শুয়োরের মাংস দিয়ে কী রান্না করবেন: জেমি অলিভারের 10টি আসল রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ওভেনে রসালো শুয়োরের মাংস, মিটবল এবং সুস্বাদু বান সহ সুগন্ধযুক্ত স্যুপ - এই নির্বাচনে আপনি অবশ্যই আপনার পছন্দ অনুসারে একটি রেসিপি পাবেন।

1. ডুমুর দিয়ে শুয়োরের মাংস, চুলায় বেকড

উপকরণ

• 1500 গ্রাম শুয়োরের মাংস ফিললেট;
• কিছু জলপাই তেল;
• 2 লাল পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ½ গুচ্ছ তাজা থাইম;
• মাখন 2 টুকরা;
• 6 ডুমুর;
• 2 গ্লাস ফোর্টিফাইড ডেজার্ট ওয়াইন;
• 275 মিলি মুরগির ঝোল;
• স্বাদে মশলা।

প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংসকে রোল করে রান্নার স্ট্রিং দিয়ে বেঁধে দিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজের অর্ধেক রিং এবং রসুনের টুকরো নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। নুন, গোলমরিচ এবং কাটা থাইম পাতা দিয়ে ফিললেটগুলি ঘষুন। কড়াইয়ের একপাশে পেঁয়াজ এবং রসুন স্থানান্তর করুন, একটি খালি জায়গায় মাখনের গলিত গলিত করুন এবং শুয়োরের মাংসকে চারদিকে বাদামী করুন। এটি হালকা বাদামী করা উচিত।

ভেজিটেবল সসে কোয়ার্টারড ডুমুর যোগ করুন এবং নাড়ুন। শুয়োরের মাংসের উপরে এক গ্লাস ওয়াইন ঢালা এবং প্যানে আরেকটি তেল যোগ করুন। পার্চমেন্ট পেপারের একটি বড় টুকরো ছিঁড়ে ফেলুন, এটি চূর্ণবিচূর্ণ করুন এবং ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে নিন। তারপর সোজা করে শুয়োরের মাংসের প্যানটি দিয়ে ঢেকে দিন। এটি ফিললেটকে রসালো করে তুলবে।

200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে প্যানটি রাখুন। 20 মিনিট পরে, শুয়োরের মাংস চালু করুন এবং আরেকটি গ্লাস ওয়াইন যোগ করুন। মাংস আবার পার্চমেন্ট দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত আরও 30-40 মিনিট বেক করুন। শুয়োরের মাংস একটি থালায় রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বসুন।

এইভাবে রান্না করা শুয়োরের মাংস রসালো এবং নরম হয়।

জেমি অলিভার

মাংস বিশ্রামের সময়, প্যানে থাকা সস থেকে অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে ফেলুন, ঝোল যোগ করুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্বাদের ঋতু।

পরিবেশনের আগে শুয়োরের মাংস পাতলা টুকরো করে কেটে ভেজিটেবল সস দিয়ে সাজিয়ে নিন।

2. একটি মশলাদার সস মধ্যে শুয়োরের মাংস

উপকরণ

• 3 তেজপাতা;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• 1 চা চামচ পেপারিকা;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 200 গ্রাম শুকরের মাংসের পেট
• 2 লাল পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 1 আলু;
• ২টি কাঁচামরিচ
• 1 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• 700 মিলি ট্রেড উইন্ড (টমেটো পিউরি);
• রোজমেরির 2 টি স্প্রিগ।

প্রস্তুতি

মর্টারে তেজপাতা এবং এক চিমটি লবণ পিষে নিন। পেপারিকা এবং অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

শুয়োরের মাংসে ক্রুসিফর্ম কাট তৈরি করুন, 1 সেমি দূরে। কাটগুলি লার্ডে তৈরি করা উচিত এবং মাংসে পৌঁছানো উচিত নয়। প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে শুরু করুন।

একটি বেকিং ডিশে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন, আলুর ছোট টুকরা এবং অর্ধেক মরিচ রাখুন। শুয়োরের মাংস উপরে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

একটি মশলাদার সসে ক্রিস্পি শুয়োরের মাংস নিয়মিত ভাজা শুকরের মাংসের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই থালা একটি রবিবার ডিনার জন্য উপযুক্ত.

