কীভাবে বিভিন্ন ফিলিংস সহ সুস্বাদু ওসেটিয়ান পাই রান্না করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পনির, ভেষজ, মাংস, আলু, মটরশুটি এবং চেরি প্রেমীদের জন্য সেরা রেসিপি।

ওসেটিয়ান পাইয়ের জন্য কীভাবে ময়দা তৈরি করবেন

ময়দার উপর খামির ময়দা

উপকরণ

• 1 চা চামচ শুকনো খামির;
• 600 গ্রাম + 1 চা চামচ ময়দা;
• 1 চা চামচ চিনি
• 30 গ্রাম মাখন;
• 150 মিলি দুধ;
• কেফির 250 মিলি;
• লবণ 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি

প্রথমে একটি চোলাই তৈরি করুন। এক চা চামচ খামির, ময়দা এবং চিনি একত্রিত করুন এবং 50 মিলি সামান্য উষ্ণ দুধে যোগ করুন। নাড়ুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় সরান যতক্ষণ না একটি বায়বীয় ফেনা প্রদর্শিত হয়।

ময়দা ঠিক হয়ে গেলে ময়দা বানানো শুরু করুন। ময়দা চালনা এবং মাখন গলে। ময়দায় একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং ময়দা, মাখন, 100 মিলি দুধ এবং কেফির ঢেলে দিন। লবণ যোগ করুন.

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন যতক্ষণ না ময়দার আকার প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায়। এতে এক ঘণ্টার বেশি সময় লাগতে পারে।

উঠানো ময়দা ভালো করে মাখুন যাতে এটি নরম এবং নমনীয় হয়।

খামির-মুক্ত ময়দা

উপকরণ

• 300 গ্রাম দুধ;
• 1 চা চামচ চিনি
• 1 চা চামচ লবণ
• 400 গ্রাম ময়দা।

প্রস্তুতি

দুধ সামান্য গরম করে তাতে লবণ ও চিনি গুলে নিন। ময়দা চেলে নিন এবং নাড়ার সময় ধীরে ধীরে দুধে যোগ করুন।

ময়দা ভাল করে মাখুন যাতে এটি মসৃণ, নরম এবং ইলাস্টিক হয় এবং আপনার হাতে লেগে না যায়। প্রয়োজনে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

কিভাবে Ossetian pies জন্য ভরাট করা

ভরাট হয় ময়দার মত একই, বা একটু বেশি হওয়া উচিত।

ওয়ালিবাহ পনির পাইয়ের জন্য

উপকরণ

1 কেজি ওসেটিয়ান পনির বা আচারযুক্ত পনিরের সংমিশ্রণ (উদাহরণস্বরূপ, 500 গ্রাম সুলুগুনি + 500 গ্রাম আদিঘে পনির)।

প্রস্তুতি

শুধু আপনার হাত দিয়ে পনির মাখান।

পনির এবং সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে "Kadyndzdzhin" পাই জন্য

উপকরণ

• 700 গ্রাম ওসেশিয়ান বা অন্যান্য ব্রাইন পনির: আদিগে, সুলুগুনি, ফেটা পনির;
• 300 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

আপনার হাত দিয়ে পনির ম্যাশ করুন বা গ্রেট করুন। সবুজ পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। পনির নরম হলে স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। ভালভাবে মেশান.

আলু, পনির এবং আজ সঙ্গে আলু পাই জন্য

উপকরণ

• 800 গ্রাম আলু;
• Ossetian বা অন্যান্য আচারযুক্ত পনির 200 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম;
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি

আলু সিদ্ধ করে ম্যাশ করুন। গ্রেট করা পনির, টক ক্রিম, কাটা ভেষজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, আবার নাড়ুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

