গরুর মাংস জিহ্বা কিভাবে এবং কতটা রান্না করতে হবে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

স্টোভ টপ, প্রেসার কুকার বা ধীর কুকারে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর অফল রান্না করুন।

গরুর মাংসের জিহ্বা কীভাবে চয়ন করবেন

একটি ঠাণ্ডা গরুর মাংস জিহ্বা নির্বাচন করার সময়, তার চেহারা মনোযোগ দিন। জিহ্বার একটি প্রাকৃতিক রঙ থাকা উচিত। একটি ধূসর আভা ইঙ্গিত করে যে অফাল খুব তাজা নয়। এয়ারিং চিহ্ন হল আরেকটি সূচক যে পণ্যটি কাউন্টারে বাসি।

সুবাসটি মাংসল হওয়া উচিত এবং যে কোনও বহিরাগত নোট জিহ্বা নষ্ট হওয়ার একটি স্পষ্ট লক্ষণ।

এটি স্পর্শে দৃঢ়, যদি চাপা হয়, এটি দ্রুত তার পূর্বের আকার নেয়। বেশ কয়েকবার হিমায়িত এবং গলানো জিহ্বা নরম এবং স্থিতিস্থাপক, এবং ফোসা চাপার পরে দীর্ঘ সময়ের জন্য মসৃণ হয় না।

আপনি যদি হিমায়িত খাবার কিনে থাকেন তবে নিশ্চিত করুন যে প্যাকেজে কার্যত কোন বরফ নেই।

রান্নার জন্য গরুর মাংসের জিহ্বা কীভাবে প্রস্তুত করবেন

হিমায়িত উপজাতটি প্রথমে গলাতে হবে। ঘরের তাপমাত্রায় নয়, রেফ্রিজারেটরে এটি করা ভাল। এটি খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে এমন ব্যাকটেরিয়া হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

আপনি রান্না শুরু করার আগে, ঠাণ্ডা বা গলানো জিহ্বাকে 30-40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে চলমান জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে ফেলতে হবে। ময়লা ভারী হলে, একটি ছুরি দিয়ে সমস্ত অতিরিক্ত বন্ধ করুন।

ফুটানোর আগে বাইরের খোসা থেকে জিহ্বা পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই।

কীভাবে চুলায় গরুর মাংস রান্না করবেন

পানি ফুটিয়ে তাতে গরুর জিভ দিন। 15 মিনিটের পরে, তরল নিষ্কাশন করুন এবং ফুটন্ত জল যোগ করুন। কয়েকটি গোলমরিচ, তেজপাতা এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলাগুলিতে টস করুন। মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন। ফলে ফেনা বন্ধ স্কিম.

এছাড়াও, রান্না করার সময়, আপনি পেঁয়াজ, গাজর এবং অন্যান্য মূল শাকসবজি ব্যবহার করতে পারেন। কোমল হওয়া পর্যন্ত 30-40 মিনিটের মধ্যে লবণ দিয়ে তাদের একসাথে রাখুন।

রান্নার সময় জিহ্বার আকারের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, একটি ছোট ভীল প্রায় 2 ঘন্টার মধ্যে রান্না করা হবে। দেড় কিলোগ্রাম ওজনের একটি উপজাত প্রায় 3 ঘন্টা, এবং একটি দুই কিলোগ্রাম - গড়ে 3½ ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়।

থালাটি সম্পন্ন হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, কেবল একটি কাঁটা দিয়ে আপনার জিহ্বার ডগা ছিদ্র করুন। যদি প্রংগুলি সহজে প্রবেশ করে এবং পরিষ্কার রস নির্গত হয় তবে রান্না শেষ।

ধীর কুকারে গরুর মাংসের জিহ্বা কীভাবে রান্না করবেন

একটি পাত্রে অফল রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি পুরোপুরি ঢেকে যায়। থালা আরও সুস্বাদু করতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন।

"নির্বাপণ" মোডটি নির্বাচন করুন এবং জিহ্বার আকারের উপর নির্ভর করে সময় সেট করুন - 2½ ঘন্টা থেকে। কোমল হওয়ার 15-20 মিনিট আগে লবণ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন।

প্রেসার কুকারে কীভাবে গরুর মাংস রান্না করবেন

আপনার জিহ্বা প্রেসার কুকারে রাখুন। জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। লবণ, মশলা, এবং ঐচ্ছিকভাবে রসুন, পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন।

প্রায় 40 থেকে 45 মিনিট রান্না করুন।

রান্না করা গরুর মাংসের জিহ্বা কীভাবে খোসা ছাড়বেন

সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হওয়ার আগেই খোসা থেকে ফিনিশড অফল খোসা ছাড়ুন।

নিজেকে পোড়াতে না দেওয়ার জন্য, আপনি এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য বরফের উপর রাখতে পারেন, এটি ঠান্ডা জলে রাখতে পারেন বা পরিষ্কার করার সময় ট্যাপ থেকে শীতল স্রোতের নীচে রাখতে পারেন।

এটাও পড়ুন?

• ফুলকপি কীভাবে এবং কতটা রান্না করবেন
• কীভাবে এবং কতটা গাজর রান্না করবেন
• কীভাবে সঠিক উপায়ে কুইনোয়া রান্না করবেন
• কিভাবে সঠিকভাবে ডাম্পলিং রান্না করা যায়
• কীভাবে সঠিকভাবে বার্লি রান্না করবেন