জেমি অলিভার

একটি থালায় শুয়োরের মাংস রাখুন, সবজিতে ভিনেগার এবং ট্রেড উইন্ড যোগ করুন। একটি টমেটো ক্যান অর্ধেক জল দিয়ে ভরাট করুন, ঝাঁকান এবং একটি বেকিং ডিশে ঢেলে দিন। সস নাড়ুন এবং আবার উপরে শুয়োরের মাংস রাখুন। ওভেনের তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন এবং থালাটিকে আরও 1.5 ঘন্টা বেক করুন।

রান্না করার 20 মিনিট আগে শুকরের মাংস থেকে চর্বি সরান। রোজমেরি পাতার সাথে মিশিয়ে এই মিশ্রণ দিয়ে মাংস ব্রাশ করুন। সমাপ্ত শুয়োরের মাংস ভিতরে নরম এবং বাইরে বাদামী হতে হবে।

3. ম্যাপেল সিরাপে শুয়োরের পাঁজর

উপকরণ

• শুয়োরের মাংসের পাঁজরের 1 600 গ্রাম, 8 টুকরা করে কাটা;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 120 মিলি ম্যাপেল সিরাপ
• 3 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• 480 মিলি মুরগির ঝোল।

প্রস্তুতি

লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে পাঁজর ঘষুন।একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন, পাঁজর যোগ করুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে উভয় পাশে ভাজুন। ফর্মে পর্যাপ্ত জায়গা না থাকলে তাদের গ্রুপে রাখুন।

প্যান থেকে পাঁজরগুলি সরান, অতিরিক্ত তেল ঢেলে দিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি বাদামী হওয়া শুরু করে।

ম্যাপেল সিরাপ ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা. তারপর তাপ কমিয়ে, ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিট রান্না করুন। মুরগির ঝোল ঢালুন, প্যানে টোস্ট করা পাঁজর যোগ করুন এবং সসটিকে আবার ফুটিয়ে নিন।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। এক ঘন্টা পরে, পাঁজরগুলি উল্টে দিন এবং রান্না শেষ হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন। মাংস নরম হতে হবে। প্যানে পর্যাপ্ত তরল আছে কিনা তা পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন। প্রয়োজনে 50 মিলি জল ঢালুন।

আপনার প্রিয় সবজি দিয়ে রান্না করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর পরিবেশন করুন।

4. স্টাফড শুয়োরের মাংসের কটি

উপকরণ

• ½ শুয়োরের মাংস কটি;
• ½ গুচ্ছ রোজমেরি;
• মৌরি বীজ 3 টেবিল চামচ
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• 500 গ্রাম দেহাতি রুটি;
• 2 লাল পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• ঋষি ½ গুচ্ছ;
• এক মুঠো পাইন বাদাম;
• কিছু জলপাই তেল;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• বালসামিক ভিনেগার 4 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংসে 1 সেমি গভীর কাট করুন, 1 সেন্টিমিটার দূরে। রোজমেরি পাতা, মৌরি বীজ এবং এক টেবিল চামচ লবণ পিষে নিন। মিশ্রণ দিয়ে কাটা শুরু করুন।

পাউরুটি থেকে ক্রাস্ট কেটে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। রুটি হালকাভাবে টোস্ট করুন: এটি স্টাফড শুয়োরের মাংসকে আরও বেশি স্বাদযুক্ত করে তুলবে।

পেঁয়াজ পাতলা রিং এবং রসুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত সবজি, ঋষি পাতা এবং পাইন বাদাম সামান্য জলপাই তেলে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, ভিনেগারে ঢেলে একটি বাটিতে ভর্তি স্থানান্তর করুন। এতে ছোট ছোট পাউরুটির টুকরো যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।

