জেমি অলিভারের মতো রান্না করুন: 6টি উদ্ভাবনী মুরগির খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

টমেটো সসে মিটবল, চিকেন প্যানজানেলা, ক্লোজড পাই এবং অন্যান্য গুডি ট্রাই করুন।

1. বেকড আলু এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ সহ ক্রিস্পি চিকেন

উপকরণ

• 2 কেজি আলু;
• 2 লেবু;
• পুরো মুরগির মৃতদেহ (3-3, 5 কেজি);
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• এক চিমটি সমুদ্রের লবণ;
• এক চিমটি কালো মরিচ;
• ½ গুচ্ছ তাজা থাইম;
• রসুনের 5 কোয়া;
• স্বাদে মশলা;
• ½ গুচ্ছ তাজা তুলসী;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• ½ গুচ্ছ জুসাই পেঁয়াজ;
• 4 টেবিল চামচ কম চর্বি গ্রীক দই
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• ¼ সাদা বাঁধাকপি একটি কাঁটাচামচ;
• 4টি মাঝারি গাজর।

প্রস্তুতি

আলু ভালো করে ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে আলু এবং একটি লেবু ফুটন্ত লবণাক্ত জল দিয়ে 4-6 মিনিট রাখুন। তারপরে আলুগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, কিছুটা ঝাঁকান এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে কয়েক মিনিট রেখে দিন। সেদ্ধ লেবু একটু পরেই কাজে আসবে।

অলিভ অয়েল, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মৃতদেহ ঘষুন। অর্ধেক তাজা লেবুর রস দিয়ে মুরগির মাংস ছিটিয়ে দিন এবং লেবুর অর্ধেকটি পূরণ করুন।

ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং মুরগির স্তনের পাশে তারের র্যাকের উপরে রাখুন। চর্বি প্রধানত পাখির পিছনে পাওয়া যায়, তাই এই অবস্থানে এটি সমানভাবে মাংস জুড়ে বিতরণ করা হবে এবং এর রস বজায় রাখা হবে। তারের র্যাকের নীচে একটি বেকিং শীট রাখুন: অতিরিক্ত চর্বি এতে নিঃসৃত হবে।

মুরগিটি প্রায় 1.5 ঘন্টা বেক করা হবে।

রান্না করা শুরু করার 45 মিনিটের মধ্যে মৃতদেহটিকে ঘুরিয়ে দিন যতক্ষণ না সব দিকে খাস্তা হয়ে যায়।

15 মিনিটের পরে, সেদ্ধ আলু, থাইম, কাটা রসুন এবং মশলাগুলি চর্বিযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং চুলায় রাখুন। এক ঘণ্টা পর আবার আলুগুলো নাড়ুন।

মুরগি বেক হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তাপমাত্রা বাড়ান। আরও 5-10 মিনিটের জন্য আলু ছেড়ে দিন, যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়।

এবার সালাদ প্রস্তুত করুন। ড্রেসিংয়ের জন্য, একটি পাত্রে সেদ্ধ লেবুর সজ্জা, ত্বকের অর্ধেক সূক্ষ্মভাবে কাটা, কাটা তুলসী, পার্সলে এবং জুসাই পেঁয়াজ এবং গ্রীক দই একত্রিত করুন। টস করুন এবং কিছু জলপাই তেল এবং মশলা যোগ করুন।

ডিল এবং বাঁধাকপি কাটা। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। এই উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন এবং লেবুর সস দিয়ে সিজন করুন।

খাস্তা এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে মুরগির পরিবেশন করুন।

2. টমেটো সসে চিকেন মিটবল

উপকরণ

• ক্রাস্ট ছাড়া ধূসর রুটির 3 টুকরা;
• 50 মিলি দুধ;
• 50 গ্রাম জলপাই;
• ক্যাপার 2 টেবিল চামচ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• গ্রেটেড পারমেসান 4 টেবিল চামচ;
• 300 গ্রাম সিদ্ধ মুরগি;
• 1টি বড় ডিম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• টমেটো সজ্জা 800 গ্রাম;
• ½ চা চামচ চিনি;
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

রুটি কেটে দুধের সাথে মিশিয়ে একটু অপেক্ষা করুন।

নরম রুটি, জলপাই, ক্যাপার, একটি রসুনের লবঙ্গ এবং পারমেসান একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। কাটা মুরগি এবং কাঁচা ডিম যোগ করুন এবং সবকিছু আবার কাটা। টেক্সচারটি অভিন্ন হতে হবে না, শুধু যথেষ্ট যাতে বলগুলি এই মিশ্রণ থেকে পাকানো যায়।

লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মাংসের কিমা সিজন করুন। এটির প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার ব্যাসের ছোট বল তৈরি করুন। যদি মাংসের কিমা জলীয় হয় তবে এতে ব্রেড ক্রাম্বস যোগ করুন।

তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং এতে মিটবলগুলি রাখুন। এগুলিকে জলপাইয়ের তেল দিয়ে গুঁড়া করুন এবং একটি প্রিহিটেড 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে রাখুন। 15 মিনিটের পরে, মিটবলগুলিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে সেগুলি সমানভাবে সোনালি বাদামী হয় এবং আরও এক ঘন্টার জন্য বেক করুন।

মিটবলগুলি রান্না করার সময়, টমেটো সস তৈরি করুন। একটি সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ঢালুন, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত রসুনের কিমা 3টি লবঙ্গ ভাজুন।

রসুনের সাথে টমেটোর পাল্প দিন।উপায় দ্বারা, এটি টমেটো পেস্ট সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। জার থেকে সমস্ত পাস্তা বের করতে, এতে সামান্য জল ঢালুন, নাড়ুন এবং একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন।

তাপ বাড়ান এবং 8-10 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন। যদি সস আপনার কাছে টক মনে হয় তবে এতে চিনি যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন। রান্না করার 5-10 মিনিট আগে মাংসবলে সস যোগ করুন।

পরিবেশন করার আগে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আমরা টমেটো সসের সাথে এই সুস্বাদু গরম মিটবলগুলি পরিবেশন করি, তবে এগুলি পাস্তা বা ভাতের সাথেও দুর্দান্ত যায়। ঠান্ডা মাংসবলের জন্য, আপনি সবুজ সালাদ বা মরিচ জ্যাম পরিবেশন করতে পারেন।

জেমি অলিভার

3. মুরগির মাংস, বেকন এবং রোদে শুকানো টমেটো দিয়ে সালাদ

উপকরণ

• মুরগি (1, 2 কেজি);
• কিছু সামুদ্রিক লবণ;
• কিছু কালো মরিচ;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• 1 সিয়াবাট্টা;
• বেকনের 12 টুকরা;
• 50 গ্রাম আরগুলা;
• একগুচ্ছ তাজা পুদিনা;
• জলপাই তেলে 145 গ্রাম রোদে শুকানো টমেটো;
• স্বাদে মশলা;
• কিছু balsamic ভিনেগার।

প্রস্তুতি

লবণ, গোলমরিচ এবং সামান্য অলিভ অয়েল দিয়ে মুরগি ঘষে নিন। একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় 1.5 ঘন্টা বেক করুন, যতক্ষণ না সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়।

রান্না শুরু করার আধা ঘন্টা পরে, ক্রাউটন তৈরি করতে মুরগির সাথে একটি বেকিং শীটে সিয়াবাটার টুকরা রাখুন। মাংস বেক হয়ে গেলে ওভেন থেকে বেকিং শীটটি সরিয়ে ফেলুন। এটি সামান্য ঠান্ডা করা উচিত।

এই সালাদ, যা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ রেসিপি, মুরগির মাংস এবং আরও কয়েকটি সুস্বাদু উপাদানের একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ।

জেমি অলিভার

আপনার হাত বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে মুরগিকে বেশ কয়েকটি লম্বা টুকরায় ভাগ করুন। অলিভ অয়েলে বেকনটি খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

চিকেন, ক্রাউটন, আরগুলা, পুদিনা পাতা, রোদে শুকানো টমেটো এবং বেকন একত্রিত করুন। মশলা যোগ করুন, বালসামিক ভিনেগার এবং জলপাই তেল দিয়ে সিজন করুন।

এক গ্লাস রিফ্রেশিং সাদা ওয়াইন দিয়ে সালাদ পরিবেশন করুন।

4. চুলা মধ্যে সবজি সঙ্গে মুরগির

উপকরণ

• 4টি বড় টমেটো;
• 2 লাল পেঁয়াজ;
• 1 লাল মরিচ;
• 1 হলুদ মরিচ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• চামড়া বা হাড় ছাড়া 6 মুরগির উরু;
• ½ গুচ্ছ তাজা থাইম;
• 1 চা চামচ পেপারিকা;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 2 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার
• স্বাদে মশলা।

প্রস্তুতি

টমেটো চার ভাগে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিন। গোলমরিচের বীজ এবং টুকরো টুকরো করে কাটা। খোসা ছাড়ানো রসুনকে হালকাভাবে চ্যাপ্টা করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।

একটি বেকিং ডিশে সবজি এবং মুরগি রাখুন (প্রায় 25 x 30 সেমি)। সবজি মুরগি ঢেকে রাখা উচিত নয়। থাইম পাতা এবং পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

জলপাই তেল, বালসামিক ভিনেগার, লবণ এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন। এই মিশ্রণটি সবজি এবং মুরগির উপর ঢেলে দিন। বেকিং শীটটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন।

একটি সুস্বাদু বেকড মুরগির জন্য একটি সহজ রেসিপি। এবং চুলা আপনার জন্য সমস্ত কঠোর পরিশ্রম করবে।