মাংসের সাথে ফিডজিন পাইয়ের জন্য

উপকরণ

• 1 কেজি গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস (অন্যান্য চর্বিহীন মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে শুয়োরের মাংস সাধারণত ওসেটিয়ান পাইতে রাখা হয় না);
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• স্থল বা তাজা গরম লাল মরিচ - স্বাদে;
• লবনাক্ত;
• 9-13 টেবিল চামচ মাংসের ঝোল (3-4 ভরার জন্য + 6-9 সমাপ্ত পাইতে ঢালা)।

প্রস্তুতি

মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুন একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। 3-4 টেবিল-চামচ ঝোল ঢেলে আবার নাড়ুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন যাতে ফিলিংটা একটু ঢেকে যায়।

বীট টপস এবং পনির সহ "সাখারাজিন" পাইয়ের জন্য

উপকরণ

• বীট পাতা 300 গ্রাম;
• ব্রাইন পনির 700 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি. বিট পাতা ধুয়ে শুকিয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। মসৃণ হলে পনির, লবণ দিয়ে মেশান, নাড়ুন।

মটরশুটি দিয়ে কদুরজিন কেকের জন্য

উপকরণ

• 600 গ্রাম মটরশুটি;
• 150 গ্রাম পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 3 চা চামচ থাইম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি

মটরশুটি 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে রান্না করুন এবং পিউরি করুন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন কুচি করুন।

মটরশুটি, পেঁয়াজ এবং রসুন একত্রিত করুন, থাইম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.

বাঁধাকপি এবং পনির সঙ্গে Cabuscajin পাই জন্য

উপকরণ

• বাঁধাকপি 900 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ;
• ব্রাইন পনির 600 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা। ঢেকে না রেখে প্রায় 10 মিনিট গরম তেলে ভাজুন। শাকসবজি যেন পুড়ে না যায়।

বাঁধাকপি একটু নরম হয়ে গেলে এবং স্থির হয়ে গেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে জল যোগ করুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা. অতিরিক্ত তরল বন্ধ নিষ্কাশন.

কাঁটাচামচ বা হাত দিয়ে চিজ বা ম্যাশ করুন। বাঁধাকপি, লবণ দিয়ে একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।

বন্য রসুন এবং পনির সঙ্গে Davongin পাই জন্য

উপকরণ

• তাজা বন্য রসুনের 3 গুচ্ছ;
• 5 সবুজ পেঁয়াজের পালক;
• ডিল 5 sprigs;
• ব্রাইন পনির 600 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

খুব রুক্ষ ডালপালা থেকে বন্য রসুনের পাতা আলাদা করুন। সূক্ষ্মভাবে সব সবুজ কাটা এবং আপনার হাত দিয়ে তাদের মনে রাখবেন। পনির থেঁতো করে নিন বা নরম হলে কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। ভেষজ মিশ্রণের চেয়ে কম পনির থাকা উচিত।

সব উপকরণ এবং লবণ স্বাদ মত একত্রিত করুন।

কুমড়া এবং পনির দিয়ে নাসজিন পাইয়ের জন্য

উপকরণ

• 600 গ্রাম কুমড়া;
• 300 গ্রাম ওসেটিয়ান, সুলুগুনি বা অন্যান্য আচারযুক্ত পনির;
• পেঁয়াজ 250 গ্রাম;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 2 চা চামচ শুকনো থাইম।

প্রস্তুতি

একটি মোটা grater উপর কুমড়া সজ্জা এবং পনির ঝাঁঝরি. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং উষ্ণ মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

কুমড়া এবং পেঁয়াজ 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, লবণ, মরিচ এবং থাইম যোগ করুন। পনির যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

মাশরুম এবং পনির সঙ্গে Zokodzhin পাই জন্য

উপকরণ

• 500 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
• 2 শুকনো পোরসিনি মাশরুম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• ½ চা চামচ শুকনো থাইম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 400 গ্রাম আচারযুক্ত পনির।

প্রস্তুতি

চ্যাম্পিননগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, একটি আলাদা বাটিতে পোরসিনি মাশরুমগুলিকে গুঁড়ো করে নিন।