ভরাট করার জন্য শুয়োরের মাংসের কটিটিতে একটি গর্ত করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন এবং এটি ভিতরে রাখুন। রান্নার স্ট্রিং দিয়ে শুকরের মাংস বেঁধে একটি বেকিং শীটে রাখুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক ঘণ্টার কিছু বেশি সময় ধরে বেক করুন, যতক্ষণ না মাংস খসখসে এবং সোনালি বাদামী হয়।

5. মোজারেলার সাথে টমেটো সসে এসকালোপ

উপকরণ

• তুলসী কয়েক sprigs;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 3 অ্যাঙ্কোভিস;
• 1 মরিচ মরিচ;
• 800 গ্রাম কাটা টমেটো তাদের নিজস্ব রসে;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 200 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস;
• থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ;
• এক মুঠো গ্রেটেড পারমেসান;
• 1 লেবু;
• 150 গ্রাম sifted ময়দা;
• 4টি শুয়োরের মাংসের এসকালোপস (প্রতিটি 200 গ্রাম, 2 সেমি পুরু);
• 2 বড় ডিম;
• 125 গ্রাম মোজারেলা।

প্রস্তুতি

তুলসীর ডালপালা কেটে তাজা রাখতে পাতাগুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং একটি কড়াইতে তুলসীর ডাঁটা, পাতলা করে কাটা রসুন এবং অ্যাঙ্কোভিস যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর মরিচ যোগ করুন, বিভিন্ন জায়গায় খোঁচা।

প্রায় এক মিনিট পর কড়াইতে টমেটো যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন, এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে টমেটো সস সিজন করুন।

একটি পাত্রে, ব্রেডক্রাম্বস, থাইম পাতা, পারমেসান এবং লেমন জেস্ট একত্রিত করুন। প্রতিটি এস্ক্যালোপ প্রথমে ময়দায় ডুবিয়ে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা করুন, তারপর ফেটানো ডিমে। সবশেষে, ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে এস্ক্যালোপগুলোকে ভালোভাবে চেপে দিন যাতে এটি সব দিক দিয়ে মাংসকে ঢেকে রাখে।

একটি কড়াই মাঝারি আঁচে আগে থেকে গরম করুন এবং শুয়োরের মাংস প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, বাদামী হওয়া পর্যন্ত। অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশন করতে একটি কাগজের তোয়ালে মাংস স্থানান্তর করুন।

একটি বেকিং ডিশে টমেটো সস রাখুন, শুয়োরের মাংস এবং মোজারেলার টুকরো দিয়ে উপরে এবং তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না একটি গাঢ় বাদামী ভূত্বক প্রদর্শিত হয়।

6. শুয়োরের মাংস ঘাড় স্টেক

উপকরণ

• শুয়োরের মাংসের ঘাড়ের 4 টুকরা;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• তাজা ঋষি কয়েক sprigs;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 লেবু।

প্রস্তুতি

অলিভ অয়েল দিয়ে শুকরের মাংসের ঘাড়ের প্রতিটি কামড় ব্রাশ করুন। কাটা রসুন, কাটা ঋষি পাতা, লবণ, প্রচুর পরিমাণে গোলমরিচ এবং লেবুর জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লেবু অর্ধেক করে কেটে এক অর্ধেক রসের উপর ঢেলে দিন। মিশ্রণটি ঘাড়ে ভালো করে ঘষে নিন যাতে সব দিক দিয়ে ঢেকে যায়।

একটি প্রিহিটেড স্কিললেটে স্টেকগুলি রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন। তারপর প্রতি মিনিটে 8 মিনিটের জন্য স্টেকগুলি ঘুরিয়ে দিন।

চর্বি streaks ধন্যবাদ, steaks খুব সরস হয়.

