকে তবে আরও কিছু ময়দা যোগ করুন। ময়দা একটি পিণ্ডে রোল করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

স্টার্চের সাথে জ্যামটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে 3-4 মিনিট রান্না করুন, তারপরে ঠান্ডা করুন। ময়দাটিকে 18-20 সমান টুকরায় ভাগ করুন এবং 4-5 মিমি পুরু ফ্ল্যাট কেকগুলিতে রোল করুন। প্রতিটির মাঝখানে 2-3 চা-চামচ ফিলিং রাখুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং প্যাটিগুলিকে সমতল করতে হালকাভাবে টিপুন।

একটি কড়াইতে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে পাইগুলি ভাজুন।

পাফ পেস্ট্রি পাই কীভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ

• 350 গ্রাম জ্যাম;
• সুজি 2 চা চামচ;
• 500 গ্রাম পাফ ইস্ট-মুক্ত ময়দা;
• 1 টেবিল চামচ ময়দা;
• 1 ডিম;
• 1 টেবিল চামচ চিনি

প্রস্তুতি

সুজির সাথে জ্যাম মেশান, মিশ্রণটি কম আঁচে 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ঘন এবং ঠান্ডা হয়। ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।

টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে 2-3 মিমি পুরু একটি স্তরে গলিত ময়দা গড়িয়ে নিন। এটিকে 8-10টি অভিন্ন আয়তক্ষেত্রে কাটুন, প্রতিটিতে 1 পূর্ণ টেবিল চামচ ফিলিং রাখুন। আয়তক্ষেত্রগুলিকে অর্ধেক ভাঁজ করুন, প্রান্তগুলি সিল করুন এবং প্যাটিগুলিতে কয়েকটি তির্যক কাট করুন।

একটি ফেটানো ডিম দিয়ে পাইগুলি গ্রীস করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 15 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

কীভাবে চর্বিহীন জ্যাম পাইস তৈরি করবেন

উপকরণ

• 300 গ্রাম জ্যাম;
• নারকেল ফ্লেক্স 2 টেবিল চামচ
• 500 গ্রাম ময়দা;
• 5 গ্রাম শুকনো খামির;
• আড়াই টেবিল চামচ চিনি
• 450 মিলি জল;
• 1 চা চামচ লবণ
• উদ্ভিজ্জ তেল 5 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ কালো চা।

প্রস্তুতি

নারকেল ফ্লেক্সের সাথে জ্যাম মেশান এবং 1-2 ঘন্টা বসতে দিন। ময়দা চেলে নিন এবং একটি বড় পাত্রে অর্ধেক রাখুন। খামির এবং 2 টেবিল চামচ চিনি দিয়ে মেশান, 300 মিলি উষ্ণ জলে ঢেলে বাটা গুঁড়ো করুন। এটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

মিলে যাওয়া ময়দায় লবণ এবং 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, মেশান। ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন, নরম, কিন্তু আঠালো ময়দা না মিশ্রিত করুন। এটি 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং আবার ভাল করে ফেটিয়ে নিন। ময়দাটি একটি পিণ্ডে রোল করুন, একটি বাটিতে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 40 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।ময়দাটি 10-12 টুকরো করে বিভক্ত করুন এবং ছোট কেক তৈরি করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। প্রতিটিতে 1 টেবিল চামচ ফিলিং রাখুন এবং প্রান্তগুলি চিমটি করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং তার মধ্যে 3-4 সেন্টিমিটার দূরত্ব রেখে পাইগুলি ছড়িয়ে দিন। একটি তোয়ালে দিয়ে পাইগুলি ঢেকে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

150 মিলি জলে চা তৈরি করুন, বাকি চিনির সাথে মেশান এবং কিছুটা ঠান্ডা করুন। চায়ের সাথে পাইগুলি গ্রীস করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় 20-25 মিনিট বেক করুন। আপনি যদি একটি উজ্জ্বল ভূত্বক চান, রান্না করার 5 মিনিট আগে, চায়ের সাথে পাই আবার গ্রীস করুন।

কিভাবে গভীর ভাজা জ্যাম প্যাটিস তৈরি করবেন

উপকরণ

• 300 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ লবণ:
• উদ্ভিজ্জ তেল 600-700 মিলি;
• 130 মিলি জল;
• 230 গ্রাম জ্যাম;
• স্টার্চ 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি

একটি বড় পাত্রে ময়দা চালনা, লবণ এবং 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। ময়দা এবং মাখনকে টুকরো টুকরো করে ঘষতে আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন। একটি পাত্রে 130 মিলি জল ঢালুন এবং একটি আঁটসাঁট ময়দা মেশান। প্রয়োজনে এতে আরও একটু জল বা ময়দা যোগ করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ময়দা মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

একটি সসপ্যানে স্টার্চের সাথে জ্যাম মেশান, কম আঁচে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিট রান্না করুন। ফিলিং ঠান্ডা করুন।

ময়দা কুঁজ করুন এবং এটি একটি পাতলা স্তরে রোল করুন। একটি কাচ বা ছোট বাটি দিয়ে 15-20 বৃত্ত কাটুন। প্রতিটিতে 2-3 চা চামচ ফিলিং রাখুন, প্রান্তগুলি শক্তভাবে চিমটি করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে নিচে চাপুন।

একটি উচ্চ সসপ্যানে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। প্যাটিগুলিকে 3-4 ব্যাচে ডিপ-ফ্রাই করুন যতক্ষণ না তারা সমানভাবে সোনালি বাদামী হয়। অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে সমাপ্ত প্যাটিগুলি রাখুন।

চেষ্টা কর???

কীভাবে নিখুঁত ঘরে তৈরি পেস্টি তৈরি করবেন

কীভাবে জ্যাম দিয়ে দইয়ের পিঠা তৈরি করবেন

উপকরণ

• কুটির পনির 200 গ্রাম;
• 50 গ্রাম মাখন;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 3 টি ডিম;
• 220-250 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• দুধ 2 টেবিল চামচ;
• 150 গ্রাম পুরু জ্যাম।

প্রস্তুতি

একটি চালুনি দিয়ে দই ঘষে নিন। মাখন গলাও. কুটির পনির, মাখন এবং চিনি ফেটিয়ে নিন, 2টি ডিম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা চালনা, দই ভরে যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দার মধ্যে মাখান। যদি এটি আপনার হাতে লেগে থাকে তবে আরও কিছুটা ময়দা যোগ করুন।

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। ময়দাটিকে 10-12 সমান টুকরোতে ভাগ করুন এবং 5-6 মিমি পুরু বৃত্তে রোল করুন। প্রতিটির মাঝখানে 1-2 চা চামচ জ্যাম রাখুন এবং প্যাটি তৈরি করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে 1 ডিম এবং দুধ বিট করুন। একটি বেকিং শীটে পাইগুলি রাখুন, একটি ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 20-25 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

এটাও পড়ুন???

• নিখুঁত প্যানকেক জন্য সংগৃহীত রেসিপি. বুকমার্কে সংরক্ষণ করুন
• চিজকেকের জন্য 10টি রেসিপি যা কয়েক মিনিটের মধ্যে টেবিল থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়
• 15টি চকোলেট চিপ কুকি রেসিপি যা আপনি অবশ্যই চেষ্টা করতে চাইবেন
• 10টি জেলিড পাই যা আপনার লাঞ্চ বা ডিনারকে প্রতিস্থাপন করবে