গরুর মাংস কিভাবে এবং কতটা রান্না করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আমরা আপনাকে বলব কিভাবে মাংস রান্না করতে হয় যাতে এটি নরম এবং সরস হয়ে ওঠে।

গরুর মাংস কিভাবে নির্বাচন করবেন

উচ্চ মানের ঠাণ্ডা মাংস গাঢ় এবং সবুজ দাগ ছাড়া লাল রঙের হওয়া উচিত। চর্বি সাদা, হলুদ রঙের - কঠোরতার একটি চিহ্ন, যেমনটি পুরানো প্রাণীদের মাংসের সাথে ঘটে। টুকরাটি শ্লেষ্মা এবং রক্ত জমাট মুক্ত হওয়া উচিত।

টাটকা গরুর মাংস স্পর্শে স্থিতিস্থাপক, এবং আপনি যদি একটি টুকরোতে চাপ দেন তবে পথটি দ্রুত মসৃণ হয়ে যায়। মানের মাংসের গন্ধটি মনোরম, এতে কোনও বিদেশী সুগন্ধ নেই।

মানসম্পন্ন হিমায়িত মাংসের প্যাকেজিং অক্ষত, কোনো ক্ষতি ছাড়াই এবং পণ্যের ডেটার স্পষ্ট ইঙ্গিত সহ। এটিতে কার্যত কোনও বরফ নেই এবং যদি এটি প্রচুর থাকে তবে গরুর মাংস সম্ভবত একাধিকবার হিমায়িত করা হয়েছিল এবং ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

গরুর মাংস কিভাবে প্রস্তুত করবেন

হিমায়িত মাংস প্রথমে গলানো ভাল যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয় এবং আরও রসালো হয়ে ওঠে।

গরুর মাংস ডিফ্রস্ট করতে, কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি যদি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে মাংসটি একটি ব্যাগে রাখুন, এটি বেঁধে রাখুন এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা জল সহ একটি পাত্রে রাখুন।

ঘরের তাপমাত্রায় চলমান জলের নীচে ডিফ্রোস্টেড বা ঠাণ্ডা গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন।

আপনার যদি ঝোল বা স্যুপ রান্না করার পরিকল্পনার প্রয়োজন হয় তবে হাড়ের উপর মাংস রান্না করুন। স্যালাড বা অন্যান্য খাবারের জন্য গরুর মাংসের প্রয়োজন হলে, সজ্জা ব্যবহার করুন।

গরুর মাংস কত রান্না করতে হবে

মাংস প্রায় 2-2, 5 ঘন্টা রান্না করা হয়, যদি এটি ডিফ্রোস্ট করা না হয় তবে সময় বৃদ্ধি পায়। দ্রুত রান্না করতে, গরুর মাংসকে ছোট, সমান আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

গরুর মাংস রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, ঝোল থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং কাঁটা বা ছুরি দিয়ে বিদ্ধ করুন। টিপ সহজে প্রবেশ করা উচিত, এবং রস প্রায় স্বচ্ছ হবে, একটি গোলাপী আভা ছাড়া।

কীভাবে চুলায় গরুর মাংস রান্না করবেন

একটি সসপ্যানে মাংস রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং পৃষ্ঠের উপর যে কোনও ফেনা তৈরি হয় তা বাদ দিন।

একটি সুস্বাদু ঝোল যা স্যুপের জন্য একটি দুর্দান্ত বেস তৈরি করে, ফোঁড়ার শুরুতে লবণ, গোলমরিচ, লাভরুশকা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। আপনি যদি কেবল সেদ্ধ মাংস পছন্দ করেন তবে আপনি রান্না করার পরে এটিতে লবণ যোগ করতে পারেন।

একটি বড় টুকরা 2 ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে রান্না করুন। ছোটরা 1-1.5 ঘন্টার মধ্যে রান্না করবে। পানি যেন ফুটে না যায় তা নিশ্চিত করুন এবং প্রয়োজনে যোগ করুন।

রান্না করা গরুর মাংস মুছে ফেলার আগে 20-30 মিনিটের জন্য ঝোলের মধ্যে ছেড়ে দিন।

কীভাবে ধীর কুকারে গরুর মাংস রান্না করবেন

মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি মাল্টিকুকার পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। "Extinguishing" মোড চালু করুন। ফুটন্ত পরে, ফেনা সরান। আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ, মরিচ, তেজপাতা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।

ঢাকনা বন্ধ করুন এবং দেড় ঘন্টার জন্য জ্বাল দিন। টাইমার বন্ধ হয়ে গেলে, মাংসের কোমলতা পরীক্ষা করুন। যদি এটি করা না হয়, আরও 20-30 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।

ডাবল বয়লারে গরুর মাংস কীভাবে রান্না করবেন

মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি ডাবল বয়লারে রাখুন। সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন। গরুর মাংস বের করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে সেদ্ধ হয়েছে। এটি করতে একটি ছুরি বা কাঁটা ব্যবহার করুন।

আপনার প্রিয়জনের লুণ্ঠন?

চুলায় কোমল গরুর মাংস রান্না করার 10 টি উপায়

প্রেসার কুকারে গরুর মাংস কীভাবে রান্না করবেন

মাংস একটি প্রেসার কুকারে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন। ঢেকে রাখুন, ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে নিন এবং প্রায় দেড় ঘন্টা সিদ্ধ করুন, টুকরোটির আকারের উপর নির্ভর করে।

এটাও পড়ুন?

• ফুলকপি কীভাবে এবং কতটা রান্না করবেন
• গরুর মাংস জিহ্বা কিভাবে এবং কতটা রান্না করতে হবে
• মুরগির স্তন কীভাবে এবং কতটা রান্না করবেন
• কীভাবে সঠিক উপায়ে কুইনোয়া রান্না করবেন
• কিভাবে সঠিকভাবে ডাম্পলিং রান্না করা যায়