মাশরুমগুলিকে একটি কড়াইতে গরম তেল দিয়ে রাখুন এবং আধা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে কম আঁচে সিদ্ধ করুন। মাশরুম পাউডার, থাইম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান।

নাড়ার সময়, সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

পনির গ্রেট করুন, এটি ঠাণ্ডা মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান।

চেরি সঙ্গে Balgin পাই জন্য

উপকরণ

• 350-450 গ্রাম পুরো পিটেড চেরি (হিমায়িত ব্যবহার করা যেতে পারে);
• স্বাদ চিনি;
• 2 টেবিল চামচ ভুট্টা বা আলুর মাড়
• আখরোট 60 গ্রাম।

প্রস্তুতি

কেক সাজাতে কয়েকটি বেরি সংরক্ষণ করুন, বাকিগুলি একটি বাটিতে রাখুন। চিনি এবং স্টার্চ যোগ করুন, আলতো করে মেশান।

আখরোটগুলি হালকাভাবে কেটে নিন এবং আলাদা করে রাখুন - কেক তৈরির সময় তাদের প্রয়োজন হবে।

?

একটি উজ্জ্বল সুবাস এবং মনোরম টক সঙ্গে 9 চেরি পাই

কিভাবে Ossetian pies ভাস্কর্য

চেরি দিয়ে "বালগিন"

ময়দা দুটি ভাগ করুন। এক অর্ধেক বের করে ছাঁচে রাখুন। চেরিগুলি শক্তভাবে সাজান। আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ময়দার বাকি অর্ধেক গড়িয়ে নিন এবং পাইটি ঢেকে দিন।

কোন অতিরিক্ত বন্ধ ছাঁটা এবং প্রান্ত নিরাপদ.

মাঝখানে একটি গর্ত করুন।

অন্য সব Ossetian pies

ফিলিং এবং ময়দাকে তিনটি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন।

আপনার হাত দিয়ে একটি ছোট ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে ময়দার একটি বল ম্যাশ করুন, ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো।

টর্টিলার উপরে ফিলিংটি রাখুন।

উপরে ময়দার প্রান্তগুলি সুরক্ষিত করুন। আলতোভাবে টানুন যাতে ফিলিংটি দেখা না যায়।

প্রথমে আপনার হাত দিয়ে মাঝখানে টিপুন, তারপর প্রান্তগুলি এবং ধীরে ধীরে কেকটি প্রসারিত করুন যাতে ফিলিং সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

কেকটি মোটামুটি পাতলা হয়ে গেলে, একটি বেকিং শীট, ঢালাই লোহার স্কিললেট বা ময়দাযুক্ত প্যানে সিম সাইডে উল্টিয়ে দিন। বাষ্প পালানোর জন্য কেন্দ্রে একটি ছোট গর্ত করুন।

এছাড়াও আরও দুটি পাই তৈরি করুন।

কীভাবে ওসেশিয়ান পাই বেক করবেন

চুলায়

ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং কেকটিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য বাদামী করার জন্য রাখুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে

এইভাবে আপনি চেরি দিয়ে "বালগিন" বাদে যেকোনো পাই তৈরি করতে পারেন।

একটি শুকনো কড়াই ভালো করে গরম করুন। এর উপরে পাই রাখুন এবং প্রতিটি পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঢেকে বেক করুন।

কীভাবে ওসেশিয়ান পাই পরিবেশন করবেন

সমাপ্ত পাইগুলিকে মাখন দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করুন। মাংসের মধ্যে ঝোল ঢেলে দিন।

স্তুপীকৃত এবং গরম পরিবেশন করুন।

রান্নাও করেন???

• কীভাবে সুস্বাদু খিনকালি তৈরি করবেন: ময়দা এবং ফিলিংসের সেরা রেসিপি
• কিভাবে চিকেন চিকেন তৈরি করবেন: একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু পাই জন্য 8 রেসিপি
• 10টি জেলিড পাই যা আপনার লাঞ্চ বা ডিনারকে প্রতিস্থাপন করবে