জেমি অলিভার

বাকি অর্ধেক লেবুর রস তাদের উপর ঢেলে একটি সার্ভিং প্লেটে রাখুন। বেকড আলু, গ্রিন সালাদ এবং গরম সসের সাথে পরিবেশন করুন।

7. শুয়োরের মাংসের বল সহ আদা নুডলস

উপকরণ

মাংসবলের জন্য:

• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক;
• 100 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• ¼ এক চা চামচ সাদা মরিচ;
• ¼ এক চা চামচ চিনি;
• ¼ চা চামচ উদ্ভিজ্জ বুইলন পাউডার বা ½ বোইলন কিউব;
• 1 ½ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।

স্যুপের জন্য:

• 1 লিটার জল;
• 1 টুকরা আদা (15 সেমি);
• 1 উদ্ভিজ্জ বুলন ঘনক্ষেত্র;
• মাছের সস 3 চা চামচ;
• ½ টেবিল চামচ জলপাই তেল;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 300 গ্রাম ওয়াটারক্রেস;
• 60 গ্রাম ডিম নুডলস;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক;
• ধনেপাতা 6 টি sprigs;
• 1টি কাঁচামরিচ

প্রস্তুতি

কাটা পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ, কিমা করা মাংস, গোলমরিচ, চিনি, বোউলন কিউব এবং এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল একত্রিত করুন। 5 মিনিটের জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে মাংসের কিমা বিট করুন। তারপরে অবশিষ্ট তেল দিয়ে আপনার হাত ব্রাশ করুন এবং ছোট ছোট মাংসের বলগুলি তৈরি করুন।

একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে জল ঢালুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আদা, বোউলন কিউব, ফিশ সস, তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, মাংসবল যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

স্যুপে কাটা ওয়াটারক্রেস যোগ করুন। এক মিনিট পরে, নুডুলস যোগ করুন এবং টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

ওয়াটারক্রেস স্যুপের আদার স্বাদে একটি নতুন স্পর্শ যোগ করে। এটি পালং শাক, সরিষা পাতা বা পাক চয় সালাদ দিয়েও প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

জেমি অলিভার

প্রস্তুত স্যুপটি বাটিতে ঢেলে কাটা পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

8. শুয়োরের মাংস এবং সবজি স্টু

উপকরণ

• 1 ½ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 350 গ্রাম শুয়োরের মাংস ফিলেট;
• 1 সবুজ বা লাল মরিচ;
• 400 গ্রাম আলু;
• 800 গ্রাম কাটা টমেটো তাদের নিজস্ব রসে;
• 400 গ্রাম টিনজাত সাদা মটরশুটি;
• 1 টেবিল চামচ পেপারিকা;
• 1 টেবিল চামচ বুইলন পাউডার বা 2টি বোইলন কিউব
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং এতে কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা শুকরের মাংস 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাংস বাদামী হওয়া উচিত এবং পেঁয়াজ নরম হতে শুরু করা উচিত।

গোলমরিচ থেকে বীজ এবং বাফেলগুলি সরান এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। কড়াইতে সবজি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।

তারপর টমেটো, পেপারিকা এবং বুইলন কিউব এবং মটরশুটিগুলি বিছিয়ে দিন, এটি থেকে তরল নিষ্কাশন করার পরে। স্ট্যুকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং আরও 35-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়। পরিবেশনের আগে কাটা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে নিন।

9. আচারযুক্ত শুয়োরের মাংস এবং শসা সহ বান

উপকরণ

বানগুলির জন্য:

• 60 গ্রাম লবণাক্ত মাখন;
• 7 গ্রাম শুকনো খামির;
• 225 মিলি জল;
• 500 গ্রাম গমের আটা;
• ¹⁄₂ চা চামচ বেকিং পাউডার
• ¹⁄₂ চা চামচ বেকিং সোডা
• 1 চা চামচ লবণ
• কিছু জলপাই তেল।

পূরণ করার জন্য:

