গরুর মাংস দিয়ে কী রান্না করবেন: সেরা রেসিপি অনুসারে 10 টি খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

সুস্বাদু, অস্বাভাবিক, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সহজ!

1. জেমি অলিভারের গলাশ স্যুপ

উপকরণ

• পেঁয়াজ 250 গ্রাম;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 সবুজ মরিচ;
• কিছু জলপাই তেল;
• 500 গ্রাম গরুর মাংসের ড্রামস্টিক;
• 1 টেবিল চামচ পেপারিকা;
• 1 ½ l গরুর মাংসের ঝোল;
• 2 টমেটো;
• ½ টেবিল চামচ জিরা;
• কিছু লাল ওয়াইন ভিনেগার;
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• তাজা মার্জোরামের কয়েকটি স্প্রিগ;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 200 গ্রাম আলু।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, রসুন কেটে নিন, গোলমরিচ থেকে বীজ বের করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে অলিভ অয়েল ঢালুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সবজি রান্না করুন।

ভাল গরুর মাংস লাল বা হালকা লাল হওয়া উচিত এবং কোন শুকনো প্রান্ত নেই।

গরুর মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং মাংস বাদামি হওয়া পর্যন্ত সবজি দিয়ে রান্না করুন। পেপারিকা যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে 200 মিলি ঝোল ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তরলের পরিমাণ অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো, জিরা, ভিনেগার, টমেটো পেস্ট এবং কাটা মারজোরাম যোগ করুন। আপনি যদি তাজা ভেষজ খুঁজে না পান তবে শুকনো মারজোরামের একটি টেবিল চামচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

অবশিষ্ট ঝোলের অর্ধেক ঢেলে দিন এবং কম আঁচে 1, 5-2 ঘন্টা রান্না করুন। তারপরে কাটা আলুগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, ঝোল যোগ করুন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যদি স্যুপটি আপনার কাছে ঘন মনে হয় তবে রান্না করার সময় সামান্য গরম জল যোগ করুন।

2. গরুর মাংসের সাথে স্প্যাগেটি লাসাগনা

উপকরণ

• 450 গ্রাম স্প্যাগেটি;
• ২ টি ডিম;
• 50 গ্রাম grated parmesan;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 450 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 800 গ্রাম ম্যাশ করা টমেটো;
• ¼ চা চামচ শুকনো অরেগানো;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 250 গ্রাম রিকোটা;
• 350 গ্রাম গ্রেটেড মোজারেলা;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে স্প্যাগেটি লবণাক্ত জলে আল ডেন্টে পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ড্রেন, স্প্যাগেটিতে 1টি ডিম এবং পারমেসান যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। তেলে কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন এবং সবজিতে নাড়ুন। মাংসের কিমা রাখুন এবং প্রায় 6 মিনিটের জন্য ভাজুন।

তারপর ফিলিংয়ে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং এক মিনিট পর গ্রেট করা টমেটো, ওরেগানো, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। একটি পৃথক বাটিতে, রিকোটা এবং অবশিষ্ট ডিম একত্রিত করুন।

বেকিং ডিশের নীচে কিছু মাংস ভরাট রাখুন। উপরে অর্ধেক স্প্যাগেটি, অর্ধেক ফিলিং, অর্ধেক রিকোটা এবং অর্ধেক মোজারেলা। স্তরগুলিকে আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন এবং 25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে ল্যাসাগন রাখুন। পরিবেশন করার আগে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

3. জেমি অলিভার থেকে সবজি সহ বেকড গরুর মাংস

উপকরণ

• 1¹⁄₂ কেজি গরুর গোশত
• 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• সেলারি 2 ডালপালা;
• রসুনের 1 মাথা;
• 1 গুচ্ছ ভেষজ, যেমন থাইম, রোজমেরি, তেজপাতা এবং ঋষির মিশ্রণ
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় আনতে রান্না করার আধা ঘন্টা আগে রেফ্রিজারেটর থেকে গরুর মাংস সরান।

মাংস পুরানো এবং শক্ত হলে, সরিষা দিয়ে লেপে, এক ঘন্টা রেখে দিন এবং রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলুন।

পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ভালো করে ধুয়ে মোটা করে কেটে নিন। রসুনকে লবঙ্গে ভাগ করুন। শাকসবজির খোসা ছাড়ানো ঐচ্ছিক। একটি বেকিং শীটের নীচে শাকসবজি এবং ভেষজ রাখুন এবং জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

একটি স্ট্রিং দিয়ে মাংস বেঁধে, জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন। সবজির উপরে গরুর মাংস রাখুন এবং 240 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। তারপরে অবিলম্বে তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে এক ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে গরুর মাংস ভাজুন।

শাকসবজি জ্বলতে শুরু করলে, বেকিং শীটে কিছু গরম জল যোগ করুন। এবং মাংস জুসিয়ার করতে, বেকিং শীটের নিচ থেকে চর্বি দিয়ে ঢেলে দিন।