জেমি অলিভার

মুরগি ভালো করে বেক করে সোনালি বাদামি করে নিতে হবে। রান্নার সময়, পর্যায়ক্রমে মাংসের টুকরোগুলিকে ঘুরিয়ে দিন এবং বেকিং শীট থেকে তরল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি ভাত এবং ভুট্টার পোরিজের সাথেও ভাল যায়। এবং একটি রসালো গ্রেভিতে ক্রিস্পি রুটির স্লাইস ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে।

জেমির সুস্বাদু রেসিপি দেখুন:

5. মুরগির সাথে প্যানজানেলা

উপকরণ

• পুরো মুরগির মৃতদেহ (1.5 কেজি);
• কিছু সামুদ্রিক লবণ;
• কিছু কালো মরিচ;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• একগুচ্ছ তাজা ভেষজ (যেমন ঋষি, রোজমেরি এবং থাইম)
• 270 গ্রাম সিয়াবাট্টা;
• রসুনের 1 মাথা;
• 2 কেজি টমেটো;
• 1 গুচ্ছ তাজা তুলসী
• 1টি ছোট লাল পেঁয়াজ
• 5 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• স্বাদে মশলা;
• 100 গ্রাম পিটেড জলপাই;
• ক্যাপার 2 টেবিল চামচ;
• কিছু grated parmesan.

প্রস্তুতি

সামুদ্রিক লবণ, গোলমরিচ এবং জলপাই তেল দিয়ে মুরগি ঘষুন। ভেষজ দিয়ে মৃতদেহ স্টাফ. কিছু রোজমেরি রেখে দিন, একটু পরেই কাজে আসবে।

সিয়াবাট্টাকে এলোমেলো করে টুকরো টুকরো করে বেকিং শীটে রাখুন।রুটিতে চূর্ণ, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন এবং মুরগির উপরে রাখুন।

এই থালা একটি আশ্চর্যজনক গন্ধ আছে. পাউরুটি ভেষজ দিয়ে বেক করা মুরগির রস শোষণ করে। ফলাফল অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু crunchy croutons হয়।

জেমি অলিভার

বেকিং শীটটি 1.5 ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। চিকেন পুরোপুরি বেক করতে হবে।

টমেটো বিভিন্ন টুকরো করে কেটে নিন। একটি বড় পাত্রে, আপনার হাত দিয়ে অর্ধেক টমেটো, অর্ধেক তুলসী পাতা, কাটা পেঁয়াজ এবং 1 টেবিল চামচ ভিনেগার মেশান। মশলা যোগ করুন।

তারপর একই পাত্রে 4 টেবিল চামচ ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক চিমটি কালো মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

এই ড্রেসিংয়ে টোস্ট করা রুটি ডুবিয়ে দিন, কয়েক টুকরো পরে রেখে দিন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সিয়াবাট্টা ভিজে যায়। একটি বাটিতে কাটা জলপাই, কেপার, অবশিষ্ট টমেটো, রুটি এবং তুলসী যোগ করুন। ফলস্বরূপ প্যানজানেলা আলতোভাবে নাড়ুন এবং রোজমেরি এবং পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

রান্না করা মুরগির টুকরো টুকরো করে নিন এবং মাংসের টুকরোগুলো প্যানজানেলার ওপর রাখুন।

6. বন্ধ চিকেন পাই

উপকরণ

• কিছু জলপাই তেল;
• 2 পেঁয়াজ;
• চামড়া এবং হাড় ছাড়া 600 গ্রাম মুরগির উরু;
• যে কোনো মাশরুম 350 গ্রাম;
• এক গুচ্ছ (30 গ্রাম) তাজা থাইম;
• কিছু সামুদ্রিক লবণ;
• কিছু কালো মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• 150 মিলি জল;
• ঠাণ্ডা পাফ পেস্ট্রি 375 গ্রাম।

প্রস্তুতি

উচ্চ তাপে 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ননস্টিক স্কিললেট রাখুন এবং এতে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। এতে কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা মুরগি 6 মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। মুরগি একটি সোনালি আভা নিতে হবে।

এই সময়ে, মাশরুমগুলি কেটে নিন, অন্য একটি নন-স্টিক স্কিললেটে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। মাশরুমগুলি 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে মুরগিতে সেগুলি এবং অর্ধেক থাইম পাতা যোগ করুন। সামুদ্রিক লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন। প্যানে ভিনেগার এবং জল ঢেলে ভাল করে মেশান।

যে প্যানে ফিলিং প্রস্তুত করা হচ্ছে তার চেয়ে কয়েক সেন্টিমিটার বড় একটি বৃত্তে আটা রোল করুন। ময়দা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে প্রান্তটি টেনে দিন। ময়দার উপর ক্রস-কাট করুন (শুধু এটি সম্পূর্ণভাবে কাটবেন না)। 1 চা চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে কেক ব্রাশ করুন। মাঝখানে অবশিষ্ট থাইম রাখুন।

220 ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রিহিটেড ওভেনের নীচের তাকটিতে 15 মিনিটের জন্য চিকেন পাই বেক করুন। ময়দা উঠতে হবে এবং সোনালি বাদামী হতে হবে।