• 100 গ্রাম + ¹⁄₂ চা চামচ চিনি
• ¹⁄₂ চা চামচ কালো গোলমরিচ;
• 2 তারা মৌরি তারা;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• 1 কেজি শুয়োরের মাংসের পেট;
• 1 শসা;
• 50 মিলি চালের ভিনেগার;
• সবুজ পেঁয়াজের একটি ছোট গুচ্ছ;
• 1 মরিচ মরিচ;
• একগুচ্ছ ওয়াটারক্রেস।

প্রস্তুতি

রান্নার আগের দিন বানগুলি তৈরি করা ভাল। এটি করার জন্য, মাখন গলে। গরম জলের একটি সসপ্যানে খামিরটি রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।খামিরে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, লবণ এবং গলিত মাখন যোগ করুন। ময়দা মাখুন, জলপাই তেল দিয়ে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, কিছু দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

ময়দার আকার দ্বিগুণ হওয়ার পরে, এটি একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন। অর্ধেক ভাগ করুন এবং প্রতিটি বল থেকে একটি সিলিন্ডার তৈরি করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। সিলিন্ডার 10 টুকরা মধ্যে কাটা. এটি 20টি রোল দিয়ে শেষ হবে। ঢেকে আরও 30-45 মিনিট রেখে দিন।

তারপরে ময়দাটি প্রায় 12 সেন্টিমিটার লম্বা ডিম্বাকৃতির কেকগুলিতে রোল করুন এবং পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। অলিভ অয়েল দিয়ে চপস্টিকগুলি ব্রাশ করুন, প্রতিটি ফ্ল্যাটব্রেড জুড়ে রাখুন এবং ফ্ল্যাটব্রেডগুলি অর্ধেক ভাঁজ করুন। এগুলি 10-12 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। বানগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন, ঢেকে দিন এবং সারারাত রেখে দিন।

উপরন্তু, আপনি রাতারাতি শুয়োরের মাংস marinate প্রয়োজন। একটি কাচের বাটিতে, 100 গ্রাম চিনি, গোলমরিচ, স্টার অ্যানিস এবং লবণ একত্রিত করুন। সেখানে শুকরের মাংস রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। সারারাত ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।

মেরিনেড সহ শুয়োরের মাংসকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে 2, 5-3 ঘন্টার জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়। তারপর শুয়োরের মাংস যোগ করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে মেরিনেড রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। তাপ থেকে সরান এবং শুয়োরের মাংস যোগ করুন, 5 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন এবং নাড়ুন।

শসাগুলোকে পাতলা করে কেটে এক কাপ গরম পানিতে এক চা চামচ চিনি ও ভিনেগার মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

এদিকে, শুয়োরের মাংস একটি কড়াইতে উচ্চ তাপে 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না খসখসে হয়ে যায়। তারপর প্রতিটি টুকরা কোয়ার্টার মধ্যে কাটা.

বানগুলি নরম করার জন্য বাষ্প করুন। শুয়োরের মাংস, শসা, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, ওয়াটারক্রেস এবং মরিচ দিয়ে উপরে।

10. শুয়োরের মাংস এবং আপেল দিয়ে বান

উপকরণ

• 500 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• 1 লিক;
• 1 লাল আপেল
• তাজা থাইমের 4 টি স্প্রিগ;
• ½ চা চামচ সরিষা বীজ;
• সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 500 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 1টি বড় ডিম।

প্রস্তুতি

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো বাদাম

ময়দাটি 30 × 34 × 1 সেমি একটি স্তরে গড়িয়ে নিন। অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং প্রতিটি স্ট্রিপে শুয়োরের মাংস এবং আপেল রাখুন। একটি পেটানো ডিম দিয়ে কোণগুলিকে লুব্রিকেট করুন, ময়দাটি গুটান এবং প্রান্তগুলিকে অন্ধ করে দিন যাতে সেগুলি আলাদা হয়ে না যায়। একটি ডিম দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন এবং প্রতিটি রোলকে 3 টুকরো করে কেটে নিন।

একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে বানগুলি রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে রাখুন। এই সময়ে, তারা ভাল বেক এবং বাদামী করা উচিত।