4. জেমি অলিভারের ওভেন বিফ স্টু

উপকরণ

• 800 গ্রাম গরুর মাংসের ফিললেট;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• কিছু জলপাই তেল;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 5 ছোট পেঁয়াজ;
• সেলারি 2 ডালপালা;
• 4 গাজর;
• ½ গুচ্ছ থাইম;
• 4 ছোট পাকা টমেটো;
• রেড ওয়াইন 150 মিলি;
• গরুর মাংসের ঝোল 500 মিলি;
• কিছু ওরচেস্টারশায়ার সস;
• 2টি তাজা তেজপাতা
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

ফিললেটগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে সম্পূর্ণরূপে ময়দা দিয়ে দিন।

গরুর মাংস কোমল রাখতে, মাংস দানা জুড়ে কাটা উচিত।

মাঝারি আঁচে একটি গভীর সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। 5 মিনিটের জন্য গরুর মাংস রান্না করুন, মাঝে মাঝে মাংসের টুকরোগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে দিন। তারপর সসপ্যান থেকে মাংস যোগ করুন।

রসুন কেটে নিন, পেঁয়াজ অর্ধেক করে কেটে নিন এবং সেলারি মোটা করে কেটে নিন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ঘন টুকরো করে কেটে নিন।

সসপ্যানে আরও কিছু তেল ঢালুন এবং সবজি যোগ করুন। এর সাথে থাইম পাতা যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি কোমল হয়।

সবজিতে গরুর মাংস, চালিত টমেটো এবং রেড ওয়াইন যোগ করুন এবং নাড়ুন। তরল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, ঝোল, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং তেজপাতা যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে স্টু রাখুন। সমাপ্ত মাংস কোমল হতে হবে।

5. গরুর মাংস সঙ্গে Quesadillas

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
• জিরা ১ চা চামচ
• 450 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 3 টমেটো;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 6 টর্টিলা;
• গ্রেটেড হার্ড পনির 250 গ্রাম;
• টক ক্রিম কয়েক টেবিল চামচ;
• 1টি অ্যাভোকাডো
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর কাটা রসুন, মরিচ এবং জিরা দিন। ভাল করে নাড়ুন এবং কড়াইতে মাংসের কিমা যোগ করুন।

মাংসের কিমা বাদামি হয়ে যাওয়ার পরে, 2টি সূক্ষ্ম কাটা টমেটো এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।

মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং নীচে একটি টর্টিলা রাখুন। এর উপর সবজির এক পঞ্চমাংশ এবং কিছু গ্রেট করা পনির রাখুন। স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন এবং পনির দিয়ে শেষ টর্টিলা ছিটিয়ে দিন।

পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। বাকি টমেটোর টুকরো দিয়ে সামান্য ঠাণ্ডা কোয়েসাডিলা ছিটিয়ে দিন, টক ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন, এতে অ্যাভোকাডোর টুকরো দিন এবং পার্সলে পাতা দিয়ে সাজান।

6. জেমি অলিভারের মশলাদার বিফ বার্গার

চারটি বার্গারের জন্য উপকরণ

• ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
• ½ লাল পেঁয়াজ;
• তাজা ট্যারাগনের 1 টি স্প্রিগ;
• 1টি বড় ডিম;
• এক মুঠো রুটির টুকরো;
• ডিজন সরিষা কয়েক চা চামচ;
• গ্রেটেড পারমেসান 2 টেবিল চামচ;
• এক চিমটি জায়ফল;
• 400 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল;
• 4 বার্গার বান;
• কয়েকটি লেটুস পাতা;
• 4টি আচার।

প্রস্তুতি

মরিচের গুঁড়া, কাটা পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা ট্যারাগন পাতা, ডিম, ব্রেড ক্রাম্বস, 1 চা চামচ সরিষা, পারমেসান, জায়ফল এবং মাংসের কিমা একত্রিত করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মাংসের কিমা থেকে চারটি কাটলেট তৈরি করে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি কড়াই গ্রিজ করুন এবং প্রতিটি কাটলেটকে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন।আপনি যদি তাদের আরও শক্ত রান্না করতে চান তবে রান্নার সময়টি আপনার পছন্দ অনুসারে বাড়িয়ে দিন।

বার্গার বানগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং গ্রিল বা স্কিললেটের ভিতরে হালকাভাবে গ্রিল করুন। সরিষা দিয়ে বানের চারটি অর্ধেক ব্রাশ করুন, লেটুস পাতা রাখুন, সরিষা দিয়ে গ্রিজ করা তৈরি কাটলেট, তাদের উপর আচারযুক্ত শসার দুটি টুকরো এবং অন্যান্য বান দিয়ে ঢেকে দিন।

7. টমেটো সস মধ্যে গরুর মাংস meatballs

উপকরণ

টমেটো পেস্টের জন্য:

• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• ½ পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবনাক্ত;
• ¼ চা চামচ শুকনো অরেগানো;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 300 গ্রাম ম্যাশ করা টমেটো।

মাংসবলের জন্য:

