গরুর মাংসের কাবাব কীভাবে রান্না করবেন: সেরা মেরিনেড এবং প্রক্রিয়াটির সমস্ত সূক্ষ্মতা

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

সঠিক মাংস বাছাই করুন, পাঁচটি আসল মেরিনেডের একটি দিয়ে এটি পরিপূরক করুন এবং একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করুন।

কীভাবে মাংস প্রস্তুত করবেন

গরুর মাংসের skewers জন্য, এটি একটি পুরু হাড়-ইন প্রান্ত ব্যবহার করা ভাল। পিছনের অন্যান্য টুকরাও কাজ করবে, যেমন একটি পাতলা হেম বা খাঁজ। এই পেশীগুলি চলাচলে বিশেষভাবে জড়িত নয়, তাই কাবাব নরম এবং সরস হবে।

মাংসের গুণমান পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। এটি আপনার হাতে লেগে থাকা, অপ্রীতিকর গন্ধ, শ্লেষ্মা বা রক্ত দিয়ে আবৃত হওয়া উচিত নয়। চাপার সময় মাংসের উপর কোন ছিদ্র থাকা উচিত নয়।

শিরা এবং হাড়গুলি সরান এবং প্রায় 4 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে সমান কিউব করে টুকরোটি কাটুন।

গরুর মাংস কিভাবে ম্যারিনেট করবেন

মেরিনেড মাংসকে আরও সুগন্ধযুক্ত, সরস এবং সুস্বাদু করতে সহায়তা করে। অল্প বয়সী গরুর মাংসকে কয়েক ঘন্টা ধরে রাখা যথেষ্ট এবং পুরানো গরুর মাংস কমপক্ষে 6 ঘন্টা সময় নেবে।

যদিও অল্প বয়স্ক এবং পুরানো উভয় মাংসই এক বা দুই দিনের জন্য মেরিনেডে রেখে দেওয়া যেতে পারে। সুতরাং এটি আরও সরস এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। অনেকক্ষণ মেরিনেট করার সময় মাংস ফ্রিজে বা অন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখতে হবে।

এখানে গরুর মাংসের জন্য নিখুঁত কিছু রেসিপি রয়েছে। সমস্ত উপাদান 2 কেজি মাংসের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

1. পেঁয়াজ marinade

একটি জয়-জয় যা কাবাবকে সুস্বাদু করে তুলবে।

উপকরণ

• 500-1,000 গ্রাম পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। পেঁয়াজ যত বেশি হবে, কাবাব তত বেশি সুগন্ধযুক্ত হবে।

লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। আপনার স্বাদ অনুসারে অন্যান্য মশলা যোগ করা যেতে পারে। গরুর মাংসে গ্রুয়েল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

2. ওয়াইন marinade

মাংস নরম, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।

উপকরণ

• 7 পেঁয়াজ;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• লবনাক্ত;
• স্থল লাল মরিচ - স্বাদ;
• শুকনো লাল ওয়াইন 700 মিলি।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজকে রিং করে কেটে নিন এবং রসুন কেটে নিন। গরুর মাংসে শাকসবজি, লবণ, মরিচ এবং ওয়াইন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

3. সয়া সস, দই এবং আজ সঙ্গে marinade

এই marinade ধন্যবাদ, মাংস বিশেষ করে কোমল এবং সরস হবে।

উপকরণ

• 5 পেঁয়াজ;
• 1 গুচ্ছ ধনেপাতা;
• 3 টেবিল চামচ সয়া সস
• প্রাকৃতিক দই 4 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিন, ধনেপাতা কেটে নিন। মাংসে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মনে রাখবেন।

4. কেফির নেভিগেশন marinade

উপকরণ

• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• বারবিকিউ সিজনিং - স্বাদে;
• 4 পেঁয়াজ;
• কেফির 500 মিলি।

প্রস্তুতি

মাংসে লবণ, মরিচ, মশলা এবং পেঁয়াজের রিং যোগ করুন। কেফিরে ঢেলে নাড়ুন।

5. ডালিমের রস মেরিনেড

এই রেসিপিটি মাংসকে রসালো, কোমলতা এবং তীব্র টক দেয়।

উপকরণ

• 4 পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• মাটি ধনে - স্বাদ;
• 1 লিটার ডালিমের রস;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

কাটা পেঁয়াজের রিংগুলির সাথে মাংস একত্রিত করুন। লবণ, গোলমরিচ, ধনে, রস এবং তেল যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

গরুর মাংসের কাবাব কীভাবে ভাজবেন

মাংস হয় তারের আলনা বা skewers উপর রান্না করা যেতে পারে. পরবর্তী ক্ষেত্রে, টুকরোগুলি একে অপরের সাথে খুব শক্তভাবে না রাখুন যাতে সেগুলি চারদিক থেকে ভাজা হয়।

কয়লা সাদা ছাই দিয়ে ঢেকে গেলে মাংস গ্রিলের উপর ছড়িয়ে দিন। একটি খোলা আগুনে, এটি কেবল পুড়ে যাবে।

প্রথম কয়েক মিনিট, কাবাব প্রায়ই উল্টাতে হবে। এটি প্রতি 2-3 মিনিটে করা উচিত।

গরুর মাংস শাশলিক প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। খেয়াল রাখবেন মাংস যেন পুড়ে না যায়। কাবাবের প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে, একটি ছুরি দিয়ে একটি টুকরা কাটা - পরিষ্কার রস বেরিয়ে আসা উচিত। যদি তরল লাল হয়, তাহলে মাংস আরও একটু ভাজতে হবে।