• 900 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• লবণ 2 চা চামচ
• ¼ এক চা চামচ মরিচ;
• 50 গ্রাম রুটি crumbs;
• ½ গুচ্ছ পার্সলে;
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• 240 গ্রাম রিকোটা;
• ২ টি ডিম;
• কিছু উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে অলিভ অয়েলে ভাজুন, লবণ এবং ওরেগানো দিয়ে সিজন করুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর গ্রেট করা টমেটো যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। তাপ কমিয়ে এক ঘন্টার জন্য সস রান্না করুন, প্রতি 5 মিনিটে নাড়তে থাকুন যাতে এটি জ্বলতে না পারে।

ইতিমধ্যে, মাখন ব্যতীত সমস্ত মিটবল উপাদানগুলি একত্রিত করুন। মিশ্রণটিকে ছোট বলের আকার দিন এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন। 20 মিনিটের জন্য 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। মিটবলের উপর টমেটো সস ঢেলে আরও 15 মিনিট বেক করুন।

8. গরুর মাংস এবং ভাজা সঙ্গে উষ্ণ সালাদ

উপকরণ

• 450 গ্রাম গরুর মাংসের ফিললেট;
• 3 টেবিল চামচ সয়া সস
• 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ গ্রেট করা তাজা আদা
• ১ চা চামচ জিরা
• 350 গ্রাম হিমায়িত ফ্রাই;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 1 বড় হলুদ মরিচ;
• 1টি ছোট লাল পেঁয়াজ
• 2 টমেটো;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মাংস ছোট, সমতল আয়তক্ষেত্রে স্লাইস করুন।

মাংস খুব পাতলা করবেন না, তা না হলে শুকিয়ে যাবে।

একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে গরুর মাংস রাখুন, সয়া সস, ভিনেগার, রসুনের কিমা, আদা এবং জিরা যোগ করুন। ব্যাগটি শক্তভাবে বেঁধে, ঝাঁকান এবং 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। মাংস মেরিনেট করার সময়, প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী ভাজা রান্না করুন।

একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং ম্যারিনেট করা গরুর মাংস যোগ করুন। 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে মাংস ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না বাদামী হয়। একটি প্লেটে গরুর মাংস রাখুন।

একই স্কিললেটে, মরিচের পাতলা স্ট্রিপ এবং পেঁয়াজের অর্ধেক রিং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। সবজি প্রায় সম্পূর্ণ নরম হতে হবে।

পাতলা করে কাটা টমেটো এবং গরুর মাংস যোগ করুন। আরও 2 মিনিট রান্না করুন। তারপর তাপ থেকে সরান, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে মিশ্রিত করুন এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

9. গরুর মাংস এবং আজ সঙ্গে মসলাযুক্ত সালাদ

উপকরণ

• 250 গ্রাম গরুর মাংসের ফিললেট;
• 1টি ছোট জলপেনো
• কিছু জলপাই তেল;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• আধা চা চামচ আদা;
• 1 বড় লাল বেল মরিচ;
• 1 ছোট শসা;
• ছেঁড়া লেটুস পাতা 6 কাপ
• ½ লাল পেঁয়াজ - ঐচ্ছিক;
• ½ চুন;
• 1 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 চা চামচ শুকনো তুলসী
• পুদিনা কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

গরুর মাংস এবং জালাপেনোসকে ছোট স্ট্রিপে কেটে নিন। একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং মরিচ, রসুন এবং আদা হালকাভাবে 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। তারপর মাংস যোগ করুন এবং যতক্ষণ না গরুর মাংস চান ততক্ষণ রান্না করুন।

গোলমরিচ এবং শসা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। সবজি দিয়ে টোস্ট করা উপকরণগুলো সাজিয়ে নিন। একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে সালাদ রাখুন এবং সবজি এবং গরুর মাংসের সাথে উপরে রাখুন। চাইলে পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ দিন।

একটি পৃথক পাত্রে, চুনের রস, চিনি, সয়া সস, বেসিল এবং গুঁড়ো পুদিনা একত্রিত করুন। এই মিশ্রণটি একটি স্কিললেটে ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং এর সাথে সালাদ সিজন করুন।

10. বেকনে মোড়ানো গরুর মাংসের প্যাটি

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• সেলারি 1 ডাঁটা
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 2 টেবিল চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস (সয়া সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• 900 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 50 গ্রাম রুটি crumbs;
• ২ টি ডিম;
• বেকনের 6 পাতলা টুকরা;
• 80 গ্রাম কেচাপ;
• 2 চা চামচ ব্রাউন সুগার
• 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। জলপাই তেল গরম করুন, স্কিললেটে শাকসবজি রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। কাটা রসুন, টমেটো পেস্ট এবং ওরচেস্টারশায়ার সস যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। ঠাণ্ডা করুন এবং একটি পৃথক পাত্রে রাখুন।

সবজিতে কিমা করা মাংস, ব্রেড ক্রাম্বস, ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এই মিশ্রণ থেকে 6 প্যাটি তৈরি করুন, একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং বেকনের টুকরো দিয়ে মুড়ে দিন। কেচাপ, চিনি এবং ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে উপরে। 35 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন।